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蜜饯:食品添加剂的盛宴
近日来,央视曝光了国内部分企业生产制作蜜饯过程中存在生产环境恶劣、食品添加剂超标的现象.这一报道着实让本来已经对食品安全绷紧了弦的普通民众更加紧张.对该不该吃蜜饯,如何吃蜜饯等问题更是迫切希望得到一个答案,下面我们请营养方面的专家帮大家解读:蜜饯又叫果脯,蜜饯产品是以果蔬和糖类为原料,经加工制成的糖渍类、糖霜类、果脯类、凉果类、话梅类、果糕类等,以其独特的口味成为老少皆宜的休闲食品.
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多吃果蔬 功效有四
英国牛津大学临床医学系Riboli及C rowe教授在2011年欧洲心脏杂志上发表了论著,无可置疑地论证了多吃蔬菜水果可大大降低致命性心血管病的死亡率,引起医学界很大震动.他们共统计了313,000名欧洲人,平均年龄54岁,历时8.4年,比较了每天吃蔬菜水果量300克以下、400克、500克以至600克以上者,发现其致命性心血管病的死亡率分别依次递减,大致每多吃100克可降低死亡率5%.吃蔬菜水果600克以上的人群,较不足300克的人群,其致命性心血管病的死亡率下降达22%.这其中可能有人吃蔬菜水果不足300克/天而未发生心血管病者;也可能有人虽然每天吃蔬菜水果多达600克以上而仍然发生心血管病者.因此,我们应该相信,每天吃蔬菜水果600克以上的人群,其心血管病的死亡率比摄食少于300克的人群要减少五分之一.
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自制果蔬面膜不可取
关键词: 果蔬 -
果蔬中有机磷农药残留检测方法
本文主要围绕果蔬中有机磷农药残留检测方法展开分析,分析样本前处理使用的方法,结合有机磷农药检测过程中使用的精细检测法和快速检测法,探究其各自的优势和不足,推动有机磷农药残留检测工作实现新发展.
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基于高光谱图像技术的果蔬表面农药残留检测研究
水果和蔬菜是人们日常饮食中重要的组成部分之一.农药在果蔬的种植过程中起到病虫草害的防治作用,但是农药并不能全部被植物吸收,大部分仍残留在果实表面.近年来因过量使用农药而造成的农药中毒现象屡见不鲜,使得果蔬的食用安全性受到人们的广泛关注.目前,常见的农药残留检测方法虽然有很多,但是精度高的检测过程较为复杂,且检测时间较长,仅能用于实验室农药残留的精确分析和检测;化学检测方法一般是破坏性检测,具有消耗有机试剂、制样繁琐且检测成本高等弊端.而高光谱图像检测方法则能够达到实时、高效、快速、无损检测的目的.
