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如何辨别“问题橙”
进入十月份,又是橙子陆续上市的季节了.橙子,尤其是赣南脐橙以其口感甘甜、清爽深受欢迎.橙子虽然好吃,但是每年总会出现一些“问题橙”,让我们在购买时心里没底,那么这些“问题橙”有什么问题,又有什么危害,购买时如何辨别呢?让我来给您一一解读!染色橙近几年水果市场确实出现很多染色橙子,很多人认为是苏丹红染色,但并不能确定全部都是苏丹红染色,也可能会有一些其他人工合成的色素,如胭脂红等.不能否认,不管是胭脂红还是苏丹红,用于染色水果都是不允许的.至于染色后的颜色深浅,要看商贩使用染色剂的量,使用的量大颜色自然深,而量小的话色泽自然会浅.
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HPLC法测定保健品中合成色素的分析方法
合成色素主要是指人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油为原料中分离出来的苯胺染料为原料制成的,对人体有害,危害包括一般毒性、致泻性、致突变、及致癌作用.在很长的一段时间里,由于人们没有认识到合成色素的危害,并且合成色素与天然色素相比较,具有色泽鲜艳、着色力强、性质稳定和价格便宜等优点,许多国家在食品加工行业普遍使用合成色素.目前我国批准使用的合成色素有6个品种,即苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄、靛蓝和亮蓝.事实上,在巨大的经济利益的驱使下,我国食品中合成色素的超标、超范围使用现象屡见不止.
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高效液相色谱法同时测定糕点及糖果中八种合成色素的方法
建立高效液相色谱法同时,测定糕点及糖果中新红、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、赤藓红和亮蓝八种合成色素的方法.选用Symmetry?C18 (3.9mm*150mm, 5μm),通过对流动相的选择终确定以0.02mol/L乙酸铵-乙腈为流动相进行梯度洗脱,通过紫外检测器进行检测.
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番茄红素在西柚果汁饮料中的应用研究
通过番茄红素与胭脂红分别添加在西柚果汁饮料中的对比研究,发现在相同添加量的情况下,番茄红素西柚果汁的初始L、a、b 值都高于胭脂红西柚果汁,说明番茄红素对果汁饮料的着色效果要好于胭脂红.相同条件下胭脂红西柚果汁色差值ΔE=1.67,色差感觉属于明显范畴.经过24 周的储藏后,番茄红素在西柚果汁中保存率达到77.8%.这表明番茄红素在果汁中的稳定性较好,可替代胭脂红应用于西柚果汁中.
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合成色素在高胶质食品中的检测改进分析
实验准备
实验原料
以XX地区的共计20家超市所采购的预包装凤爪制品共计20份作为分析对象。实验过程中所涉及到的预备原料包括:氨水;20目单位海砂;100目单位聚酰胺粉;硼砂;柠檬酸分析纯试剂;甲酸分析纯试剂;硫酸分析纯试剂;乙酰胺色谱纯试剂;甲醇色谱纯试剂;乙醇色谱纯试剂;柠檬黄标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);苋菜红标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);日落黄标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);亮蓝标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);胭脂红标准储备液(标准浓度0.5mg/ml);诱惑红标准储备液(标准浓度0.5mg/ml)。 -
高效液相色谱法测定豆浆中人工合成色素
高效液相色谱法(HPLC)测定豆浆中人工合成色素的含量。样品中加入亚铁氰化钾和乙酸锌除去蛋白质,取上清液过活化后的聚酰胺柱,洗涤、解吸、纯化后测定。采用Kromasil 100 C18(150 mm×4.6 mm×5 um)色谱柱,流动相为0.02 mol/L乙酸铵-甲醇,梯度洗脱,流速为1.0 mL/min,柱温为30℃,检测波长254 nm,进样量为10μL。结果表明:柠檬黄在进样量4 ng~200 ng(Y=14.72x+0.038,r=1.0000)范围内呈良好的线性、胭脂红在进样量4 ng~200 ng (Y=17.60x+0.0071,r=1.0000)范围内呈良好的线性、日落黄在进样量4 ng~200 ng(Y=10.72x+0.0038,r=1.0000)范围内呈良好的线性,柠檬黄、日落黄、胭脂红平均加样回收率为88.2%、87.8%、87.9%。试验用于食品中多种合成色素的检测,很好地满足食品检验机构。
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从羊肉造假看食品安全监管
5月初,公安部公布了在"打击食品犯罪,保卫餐桌安全"专项行动中侦破的10起肉制品犯罪典型案例,其中江苏无锡公安机关打掉一特大制售假羊肉犯罪团伙.犯罪嫌疑人从山东购入狐狸、水貂、老鼠等未经检验检疫的动物肉制品,添加明胶、胭脂红、硝盐等冒充羊肉销售至苏、沪等地的农贸市场.此次行动,抓获犯罪嫌疑人63名,捣毁黑窝点50余处,现场查扣制假原料、成品及半成品10余吨.
