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基于磷含量的白兰地真假鉴别
白兰地的真假鉴别在我国暂时还是刚起步,在新的鉴定规范中对于元素的分析只有铜含量作为依据,而白兰地是由葡萄发酵而来,不同品质的白兰地中磷的含量也会有所区别,因此本次实验用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法来测定不同品牌的白兰地中磷的含量,根据磷的含量作为辨别不同白兰地的依据。
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源于澳大利亚的高品质、高真实性葡萄酒——访澳大利亚葡萄酒与白兰地局合规与贸易部总经理Steve Guy
澳大利亚葡萄酒与白兰地局成立于1980年,是澳大利亚政府法定的管理当局,通过出口控制、标签完整性计划、定义澳大利亚地理标记等手段对澳大利亚的葡萄酒行业进行管理,其主要职责是建立和保护澳大利亚葡萄酒的信誉,并且在确保高品质葡萄酒的同时确保产品的真实性,即产品标识与葡萄酒本身质量的一致性.
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广州工商局公布一批不合格食品
近日,广东省广州市工商局公布了一批市场流通的不合格食品。诺华诗XO白兰地、“家乐厨”压榨花生油、“万珍”精选中虾米、“农家御品”荞麦面、“农夫山庄”香瓜子(奶油味)、“三角唛”盐焗开心果、香辣蚕豆、鱼皮花生等知名品牌均榜上有名。其中1批从化市江埔振宏粮油店经销的花生油更是被检出含毒性极强的致癌物黄曲霉毒素B1。
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橡木桶的合理使用与维护
橡木桶作为一种储存容器,已经广泛的应用于葡萄酒和其他蒸馏酒的陈酿.橡木桶的通透性可以保证酒的控制性氧化,还可以给予酒酚类、单宁等特有的物质,改善葡萄酒色泽和风味.如新蒸出来的威士忌和白兰地无色透明,口味也比较粗糙,经过在橡木桶中长达3年甚至更久的陈酿,通过对橡木里酚类等有效物质的萃取,及进行-定的控制性氧化,其口感更加柔和协调,醇厚芳香,呈现金黄琥珀的色泽.大多数威士忌酒桶取材于美洲白橡木,因为美洲白橡木能提供酿造口味佳的威士忌所需的威士忌内酯(甲基一辛内酯).由此可见,正确选择,使用和维护橡木桶对葡萄酒风味的保持非常重要.
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黑椒杏鲍菇
[主料]杏鲍菇1 50克[配料]腰果10克、花生米10克、洋葱10克[调料]植物油3毫升、黑胡椒碎2克、生抽2毫升、白兰地1毫升、盐2克、味精0.5克、鸡蛋1个[做法]1.杏鲍菇洗净切丁,鸡蛋液打散,把杏鲍菇丁放入蛋液里面.2.把不沾锅烧至5成热后加少许油,然后把沾有蛋液的杏鲍菇一个一个放进去煎熟备用.3.洋葱切碎后放入锅中,加入油、黑胡椒碎煸香,放人生抽、盐、水、味精和准备好的杏鲍菇小火烤入味后大火收汁,出锅前烹白兰地,再倒入花生,腰果翻炒均即可.
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急性酒精中毒的发病机制和诊治现状
酒精,是无色、易燃、易挥发的液体,具有醇香气味,能与水和大多数有机溶剂混溶,更易溶于水,乙醇用作工业溶剂,酒是含乙醇的饮料,谷类或水果发酵制成的酒中含乙醇浓度较低,以容量(L/L)计,啤酒为3%~5%,黄酒12%~15%.葡萄酒10%~15%,蒸馏形成烈性酒,如白酒、白兰地、威士忌等含乙醇40%~60%,容量浓度换成重量(mg/ml)浓度,仅为其80%.
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选择国酒有讲究
民间风俗有"无酒不成宴"之说,白酒是中国的国酒,也是世界著名的六大蒸馏酒之一(其它五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒),与世界其他酒种相比具有独特的风味.国人聚会宴饮也喜欢喝一点儿白酒助兴.