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检测果蔬中农药残留
在人类健康意识日益增强的今天,人们对于农药残留问题的重视程度越来越高,也对农副产品中的农药残留规定了限量标准。就目前的实际情况来看,针对农药残留的常用技术主要有液相色谱—质谱联用技术、气相色谱法、超临界流体色谱法、高效液相色谱法、直接光谱分析法、毛细管电泳等。在这其中,液相色谱—质谱联用技术(LC/MS)技术的发展日益成熟,近年来相关于该技术的研究报道也越来越多。?所谓农药残留,其实就是农药在使用了一定的时期之后,由于没有被分解而依然残留在收获物、生物体、土壤、大气、有毒代谢物、大气中的微量农药原体、杂志以及降解物的总称。一般情况下,这些农药并不是全部都施用在作物上,还有一部分散落在各种环境年之中(如大气、土壤以及水等),并且有一部分环境残留的农药也会被植物吸收。显而易见,这些残留农药会直接通过水、大气、植物、果实或者环境、食物链等终传递到蓄体、人体之中,直接带来巨大危害。基于此,关于农药残留问题的分析与解决无疑是农产业持续发展的一个重要环节。
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固相萃取--气相色谱法测定果蔬中有机氯和拟除虫菊酯类农药残留
有机氯农药曾经被广泛使用,其化学性质稳定,在环境中难以进行化学和生物降解,残留期长,有生物蓄积作用,在我国从1980年开始禁用,但其至今仍存在于自然界中,并可通过食物途径对人类造成危害。作为有机氯农药的替代品之一,拟除虫菊酯类农药在农业生产中得到了广泛应用,这类农药施用量较小、易生物降解、残留期较短,但由于其对病菌、害虫、杂草等具有更强的杀伤作用,因此对哺乳动物的伤害不容忽视。目前世界许多国家都对有机氯及拟除虫菊酯农药的高残留限量作了严格的规定,其中严苛的应该是日本的肯定列表制度,设定了进口食品、农产品中可能出现的734种农药、兽药和饲料添加剂的近5万个暂定标准,对没有涉及到的产品,设定了统一标准0.01mg/kg。因此有必要建立一个前处理过程简单、检测灵敏度高的方法来测定果蔬中的有机氯农药和拟除虫菊酯类农药。
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果蔬中乙烯利残留量的测定方法研究
乙烯利为人工植物激素,将其应用在果蔬的农业种植中能够有效且快速催熟农作物,现阶段我国农业生产中滥用此种生长激素的现象十分普遍,然而一旦过量应用乙烯利,或是乙烯利的施用期与采收期的时间距离过短,则均可能造成乙烯利大量残留于果蔬中的不利情况。如果人们使用了含有过量乙烯利残留的果蔬后,则可能出现因乙烯利的腐蚀性,出现如消化道溃疡等病症,同时对肾脏、大脑等器官也会造成不同程度的损害,影响生活质量。由此可见,采用有效的测定方法,快速准确地检测出果蔬中乙烯利残留具有十分重要的意义。
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食品加工与检测中微生物酶技术应用
本文基于对食品加工与检测中微生物酶技术的应用研究,分析肉类加工、谷物加工和果蔬加工中微生物酶技术的应用,详细阐述目前微生物酶技术的应用范围。同时对食品检测中酶生物传感器法、酶联免疫分析法等微生物酶技术进行分析。
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绿色和平公布京沪2015年第三季度果蔬农残情况
新修订的《食品安全法》从10月1日开始正式施行,距离《食品安全法》的首次颁布已经过去了7个年头。近年来,在居民“菜篮子”、“果盘子”日益丰富的同时,农产品质量安全也受到空前关注,官方数据显示抽检蔬菜、水果和肉类合格率都在96%以上【1】。但在高合格率的背后,食物农残问题的现状如何?10月16日,国际环保组织绿色和平公布了2015年第三季度京沪两地时令果蔬的农残检测结果,并与7年前京沪两地的农残检测数据进行对比。结果显示,高毒剧毒农药检出率大幅下降,但生鲜果蔬上混合农残问题依旧严峻,禁用农药每月均有检出。绿色和平认为,我国农业发展在丰富多样化居民“菜篮子”的基础上,更应加速摆脱对化学农药的依赖,满足居民对“舌尖上的安全”日益提高的需求。
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浅析果蔬贮藏基本原理
新鲜果蔬在贮藏过程中仍然是有生命的有机体,果蔬贮藏效果取决于采收后的处理措施、贮藏设备和管理技术所创造的环境条件.然而果蔬采收后的一些生理变化会直接影响果蔬耐贮性和抗病性变化.耐贮性和抗病性在田间生长条件下形成,不同果蔬的生育特性、田间气候、土壤条件和管理措施等都会对果蔬的品质及贮藏特性产生直接或间接影响,田间生长因素是先决条件.采前因素对果蔬采后生理变化的影响为任务重点需要掌握的内容.
