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高效液相色谱法在食品色素检测中的应用
随着生活水平的不断提升,人们对食品的需求更加多样化,与此同时人工合成色素在食物中应用得越来越广泛。近年来,食品监管部门发现很多食品中的着色剂会影响儿童的健康发展,严禁生产部门使用超标的合成色素,从而保障人们的食品安全。
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榨菜类产品合成着色剂的检验
着色剂又称食品色素,用于食品着色,改善食品的色泽。目前世界上常用的食品着色剂有60种左右,我国允许使用的有46种。按性质和来源,食品着色剂分为合成着色剂和天然着色剂两类。天然着色剂主要是由动、植物组织中提取出的色素,包括植物色素、微生物色素、动物色素等。天然着色剂色彩易受金属离子、水环境、酸碱度、氧化性、光照强度和温度等外界环境影响,一般较难分散,染着性、着色剂间的相溶性较差,且价格较高。合成着色剂以苯、甲苯等化工产品为主要原料,经偶氮化等一系列有机反应制成合成着色剂,合成着色剂有一定的毒性,过多食用会危害人体健康,但由于人工合成着色剂较天然着色剂成本低、色泽鲜艳、着色力强、色调多样,故被广泛使用。
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食品中对位红等禁用染料检测方法的研究及新进展
没有食品添加剂,就没有现代食品工业;而没有食品色素,就没有色彩绚丽的食品.鉴于合成色素的诸多优点,柠檬黄,日落黄(晚霞黄)、胭脂红、苋菜红、赤藓红、新红、亮蓝和靛蓝八种合成色素均允许在食品中限量使用.
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肉禽类制品中人工合成食用色素调查及分析
食品中使用合成食用色素可以弥补因光线、空气、加热等原因引起的脱色,以提高食品的感观和对消费者的吸引力.然而合成食品色素常以苯、甲苯、萘等化工原料经过磺化、硝化、卤化、偶氮化等一系列有机反应而制得,因中间体和有害物质的存在,合成食用色素具有一定的毒性.如偶氮类染料已被确定为不安全的,具有潜在的过敏反应、致癌性,[1,2]各国对合成食用色素都严格控制使用范围和使用量.
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食用合成色素研究动态(综述)
食品色素分为天然色素和化学合成色素两大类.天然色素来源于动物和植物,一般比较安全.但是,天然色素价格高,在食品加工、贮存过程中容易褪色和变色,其应用受到限制 .19世纪合成有机染料工业的发展,为食品色素的使用提供了更经济的生产途径.由于合成色素色泽鲜艳,性质稳定,易于调色,着色力强,成本低廉,使用方便,已被广泛应用. 近年来,为了加强对食用合成色素的管理,许多国家对食用合成色素的理化性质及安全性做了深入细致的研究,明确限定了食用合成色素的使用品种、使用范围及使用量.各种检测方法也相继问世,并日趋完善.
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食物掉色是被染过吗
现实生活中,很多人都有过类似的经历,比如洗草莓时水呈红色,洗黑米时水变黑,人们不禁怀疑,食物掉色的真相到底是什么呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅说,食物掉色其实是种很常见的现象,它主要是由食物中色素溶解引起的.食品色素按其溶解性可分为水溶性和脂溶性,水溶性色素很容易遇水溶解,发生掉色.
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高效液相色谱法测定食品中的着色剂
为了改善食品的感官性状,允许在食品中添加食品色素,合成色素是食品加工经常添加的色素.我国准许使用的8种合成色素,都是水溶性酸性色素.以前测定色素是采用纸层析方法,操作麻烦,并且灵敏度低.我们采用HP1100液相色谱法来测定7种合成色素.现报告如下.
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进口糖果中人工合成色素的调查分析
人工合成色素对人体有一定的毒性,我国卫生部严格规定了食品中人工合成色素的卫生标准.为了解进口糖果类食品色素的添加情况,对经南海口岸进口的92批糖果类食品进行调查.现报告如下.
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五种食品有无漂白辨别方法看过来
食品安全和身体健康密切相关,人人都希望吃到安全健康的食品,而有些食品虽然外观美观,但对身体却有害无益.色泽过于鲜艳或脱离本色的食物含有的食品色素大多超标.
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现代绣眉的必配条件
一、色料选择使用在文刺上的色料一般可分为两大类:化学类(化学品的染料与化学合成的食品色素)和非化学类(天然无机物与生物色素).