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橄榄菜蒸鲷鱼
原料:鲷鱼1块,姜片2片,小红辣椒2根,青葱1根,蟹味菇1小把调料:盐1/4茶匙(1克),橄榄菜2汤匙(10克),白兰地1/2茶匙(3毫升)做法1.鲷鱼冲净干净,用厨房纸巾吸干鱼身表面的水分,然后撒上盐抹匀,放上姜片,腌制5分钟.2.青葱和蟹味菇切碎.锅中倒入油,大火加热后改成中火,放入青葱和蟹味菇炒香后盛出.3.将橄榄菜、切碎的红椒粒与炒好的青葱、蟹味菇混合在一起,放在鲷鱼肉上.4.淋上一点白兰地,蒸锅中倒入清水,放入鱼,大火煮开上汽后,转小火继续蒸4分钟左右即可.
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夏季健身,切勿把啤酒当饮料
早在19世纪,酒精被认为可增加运动能力而在运动中使用,如马拉松运动员在比赛中就被给予白兰地。即使在今天,仍有一些运动员相信少量酒精可提高运动能力而在运动中饮用。然而,事实上恰恰相反,酒精会降低运动员的运动能力。
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茶香焖小羊排
原料:小羊排块,洋葱半个,胡萝卜1根,青豆50克,玉米粒50克调料:李锦记双茶老抽1汤匙,白兰地1汤匙,黑胡椒1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖1/4茶匙,水淀粉1汤匙◎做法◎①洋葱切细丝,把小羊排放入,撒入盐和黑胡椒,抓匀后腌制20分钟.把青豆放人开水中焯烫2分钟沥干备用.胡萝卜切成条炒熟后盛出备用.
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知己知病:健康改变命运
看过这样一道智力测试,从以下四个候选人中选择一位来造福全世界,你会选择哪一位?A的情况是:笃信巫医和占卜家、有两个隋妇、有多年的吸烟史,嗜好马提尼酒;B的情况是:曾经两次被赶出办公室、每天要到中午才肯起床、读大学时曾经吸食鸦片、每晚部要喝半斤以上的白兰地;C的情况是:国家战斗英雄、保持着素食习惯、从不吸烟,偶尔喝点啤酒;D的情况是:学校给的评定不怎么好、学业成绩仅仅是及格、小学五年级就与女同学接吻,大二时差点被除名,是一位摔跤运动高手.后,测试显示的答案:A是富兰克林·罗斯福;B是温斯顿·丘吉尔;C是阿道夫·希特勒;D是普京.
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经电磁场处理后白兰地介电谱的变化
在做茅台酒和白兰地介电谱的对照测试中发现:在200MHZ-20GHZ高频段,白兰地电磁样品的相对介电谱(E r)、相对损耗谱(E11.r)和电导率谱(6),与其对照样品比较,也发生了明显的升高变化,差异十分显著,即(E)r电磁>(E) r对照、E"r电磁>E"r对照、8电磁>6对照.白兰地介电谱的对照测试的变化与茅台酒介电谱的对照测试变化相反,实验结果提示:电磁场的作用同样能改变白兰地的品质.但其参数变化原因,需进一步的实验研究,为从中找到改善酒的健康性和/或香醇品质提供线索.
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名人的饮食嗜好
前苏联领导人斯大林经常在莫斯科郊区的别墅里召集苏联党政军要员开各种会议.会后,他常常同与会者共进午餐或晚餐.每次吃饭前,服务员给每个人摆餐具时,总是在斯大林的座位前摆放一个非常精致的长颈水晶玻璃瓶,里面装着透明的液体,瓶壁上蒙着水汽.斯大林习惯吃饭时,通常先喝一两杯白兰地,接着再喝格鲁吉亚纯葡萄酒,他常常是往酒杯里倒上3/4的纯葡萄酒,然后不慌不忙地掺进长颈水晶玻璃瓶中的液体,而别人都不敢动他这个长颈玻璃瓶.这个长颈水晶玻璃瓶中究竟装的是什么?不明就里的人无不感到好奇,尤其是当时的总参谋部作战部长什捷缅科的好奇心更为强烈,不少次他在与斯大林共餐时都试图品尝这种神秘的液体.
