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健康营养私房菜
[素烧玉米]主料:甜玉米罐头.配料:葱、盐、糖,牛奶.做法:1、玉米罐头提前打开,沥去汁水,一罐正好是一盘菜的份量;2、油五成热放葱花炝锅;3,快速倒入沥好汁水的玉米,翻炒半分钟,可加入一点罐头里的汤汁;4,倒入小半袋牛奶,翻炒均匀;5、待牛奶收的差不多后,加入盐、糖调味.
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凉菜拼盘的制作方法与技巧
凉菜拼盘既讲究花样,也讲究食物的品质.多样凉菜拼在一起,吃起来更丰富,不显单一.但是制作过程中要注意些什么呢?我们一起看看吧.冷盘菜的装盘,是莱肴烹制后在形态上美化整理的一道加工过程.由于冷菜在切配与装盘后即直接供人食用,因此,它与冷菜的质量关系至为密切,是构成冷菜特色的一个重要方面.冷菜的装盘,除要求形态美观、色调显明外,还要十分重视保持食品的清洁卫生,同时在装好、配好的前提下,应注意节约原料,防止为了追求形式而造成原物料的浪费.
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保定酱菜
车子行经河北省保定境内时,电视台的小刘突然说:"尝尝保定的酱菜吧!"于是,全车的人也恍然大悟:"可不嘛,保定的酱菜天下驰名啊!"车子停在保定喧闹的街头,采风团的10多位团员鱼贯下车,向路边一家饭店走去.落座后,我们和店老板说明了要品尝当地美食的意向.店老板先后安排了"两荤两素":松花蛋、卤煮鸡、五香豆腐丝、红烧驴肉.四盘菜均是保定地区的特色美食.主食也是四样:张嘴烧饼、叉子烧饼、驴肉火烧和沙锅面.驴肉火烧刚一端上桌,就有一股浓浓的焦香味扑鼻而来,中间夹着的驴肉炖得烂烂的,热气腾腾,香气缕缕.
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闲话萝卜
“采葑采菲，无以下体”是《诗经》中的句子，说的是采集芜菁（盘菜）和萝卜不能只盯着其食用部分，而忽视其余部分。葑为芜菁，菲为萝卜。“采及葑菲”这一词后来引申为别人征求自己意见时表示的自谦词。以植物作为自谦的，类似的还有“芹献”“美芹欲献”等词。而“妄自菲薄”“菲薄”，其本意皆来于萝卜的平凡，易被忽视、轻视。
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话说“云南十八怪”
近年来,我国旅游业的发展可以说方兴未艾.各省市地区在旅游文化的开发上可谓八仙过海,各显其能,从而创造出各具特色、标新立异的旅游文化.比如“云南十八怪”,就是云南省旅游业蓬勃发展中形成的一张鲜亮的名片.前不久,笔者赴滇旅游,在昆明听导游介绍云南时,就第一次听到了“云南十八怪”一说.出于好奇心,便逐条记下了它的具体内容:第一怪,鸡蛋拴着卖;第二怪,火车没有汽车快;第三怪,三个蚊子一盘菜……第十七怪,背着娃娃谈恋爱;第十八怪,有话不说歌来代.至于这些“怪”怎么个怪法,为何如此怪,导游小姐记得清楚,说得熟练,让驴友们大长了见识.
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植物伟哥登堂入室上餐桌
南宁市几家大型高档酒店,公然推广一种被称为"植物伟哥"的蔬菜黄秋葵,一盘菜叫价竟然588元,可谓天价!虽然价格不菲,但每天吸引大量食客前往享用,其中大多为外国友人和台湾客商.省农科院许博士表示,虽然黄秋葵对男性性功能具有很好的促进作用,但不要太迷信.因为即使你吃100斤黄秋葵,经过肠胃消化,能被吸收的营养微乎其微.
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麻味椒香入馔来
曾经有几个同事是四川的,和她们住在一起的日子,深切体会到什么是椒香.年仅17岁的温敏能很熟练地做出地道的川味水煮鱼、麻辣鸡、麻婆豆腐,是什么让麻味如此绵长?让这个17岁的少女也能在每盘菜里都打上麻香记号.
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2011年健康事件盘点
在过去的2011年里,地沟油事件、瘦肉精事件、勾兑老陈醋事件、骨汤门事件等健康事件频频发生.这些健康事件一次次地考验着公众的科学素养、社会的诚信度和公信力,受到人们的广泛关注.下面就择要介绍一下2011年受人们关注的9个健康事件:一、地沟油事件2011年9月13日,我国警方破获特大"地沟油"制售案,摧毁了涉及14个省的"地沟油"犯罪网络,捣毁6个制售地沟油的黑窝点,抓获犯罪嫌疑人32名,查获食用地沟油100吨.至此,集掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等六大环节于一体的地沟油黑色产业链终于浮出水面.此后,国务院食品安全办、公安部会同有关部门联合召开电视电话会议,在全国部署开展严厉打击"地沟油"违法犯罪的专项行动.有媒体报道称,我国居民每年约消耗3000万吨的食用油,其中包括约300万吨的"地沟油".也就是说,我国居民所吃的每10盘菜中,就可能有一盘菜是用"地沟油"做的.据了解,有关方面依据现有的食用油检查标准对反复处理的"地沟油",进行检测后,却检测不出地沟油存在的问题.2011年,我国卫生部曾多次征集地沟油的检测办法,结果一无所获.很多人都感到奇怪:"我们能让天宫一号上天,为何却检测不出地沟油的问题呢?"
