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“抗癌神物”:硒?
在中国目前“癌势凶猛”的现状下,各种防癌抗癌保健品具诱惑力.硒是人体必需的微量元素,因具有潜在的肿瘤治疗或预防功能,而备受保健品、食品厂商青睐,不断开发出各种“富硒产品”如补硒保健食品、富硒食品,向消费者大肆鼓吹“硒”的抗癌、治癌功效.然而,硒真的是一种抗癌神物,对抗癌有神奇的功效吗?
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富硒食品产业“水到”只待“渠成”
国际人与动物微量元素学会发布的权威报告表明,全世界有60多个国家缺硒,而中国是世界上缺硒严重的国家之一。多年来,在医药和营养学界,被称为“生命的火种”“心脏的守护神”的硒元素,对人体健康的作用已经得到世界广泛的认知,具有护心脑、抗癌变等多种功能。然而,作为世界大独立硒矿床的所在,湖北省恩施市在硒资源开发利用方面,长久以来停留在售卖农产品的初级阶段,其市场空间值得拓展。近日,中国“科学补硒·健康生活”全国百城千场公益科普活动暨“硒都养生行”北京地区启动仪式拉开序幕。此次活动是由中国保健协会科普教育分会主办,湖北省硒资源开发利用促进会、恩施盛硒健康科技股份有限公司等多家单位参与协办。由政府、协会及企业联手举办的将历时3年的科学补硒公益活动,有望改变我国硒资源“养在深闺人未识”的局面,为富硒食品走出深山出一份力。
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富硒食品让生活更精彩
近日,由环球北方展览集团、中国补硒协会、中国现代农业产业联盟、中国循环经济产业发展中心特色农业委员会、中国富硒产业联盟共同主办的2014年第3届中国富硒食品推广交易会在北京国家会议中心举办。
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富硒玉米对中老年血硒、空腹血糖及谷胱甘肽过氧化物酶的影响
目的 研究富硒玉米对中老年人血硒、空腹血糖(FPG)及谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)活性的影响.方法 120名51 ~ 84岁的研究对象随机分为普通玉米组和富硒玉米组,每日食用15 g玉米粉(富硒玉米含硒50μg,普通玉米含硒0.2μg)10个月,比较干预前后指标的变化.结果 两组间性别、年龄、BMI、基础血硒、FPG以及GPx活性无显著差异.干预后两组血硒水平均显著升高,富硒玉米组(129.20±29.47) μg/L显著高于普通玉米组(101.06±29.44) μg/L (P <0.01),富硒玉米组的血硒增值与基础血硒水平呈负相关(r =0.41,P<0.05).干预后FPG无显著改变,但两组GPx活性均显著升高,富硒玉米组GPx活性的增值(80.12±93.31)显著高于普通玉米组(43.35±69.01) (P <0.01),而且富硒玉米组血硒水平与GPx活性呈显著正相关(r =0.42,P<0.05).结论 富硒玉米干预显著提高了中老年人群血硒水平和GPx活性,对FPG影响较小.
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高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术测定富硒食品中无机硒和有机硒的含量
目的 建立高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术(HPLC-ICP/MS)测定富硒食品中无机硒和有机硒含量的方法.方法 采用纯水提取富硒食品中的无机硒,通过透析作用分离小分子量的硒化合物与样品基体,利用阴离子交换色谱分离,采用Hamilton PRP-X100分析柱和预柱(250 mm×4 mm,10 μm),流动相为5 mmol/L柠檬酸铵中加2%甲醇,电感耦合等离子体质谱仪测定样品中无机硒的含量.根据总硒与无机硒的差值计算有机硒含量.结果 硒(Ⅳ)和硒(Ⅵ)检出限分别为6.67和9.95 μg/kg,二者回收率分别为70.2%~108.1%和73.2%~116.9%.结论 该方法可满足富硒食品中无机硒和有机硒含量的测定.
