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春季营养草莓菜
草莓独特的酸甜口感,不管是与蔬菜或肉类搭配都很合适,以草莓入菜,可以变化出不同花样,并且令菜肴散发淡淡的香气,在早春的三月就是要这样甜而不腻、香而不重的风味.而属于莓果类的草莓富含营养成分,除非本身对此类水果具过敏体质者不能食用外,以「保健」的角度来看,草莓含有的花青素、鞣花酸等成分经医学证实具抗发炎、抗癌作用,因此也是做为平日养生极佳的水果.
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花青素遗传毒性初步研究
目的 对花青素遗传毒性进行初步研究.方法 根据《食品安全性毒理学评价程序和方法》( GB15193-2003)进行小鼠精子畸形试验、骨髓细胞微核试验、Ames试验、按照卫生部《化妆品卫生规范》(2007年版)进行体外哺乳动物细胞染色体畸变试验,评价花青素的遗传性作用.结果 小鼠精子畸形试验、骨髓细胞微核试验、Ames试验、体外哺乳动物细胞染色体畸变试验等体内外的遗传毒性试验结果均为阴性(P>0.05).结论 花秦素对正常状态的细胞没有遗传毒性作用.
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蓝莓叶片原花青素的提取、分离及抗氧化活性研究
花青素是一种天然高效的抗氧化剂,能够有效清除人体内的自由基,从而提高免疫力和防止细胞突变,被广泛应用在了食品的天然添加剂领域.通过有效方式从蓝莓中提取更多、活性更好的花青素尤为重要,基于此,笔者对蓝莓叶片原花青素的提取、分离以及其抗氧化活性展开了研究.
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使用微波辅助提取法(MAE)提取洋葱中的花青素
花青素是一类天然的水溶性色素,能够在不同的酸碱度条件下,展现出不同的颜色,同时它也是植物中主要的呈色物质,广泛地存在于花朵、水果、浆果和蔬菜(如紫皮洋葱)之中.花青素对光、热和碱性环境十分敏感,因此当温度升高时,其也会随之发生降解.从结构上来讲,花青素属于一种对人体有益的多酚类化合物,主要体现在抗氧化和清除自由基等方面,从而可预防帕金森、癌症及心脑血管等疾病.
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抗氧化花青素首次在大众食品--面包中的应用--访新加坡国立大学隋晓楠博士
花青素诱人的健康功效使之成为深受消费者喜爱的保健食品之一,其总结起来有近20种作用,但花青素的应用范畴十分有限,相关技术也有待开发。新加坡国立大学以分子动力学模型为实验基础将高淀粉含量的面包与抗氧化物花青素完美融合,开发出前所未有的营养强化面包。
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响应面法在桑葚花青素提取方法优化的应用
试验目的:优化以桑葚为原料对花青素的提取工艺以及其应用;提取工艺:使用AB-8大孔树脂吸附法用来提取花青素;方法:根据单因素试验结果设计原则选取试验因素与水平,从中选取大孔树脂对花青素提取结果有明显影响的吸附温度,酶提取浓度、吸附时的PH,吸附时间4个因素进行优化;结果:桑葚中花青素的大孔树脂吸附温度为53.40℃,吸附时间为1.78H,酶浓度为2.45%,溶液酸碱度PH为3.83吸附率达到大值;佳结论:在此条件下大孔树脂对桑葚花青素提取优化工艺准确可靠。
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紫薯及其花青素的营养价值
紫薯中除具有普通红薯的营养成分外,还富含花青素,不仅可清除自由基达到良好的抗氧化效果,还具有抗肿瘤、抗菌、改善肝功能等功效。本文主要阐述了紫薯的化学组成及其所含花青素的化学性质和营养价值,并对紫薯产品的开发进行展望。
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花青素对果蝇寿命和小鼠某些氧化及抗氧化指标的影响
目的 研究花青素对黑腹果蝇寿命及抗氧化功能的影响.方法 利用果蝇生存试验和分光光度法研究花青素对果蝇寿命及小鼠体内抗氧化功能的影响.结果 中、高剂量组雌雄果蝇平均高寿命(MMLS)和3个剂量组的平均寿命(MLS)均高于对照组,但只有雌果蝇的差异有统计学意义(P<0.05).动物血中SOD活性在高剂量组有显著增加(P<0.05),GSH-Px活性在中、高剂量组均有增加(P<0.05,P<0.001),低、中和高剂量组的MDA含量均比对照组显著减少(P <0.001).结论 花青素能延长果蝇寿命,增强老龄小鼠体内抗氧化酶SOD和GSH-Px的活性并减少脂质过氧化产物MDA的生成.
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让你精力旺盛的好食物③
(接上期)11.黑豆中医的许多典籍中都记载黑豆可以驻颜、明目、乌发.而现代医学分析指出,黑豆含有蛋白质、膳食纤维、维生素B族、维生素E、钙、磷、铁、异黄酮类、大豆皂苷、花青素及多种不饱和脂肪酸等营养素,其中异黄酮类的含量甚至比黄豆还高.
