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葡萄酒涩感定量评价方法的建立
葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁作为原料,经发酵酿制而成,属于健康酒精饮品.具有保护心肌,软化心血管,美容及助消化的功效.当前,由于葡萄酒市场的扩大,使得葡萄酒品质难以区分,因此如何评价及鉴定成品葡萄酒的品质是相当重要的.
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葡萄酒中总糖测定方法的研究进展
葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。近年来,随着社会经济的发展和文化变化,越来越多的人们开始认识和了解葡萄酒,相当一部分人已成为葡萄酒的忠实爱好者,人们对于葡萄酒品质的要求逐渐提高。葡萄酒中的总糖含量是影响葡萄酒质量和区分葡萄酒种类的重要指标之一。因此,建立快速准确的葡萄酒中总糖的检测方法对保障消费者的食品安全,具有重要意义。
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葡萄汁对人前列腺癌PC-3细胞的凋亡作用
目的 研究葡萄汁对人前列腺癌PC-3细胞的影响.方法 将低、中、高剂量(分别为16、32和64 μl/ml)的葡萄汁加入体外培养的人前列腺癌PC-3细胞,检测葡萄汁对PC-3细胞的毒性作用,用单细胞凝胶电泳测其对DNA损伤作用,流式细胞术测细胞凋亡,免疫组化法测凋亡相关基因Bax、Bcl-2的表达.结果 3种剂量的葡萄汁能抑制人前列腺癌PC-3细胞增殖;DNA迁移长度与彗星细胞拖尾率逐渐增高,拖尾细胞率高为71%;能诱导人前列腺癌PC-3细胞凋亡,细胞凋亡率分别是14.5%、32.1%和40.5%,促凋亡基因Bax表达率分别是36.8%、50.4%和64.8%;抑凋亡基因Bcl-2表达率依次为39.1%、25.0%和12.4%.结论 葡萄汁可抑制人前列腺癌PC-3细胞增长,诱导其细胞凋亡,能上调促凋亡基因Bax的表达,下调抑凋亡基因Bcl-2的表达.
关键词: 葡萄汁 人前列腺癌PC-3细胞 细胞凋亡 -
葡萄汁对镉中毒小鼠肝肾损伤的保护作用
目的 比较葡萄汁与单体白黎芦醇的促排镉作用及其机制.方法 小鼠饲喂CdCl2、白黎芦醇或不同浓度葡萄汁,4周后处死,测定肝、肾镉含量,测血清尿素氮(BUN)及谷丙转氨酶(ALT)的含量,测血清、肝脏、肾脏超氧化物歧化酶(SOD)活性、丙二醛(MDA)的含量、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力.结果 与染镉组相比,白黎芦醇、葡萄汁可促进肝、肾镉的排出,降低BUN、ALT的含量,降低血清、肝脏、肾脏MDA的含量,使SOD、GSH-PX的活力恢复,以上各指标中,葡萄汁随着浓度增大作用加强,低剂量组的作用比白黎芦醇组差,中、高剂量组的作用比白黎芦醇组强.结论 葡萄汁对镉中毒小鼠肝、肾损伤的保护作用强于白黎芦醇,这可能与白黎芦醇和果汁中的其它植物化学物质发挥协同作用有关.
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果中珍品——葡萄
葡萄,又称草龙珠,山葫芦,古称蒲陶,营养价值丰富,是一种滋补性很强的水果,堪称“果中珍品”.葡萄汁被科学家誉为“植物奶”.传统医学认为,葡萄性平、味甘酸,入肺、脾、肾经.有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效.
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抗赭曲霉毒素A单克隆抗体免疫亲和柱的制备
赭曲霉毒素(ochratoxins)是由真菌产生的一组结构类似的有毒的次级代谢产物,主要危害人和动物的肾脏,有A、B、c、D 4种化合物.其中毒性大、分布广、对农作物的污染严重、与人类健康关系密切的是赭曲霉毒素A(ochmtoxin A,OTA).OTA的化学名称为7-(L-β-苯基丙氨基-羰基)-羧基-5-氯代-8-羟基-3,4-二氢化-3R-甲基异氧杂奈邻酮(香豆素)[1].主要产生菌是赭曲霉(aspetillus)和纯绿青霉(penicillium verrucosum)[2].OTA对食品污染的范围较广,包括谷物、咖啡豆、豆类、可可豆、葡萄干、啤酒和葡萄汁等.而且,它还可通过母亲的血液转入到乳汁中去.1993年国际癌症研究机构(International Agency for Researcb onCancer,IARc)已将OTA列为可能的人类敛癌物.
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糖友吃葡萄要数个数
葡萄历史悠久,世界各地都有种植,小小的葡萄竟然名列世界四大水果之首,产量居世界首位.欧洲产的葡萄大多用于酿酒,而我们生产的葡萄除了用于酿酒,制作葡萄干、葡萄汁和罐头等,还有相当一部分作为水果食用.葡萄品种相当多,有黑色、金黄色、绿色、紫红色、红色、白色等,根据不同的品种还有果味、香味和玫瑰香等风味区别.从8月底开始葡萄便大量成熟上市了,一串串晶莹剔透的葡萄酸甜可口,糖尿病患者可以吃吗?
