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大豆产品文献资料
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大豆副产物中活性物质研究及综合利用现状
近年来,随着我国经济快速发展,油脂需求大幅度增长以及新型大豆产品的不断开发,大豆副产物(豆渣、黄浆水、豆粕、大豆皮等)也相应大量增加。本文对大豆副产物的主要功能性成分及综合利用现状进行综述,旨在为大豆副产物开发利用研究提供相应的理论支持。
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大豆异黄酮的保健功效及其治疗作用
20世纪50年代以来,大豆功能食品的保健和治疗作用,越来越受到国际上特别是医学界的重视,一度形成所谓"大豆热",大豆的主要成分--大豆异黄酮作为一种功能因子也引起了研究机构、保健专家及公众的强烈兴趣.与此同时,关于应用大豆产品的负面作用的一些信息,又使得人们对大豆产品特别是大豆异黄酮的应用产生诸多顾虑.