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延长果蔬货架寿命的方法研究
我国是果蔬的生产大国,在果蔬的出售过程中,货架寿命是非常关键的一项参考标准,也就是人们平常说的保质期,保存的时间是果蔬能够实现自身经济价值的关键,所以很多领域专家一直致力于延长货架寿命的相关研究.
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果蔬真空冷冻干燥加工技术研究进展
真空冷冻干燥加工技术是我国生物工程发展的一大重要特色.我国生物工程专业从1998年建立以来一直保持长足的发展.现今阶段我国生物工程专业的发展由于各高校背景差异而导致课程内容与实践教学,包括具体的工作情况存在脱节情况,这在一定程度上也阻碍了真空冷冻干燥加工技术的发展.而人们生活质量的提高,对生活的需求已不单单只是温饱,更多的是健康和安全.为此,专业针对果蔬的真空冷冻干燥加工技术有了长足发展.
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果脯色泽不均的质控措施探讨
蜜饯加工在我国果蔬加工行业中发展相对落后,加工企业规模相对较小,卫生条件差,产季明显,人员素质偏低,技术缺乏.为了适应国内外对食品安全和人身健康日益重视的趋势,在国外超市的要求下,一种健康型猕猴桃果脯产品成功问市,这种产品低糖,低酸,不含任何防腐剂和化学添加剂.
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天津实施放心菜直通社区
为保障市民能够吃到新鲜、安全、健康的农产品,天津市农委根据市委、市政府要求,组织开展农产品直供直销工作。目前,在天津市农委的组织推动下,共有20家合作社的62辆配有统一标识、统一包装袋的保鲜车,往来穿梭于各自的基地和天津市区、滨海新区之间,有的车载果蔬直接进社区、有的直达社区直销菜店、有的送往企事业单位。
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为了健康农业,健康营养和健康人类的行动计划
随着经济的发展,工业化进程和人口增长的加快,食品保障与营养已经成为全球化的关键议题.农业、食品生产、加工分配以及市场体制已经发生很大变化.传统渔业、动物生产、果蔬培育和谷类收割系统已经变得更有效、更高产,但这些方法具有潜在的不持续性.
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完善检测体系 确保果蔬安全——北京新发地农产品批发市场蔬菜检测合格率达99%
作为北京大的农产品批发市场——新发地市场,承担着首都80%以上的农产品供应,201 2年,市场创下各类农副产品总交易量1300万吨,总交易额440亿元的佳绩,是北京市名副其实的“大菜篮子”、 “大果盘子”.新发地市场是北京农产品供应的保障,亦是食品安全的摇篮.市场董事长张玉玺说:“食品安全问题与人民群众的利益息息相关,现己成为老百姓热议的话题.新发地市场是北京市大的农产品批发市场,我们要肩负起企业责任,高度重视卫生安全食品的供应问题.”
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巧用微波炉,生活更方便
微波炉是家庭常见的厨房电器之一,但多数人只是用它来加热剩饭、剩菜.其实,微波炉还有很多意想不到的用途,巧用微波炉,能给我们的生活提供更多的方便.一、食物加工果蔬去皮 土豆完全浸泡在水里,放入微波炉用中火稍微加热,削皮的时候就没那么困难了,皮也可以去得更干净、更快速.在番茄的底部用小刀划开一个“十”字,放入微波炉用中火加热1分钟,番茄皮就可以轻松剥离.切蒜时,将大蒜放入微波炉中火加热十几秒,蒜皮和蒜肉之间的水分被抽离,就更好剥皮了.
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B族维生素或无助于改善记忆
许多人补充B族维生素是为改善记忆力,甚至是为了预防早老性痴呆症(阿尔茨海默氏症)。但英国一项新研究显示,这类维生素对此并无明显效果,还不如多吃果蔬、保持营养均衡。
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以果蔬为原料榨的汁也叫饮料?
问前几天孙子带我去看电影时说给我买杯现场制作的现在比较“时尚”的健康饮品.可我一看不就是用水果和蔬菜混在一起榨的汁.难道这也叫饮料?