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鲜榨果汁多喝无益热量高易使小朋友变胖墩
鲜榨果汁热量高,易使小朋友变胖墩因为我们只取水果的汁液,舍弃水果的渣,又不加水不加冰,所以三五个水果才能榨出一杯果汁来.说起吃水果,我们一次可能就只会吃一个橙子,但如果喝橙汁,可能在几分钟内,两三个橙子就进肚子了.可以说,一杯果汁是凝聚了多份水果的糖分而成的,按同等分量来计算,果汁的热量甚至会超过汽水的热量,一杯鲜橙汁含112卡路里,苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里,而同样分量的可口可乐含97卡路里,百事可乐含100卡路里.可以看到果汁的热量竟然超过被人们普遍认为热量较高的汽水.如此浓缩多个水果营养的果汁,小朋友经常喝很容易变成小胖墩,而且还会使小朋友偏爱甜食,增大小儿患肥胖症的风险.
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专家:鲜榨果汁未必就健康营养比不上新鲜水果
在很多人眼中,鲜榨果汁是佳饮品,甚至有人用它来代替水果.然而,近日据英国《每日邮报》报道,《柳叶刀糖尿病及内分泌学》杂志刊登英国格拉斯哥大学新研究发现,大量饮用果汁与糖尿病危险增加之间可能存在一定关联.新研究显示,每天喝500毫升葡萄汁,持续3个月就会增加胰岛素抵抗风险,而胰岛素抵抗则会导致2型糖尿病.
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葡萄汁与白黎芦醇对镉染毒小鼠抗氧化损伤作用的比较
目的 比较葡萄汁与单体白黎芦醇对镉染毒小鼠的抗氧化损伤作用和促排镉作用及其作用机制.方法 将32只5周龄清洁级昆明小鼠随机分为4组,分别为空白对照(双蒸水)组、镉染毒(50 mg/L)组、葡萄汁(含白藜芦醇65μg/ml)+镉染毒(50 mg/L)组、白藜芦醇(65μg/ml)+镉染毒(50 mg/L)组,每组8只,雌雄各半.氯化镉溶液采用自由饮用方式进行染毒;葡萄汁和白藜芦醇溶液采用灌胃方式进行染毒,染毒容量为0.02 ml/g,每天1次,连续染毒4周.染毒结束后,测定肝、肾组织中的镉含量,血清中尿素氮(BUN)的含量及谷丙转氨酶(ALT)的活力,肝、肾组织和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的活力和丙二醛(MDA)的含量.结果 与镉染毒组相比,葡萄汁+镉染毒组和白藜芦醇+镉染毒组小鼠肝脏、肾脏中的镉含量均下降;血清中SOD、GSH-Px活力升高,ALT活力和BUN、MDA含量下降;肝、肾组织中SOD、GSH-Px活力升高,MDA含量下降,差异有统计学意义(P<0.01).与白藜芦醇+镉染毒组比较,葡萄汁+镉染毒组小鼠肝脏、肾脏中的镉含量下降;血清中SOD、GSH-Px活力升高,ALT活力和BUN、MDA含量下降;肝组织中SOD活力升高,MDA含量下降;肾组织中SOD、GSH-Px活力升高,MDA含量下降,差异均有统计学意义(P<0.01).结论 葡萄汁对镉中毒小鼠排镉和肝、肾损伤的抗氧化作用强均于白黎芦醇.
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莫喝『半汁』葡萄酒
葡萄酒当然是用葡萄汁做的,还要分什么全汁与半汁?您可别太天真了.实际上,市场上不少的"葡萄酒"根本不含葡萄汁,就是标明"半汁"的也不能喝.
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趣谈沐浴
不论在东方还是西方,也许没有哪个民族如日本人那样嗜浴如命.近些年来,在日本的一些著名温泉区,“沐浴专家”们设计了西红柿汁浴、咖啡汁浴、葡萄汁浴、苹果汁浴、日本清酒浴等“怪浴”,近出现的又一种沐浴新法——柚子汁浴也已风靡一时.据商家称,水质中这些果汁或酒浆含有的维生素及种种营养成分可渗透至沐浴者的肌肤中,可使沐浴者的皮肤更滋润光滑并增加对病菌的抵抗力.
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葡萄汁对人前列腺癌PC-3细胞增殖和凋亡的影响
目的: 探讨葡萄汁对人前列腺癌PC-3细胞生长抑制的作用及其机制.方法: 白藜芦醇及不同浓度葡萄汁作用于人前列腺癌PC-3细胞48h;采用生长曲线及噻唑蓝(MTT)法检测葡萄汁、白藜芦醇对人前列腺癌PC-3细胞的生长抑制作用,通过原位(缺口)末端标记法(TUNEL)观察凋亡细胞的形态结构变化,流式细胞仪检测细胞凋亡峰.结果: 葡萄汁、白藜芦醇能显著抑制人前列腺癌PC-3细胞生长;TUNEL方法检测呈阳性;流式细胞仪分析图上出现典型的凋亡细胞峰.以上各指标中,葡萄汁随着浓度增大作用加强;低剂量组的作用比白藜芦醇组差,中、高剂量组的白藜芦醇浓度低,但作用比白藜芦醇组强.结论: 葡萄汁对抗人前列腺癌PC-3细胞的作用,除白藜芦醇外,可能还存在其他抗癌成分的作用.葡萄汁、白藜芦醇对PC-3细胞生长抑制作用的机制可能与其诱导人前列腺癌PC-3细胞凋亡有关.