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中草药中硒的生物功能及测定方法研究进展
硒是动物生命中必需的微量元素,是谷胱甘肽过氧化物酶( GSH-Px) 的活性中心. 人体缺硒是造成癌症、心脑血管疾病、糖尿病、肠胃病、白内障等 40多种疾病的主要原因. 我国是世界上严重缺硒国家之一,有70% 以上地区缺硒,而多种中草药中含有微量硒,具有开发利用价值. 探讨硒的生理功能和药理作用,研究富硒食品和药物的开发利用,对人体保健、疾病治疗具有重大意义.
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富硒大麦对小鼠免疫功能的影响
硒是人体必需的微量元素,一定水平的硒对于维持人体正常生理功能具有重要意义,对于防癌抗癌也有重要作用[1],许多金属对免疫功能产生抑制作用,但是硒可以增强免疫反应[2].近年来,硒对免疫系统的影响日益受到重视,对其免疫毒性的研究多采用无机硒的方式[3].富硒大麦是一种在大麦生育期进行喷施富硒增产素而生产出的天然富硒食品,它利用生物食物链原理实现了由植物向人体的转化,将无机硒转化为人体易吸收的有机硒,本实验以小鼠为试验对象,观察富硒大麦对体液免疫和细胞免疫功能的影响,旨在为开发研制此类保健食品提供实验依据.
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富硒稻米对机体补硒作用的研究
在我国有近2/3地区处于低硒状态,粮食主要种植地区的东北平原、长江三角洲等均为低硒地区[1].2002年全国营养调查结果显示,居民的硒平均摄入量为39.9 μg,低于中国营养学会提出的居民膳食参考摄入量50μg的要求.因此,富硒食品的开发和利用已成为农业、食品行业和营养学界要解决的重要问题[2].采用我国居民食用量大而经济成本低的强化粮食是一种补硒的有效途径,这对于我国居民硒的补充和预防克山病的发生具有重要卫生学意义和良好的市场前景.
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富硒食品对人体健康的影响
硒是人体的必需微量元素,具有多功能营养学价值.科学研究已经证明它在人体内具有重要的生理作用.1硒缺乏对人体健康的危害随着科学研究的不断深入,人们越来越认识到硒缺乏与人体健康有着十分密切的关系.
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氢化物原子吸收测定富硒鸡蛋中的硒
目前,市场上常有富硒鸡蛋销售.食用富硒食品可预防癌症和心血管疾病的发生[1],硒的测定方法已有报道[2,3],但有关鸡蛋中硒的测定方法还未见报道.本文对氢化物发生原子吸收测定富硒鸡蛋中硒的方法进行了研究.
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超声萃取-微波消解-原子荧光光谱法测定富硒食品中有机硒和总硒
目的 建立一种应用环己烷-超声萃取-微波消解-原子荧光光谱测定富硒食品中有机硒和总硒测定方法.方法 样品先利用环己烷溶剂在超声条件下提取出样品中的有机硒,挥干提取液中环己烷溶剂后,采用H2O2-HNO3消解体系微波消解,再利用原子荧光光谱法测定消解液中有机硒.样品中的总硒不需要提取,直接微波消解后原子荧光光谱测定.结果 硒的线性范围为0 μg/L~20 μg/L,标准曲线相关系数(r) >0.999,硒的检出限为0.104 μg/L,相对标准偏差(RSD)为1.38%,总硒的加标回收率为89.0%~ 97.0%.结论 采用正己烷-超声萃取-微波消解-原子荧光光谱法测定富硒食品中有机硒和总硒具有毒性小、重现性好、灵敏、简便,适合富硒食品中的总硒和有机硒测定.
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氢化物发生-原子荧光光谱法测定富硒食品中的硒
硒是人体必需的微量元素,硒能提高人体免疫力,具有减轻和缓解重金属毒性的作用.人体缺硒会造成多种疾病:克山病、大骨节病、癌症、心血管疾病、白内障、高血压、甲状腺肿大、免疫缺失以及人体的衰老都与人体缺硒有着直接的联系.