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彩色水果能防口腔癌
美国研究发现,浆果等彩色水果中富含的花青素等,具有促进健康、预防口腔癌的作用.科学家利用从草莓、蓝莓等浆果中获得的提取物,对14名参试者进行了唾液测试研究.结果发现,浆果中的花青素能抑制口腔中有害细菌的繁殖,在改善口腔健康方面有明显的效果.有关专家表示,这项新研究有助于进一步研究出可以预防或治疗牙周病和口腔癌的新型食品.
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蓝靛果不同提取部位花青素、多酚类的含量测定及体外抗氧化活性
目的:考察4种不同方法测定蓝靛果95%乙醇提取物的石油醚、乙酸乙酯、正丁醇和水层萃取部位的花青素含量并测定其抗氧化活性.方法:以95%乙醇提取蓝靛果,回收溶剂后用水溶解,依次用石油醚、乙酸乙酯和正丁醇萃取,获得蓝靛果4个提取部位.分别用色价法、消光系数法、pH示差法和NaNO2-Al(NO3)3-NaOH比色法测定花青素、多酚类的含量,并利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼测定4个提取部位的抗氧化的能力,检测波长517 nm.结果:采用色价法、消光系数法和pH示差法测得正丁醇层中花青素含量高;而以NaNO2-Al(NO3)3-NaOH比色法结果可知,在乙酸乙酯层中多酚类含量高为29.45%.体外抗氧化活性以乙酸乙酯层强,正丁醇层和水层抗氧化活性接近,石油醚层抗氧化活性弱.结论:蓝靛果中不仅花青素有一定的抗氧化活性,多酚类也表现出较强的抗氧化活性.
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花青素对肺癌细胞相关炎性因子信号转导通路作用的研究进展
花青素(anthocyanin)是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素.目前研究发现,花青素具有抗炎、抗氧化、抗衰老、抗增殖功效,能够选择性的抑制癌细胞的生长,降低心血管疾病等.花青素可通过抑制白细胞介素(IL),环氧酶-2(COX-2),核转录因子-κB(NF-κB)等的表达实现其生物功能.肺癌作为我国恶性肿瘤中发病率和死亡率高的疾病,其发生发展在一定程度上与局部的持续炎症状态有关.目前,在肺癌的综合治疗模式中,中医药能够明显增强整体的治疗疗效.炎症又被称为“癌症的第7大特征”,在炎症和肿瘤中发挥重要作用.IL-6,COX-2,肿瘤坏死因子-α(TNF-α)等炎性因子与肺癌的发生发展密切相关.在炎症与肺癌的关系中,存在着多种信号转导通路,其中与肺癌发展较为密切的主要是NF-κB和两面神激酶(Janus kinase,JAK)/信号传导及转录激活因子(STAT)通路.IL-6是一种多效性细胞因子,在信号传递过程中,丝裂原活化蛋白激酶(MAPK),STAT以及磷脂酰肌醇3激酶(PBK)等信号途径中的多种蛋白参与了IL-6在靶细胞中的信号转导,形成癌蛋白(Ras)/MAPK途径,JAK/STAT途径,PI3K等介导的信号通路而发挥其生物学功能.某些细胞内外刺激因子可使COX-2表达急剧增加,产生前列腺素类物质如前列腺素E2(PGE2)等.肿瘤细胞内PGE2合成分泌增加后,可促进细胞增殖、迁移及抑制肿瘤细胞凋亡.近年来诸多研究认为,IL-6和COX-2与花青素的功能实现有关,且IL-6和COX-2的信号传导相互影响,而这些细胞因子的详细作用机制可能为肺癌的治疗提供新方法.本文主要介绍花青素对肺癌细胞相关炎性因子信号转导通路作用的目前的研究状况.
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黑果枸杞胶囊对青少年轻中度近视控制的临床观察
目的 观察黑果枸杞胶囊对青少年轻中度近视进展控制的临床疗效.方法 采用随机、对照、双盲的研究方法.收集2012年1月-2013年1月于伊犁州中医医院就诊的18岁以下(6~18岁) (-50度~-600度)经确诊的近视青少年256例(501眼),随机分为治疗组和对照组.治疗组予以口服黑果枸杞胶囊每日1粒(含花青素300mg),对照组则每日口服安慰剂(淀粉3 00 mg).6个月后观察视力、屈光度及眼部症状的变化,进行统计学分析.结果 与对照组比较,治疗组视力、屈光度改善明显,可有效控制青少年轻中度近视的进展,有效率达81.69%;减少屈光度数有效率达72.87%.结论 黑果枸杞胶囊能有效控制青少年轻中度近视的发展,并改善其远视力,减少青少年轻中度近视的屈光度数.
