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  • 茄子的盛夏专场

    作者:耀婕

    盛夏已拉开帷幕,应景的茄子已然占领了菜市场重要的一席.要说茄子,仿佛天生就是一个众人喜爱的神物,凉做、热做甚至做馅,都那么惹人喜爱.凉拌消暑解腻、热炒百搭下饭,着实没有不爱它的理由.我们在菜市场中基本可以见到两种茄子:圆茄和长茄.虽然都是黑紫色的外皮,深紫色的果柄,但口感略有不同.而且,就营养成份而言,长茄更为丰富些;按烹饪方法来说,圆茄适合做馅、打卤和炒制,长茄则炒制或凉拌佳.茄子在炒制的时候很容易吸油,稍不注意会使身体摄入过多的油脂,建议可以在炒茄子之前先用微波炉“叮”软,然后再用油炒,健康加倍,口感不减哦.

  • 烹调减油妙招多

    作者:王永兰

    要在控油的同时兼顾烹调的美味,并不是一件人人擅长的事.以下方法,可帮您在省油的同时,还能有效控制烹调中的脂肪摄入量,特别适合有"三高"问题和体脂肪超标的人.★炒菜之后控油.把菜锅斜放两三分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘.青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这种方法.控去的油不扔掉,可做凉拌菜时使用.

  • 清爽控油的全效秘笈

    作者:杜生梅

    理想秘笈:补充水分我们拼命控油、吸油而忘记了补充水分,身体不断分泌更多的油脂以补充大量流失的油脂,形成"越控越油"的恶性循环.其实,80%的油性肌肤都有缺水现象.所以控油的关键是用水击退油脂.选一套清爽型保湿产品,在去油光的同时,又迅速为水脂膜补充大量水分,尽快达到"清爽滋润不油腻"的效果.每星期敷1~2次补水+净化面膜,让保湿因子渗入皮肤底层,并迅速扩散开,滋润那些"等待喝水"的细胞组织.

  • 控油小妙招

    作者:吉婷婷

    炒菜之后控会儿油.把菜锅斜放2~3分钟,让菜里的油流出来,然后再装盘.青椒、豆角、荸荠、莴笋之类的蔬菜吸油较少,非常适合这种方法.控出的油可直接用来做凉拌菜,味道比色拉油更香.

  • 椒丝茄片

    作者:赛菲

    做茄子的方法多样,为健康的是蒸熟后拌食.如此一来,不用担心营养被破坏太多,也不怕热烧时茄子吸油过量.然而,偶尔将茄子切成薄片,配上一些青红椒丝、加上大蒜片同炒,调入盐和鸡精,后浇一些水淀粉烧透,也有极好的味道.茄子一开始吸进去的油也在浇了水淀粉烧透后溢出来,可配汤面.我时常陶醉于这样的味道,像蘑菇一般细滑,鲜香爽口.

  • 冬来干菜香

    作者:宁雨

    马齿苋,是好吃的野菜之一.嫩时挖来凉拌或做汤,爽口下饭.雨水勤的话,满院子满地红梗绿叶小黄花,三五分钟能挑一篮儿,拎回家洗净焯水晾干,留着冬天吃干菜.乡人把干马齿苋叫长寿菜,总在大年三十晚上用它包饺子,说是吃了益寿延年.干马齿苋,蒸包子、包饺子都好,一般配着白菜和七肥三瘦的肉馅.没肉也成,多放熬炼好的鸡油、牛油、大油.干莱吸油儿,没油不香,不出味道.馅料搭配得好,那长寿菜包子鲜而不腻,慢慢品咂,后味里是淡淡的土地和阳光气息,仿佛四季在味蕾上灿灿生花.

  • 吸油盘子帮你减肥

    作者:乔凯凯

    萨拉是泰国健康促进基金会的一名工作人员.和所有爱美的女生一样,萨拉也很注重身材的保持,每天都喊着要减肥.可尽管她吃得并不太多,体重却还是时有上升.一次,萨拉和朋友们去餐馆吃饭,一道道色泽诱人的菜肴大大刺激着人们的味蕾,萨拉和朋友们忍不住大快朵颐.快要吃完时,萨拉看到盘子底部残留着厚厚的油——泰式食物本来就重油,而由于餐馆的烹饪需要,每道菜的用油量都大大超过了推荐标准.

  • 营养专家做家常菜

    作者:刘璇

    武汉协和医院营养科医师蔡红琳介绍,烹调的方法有两种:一种是用水,一种是用油.用水煮温度多就100℃;用油煎可以达到200℃-300℃.本来凉性的蔬菜就都变成热性的了,容易让人上火.比如花生煮着吃不会上火,但是炒着吃它就叫炒货,炒货里有一个"火"字,吃多了就上火.夏季的凉性蔬菜,我们应该是生吃、凉拌、水煮或者清炒.比方说茄子,很多人可能喜欢吃油淋茄子,这个不好.第一,这个油的温度非常高,茄子就不是凉性的了;第二,茄子本来是降血脂的,它是很吸油的,但烹调的时候让它吃满油,它就没有用了.

  • 巴豆霜和西瓜霜的制作方法

    作者:赵波

    制霜是指药物经加工处理后,使之成粉末状或细小结晶,因形状与粉霜相似,故称为霜。但实际中药以霜命名的较多,如黑色粉末的百草霜,灰白色粉末及块状的鹿角霜等。制霜的方法一般指去油制霜、风化制霜,至于升化制霜或副产品得霜在此不作举例。1 巴豆霜 取净巴豆仁碾成糊状,压榨去油,至松散成粉状,过筛,即得。或取净巴豆仁碾细后,测定脂肪油含量,加适量淀粉混匀,使含油量为18%~20%,过筛,即得。 巴豆去皮:取巴豆单粒用粘稠的米汤浸拌后,置烈日下曝晒,待种皮爆裂后,以木板搓去,取净仁碾细至糊状,用数层吸油纸包成扁饼形,加压,使纸吸油至透,取出再碾再换纸加压去油,如此反复几次至油基本去净,已松散时,过筛,其粗粒再碾,压去油至全部通过筛即得。 注意事项:操作时要保持温度在35~40℃为宜;要戴口罩、胶皮手套等保护用品,避免与皮肤接触;所用工具,应及时刷洗干净,换下的纸要烧掉。2 西瓜霜 取西瓜洗净擦干,将瓜蒂一端切下(留作盖用)挖去部分内瓤,填入10%皮硝,将口盖好,以网兜吊挂于阴凉通风处,至自然析出盐霜,刮下研细即得或将西瓜切碎与10%的皮硝拌匀,装入洁净泥缸内,加盖密封,置阴凉通风处,至缸外析出盐霜,刮取研细,即得。 注意事项:避免日晒,防蝇、防尘,盐霜析出后要及时刮取,以免影响继续析出。

  • 厨房小窍门2则

    作者:周玲

    茄子美味不吸油
      都知道茄子是很吸油的蔬菜,炒茄子放油少不好吃。但是现在提倡健康的生活方式,油吃多了对身体不好。那么如何让茄子既美味又不吸油呢?推荐以下4个方法。

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