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美味保健品:巧克力
巧克力由可可豆经烘烤研磨后,加入不同比例的面粉、牛奶等其他原料,混匀定型而成.巧克力是许多人喜欢吃的休闲食品之一,并常被热恋中的情侣用作表达爱意的礼物.仅从去年情人节期间美国巧克力高达10亿美元的销售额,就可看出人们对巧克力的喜爱程度.
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巧克力的医疗保健作用
巧克力又名朱古力,是一种以可可豆为主要原料,添加可可脂、乳酪、鲜牛奶和芳香料等制成的糖食品,它香甜可口,营养丰富,偶尔吃上几块,确实烩炙人口、回味无穷!但是作为一种滋补营养品,长期大量服用,则反而弊多利少.
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检测设备让巧克力更安全
德国制造商Hachez巧克力公司一直通过来自梅特勒·托利多公司Safeline系列的先进金属检测器和X射线技术来保证产品的高质量。
从清洗到烘烤可可豆,到后生产出成型的巧克力,Hachez公司是德国唯一一家能够在一家工厂中实现以上所有制作流程的糖果制造商。公司不仅生产自有品牌的经典牛奶巧克力条,果仁巧克力和手工复活节巧克力,还会为一些奢华的私人品牌供货。 -
巧克力对心脏是否有益?
编辑部医生:我经常听到有人说巧克力有益于心脏健康.又好吃,又健康,有这么好的事吗?读者:马女士马女士:您好.是的,确实有这么好的事.但是,具体情况又有点复杂.我们之前已经介绍过一些研究,这些研究认为用可可豆制成的一些食物有益于心脏健康,特别是黑巧克力,其可可成分含量要比牛奶巧克力高.经常食用巧克力的人群,患如下症状的概率要低:心脏病发作、心力衰竭、心脏疾病导致死亡.
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抗赭曲霉毒素A单克隆抗体免疫亲和柱的制备
赭曲霉毒素(ochratoxins)是由真菌产生的一组结构类似的有毒的次级代谢产物,主要危害人和动物的肾脏,有A、B、c、D 4种化合物.其中毒性大、分布广、对农作物的污染严重、与人类健康关系密切的是赭曲霉毒素A(ochmtoxin A,OTA).OTA的化学名称为7-(L-β-苯基丙氨基-羰基)-羧基-5-氯代-8-羟基-3,4-二氢化-3R-甲基异氧杂奈邻酮(香豆素)[1].主要产生菌是赭曲霉(aspetillus)和纯绿青霉(penicillium verrucosum)[2].OTA对食品污染的范围较广,包括谷物、咖啡豆、豆类、可可豆、葡萄干、啤酒和葡萄汁等.而且,它还可通过母亲的血液转入到乳汁中去.1993年国际癌症研究机构(International Agency for Researcb onCancer,IARc)已将OTA列为可能的人类敛癌物.
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巧克力有何『克力』
巧克力,是英语"chocolate"的译音,广东人把"巧克力"读成"朱古力".它是泛指用热带植物可可树的果实--可可豆与可可脂和白砂糖、奶油为主要原料生产的食品.
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"快乐食品"巧克力
巧克力的主要原料是可可.在4 000年前,可可是极其昂贵的,在南美洲的亚马逊河流域,人们甚至可以把可可作为货币流通.在当时,看一个家庭的贫富和一个人社会地位的高低,就是根据其种植可可树的多少来衡量的.谁种植的多,就说明谁富有,谁就会受到尊重.据说,初的巧克力是墨西哥蒙特祖马国王将可可豆研磨成粉,用水冲后饮用的.
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多酚食物益处多
多酚类是指一组植物中化学成分的统称,因具有多个酚基团而得名,包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等,多存在于植物中,如可可豆、茶、大豆、蔬菜和水果等。
多酚类物质具有很强的抗氧化能力,具有潜在的促进健康作用。常食含有多酚的食物,好处多多。 -
066 黄烷醇类化合物及其药理活性
黄烷醇类化合物存在于多种植物中,与日常饮食关系密切,具有保健和药用双重价值.综述了近5年来对该类化合物化学成分研究的新进展,及其抗氧化、调节血小板、抗癌、保肝等方面的药理活性.
