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大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状
近年来,随着我国经济快速发展,油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发,大豆副产物(豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等)也相应大量增加。本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述,旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。
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市售茶饮料茶多酚含量的研究
茶饮料是指用水浸泡茶叶,经抽提、过滤、澄清等工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、果汁或植(谷)物抽提液等调制加工而成的制品。茶饮料不仅保留了茶叶的风味,而且富含天然茶多酚、咖啡碱等茶叶中的功能性成分,有较高的营养和保健价值。为了解市售茶饮料中茶多酚的含量是否符合国家标准要求,本研究对市场销售的红茶、绿茶茶饮料进行了茶多酚含量的分析,为人们的消费提供了合理化参考。
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蛋黄来源卵磷脂的应用及进展
近年来,母乳中越来越多的功能性成分被大家发现并应用于婴幼儿配方食品中.卵磷脂即为其中之一,蛋黄卵磷脂已成为国际上新进针对婴幼儿配方食品开发出来的高安全系数食品配料.
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独领风骚的功能性食品
在日常生活中,人们常说某些食物能抗衰老或抗癌等,这是因为这些食品含有某种特殊成分,人们食用后能对机体产生一定影响,对人体生理节律具有一定的调节作用.含有这种功能性成分的食品,通常称为功能性食品或保健食品.功能性食品的开发、功能性成分的提取及功能性成分对机体的生理作用等,近几年来日益受到国内外医学家的广泛重视.功能性食品将在21世纪对机体的保健、疾病的防治、延年益寿、美容等方面起到非常重要的作用.
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日本和牛与秦川牛杂交牛肝脏营养特性分析
日本和牛是当今世界公认优秀良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称"雪花肉".日本和牛肉多汁细嫩、风味独特,肉用价值极高,在日本被视为国宝[1].和牛与秦川牛杂交牛(F1代)是由陕西秦宝牧业公司选用日本和牛与秦川牛杂交培育而成,F1代继承了和牛肉质细嫩、肉味香浓的优点,改善了秦川牛后躯不发达、生长速度慢的缺点,增加了秦川牛的脂肪沉积,具有极强的大理石花纹,杂交牛肉的品质足以与"雪花肉"媲美[2].杂交牛肉的品质已经被消费者认可,但脏器却未能充分利用.牛肝中含有丰富的维生素A和一般肉类食品中缺少的维生素C,及一些人体必需的微量营养素.本研究对杂交牛和秦川牛肝脏的营养成分以及功能性成分进行分析,为合理开发利用脏器资源及其产业化提供重要的依据.
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科学家破译芝麻抗衰老功能密码
近日,由中国农业科学院油料作物研究所牵头与深圳华大基因联合开展的芝麻基因组破译工作近日顺利完成。这项研究分析了芝麻高含油量和特有抗氧化、抗衰老功能性成分芝麻素的形成机制,相关研究结果已在线发表在国际专业刊物《基因组生物学》上。
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青钱柳主要功能性成分含量变异研究进展
青钱柳是近年来研究较热的药食同源植物之一,在降血糖、降血压、降血脂等方面有显著效果,被誉为植物界的大熊猫,医学界的第三棵树.其主要功能性成分为黄酮、三萜和多糖类物质,其含量受诸多因素的影响.该文通过查阅大量青钱柳国内外文献,较为系统总结归纳,从产地、栽培、采收期、采收部位、加工、提取方法等方面阐述多种因素与黄酮、萜类、多糖含量变异的关系,旨在为该植物资源的深入研究和开发利用提供参考.
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茶油在医学上的临床应用与研究前景探析
茶油在传统中医学已被视为延年益寿的食品,其药用价值也早有记载。通过对角鲨烯、茶多酚、茶皂素等茶油的功能性成分分析,得出其在调节血脂、活淤促渗、抑菌抗氧等方面的功效,当前茶油也已在尿布皮炎、新生儿硬肿症、人工肛门周围炎、非甾体抗炎药经皮渗透等方面有相关的临床应用,在此基础上提出相关的研究前景。
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肝再生增强因子的作用机制
人和动物血清中存在着促进肝再生的蛋白质因子,早期的研究中统称为肝刺激物质(HSS)[1,2].研究表明,肝再生增强因子(ALR)是HSS的主要成分[1].有关HSS主要功能性成分及其作用机制的研究,不仅有助于了解肝脏再生的生物学机制,而且有助于新型治疗方法的探索.