关键词: 葡萄汁 白藜芦醇 人前列腺癌PC-3细胞 -
HPLC法测定葡萄汁(酒)中的白藜芦醇和白藜芦醇苷
白藜芦醇(resveratrol,Res)主要存在于葡萄、虎杖、藜芦等植物中,为多酚化合物,3,4',5-三羟基二苯乙烯,分子式C_(14)H_(12)O_3,分子量228.25,顺、反式两种异构体均能与葡萄糖结合,形成顺式(cis)或反式(trans)白藜芦醇苷.现已证实Res具有抗炎、抗肿痛、抗氧化、抗心血管疾病、抗血小板聚集、调节免疫、保护肝脏及雌激素样等作用~([1-4]).目前Res的含量分析,主要针对葡萄酒和酿酒葡萄~([5-7]),国内还未见食用葡萄中Res含量的报道.
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红酒小酌有益还是有害?
酗酒伤身,还影响社交和事业,是人尽皆知的常识.然而不少健康资讯中常说,少量饮红酒对健康有益,尤其是对上了年纪的人,能预防心血管疾病.然而,这个说法受到了国外一些专家的挑战,认为少量饮酒可增加多种疾病的死亡风险.少量饮酒究竟利大于弊,还是弊大于利?广州市红十字会医院心内科主任吴同果对此表示肯定,并明确定出"少量"的标准:每日摄入3 0克~50克纯酒精为宜.有利:葡萄酒"红"比"白"好英国伦敦大学玛丽皇后学院的科学家认为,饮红酒可以预防心脏病.他们发现从红酒中提取的物质能够阻断内皮素-1的生成——这是一种能引起血管收缩的化学物质,是引发心血管疾病的重要因素.他们进一步研究发现,白葡萄酒对哺乳动物的血管细胞没有上述作用,但赤霞珠红葡萄酒的作用则比葡萄汁高7倍.
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女人十大重点保养之道
1.多摄取具抗氧化功效食物如维生素C、E,绿茶多酚、葡萄多酚等,都具有抗氧化功效的成分,可以多摄取水果;由于葡萄多酚存在于葡萄籽内,建议吃葡萄时,可以改成喝葡萄汁,连葡萄籽一起打汁,才能有效摄取葡萄多酚.
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男人体内必需的『护法』元素
在日常生活中,男人在家庭和社会都肩负重大责任,平时也不能忽视营养素的摄入.经常运动、饮食得当有助男性维持身心健康,以佳的状态去面对生活的挑战.硼:前列腺之宝硼摄入量大的男性,患前列腺癌的概率比摄入量小的男性低65%.这说明摄入适量的硼可以有效减轻前列腺癌的发生.硼广泛存在于水果和果仁中,多吃西红柿也会保护前列腺.其他富含硼元素的食物包括葡萄、干果、鳄梨、红酒和葡萄汁.另外香草冰激凌里也含有硼.
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葡萄酒味蕾上的盛宴
9月10月,正是葡萄相继成熟的时节,随着2016年北京、秦皇岛、新疆、烟台等地的国际葡萄酒节陆续落下帷幕,花样繁多的葡萄酒受到了越来越多的人的喜爱.葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料,正宗的葡萄酒口味醇香,滑过舌尖回味无穷,同时对人体的健康起着不小的辅助作用.本期“生活·百科”我们一起来了解关于葡萄酒的那些事.
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葡萄汁对人前列腺癌PC-3细胞抑制作用
研究表明,主要存于葡萄皮、籽中的白藜芦醇能有效地治疗前列腺癌[1],但尚未应用于前列腺癌的预防.如果葡萄及其制品具有预防和抗前列腺癌功效,则可选择一种易加工、符合人们饮食习惯的消费产品-葡萄汁,以达到预防效果,从而放弃对需高成本的白藜芦醇单体的提取.本研究将葡萄(含皮、籽)制备成葡萄汁,观察其对体外人前列腺癌PC-3细胞的抑制作用.
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多吃葡萄能提高性欲
英国伦敦萨里大学的研究者进行了一项研究.他们发现,产生性爱激素的大脑区域对人体的葡萄糖水平十分敏感.当人体内缺乏葡萄糖时,很容易出现疲倦、性欲低下的问题,而葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快被人体吸收.当人体出现低血糖时,若及时饮用葡萄汁,可很快使症状缓解.同时,法国科学家研究发现,葡萄能阻止血栓的形成,降低人体血清胆固醇的水平,降低血小板的凝聚力,保持血管的畅通,这能减少男性勃起功能障碍的发生率.