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樱桃花青素对佐剂性关节炎大鼠自由基和炎症因子的影响
目的:观察樱桃花青素对佐剂性关节炎(AA)大鼠自由基和抗氧化功能以及炎症因子的影响.方法:将50只SD雄性大鼠随机分为5组即正常组、模型组、樱桃花青素高、中、低剂量组.对足爪肿胀进行测量,在光镜下观察各组组织形态学变化,用比色法检测了动物外周全血的谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性、血清超氧化物酶(SOD)活性、血清丙二醛(MDA)含量以及血清总抗氧化能力(T-AOC).用ELISA检测血清中TNF-α含量,用放射免疫法检测了足爪PGE2含量.结果:模型组和正常组相比GSH-PX,SOD活性和T-AOC能力下降,血清MDA含量升高,血清中TNF-α和足爪PGE2含量升高.樱桃花青素组能升高GSH-PX,SOD和T-AOC活力,降低血清MDA,TNF-α以及足爪PGE2含量.光镜下组织形态观察表明樱桃花青素各组能不同程度减轻滑膜增生,减少炎细胞浸润.结论:樱桃花青素能增强AA抗氧化能力,并能降低炎症细胞因子PGE2和TNF-α,从而减轻AA模型的关节炎损伤.
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草酸促进丹参悬浮细胞生长和丹参酮、酚酸的积累
在培养基中添加诱导子(包括生物诱导子和非生物诱导子)是提高植物细胞次生代谢能力的有效手段,它们的诱导效果都得到了大量试验的验证.Rajemdran等在胡萝卜细胞培养液中加入真菌Aspergillus flavus的菌丝体可使花青素产量提高2倍,大生产量达干重的23.7%.
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蓝莓花青素诱导结肠癌LS174T细胞凋亡和抑制其增殖
目的 观察蓝莓花青素对结肠癌LS174T细胞增殖的抑制作用及凋亡的诱导及探究蓝莓花青素的抗癌机制.方法 体外培养结肠癌LS174T细胞,加入不同浓度的蓝莓花青素(25、50、100和200 μg/mL)处理,利用CCK法、Hoechst染色检测不同浓度的蓝莓花青素对LS174T细胞增殖和凋亡的影响;实时荧光定量PCR(real-time PCR)检测细胞相关凋亡基因P53、CCND3、P73、SFN、caspase-8和FAM200a mRNA的表达;蛋白质免疫印迹法(Western blot)检测细胞caspase-8和P73的表达.结果 蓝莓花青素呈时间和剂量依赖性抑制了结肠癌LS174T的增殖(P<0.05);蓝莓花青素呈现剂量依赖性诱导癌细胞凋亡;CCND3、P73和SFN mRNA表达水平上调(P<0.05),caspase-8、FAM200a和P53 mRNA表达水平下调(P<0.05);caspase-8蛋白表达下调,P73蛋白表达上调.结论 蓝莓花青素抑制结肠癌ls174t细胞增殖,诱导凋亡与P73蛋白表达上调和caspase-8蛋白表达下调相关.
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如何选择蔬菜汁?
据新闻报导,美国癌症协会特别推荐了五色"药用"蔬菜.建议人们每天都食用红色、黄色,绿色、紫色、白色的蔬菜和水果.红色蔬菜如番茄,主要含茄红素和花青素:黄色蔬菜如胡萝卜、南瓜等.
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花青素让糖尿病高危人群“解套”
糖尿病的病因与发病机制至今尚未完全阐明,近些年来“炎症学说”备受关注,人们认为糖尿病是一种自然免疫和低度炎症性疾病,机体长期的炎症反应后导致胰岛素抵抗,久而久之便进展为糖尿病.在自然界广泛存在着一类植物化学物,它有助于改善糖尿病患者机体的炎症反应,对于容易发展为糖尿病的高危人群来说,改善机体的胰岛素抵抗和炎症反应,有助于预防糖尿病,可以让糖尿病高危人群甚至是前期患者“解套”,这种物质就是花青素.
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果香四溢开胃菜
盛夏时节有各种水果大量上市,糖尿病患者在病情控制平稳的前提下可以适量选择一些水果食用,一方面丰富自己的膳食,另一方面也有利于补充维生素C和一些生物化学物质.这些营养物质对糖尿病患者控制病情有所帮助,比如维生素C能改善微循环,降低毛细血管的脆性;花青素具有抗氧化活性,有助于预防心脑血管疾病.
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花青素帮你稳控血糖,助您健康
说到花青素您可能比较陌生,但是提到紫色的茄子和葡萄您一定很熟悉,这些蓝色、紫色的蔬菜和水果中就富含花青素,此外还有一些红色的蔬菜水果中也富含花青素,比如南方常见的红色果肉的火龙果.花青素是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素,它赋予了大自然的蔬菜、水果及花卉美丽的色彩,可以随着植物细胞液的酸碱度改变颜色,当细胞液呈酸性则偏红,细胞液呈碱性则偏蓝.