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松针在医药中的研究进展
松针是松属植物的主要药用部位,是可持续利用的再生资源.松针中合有多种营养成分和功能性成分,具有很高的营养价值和药用价值.针对松针中黄酮类物质、莽草酸、木脂素类化合物等功能性成分的研究现状进行总结,对松针的抗氧化、抗菌、抗病毒、抗肿瘤、镇痛消炎、调节血脂和抗血小板聚集等药理作用的研究进展一一阐述,着重介绍了松针油的研究现状及其在医药方面的研究成果,简要介绍了松针的综合利用,为松针在医药等领域的深入研究和广泛应用提供科学依据.
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植物化学物质抗肿瘤作用的研究进展
1简介 许多科学研究证明水果和蔬菜可以预防癌症和许多慢性疾病,而它们中所含有的功能性成分更是产生保健功能的物质基础.它们较广泛地分布在天然界中,特别是在人们日常食用的水果、蔬菜、调香料或嗜好品种之中.其生理作用比较缓和,几乎无毒、副作用,因而可以较长期地服用.通过对人体的病理和亚健康状态的调整,达到预防疾病、祛病延年的目的.我们把这些功能性物质统称为植物化学物质.Ghur和LaChance(1997)给植物化学物质赋予了一个精确概念:植物化学物质是在天然的植物中存在的营养性或非营养性的混合物,它们具有生物学活性,可以预防和治疗人类和动物的许多慢性疾病[1].
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高效液相色谱法测定茶叶中茶多酚及咖啡碱含量
茶多酚(greentea polyphenols,GTP)与咖啡碱是茶叶中重要的功能性成分,茶多酚是各类茶中都含有的水溶性浸出物,许多生理和药理实验表明它对人体无毒,无副作用,是一种天然、高效、安全的抗氧化剂.它还具有抗衰老,抗癌,抗辐射,消除口臭,减少口腔牙垢形成,抗菌灭菌以及降血糖,防治心血管疾病等作用[1].茶多酚抗氧化成分是其中的儿茶素类,它们也是茶多酚中主要的成分,主要是EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯)、EGC(表没食子儿茶素)、EC(表儿茶素)和ECG(表儿茶素没食子酸酯),各儿茶素的抗氧化能力不尽相同,因此测定茶叶中各儿茶素含量对评价茶叶功能品质具有重要意义.咖啡碱在茶叶中含量较高,其药理功能人们已熟知,它具有强心、利尿、提神醒脑、刺激中枢神经系统等作用.本文采用高效液相色谱法(HPLC)建立茶叶中各儿茶素及咖啡碱含量测定方法,现报告如下.
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豆豉纤溶酶的研究进展
豆豉是我国传统大豆发酵食品,在中医药学上是一味中药,历代医籍都有豆豉防治疾病的记载.近十余年国内外学者对大豆发酵食品中功能性成分进行了不同程度的研究,其中以纳豆(日本细菌型豆豉)的研究成果为显著,但我国豆豉的研究才刚刚起步.近年来,我国学者相继报道了豆豉中存在一种溶解纤维蛋白的酶,此酶具有很好的抗凝、溶栓作用,故命名为豆豉纤溶酶(DEF),也有人称溶栓酶、豆豉激酶[1,2].现就有关豆豉纤溶酶的研究进展综述如下.
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整合素CD103在同种胰岛排斥反应中的作用
CD8+效应细胞(CTL细胞)在同种器官移植宿主抗移植物反应(HVGR)过程中发挥重要作用.被活化的CD8+T淋巴细胞主要通过细胞毒颗粒和Fas/FasL途径(程序化细胞死亡)来直接毁损靶细胞[1].同时,它们也产生多种细胞因子、化学因子和前炎症酶等,可能间接地促进靶细胞的损伤和/或招募其他的效应细胞参与对移植物的杀伤.我们对CD8+效应细胞是如何在外周被激活并移行到移植部位的细胞和分子机制(即输入途径)有了较深入的理解[2-3].然而,对于CD8+效应细胞是如何进入并损伤移植物的下游事件(即输出途径)缺乏足够的认识.大多数移植器官的功能性成分(例如肾脏的肾小管和肾小球、胰腺的胰岛、肝脏的肝细胞和肺脏的腺泡细胞等)都是特化的上皮成分.同种反应性CD8+效应细胞对这些结构的特异攻击是器官同种排斥反应的主要事件,因此分析CD8+效应细胞与上皮细胞的相互作用是我们了解移植免疫并制定治疗策略的一个重要环节.