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食用合成色素将越来越安全
食用合成色素是指人工合成的有机色素,目前各国允许使用的合成色素几乎均是水溶性色素.我国允许使用的食用合成色素共有10种,包括苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝和它们各自的铝色淀.
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食品中对位红等禁用染料检测方法的研究及新进展
没有食品添加剂,就没有现代食品工业;而没有食品色素,就没有色彩绚丽的食品.鉴于合成色素的诸多优点,柠檬黄,日落黄(晚霞黄)、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、亮蓝和靛蓝八种合成色素均允许在食品中限量使用.
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高效液相色谱法检测食品中苯甲酸、山梨酸、糖精钠和胭脂红含量
通过高效液相色谱法,对添加剂进行分离和检测,以建立一种可以同时测定饮料中多种添加剂的检测方法。在被测样品经过处理进样后,各组分离完全,相关系数均超过了0.999,加标回收率在96%~108%之间。这种方法方便、迅速,重现性好,工作效率高,9min内就能够检测出一种样品中的这4种添加剂含量。
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高效液相色谱法测定果冻中人工合成色素
采用色谱条件在可见光波长436nm下,不用梯度洗脱,以0.02mol/L乙酸铵∶甲醇(80∶20)固定配比为流动相,快速测定果冻中柠檬黄、胭脂红、日落黄三种人工合成色素,样品处理简便快速,测定不受紫外有吸收物质的干扰.方法相对标准偏差,柠檬黄0.09%,胭脂红0.11%,日落黄0.25%,添加标准回收率柠檬黄94.4%~96.4%,胭脂红为92.3%~94.4%,日落黄为92.0%~93.3%.本法与国标方法比较,经配对t检验(P>0.05)无显著性差异.
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27批红花柠檬黄、酸性红73、胭脂红染色及掺伪的检测
目的 对红花染色掺伪进行检测.方法 水试鉴别红花掺伪,薄层色谱法对红花染色进行初步判定,再利用高效液相二极管阵列检测器分析红花中的染色成分.结果 27批红花样品中有18批红花掺有白色粉末,8批红花检测出含有胭脂红染色剂,4批含有酸性红73染色剂.结论 薄层色谱法和高效液相二极管阵列检测器可以对红花中柠檬黄、酸性红73和胭脂红进行有效的鉴别.
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多子多孙,吉祥如意的宝石榴
石榴,金房玉隔,万子同苞,红如玛瑙,白若水晶,此时正是吃石榴的好时节.历代的文人墨客对石榴推崇备至,由于石榴花开红似火,结籽多而饱满,因此有多子多孙、吉祥如意的象征,常被作为喜庆水果.我国的石榴品种相当多,比如陕西临潼的冰糖石榴、安徽怀远的玉石子、云南蒙自的大粒子、广西梧州的胭脂红、山东烟台的玉皇殿石榴等,外皮有红色、粉色、青色和白色等多种.石榴果实分甜、酸两种,前者以食用为主,后者一般入药.