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114 用色谱法制备可预防龋齿的可可豆壳提取物
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葡萄酒与多酚
能促进健康的天然多酚,是一类重要化合物,多存在于植物性食物中,如可可豆、茶、蔬菜和水果等。加拿大一所大学的研究人员,从葡萄酒中提取了一种多酚的化合物。这种物质的源头,存在于葡萄籽和葡萄皮中,当葡萄经过加工制成葡萄酒后,发酵作用所产生的酒精会分解多酚。经临床研究,这种多酚化合物能抑制各种牙周疾病细菌的繁殖。因此,科学家们认为这种化合物可以有效地预防牙周疾病和牙齿脱落。
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巧克力成分黄烷醇或可增强记忆
连续饮用富含可可豆成分的复合饮料3个月后,在进行一项记忆测试的过程中,50~69岁年龄段的受试者的表现和一些比他们年轻二三十岁的人的记忆力表现相似。但问题是,如果你希望通过食用巧克力来获得这些益处,就需要吃掉数量大得惊人的巧克力。
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"营养地雷"巧克力
据阿兹台克人(墨西哥的印第安人)的传说,可可树原是生长在上帝的伊甸乐园中的,后来由阿兹台克人从天国携带到地球上.18世纪,瑞典人林奈描述过这种热带的常绿植物,并解释说"可可"一词在希腊语中的意思就是"神的食物".可可豆经加工后加上糖和香草精或其他调味香料就制成了巧克力.
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麻醉药与麻醉药品
麻醉药与麻醉药品是两类有着实质性区别的药物。二者有如下不同:定义不同麻醉药是指能引起机体的一部分或全部暂时失去对外界刺激性反应的一类药物;麻醉药品则是指连续使用后易产生身体依赖性,以致成瘾的一类药物。来源不同麻醉药大多是合成药,如乙醚、普鲁卡因、利多卡因等;麻醉药品主要是从罂粟、大麻、可可豆等中提取的生物碱,如吗啡、可卡因、海洛因等,此类即为国际上所指的毒品。
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巧克力越苦越健康
巧克力是情人节里爱的发声器.面对各种各样的巧克力,选什么样的既美味又健康呢?可可越多越有益巧克力的主要材料是可可豆.可可豆经过发酵、干燥、烘焙、去皮、磨粉等一系列工序后,分解成可可脂、可可块,将可可块磨成粉即是可可粉,也就是我们日常说的可可.
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重新认识巧克力
将可可豆研磨后的可可浆、可可脂配以乳脂、植物油、乳糖、蔗糖、奶粉、乳化剂等精制即成的牛奶巧克力,以其独特的香浓口感,使颊齿留香,令人回味无穷,而深受老幼妇孺的喜爱,也常被热恋中的情人作为表达爱意的馈物.世界上瑞士人、德国人与美国人均消费巧克力分列为前三名,瑞士人人均一年吃掉9.7千克巧克力,堪称之.在过去很长一段日子里,因人们担心吃巧克力会引起血脂水平升高诱发心血管病:巧克力所含咖啡因可能不利于小儿生长发育而受到冷遇.
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巧克力的魅力
巧克力是用可可豆制成的,它的原产地是中美洲,早当地的土著把烤过的可可豆磨成粉,加入各种香料然后用热水冲泡,成为婚丧喜庆必备的饮品.16世纪西班牙殖民者把巧克力引进欧洲大陆,带动了那里喝巧克力的风潮.18世纪之后,欧洲有了制作巧克力的专门店,开始出现各种类型的巧克力,瑞士专家就发明了牛奶巧克力和包馅的巧克力.
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从前有个巧克力
关于一颗可可豆的故事大家好!我叫可可豆,在热带地区长大.当我成熟后,人们就会从可可树果实中将我挖出来.经过发酵、干燥、烘焙等一系列工序,我就会成为色香味俱全的巧克力!制作巧克力,重要的原料就是由可可豆制成的“可可浆”,它可以分离出可可脂和可可粉.按不同比例混合两者,加以精制便可成为风味各异的美味.
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吃黑巧克力运动耐力好
英国金斯顿大学研究人员发现,食用黑巧克力能提高跑步能力。因为其中的可可豆富含儿茶素,该物质能像一氧化氮一样扩张血管,增加肌肉供氧量,提高氧气的使用效率,从而增强体能。