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顶空气相色谱法分析洋酒中甲醇、杂醇油
世界各地酒的品种繁多,人们饮用的习惯也不一样.一般发酵酒中都含有一定量的固形物,如啤酒、葡萄酒、黄酒等;有些蒸馏酒在陈化过程中需要在木桶中存放,可将木桶的单宁酸等成分溶于酒中,如白兰地、威士忌、朗姆酒等;风味众多的配制酒里可能添加有糖、果汁、色素等成分,因此在分析这类样品时,都需要做蒸馏处理,以防止酒中的杂质进入进样口和色谱柱中.
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急性肠系膜上动脉闭塞一例
患者男,58岁.因腹部不适3小时,伴呕吐1次于2003年4月7日20:10入院.患者4月7日下午开始出现全腹不适,以闷、胀感为主,伴全身大汗,畏寒,呕吐1次,非喷射状,为胃内容物,无伴咖啡样液,拟"腹痛查因"收入消化内科.当天中午曾饮1~2两"白兰地"酒.有多年"脂肪肝"病史,否认心脏病史.
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预调酒演绎万种风情——中百仓储特色商品推介
威士忌牵手蓝玫瑰演绎优雅,伏特加约会香橙释放豪气,白兰地拥抱水蜜祧阅读妩媚,朗姆亲吻青柠喷薄爽朗.一如妆容,或浓或淡,或清雅或奢华.也正因为如此,预调酒成为都会时尚女士的爱.
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喝白兰地演讲
翻译家杨宪益是长寿之人,享年95岁.可从他亲友的记述中,几乎找不出"养生之道".人们印象深刻的,就是他爱好烟与酒.他平时烟不离手、以酒代水.来了客人,招待的也不是茶,而是酒.即使去作学术讲演,他也会举着白兰地酒杯,喝上一口,畅谈几句,再喝上一口.他在大学讲课时,经常不带书本笔记,学生想听什么他就能讲什么,因为他"十八般武艺"样样精通.不过,他一定不忘带酒去教室.他在监狱里曾偷偷地教人唱英国歌曲,而歌的内容总是与喝酒有关的,这大概是坐牢喝不到酒而想酒了吧.
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地中海风情美食味蕾上的探戈
将羊腿放在有白兰地、葡萄干等物的锅中慢烤三个小时.羊肉被烹调得异常酥软以至于羊骨自然脱落,白兰地与葡萄干的汁水也渗透其中,配上凤梨平衡浓烈口感,风味独特.
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从安倍晋三借酒助眠谈起
近期有媒体报道,日本首相安倍晋三的夫人昭惠女士透露说,安倍晋三患了失眠症,每晚临睡前需喝1盅白兰地才能入眠。是哪些原因让安倍在床上夜不能寐、辗转反侧呢?
坊间调侃说,都是因为他亏心事做多了:参拜靖国神社、在对华关系上玩弄两面派手法,挑起与邻国的主权之争,不断为扩军修宪制造舆论甚至暗度陈仓等,这一桩桩、一件件,需要多少个不眠之夜来谋划啊,难怪他心神不宁,睡不着觉(编者注:这些虽是调侃之言,但确是失眠的重要因素,安倍挖空心思否定历史,挑战正义,为全世界尊重历史、爱好和平的人民所反对,他当然难以安眠)。 -
酒的分类与营养
酒的分类按原材料,可分为粮食酒(高粱洒、糯米酒、玉米)、果酒(葡萄酒、苹果酒、橘子酒、梨子酒、香槟酒)和代粮洒(红薯酒、木薯酒、芭蕉芋酒).按生产工艺分为蒸馏酒(中国的白酒,外国的白兰地、威士忌、伏特加等)、发酵酒(黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等)、配制酒(如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等).