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红花药材掺伪染色检测方法 的实验研究
目的 确认红花药材中违法染色的色素或染料成分,建立相应的染色成分分析方法 .方法 采用高效液相色谱-质谱联用以及对照试剂对照的方法,对染色成分进行鉴定;薄层色谱和高效液相色谱法检测染色物成分.结果 红花药材掺伪染色的主要色素或染料为柠檬黄、胭脂红、酸性红73、金橙Ⅱ;对65批红花药材进行了检测,其中40批检测出含有上述4种染色物.结论 建立的检测方法 可快速进行红花药材中掺伪染色的定性检测.
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HPLC法测定葡萄酒中胭脂红含量的不确定度分析
目的 对HPLC法测定葡萄酒中胭脂红含量的不确定度进行了评定.方法 分析了方法 中不确定度来源,测量结果 的不确定度由样品制备、标准物质、回归工作曲线、重复测量等所引入的不确定度分量组成.结果 在对各不确定度分量进行量化的基础上,通过合成得到测量结果的标准不确定度,影响结果的主要因素重复测定因素,在99.6%的置信概率下得到其扩展不确定度为0.2 mg/kg.结论 HPLC法是一种提取方法软件简便、检测时受到干扰的因素少、检测成本投入不高的技术方法.
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食品中合成色素的检验技术新编(连载二)
2测定方法2.1食品中21种合成色素HPLC测定方法[11]本方法可以同时分离测定21种合成色素(我国准许使用的10种,不准许使用的11种).样品制成溶液后,用乙酸调pH 3.5~4.0,然后过Sep-pak VacC18柱,水洗后先用50%甲醇将苋菜红、红40、胭脂红、酸性坚牢红、坚牢红、偶氮玉红、柠檬黄、日落黄、喹啉黄、亮蓝、靛蓝、坚牢绿、羊毛绿和亮黑,全部溶出.
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选购儿童食品,要注意看营养表
日落黄、胭脂红、甜蜜素……这些"看起来很美"的名字,都是食品添加剂.不过,在国内还没有对3岁以上儿童、青少年食品添加剂使用出台专门标准的情况下,大量的食品添加剂"混搭"着出现在儿童食品的配料表上.孩子长期食用它们,对身体是否有影响?家长们该如何为孩子选购零食?医生和食品专家给出了建议.
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饮料中日落黄和胭脂红含量同时测定的分光光度法
目的 建立一种同时测定日落黄和胭脂红的方法.方法 根据朗伯一比耳定律,对n个组分即可在n个适当波长进行n次吸光度测定,然后解n元联立方程式求出各个组分的分量.结果 对水中日落黄和胭脂红的含量进行误差分析,分别为-7.013%和8.880%;对饮料中日落黄和胭脂红的含量加标回收率的测定结果分别为95.850%和95.156%.用分光光度计法同时测定饮料中的日落黄和胭脂红的含量是相当精确的.结论 该方法操作方便,成本低廉,适于大部分卫生机构运用.
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饮料与食品中添加色素状况检测分析
市场上销售的饮料、糖果、酒类及小儿食品均有不同程度的添加人工合成色素(以下简称色素),来迎合消费者的心理.但如若添加色素的量超过国家规定的标准范围,势必造成对人体健康的危害.为此我们对市场上销售的部分产品进行了随机抽检,其检测结果报告如下.
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散装车厘子检出胭脂红超标
据《南方日报》近日,广州市质监局发布了水果制品抽检结果,49种抽查产品中15批次不合格,不合格产品发现率为30.6%,其中广州市江南食品有限公司的国兴牌散装车厘子被检出胭脂红超标.记者了解到,胭脂红是一种人工合成色素,会对人体造成潜在的危害,长期食用有致癌的可能.近年来,我国多起染色食品被曝光超量使用胭脂红.