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糯米酒文献资料
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关于炙甘草汤中清酒问题的探讨
炙甘草汤为《伤寒论》方,是治疗各种心律失常病症的有效方剂。但该方煎药方法为“清酒七升,水八升,……煮取三升”,基本上为水酒各半,其用清酒的重要性是显而易见的。但清酒究为何物,一直是学习本方和临床使用本方的一个障碍。作者以为,清酒不是今日之烈性白酒,也不是常做药用的黄酒,而应是糯米所酿之糯米酒。
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水晶猪皮冻
主料:猪前蹄髈1只约1800克,猪皮600克配料:糯米酒1杯、生姜一小块蘸料汁:蒜泥、辣椒油、酱油、米醋、白糖、盐、味精、胡椒粉、香油、香菜制作步骤:1、蹄髈去骨,纵向对半切开.
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酒的分类与营养
酒的分类按原材料,可分为粮食酒(高粱洒、糯米酒、玉米)、果酒(葡萄酒、苹果酒、橘子酒、梨子酒、香槟酒)和代粮洒(红薯酒、木薯酒、芭蕉芋酒).按生产工艺分为蒸馏酒(中国的白酒,外国的白兰地、威士忌、伏特加等)、发酵酒(黄酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等)、配制酒(如果露酒、香槟酒、汽酒及药酒、滋补酒等).