关键词: 氢化物-原子荧光光谱法 富硒食品 硒 -
微波消解-石墨炉原子吸收法测定富硒食品中的硒
硒是生物体中所必需的微量元素之一,具有多种生理功能,随着人们生活水平的提高,对膳食结构与人体健康的重视,多种富硒食品应运而生,不同食品中的硒含量不尽相同,因此检测富硒食品中的硒含量具有一定的卫生学意义和实用价值.
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富硒食品对老年人血硒水平的影响
目的对比食用富硒食品前后老年人血硒水平的变化,为老年人硒膳食营养提供参考.方法用2,3-二氨基萘荧光法对比测定62例健康老年人富硒食品食用前后的血硒含量.结果食用富硒食品前后老年人血硒平均值分别为83.01±14.06μg·L-1和126.54±19.30μg·L-1,有显著性差异(P<0.01).结论富硒食品能有效改善老年人的硒营养状况,有益于老年人的健康、防病治病和延缓衰老.
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关于人体补硒标准的研究
比较全面地综述了人体补硒必须严格执行相关标准及严格控制富硒食品生产的相关途径.
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断续流动氢化物发生原子荧光法测定富硒食品中的微量硒
建立了断续流动氢化物发生原子荧光法测定富硒食品中微量硒的方法.样品用硝酸高氯酸混酸消化,在优化的实验条件下,标准曲线的线性范围为0~100 μg/L,相关系数为0.9999.检测限0.06545 μg/L.应用于测定鸡蛋、富硒米和富硒盐中微量硒的测定,回收率分别为90.6%、98.5%和104.3%.
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中国富硒食品的生产现状及趋势
对硒的生物学作用和目前已经开发的富硒食品(富硒西瓜、富硒灵芝、富硒茶叶、富硒牛奶、富硒猪肉和富硒鸡蛋等)进行了概述.当前富硒食品的技术含量大多偏低,技术水平有待提高;价廉物美的富硒食品受市场欢迎,科学论证富硒食品的转化机制是今后科研的一个方向.
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富硒食品中微量元素分析
建立电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)测定富硒食品中多种微量元素,选取富硒食品和保健品,使用微波消解法消化样品,ICP-MS同时测定铝、铬、锰、铁、镍、铜、锌、砷、硒、镉、锡、锑、铊、铅含量.方法表明在较大浓度范围内(0~400 μg/L)线性关系良好,配合使用微波消解,有效降低样品损耗,对三个不同加标浓度测定回收率较高,方法简单易行,准确度高.比较富硒大米和普通大米发现硒元素、重金属及其它有益元素元素含量存在差异.天然富硒食品中,小米和紫薯硒含量较高,表明这两种农作物具有较强的富集能力.
关键词: 富硒食品 电感耦合等离子体质谱法 微量元素 -
恩施富硒食品总硒及有机硒含量与评价
目的:检测恩施州265份富硒食品的总硒和有机硒含量,评价其硒营养总体质量.方法:总硒按GB5009.93-2010方法,有机硒参照DBS42/002-2014附录A方法.结果:恩施州富硒食品总硒含量符合GB28050-2011指标要求,有机硒含量符合DBS42/002-2014的规定,长期食用恩施富硒食品是安全、有效、使捷的补硒途径.
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富硒食品含硒量范围标准的研究
目的:制定富硒食品含硒量范围标准,规范富硒食品的生产、加工与销售行为.方法:采集不同硒区农副产品、预包装食品和居民膳食样品,按GB5009.93食品中硒的测定方法进行检测,参考国内相关资料提出的富硒食品含硒量量值设定范围,下限设置注重补硒有效性,上限设置注重食物安全性.结果:谷物硒含量0.1~0.4 mg/kg,蔬菜0.03~ 0.25 mg/kg,肉食品0.2~1.0 mg/kg范围内的富硒食品,可使居民每天硒的摄入量稳定在50~250μg/d的适宜摄入量范围之内.