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美味的龙虾仁
龙虾仁,是小龙虾的虾肉经剥壳而成.小龙虾,属甲壳纲,龙虾科,体较粗壮,圆柱形而略扁平,体长一般约为10厘米左右,色鲜艳,头、胸、甲坚硬多棘,两对触角很发达,尤其是第二对,基部数节粗而有棘,前足都呈爪状,腹部较短,游泳肢不发达,尾扇发达,其虾肉,短而粗,鲜美可口,风味独特,营养成份很适应人体所需的高蛋白、低脂肪的要求,过去,苏南沿海一带对小龙虾的食用方法仅限于烧、煮、蒸、炸及制成龙虾片,有些城市地区也只是作为观赏动物使用,而忽略了对小龙虾的利用和其本身的营养价值.
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糖尿病食谱的制订方法(一)——利用食物成分表计算
(接上期)我们都知道含蛋白质的食物有牛奶、鸡蛋、蔬菜、谷类和鱼虾瘦肉类,把每天应该摄入的牛奶、蔬菜、鸡蛋、谷类中的蛋白质扣除,剩下的就是应该吃的鱼虾肉豆类所含的蛋白质了.水果和蔬菜蛋白质含量极少,可以忽略不计,查食物成分表得知,牛奶蛋白质含量3%,谷类蛋白质含量通常10%,鸡蛋蛋白质含量12%,因此计算:250×3%=7 5克,200×10%=20克,一个鸡蛋约50克,可提供蛋白质(50×12%=)6克,57-7.5-20-6≈23.5克,我们建议每天吃一些豆制品含蛋白质约8克,23.5-8=15.5克,即为鱼虾瘦肉类应该提供的蛋白质,我们知道,鱼虾瘦肉类蛋白质含量约为15%,那么15.5门5%≈100克,就是每天鱼虾肉类应该摄入的重量.第二步的蛋白质也计算出来了.后计算脂肪的具体摄入量.
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奶香虾丸
[主料]虾肉200克[配料]去皮荸荠50克、菜心100克、南瓜50克[调料]盐、蛋清、牛奶、淡奶油、葱、姜各适量[做法]1.先将虾肉剁碎成蓉,荸荠切成小碎丁,葱姜切末备用.2.把虾蓉加上蛋清、荸荠丁、葱姜末、盐顺一个方向打上劲(中途加水,但是要每次少放,勤放)备用.
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黄金荠菜丸
[主料]荠菜100克[配料]鸡胸肉100克、五花肉50克、虾肉20克、鸡蛋1个、小米10克、荸荠50克[调料]盐2克、味精0.5克、淀粉2克、葱姜末各适量[做法]1.先将鸡胸肉剁成肉泥,五花肉、虾肉切成小丁备用.2.荸荠洗净去皮剁碎,荠菜焯水过凉后切碎备用.
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饺子,糖尿病患者的健康食品还是"营养陷阱"?
饺子是营养平衡的食品吗?我们平常在餐馆吃的饺子,常见的馅料只有几种,其中动物性来源的是猪牛羊肉、鸡蛋和虾肉;植物性来源的是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡萝卜.
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儿童吃海鲜应该注意啥
近年来,随着生活水平的不断提高,许多家长为了给孩子增加营养,常常不惜花钱买各种海鲜给孩子吃或带孩子外出吃海鲜.但儿童吃海鲜应注意些什么呢?海鲜是指来自海洋的鱼、虾、蟹、贝壳类等动物性食物.它们不仅种类多、好吃,而且营养特别丰富,适当食用有利儿童健康.海鱼、海虾肉中的蛋白质含量非常高,并且氨基酸组成与人体需要相近,是质量非常好的蛋白质.
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虾肉香菇如意蛋卷
做法1.鲜虾去头去皮去虾线,将虾肉用刀剁成虾泥.青葱切碎,姜去皮,切碎末备用.香菇洗净后切成碎末.2.虾泥放入碗中,调入3毫升黄酒和盐,搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右,然后放入切碎的青葱、姜末和香菇末,淋入生抽、老抽和香油搅匀.3.鸡蛋打散,调入2毫升黄酒,倒入水淀粉搅匀.
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江南古镇美味多
江南古镇不但以古朴的水乡风韵著称,其传统风味美食亦非常有名.兹录之如下以飨读者.周庄三味园周庄四面环水,古朴清秀,风景优美,其名菜"三味因"令人垂涎.三味园又称鸡汤面筋,它的皮以面筋为料,馅用鸡脯肉、鲜虾肉、猪腿肉加葱、姜、黄酒等调味剁细精制而成.三味园用鸡汤烧煮,皮薄馅嫩、汤清味鲜,集点心、菜肴、鲜汤之美于一身.
