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做健康安全的面粉食品--访河南省洛阳市天意面业有限公司总经理许鎏旺
近日,记者采访了河南省洛阳市天意面业有限公司总经理许鎏旺。坚持做健康食品的许鎏旺对记者说,全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素。一粒小麦,分为胚芽、胚乳及麦夫皮三部分。整粒小麦中胚芽占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除。一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中,是一切烘焙食品的基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。以往小麦中的麸皮并不被人重视,常被当作饲料使用。现在经过多项研究,证明了小麦中的麸皮含有营养价值极高的纤维素,如经常掺在面粉中制作全麦面包,供消费者食用,可使人体保持健康而有活力。所以全麦面包应作为倡导健康概念的烘焙原料来大力推广食用。
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口服布洛芬治疗早产儿动脉导管未闭临床观察
动脉导管未闭(PDA)是早产儿常见的先天性心脏病,其发生率在低体重儿为40%[1].以往国内都用吲哚美辛(消炎痛)片剂磨粉水溶后口服,因不良反应严重,使用时限制较多,布洛芬与消炎痛相比具有高效低毒的特点,且布洛芬治疗PDA在国外已有较多报道,故本研究就布洛芬治疗PDA的有效性和安全性进行探讨.
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黄豆食治疑难病
黄豆味甘性平.<本草纲目>称"生温,炒热",入脾、大肠经.黄豆营养丰富,每百克含蛋白质36.3克,脂肪18.4克,糖25.3克,钙367毫克,磷571毫克,铁11毫克,胡萝卜素0.4毫克,维生素B10.79毫克,维生素B20.25毫克,尼克酸2.1毫克.可煮,可炒,可油炸食用,可磨粉做馒头蒸饼和各种主食,可做豆浆制豆腐,还可生豆芽,所做菜肴都是人们喜食的佳品.但黄豆可用于治疗疑难杂症知道的人却不多.笔者研读中医,勤于食治食疗,常用黄豆为人治病,颇有所获,现选几方,以供试用.
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南五味子伪品火棘果的鉴别
火棘果为蔷薇科火棘属植物火棘Pyracanthafortuneana(Maxim.)Li的果实,本属植物主要分布于亚洲东部至欧洲南部,杭州有栽培,供观赏或作绿篱,果实磨粉可作食品.国内对其研究报道不多,且多集中于营养成分的研究.在对南五味子饮片的质量检验中,发现有部分样品中混入火棘果,为保证正确用药,对火棘果与南五味子饮片进行了性状、薄层色谱的鉴别.
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慢性锰中毒致震颤麻痹1例
患者,男,44岁.因双手震颤2个月入院.2个月来患者出现双手不自主震颤,呈静止性,情绪激动时加重,自觉乏力,记忆力减退,动作迟缓.既往体健,长期接触锰尘,从事磨粉工种已18年.入院查体:血压126/70mmHg(1mmHg=0.133kPa),角膜K-F环(-),心肺检查未见异常.腹部平软,肝脾肋下未触及.神经系统检查:面部表情少,四肢肌力5级,肌张力呈齿轮样增高,尤以双上肢明显,腱反射对称活跃,双上肢轻度震颤,病理征(-),小脑征及脑膜刺激征均(-).
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带双慧眼逛超市(十四)
速冲食品(麦片类和糊粉类)现在超市货架上的各种速冲食品真不少,麦片、芝麻糊、核桃糊、杏仁粉、豆浆粉等,还有各种谷物磨粉.它们食用方便,只需要冲入沸水即可享用.不过,稍不小心,就会买到你不想要的东西.
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降脂减肥食魔芋
从近代药理研究中得知:魔芋的球状块茎中含甘露聚糖高达15%左右,含蛋白质12%以上.中医用它治疗肿瘤、颈淋巴结核、痈疔肿毒和毒蛇咬伤,无论内服外敷,都有较好的效果.但是,经磨粉、溶解、加热凝聚后的食用魔芋,除与老鸭同烧而出名外,并没有人对它的治疗作用产生足够的认识.
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大麦强身健体
大麦系禾本科一年生草本植物,又名牟麦、饭麦、赤膊麦.我国是世界上栽培大麦早的国家之一,青藏高原是大麦的发祥地.直到今天,大麦仍然是青藏高原和西南地区的主要粮食作物,我国长江以北各省亦有出产.大麦既可磨粉食用,又是畜禽的好饲料,古人有"作饭滑,饲马良"之说.在国外,人们历来认为,古罗马角斗士之所以有非凡的力量,就在于他们吃的食物中有丰富的大麦,说明大约六千年前,大麦已被视作强壮食物了.
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巧克力越苦越健康
巧克力是情人节里爱的发声器.面对各种各样的巧克力,选什么样的既美味又健康呢?可可越多越有益巧克力的主要材料是可可豆.可可豆经过发酵、干燥、烘焙、去皮、磨粉等一系列工序后,分解成可可脂、可可块,将可可块磨成粉即是可可粉,也就是我们日常说的可可.
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一见"盅"情——小米南瓜蒸肉
其实是粉蒸肉的改良版.用小米代替了传统的大米,省略了磨粉的过程,而且用漂亮的南瓜做容器,宴客时,总是能让平凡的餐桌上充满了惊喜,与家人共享时,吃完南瓜盅里的主料后,再把南瓜盅也啃光,这种甜蜜,才是大的快乐.
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解密:清宫流传下来的食疗秘方
近《宫》《步步惊心》等清代穿越皇宫剧的热播,让我们在观看精彩剧情的同时,也看到了色、香、味、形、养俱佳的各色食物.本文就为你一一解密古代皇宫里的食疗秘方:清宫茯苓原料:茯苓、莲子、芡实、山药、大米、糯米各适量.制法:将茯苓、莲子、芡实、山药共磨成细粉,大米、糯米另磨粉.取药粉3份,大米粉5份,糯米粉2粉,用水和成糕,放入笼内蒸熟,做成小饼.每日早、晚各食1~2个.功效:健脾益肾,宁心安神,延年益寿.
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三种儿童服用药片磨粉分包重量差异及合格率的评价
目的:评价三种儿童服用药片磨粉分包重量差异及合格率.方法:研磨3种药片并分包,每种药片粉末取30包精密称定,计算平均重量、重量差异、重量损失百分比、合格率.结果:药师磨粉分包中,每种药片粉末第1批与第3批、葡醛内酯第2批与第3批平均重量差异有统计学意义.学生组氨茶碱片每名学生磨粉分包粉末平均重量比较差异有统计学意义.药师、学生组重量差异RSD范围分别为13.1% ~32.0%、28.7% ~70.1%,重量损失百分比范围为-45.4% ~17.5%、0.8% ~55.5%.药师磨粉苯巴比妥、葡醛内酯分包3批合格率及学生组磨粉氨茶碱片分包合格率差异有统计学意义.结论:同一名药师磨粉分包3批、3名学生每人磨粉分包重量差异及合格率波动较大,磨粉方法亟待改善,以确保重量差异符合要求.