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这些食物不能生吃
一是鲜黄花菜.鲜黄花菜含有秋水仙碱,进入人体形成氧化二秋水仙碱,极毒,食用3~20毫克就可致死.二是生荸荠.常吃生荸荠,其中的姜片虫就会进入人体并附在肠黏膜上,可造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿.
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不同品种荸荠营养成分比较
荸荠营养价值极其丰富,学者研究发现荸荠中含有蛋白质、粗纤维、脂肪、碳水化合物、维生素等人体所必需的营养物质,以及钙、磷、铁等微量元素.同时,还对人体内糖、脂肪、蛋白质的代谢有积极的调节作用,维持人体内酸碱平衡.除此之外,它还含有抗癌消肿的有效成分——荸荠英.荸荠英对一些微生物致病菌,如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等均有一定的抑制作用,也有临床研究指出经常食用荸荠对肺部、鼻咽和食道等部位的癌症肿瘤有积极的防治效果;再加上其丰富的营养成分和独特的口感,的确是不可多得的药食两用的好食材.
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小验方辅治糖尿病
四汁饮鲜苇根汁、荸荠汁、麦门冬汁、梨汁各30克.上述鲜品洗净榨汁,和匀饮服.功效:清热养阴、生津润燥.适用于燥热灼伤肺胃,烦渴不止的糖尿病患者.
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乌芋·慈姑·荸荠考
为厘清古籍中乌芋、慈姑与荸荠的关系,给深入开展相关研究提供文献依据,作者通过音韵、植物、文化和文字学考证,认为汉魏时期乌芋即指慈姑,明清时期乌芋改称荸荠原因,主要系对乌字理解从鸟类象形本义向黑色引申义转移结果.由于乌芋物名变化,原属慈姑功效部分移到荸荠;因生境和根部特征相近,原属山慈菇毒性和副作用又转嫁慈姑,从食品安全角度考量应予澄清.慈姑兼具清热补虚等功效,营养成分全面,保健价值较高.
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冬季干燥食地下“雪梨”
荸荠对南方人来说并不陌生,这种果品在我国江浙、湖南、安徽等地区被广泛种植.荸荠又被称为马蹄、地栗、红慈姑,它外皮呈赤褐色或黑褐色,其果肉为白色,清脆可口,味甜多汁,风味同雪梨一样.它被种植在水中,果实为其在泥土中长出的球茎,因此荸荠被形象地称为地下"雪梨".
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奶香虾丸
[主料]虾肉200克[配料]去皮荸荠50克、菜心100克、南瓜50克[调料]盐、蛋清、牛奶、淡奶油、葱、姜各适量[做法]1.先将虾肉剁碎成蓉,荸荠切成小碎丁,葱姜切末备用.2.把虾蓉加上蛋清、荸荠丁、葱姜末、盐顺一个方向打上劲(中途加水,但是要每次少放,勤放)备用.
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黄金荠菜丸
[主料]荠菜100克[配料]鸡胸肉100克、五花肉50克、虾肉20克、鸡蛋1个、小米10克、荸荠50克[调料]盐2克、味精0.5克、淀粉2克、葱姜末各适量[做法]1.先将鸡胸肉剁成肉泥,五花肉、虾肉切成小丁备用.2.荸荠洗净去皮剁碎,荠菜焯水过凉后切碎备用.
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江南人参——荸荠
每次过年过节刘阿姨都会自己做肉丸子,以前还特别爱油炸丸子,家里人也都说她做的特别香.但三年前查出有糖尿病后,刘阿姨开始注意饮食的科学性,更注重健康了,油炸这种做菜方法,就很少用了.但是过节时,肉丸子还是要做的,丸子汤、蒸丸子、红烧丸子她也同样变着花样的做,还有一样不变的是,她还是同样喜欢在肉丸子里加入荸荠.肉丸里加入切碎的荸荠,不仅口感更清甜、咬起来更脆嫩,还能相应的减少肉类的摄入,刘阿姨觉着这是一举多得.况且荸荠这种食物不仅口感好,对身体也有好处,还具有一定的药用价值,刘阿姨不仅在做丸子时放荸荠,平时也会买来当水果吃,生吃熟吃她觉得都挺好吃,不仅吃得舒心,同样也吃得放心.荸荠纵然有千般好处,不过值得提醒的是荸荠也是一种水果,含糖量并不算低,吃的时候一定要把握量.