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牛黄解毒片不能长期吃
很多人春节期间和亲戚家人聚餐,几乎天天吃鱼虾肉蛋类美食,假期一过就出现腹胀、便秘、牙疼等上火症状。有一些人会到药店买点牛黄解毒片吃,尤其是一些便秘的人“想吃就吃”,甚至长期服用。殊不知,牛黄解毒片不能随便吃,如果长期大量服用可能造成砷中毒。北京东直门医院就接诊过一个肝腹水危重女患者,全身皮肤发黑,疲乏无力,腹胀,腹腔大量积液。做了全面检查后发现,其尿砷含量超出人体正常范围50倍。原来她长期被习惯性便秘困扰,从2000年开始大量服用牛黄解毒片,4年来平均每周服用2盒,大大超出了药品说明书规定的范围。
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秋寒要防腹泻扰
进入秋季后,气温下降。人体若没有适应气候变化,肠胃功能容易失调。加上秋天是花果飘香的季节,螃蟹、虾肉肥美,过量食用,肠胃可能会提出抗议,引起胃肠腹泻。秋季腹泻分为五种:外感风寒、内伤寒湿、伤食证、情志失调、湿热证,其中内伤寒湿多,湿热证少。
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认识海产品
虾含有高质量的蛋白质,鲜虾中的含量约18%,虾干中的含量高达50%左右.虾中矿物质含量很丰富,每100克海虾含钙146毫克,磷196毫克,铁3.o毫克,锌1.44毫克.而每100克虾皮中钙含量高达1760毫克,磷1000毫克,铁6.7毫克.中医认为,虾性味甘咸,有补肾壮阳的功效,治肾亏、阳衰、腰痛、乏力,以虾肉炒韭菜,食之有效.
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食用蔬菜也养脑
人要聪明,先要大脑发达,大脑发达的基础是营养.营养大脑除了鱼虾肉蛋,吃蔬菜同样有较好的营养价值.食用蔬菜对大脑的生长发育有益.现介绍数种补脑作用较为明显的蔬菜.
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儿童吃海鲜注意啥
海鲜是指来自海洋的鱼、虾、蟹、贝壳类等动物性食物.它们不仅种类多、好吃,而且营养特别丰富,适当食用有利儿童健康.例如,海鱼、海虾肉中的蛋白质含量非常高,并且氨基酸组成与人体需要相近,是质量非常好的蛋白质;海鲜中的脂肪多以不饱和脂肪酸为主,尤其是深海鱼中还含有一定量的二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA),这些脂肪酸有助于促进孩子的大脑及身体的生长发育;牡蛎是含微量元素锌丰富的食物,海参、淡菜中有较多的碘,而锌和碘这两种微量元素又在生长发育过程中扮演着不可或缺的重要角色.
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华都鸡肴三款
船娘爆鸡原料:当年的母鸡一只,约1 500克.鳜鱼肉150克,大虾肉150克,鸡脯肉150克,鸡蛋清100克,葱、姜各30克,清水100克,精盐、味精、料酒、胡椒粉适量.
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美味多汁的冬瓜虾仁卷
做法:1.把虾肉剁碎了;2.放上适量的玉米淀粉和盐;3.朝一个方向使上劲搅拌;4.将冬瓜去皮,切成薄片;5.把切好的冬瓜片放在开水中焯一下,让冬瓜片变软;6.将适量的虾末放在冬瓜薄片上,卷起来,放进蒸锅蒸5、6分钟即可.
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“荤”也要荤的健康
和以前吃不起肉的年代相比,现在大家好像都刻意不去开“荤”,因为总觉得老吃肉会引起肥胖、三高等慢性疾病.但其实稍作改变,就可以让餐桌上的“荤”菜变得既健康又美味.现在提倡的饮食是“广义素食”,就是在单纯吃素的情况下,适量吃一些高品质的肉类,比如鱼肉、虾肉.这种饮食结构相比“绝对吃素”而言,可以保证营养素的均衡摄入,也更易于吸收.因为长期绝对吃素会造成严重的营养不良,植物性食物和动物性食物相比,营养价值比较低,且难以被机体完全吸收利用.例如:植物性食物和动物性食物都含有“钙”,但是两者相比,动物食物中的钙质更容易被人体吸收利用.所以,在餐桌上出现一些肉类好处还是很多的.
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土豆芝士虾饼
主厨:盘子会唱歌食材:基围虾2009,土豆一个,面粉409,葱3根,芝士2片,盐39,白糖59,生抽10ml,五香粉、食用油各适量.制作:Step1:土豆去皮切片,放在蒸锅里蒸熟.蒸好的土豆放凉后搅拌成土豆泥,备用.Step2:基围虾去头去外壳,挑去肠泥.然后将虾肉剁成虾泥.芝士切小丁,备用.
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男性性福食疗秘籍十款
1.狗肾1对,切碎,焙熟后碾成细末,每次3g,黄酒送服,每日2次.2.活泥鳅放清水中,待排尽肠内分泌物后洗净.将油锅烧热,放几片姜,将泥鳅煎至金黄,放水约3碗,放虾肉50g,共煮汤食,每日服1次.3.猪肚1个,洗净,将肉苁蓉10g纳入猪肚内,扎好后用水煮熟,食肉饮汤,每日服1次.