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检测设备让巧克力更安全
德国制造商Hachez巧克力公司一直通过来自梅特勒·托利多公司Safeline系列的先进金属检测器和X射线技术来保证产品的高质量。
从清洗到烘烤可可豆,到后生产出成型的巧克力,Hachez公司是德国唯一一家能够在一家工厂中实现以上所有制作流程的糖果制造商。公司不仅生产自有品牌的经典牛奶巧克力条,果仁巧克力和手工复活节巧克力,还会为一些奢华的私人品牌供货。 -
英国研究发现缺觉的人更爱高热量饮食
英国伦敦大学国王学院的一项研究显示,夜间睡眠少于7小时会让你第二天比平日多摄入近400卡路里热量,而且更青睐不健康食品.研究人员分析了11项研究、共计172名研究对象发现,前一晚睡眠不足7小时的研究对象,第二天不见得胃口更好,但更容易选择不健康食品,比如薯片、牛奶巧克力、花生黄油曲奇、巧克力饼干等脂肪含量高、蛋白质含量低的食品,因为觉得那是自己“应得的”.
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巧克力对心脏是否有益?
编辑部医生:我经常听到有人说巧克力有益于心脏健康.又好吃,又健康,有这么好的事吗?读者:马女士马女士:您好.是的,确实有这么好的事.但是,具体情况又有点复杂.我们之前已经介绍过一些研究,这些研究认为用可可豆制成的一些食物有益于心脏健康,特别是黑巧克力,其可可成分含量要比牛奶巧克力高.经常食用巧克力的人群,患如下症状的概率要低:心脏病发作、心力衰竭、心脏疾病导致死亡.
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让人又爱又恨的食物
巧克力巧克力是以可可粉为主要原料制成的一种甜食.研究发现,黑巧克力(并非牛奶巧克力或白巧克力)中含有抗氧化成分,可延缓衰老,降低血压、胆固醇水平,防治心血管疾病,增强记忆力和提高智力,并且有抗抑郁、缓解情绪的作用(可参见本刊2009年第2期59页--本刊注).
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舌尖上的奢侈品
自从得知黑巧克力有助于降低心脏病的患病风险,比起牛奶巧克力来说更是具有相对较低的含糖量和脂肪量,我每年冬天都会屯上几盒,美其名曰保健,顺带补充下热量,其实就是打着"食疗"的大旗来解嘴馋.曾经特别偏爱一小块一小块独立包装的纯黑巧克力.因为小巧的独立包装,造成了一种自己可以做到严格把握食用量,每天只吃一块,不会摄入太多热量的错觉.
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怎样吃巧克力更健康
众所周知,巧克力中的糖分对糖尿病病人不利.如果撇开糖尿病因素,那么有人会说,在巧克力中,黑巧克力含有的高密度脂蛋白对心血管有益处,而白巧克力对心血管是不利的,牛奶巧克力的效果介乎两者之间.这种说法,有没有根据呢?普通人购买巧克力,如果从健康的角度考虑,该怎样挑选呢?
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你吃的是“老冰棍”还是“细菌棒”
说起老冰棍,可以说是很多人的童年回忆,自然而然就对老冰棍产生了不一样的情怀,至今都还回味这样的味道,老冰棍的爽口廉价是大家都喜欢的原因.在牛奶巧克力质量很难保证的今天,在"老皮鞋、三聚氰胺"经常出来转转的时代,香精加水勾兑的无色老冰棍无疑是公众心中健康安全的冷饮,殊不知,这令人回昧的老冰棍也开始加入到让人心寒的队伍中去了.
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有关巧克力的新见解
巧克力因其风味独特,口感好而颇受人们的喜爱.生产巧克力的原料是可可树的果实,原产赤道南部诸国,现在许多地方都有栽培.巧克力的营养价值很高,每100克含热量540千卡,并含有大量碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素B1、B2以及丰富的矿物质.牛奶巧克力兼有牛奶,更成为一种营养补充品.在每年的2月14日,全世界会吃掉10亿美元的巧克力.
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重新认识巧克力
将可可豆研磨后的可可浆、可可脂配以乳脂、植物油、乳糖、蔗糖、奶粉、乳化剂等精制即成的牛奶巧克力,以其独特的香浓口感,使颊齿留香,令人回味无穷,而深受老幼妇孺的喜爱,也常被热恋中的情人作为表达爱意的馈物.世界上瑞士人、德国人与美国人均消费巧克力分列为前三名,瑞士人人均一年吃掉9.7千克巧克力,堪称之.在过去很长一段日子里,因人们担心吃巧克力会引起血脂水平升高诱发心血管病:巧克力所含咖啡因可能不利于小儿生长发育而受到冷遇.
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巧克力的魅力
巧克力是用可可豆制成的,它的原产地是中美洲,早当地的土著把烤过的可可豆磨成粉,加入各种香料然后用热水冲泡,成为婚丧喜庆必备的饮品.16世纪西班牙殖民者把巧克力引进欧洲大陆,带动了那里喝巧克力的风潮.18世纪之后,欧洲有了制作巧克力的专门店,开始出现各种类型的巧克力,瑞士专家就发明了牛奶巧克力和包馅的巧克力.
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吃点黑能控糖
正确饮食是有效预防和控制糖尿病的关键.糖友饮食应严格控制糖类和饱和脂肪摄入量,多吃点黑色食物.黑巧克力 意大利拉奎拉大学一项对比研究发现,黑巧克力比牛奶巧克力和白巧克力的黄烷醇含量更高,常吃黑巧克力有助于降低血压和改善胰岛素敏感性,进而起到防止糖尿病的作用.紫甘蓝 紫甘蓝中的维生素B和维生素C有助于缓解糖尿病并发症,减轻糖尿病视网膜病变和肾病危害.紫甘蓝中的丙醇二酸可有效阻止糖在人体内转化为脂肪.
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抗癌小零食
许多人觉得,吃零食是不好的习惯.其实,好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿,减少暴饮暴食.更棒的是,许多零食不仅可口,竟然还能抗癌.1.黑巧克力.新研究发现,巧克力竟能饿死癌细胞.更有许多研究证实,巧克力有多种抗氧化物,黑巧克力的抗氧化活性,是红酒的3倍.其多酚含量更是绿茶的4倍.怎么选?选择纯度65%以上的黑巧克力,而且愈黑愈好.牛奶巧克力或巧克力酱的抗氧化活性其实非常低.