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钻石之光--山药
"每个人都能在自家的后院找到钻石",有人借用此言,把山药比做养生的钻石.山药是一种薯科植物,它的根茎垂直而颀长,往往盈尺,生长在坚硬的山冈的土质中,旋转攀缘.阳光下,山药的叶子很美,颜色从浓到浅,绿得缤纷,但被我们称之为钻石的是它营养丰富的块状根茎.山药的外观看上去粗糙,细小密布的根须如刺如须,但削了皮,却洁白得如水生荸荠,分泌一些透明的黏液,柔滑得抓它不住,仿佛泥鳅从手中挣脱.
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地下雪梨--荸荠
荸荠,为莎草科植物的球茎,原产于我国,迄今已有2 000余年栽培历史.荸荠,又称马蹄、地栗等.荸荠品种一般分为干、湿两大类.干荸荠产于广西、福建的砂质土壤中,湿荸荠产于江浙一带的低畦泥沼地的粘土中.荸荠以个大、干净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为上品.著名的如江西南昌马蹄,个大脆嫩,甜而多汁;苏州地栗,嫩甜爽口,饶有风味;南京地果,肥大甘美,令人喜爱;桂林马蹄,清甜鲜脆,名闻遐迩.
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金秋荸荠成佳肴
荸荠又名马蹄,系莎草科植物之地下球茎.原产于我国南部和印度,至今已有二千余年历史,它性喜温湿,因此南方种植较多,华北地区也有栽培.荸荠通常种植在水田里,根入泥底.
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保键食品有荸荠
荸荠,又名乌芋、凫茈、勃脐、地栗,广东一带称其为.马蹄".北方人一般称其为荸荠.荸荠是莎草科荸荠属一种多年生水生草本植物的根茎,在我国已有两千多年的栽培历史.目前在我国福建、广东、江苏、江西、浙江等省都有大面积栽植.每年10~12月,人们挖取其球茎.洗净.风干或鲜用,也可埋入微湿的细沙中储藏.放在阴凉处或地下室内,可保存6~10个月.在我国.以广东、广西的马蹄,浙江的大红袍、铜皮马蹄和上海川沙的张江荸荠.江西会昌筠门岭荸荠等.为有名,特点是个大、皮薄、色深、肉质嫩脆、清甜爽口.
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谈谈荸荠
荸荠是江南一带著名特产,因味甘口甜,含水分多,价格低廉而深受市民的欢迎.现代研究发现,它除营养丰富外,还有众多保健功能.除入菜谱食用外,现代更开发出罐头与饮料,使其身价迅速飚升.
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新型奶--植物奶
牛奶是富含营养的食品.随着科学的发展,"牛奶"家族不断扩大,现在营养学家已研究出豆奶、米奶、燕麦奶、杏仁奶、荸荠奶和大麦奶.它们不是牛奶胜似牛奶,这就是植物奶.植物奶含有人体所需的丰富的维生素和矿物质,而且这些营养物质容易被人体吸收,所含的饱和脂肪很少,是消暑的佳品.
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烹调减油妙招多
要在控油的同时兼顾烹调的美味,并不是一件人人擅长的事.以下方法,可帮您在省油的同时,还能有效控制烹调中的脂肪摄入量,特别适合有"三高"问题和体脂肪超标的人.★炒菜之后控油.把菜锅斜放两三分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘.青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这种方法.控去的油不扔掉,可做凉拌菜时使用.
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荸荠食疗方
癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损、大便秘结:生荸荠20枚,洗干净后用温水略烫.榨汁,然后加入半杯甘蔗汁和匀饮用,每日1~2杯.
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养阴润燥用荸荠
荸荠,又名乌芋、马蹄、地栗,为莎草科植物荸荠的球茎,产于我国南方,秋季、冬初采收,洗净鲜用或风干备用.荸荠性味甘、寒,入肺、胃经,有清热养阴、生津止渴、消积化痰、止血止痢之功效.
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鲜虾山药美滋味
四喜虾饼原料:虾仁250克,3个鸡蛋清,荸荠100克,猪肥膘肉100克,香菜15克,淀粉300克,盐、胡椒粉、葱花、姜末各适量.
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微波炉菜谱4款
1.甜酸肉卷原料:猪肉120克,甜玉米粒50克,罐头凤尾鱼50克,荸荠2个,鸡蛋1个,粟米粉1大匙.
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卷起来的美味--风味蛋卷
龙眼蛋卷原料:鸡蛋4个,瘦猪肉200克,荸荠50克,精盐、料酒、味精、湿淀粉、香菜末、红樱桃各适量.