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改进烹调方法增加营养成分
在日常生活中,许多人认为炒一盘菜太容易了.其实不然,炒菜也大有学问,关键是要"炒"得恰到好处.科学合理的烹调方法不但可以使饭菜吃起来美味可口,还会对人体健康起到良好的保健作用.反之,则会产生消极的影响.
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教孩子学会爱
有位妈妈说:"我很爱我的女儿,我工作那么忙,起早贪黑地为她做了许多事,可她却认为这些都是应该的,一点不领情.一次,我生病了,她早上上学时明明看见了,可放学回到家,看我还躺在床上,就生气地把书包往床上一摔,冷冷地说:‘还不起来做饭,懒猪!’当时,我的心都碎了.你瞧,我把她养到十几岁,有什么用?"另一位妈妈也说:"别看我的孩子小,可是特别自私.全家人去饭店吃饭,他点的一盘菜,别人谁也不许动,哪怕吃不了扔了,他说那是他的."
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那些健康养生的“高大上”误区
俗话说“久病成医、久炼成精”,现在,健康养生已成为大众耳熟能详的生活内容:小到一盘菜的炒法,大到大病、慢性病的防治,很多人都有自己的见解和做法.尤其是工作压力大、生活节奏快,同时又对生活品质要求很高的商、职场人士.这类人群的经济条件好、人脉见识宽,因此在健康和养生的方式上也有更多、更新奇的选择.然而,选择越多,误区也容易发生得多.本期,《健康人生》广泛听取专家意见,列举商、职场群体中常见的健康养生误区.
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副溶血性弧菌引起2起食物中毒的调查
2000年5月31日中午，楼××在×××大酒店举办喜宴，40人就餐，24人报告有腹痛、腹泻等症状。6月1日中午张××在×××大酒店举办喜宴，52人就餐，29人报告有腹痛、腹泻等症状。据调查，该食物中毒是因食用冷盘菜鸡胗所致。现报告如下。临床资料1 5月31日资料就餐人数40人，报告发病人数24人，罹患率60.00%，其中男13例，女11例；年龄大的81岁，小的20岁。首例发病时间是5月31日14：00时，潜伏期2～27小时，平均潜伏期15小时。调查病人20例，主要症状是腹痛、腹泻。腹痛性质多为脐周或上腹部持续性疼痛伴阵发性加剧，便后腹痛有所缓解；腹泻多为水样便，有2人出现洗肉水样血水便，腹泻次数多的24小时内16次，伴有口渴病人9例。
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老去的舌尖
在野夫的《看不见的江湖》中,写了一个一级厨师黎爷.黎爷乃一代川菜大师黄敬临的再传弟子.一次,野夫和他比做拍黄瓜,两盘菜不分名姓,结果都说其中一盘好吃,翻开盘底一看,写的是黎爷的名号.黎爷做拍黄瓜有诀窍:野夫用的是铁刀拍的,黄瓜上有铁腥味,黎爷是用木片拍的,黄瓜的清爽还留着.
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夫妻的坏日子用脑算
他们都已大龄,是相亲认识的.原来并不抱希望,却不想,竟在那样的年龄遇上了,相爱了,结婚了.两个人守在一起,日子像流动的蜂蜜,有着黏稠的香甜.两个人拉着手去买菜,回来一起择菜洗菜,照着菜谱做菜,他放点鸡精,她再加点糖,一盘菜七荤八素的味道,两个人吃得津津有味.她洗碗他也跟着,出去买包盐他也跟着,上卫生间他也跟着,她佯装很烦的样子: "干吗总跟着我?"他笑着回答: "怕你跟别人跑了啊!"每天晚上总舍不得睡,无尽缠绵,絮絮叨叨地说话.两个在人前寡言的人遇到一起,竟絮叨得像老太太,没完没了.
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氯氮平与突然肌张力丧失相关联1例
1 病例门诊号:924910,男,19岁,主诉二年前常不上学,4个月来耳中有声音说话,诊断精神分裂症,先后用过利培酮4mg/d、氯丙嗪100mg/d、奎硫平100mg/d、奋乃静24mg/d,效果均不理想.于2009年2月16日开始服氯氮平25mg,2次/d,至4月13日已经渐增至125mg,2次/d,5月18日以后氯氮平为125mg,2次/d、阿立哌唑5mg/早、普萘洛尔10mg,3次/d、苯海索1mg,2次/d,6月1日就诊路上,在500～600米之内拿着一瓶350毫升的饮料,不自觉地从手中脱落3次,当时意识清晰,自述是不自主掉下来的,回忆约2个月前,氯氮平约用到75～100mg,2次/d时,也有一次手里的东西不自主脱落,另一次在家双手端盘菜时脱落一次,当时除了氯氮平外,还曾先后使用过奋乃静10mg,2次/d、齐拉西酮40mg,2次/d,苯海索2mg,2次/d.
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爱要"凉拌三思"
每次和同事一起聚餐,她总要点一道菜--一盘普通的凉拌三丝,不高档,也不奢华.但每次菜端上桌,同事都两眼放光,大快朵颐.我常常不解,现在生活这么好,你何以这样痴爱一盘菜?就算海带、胡萝卜和粉丝超级有营养,也不至于百吃不厌啊?
