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番茄酱,您吃对了吗
快餐店就餐,经常会看到这样的画面:一位家长带着自己刚放学的孩子,兴高采烈地从点餐台端出来一盘食物,除了汉堡、炸鸡和可乐,常见的还有一包薯条,当然了,还要再配上两三包番茄酱,可以说薯条蘸着番茄酱的搭配,是很多孩子的爱.但近年来,全世界青少年肥胖率、青少年糖尿病的患病率都在不断攀升,这些疾病的发病率与长期高热量、精制糖的摄入是脱不了干系的.
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教您改良家常菜,糖友放心品美味
说到五味即指“酸甜苦辣咸”,其中甜味能赋予菜肴绝妙的味道,很多有名的传统家常菜都少不了糖的功劳.但是糖尿病患者要尽量少吃蔗糖等精制糖,因此您外出就餐时不要点这些菜肴,如果您不清楚某菜肴的烹饪方式,您可以询问服务员菜肴制作时是否添加了蔗糖等原料.今天我们将把这些含糖的传统菜肴进行改良,让您在家能放心品美味.
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打造一个健康厨房
想一想:什么样的食物升高血糖速度快呢? 那就是碳水化合物-主要包括精制糖和精制谷物.什么样的食物能够延缓血糖上升并能减少患心血管疾病和癌症的风险呢? 那就是富含蛋白质、优质脂肪、维生素、矿物质以及膳食纤维.
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糖与碳水化合物
说到糖,很多人会联想到"甜蜜"、"美味",甚至童年美好的记忆.但是您知道吗,糖并不都是甜的植物通过奇妙的光合作用,把水和二氧化碳合成为一种含有碳、氢和氧三种元素的物质,因为它所含的氢氧的比例为2:1,和水一样,所以称为碳水化合物.但是后来科学家们发现,有些不属于碳水化合物的分子,如甲醛、乙酸、乳酸等,也有相似的结构,而某些碳水化合物分子的元素组成却不符合这一比例.于是在1927年,国际化学名称委员会建议用"糖"来代替"碳水化合物".区别于食用精制糖,在营养学上,糖是一个很宽泛的概念,其中大多数尝不出甜味,但对人类却极其重要,它是能量的主要来源,占食物供给总热能的60%左右.但在实际生活中,因为长期所形成的习惯,中文的"糖"一般指带甜味的精制糖或者糖果,所以碳水化合物这一称谓虽不准确,还是被广泛使用作糖类的总称.
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怎样过好有机生活
增加营养,减少毒素一些食品包括精制糖、精制米面、精制油、油炸食品等,如果你长期将这些食物作为日常饮食的大部分,几乎可以肯定你会因营养缺乏、毒素过多而出现各种健康问题.如果你停止吃这些食品,就可能减少肥胖、“三高”、糖尿病和癌症等慢性疾病在你身上发生的概率.科学家发现,即使每一单项食品毒素都在安全限度之内,我们每天的饮食中毒素残留的总和可能超出建议高限度的500%.
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不开心时少吃糖
五彩缤纷的糖果、香喷喷的蛋糕,准看了都会眼馋.然而,据美国"心理中心"网报道,郁闷时吃糖容易被糖"伤害".美国社会教育家指出,糖分可以抑制大脑中的一种名为脑源性神经营养因子的物质发挥作用,影响人的情绪.而情绪低落时,比如抑郁症患者,大脑中该物质的水平本身就较低,如果再摄人大量糖分,对情绪只会起到"火上浇油"的作用.此外,精制糖和精制糖水化合物会消耗改善情绪的B族维生素,使情绪调节功能受到影响.英国的一项针对3400多名中年人的调查发现,膳食中含糖类等加工食品太多的人,患抑郁的风险可能增加58%.
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高糖饮食会提升乳腺癌风险
某研究将小鼠随机分组,分别给予高蔗糖饮食、高果糖饮食以及淀粉饮食对照. 本研究中给予小鼠的蔗糖和果糖的量基本对应了人类典型西方饮食的水平——即高精制糖、高饱和脂肪酸以及大量红肉,同时缺乏新鲜水果、蔬菜和全麦食品的摄入.
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此处“无糖”胜“有糖”
走进超市,我们会看到一个特别的专区——无糖食品区.通常来这个专区选购无糖食品的都是给家中那些需要严格控制糖摄入量的糖友们购买的.控制血糖并让血糖保持在一个相对稳定的状态上,这对于糖尿病患者来说至关重要.所以,选择无糖食品、吃得放心,是糖友们和他们的家人们的共同愿望.但在这个特殊的食品区里却藏着一个披着“无糖”外衣的伪无糖食品,它,就是我今天要跟大家隆重介绍的“无蔗糖”食品!何谓无糖食品?所谓无糖食品,是相对于常规含糖食品而言的,无糖食品不应含精制糖,它包括单糖,如葡萄糖、果糖、半乳糖;双糖,如蔗糖、乳糖、麦芽糖等.无糖食品的甜味来自甜味剂,如糖醇,包括木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、甘露醇等.根据国家标准《预包装特殊膳食用食品标签通则》规定,“无糖”食品的要求是指固体或液体食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克.
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吃糖会导致糖尿病吗
倚糖原体内存碳水化合物俗称糖类,在动、植物体内以糖原形式储存.糖原是由若干个葡萄糖组成的.植物中的糖原叫淀粉,而动物中的糖原就叫糖原,亦称动物淀粉.也就是说,糖原和淀粉都是碳水化合物,都是糖.老百姓所说的吃糖,指吃精制糖,如白糖、红糖、冰糖、水果糖、巧克力,也泛指一切含糖的食品,如蜂蜜、冰糕、冰棍、冰淇淋、甜饮料、甜饼干、甜面包、甜糕点.
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给痴呆老人设置"安全带"
吃:饮食要少放味精少放糖给病人吃些什么东西,是家人非常重视的问题.首先,要供给老人充足的必需脂肪酸,它是大脑维持正常功能不可缺少的营养物质,像核桃、鱼油等含必需脂肪酸较高,在膳食中可适量增加.同时,要注意给予老人低糖饮食,因为过多地食糖,特别是精制糖的摄入,易出现神经过敏或神经衰弱等脑功能障碍.
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零食:危险的诱惑要当心
口香糖的真面目口香糖的问题就在于含有数不清的添加剂,精制糖70%,添加剂30%,这大致就是国内流通的口香糖的成分啦!口香糖中多的添加剂就是口香糖基,口香糖基除了使用少量的糖胶树胶等天然物质之外,大部分都是合成物质.近还出现越来越多不用任何天然物质做口香糖基的口香糖.
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甜食吃的多会得胆结石
日常生活中,越来越多的人们发现自己或者周围的许多人都在不知不觉中患上了胆囊结石这种疾病.众所周知,长期不吃早餐是导致胆囊疾病的重要原因.1985年英国奥克兰学斯克蓝格先生报道,日常生活中精制糖摄人过,也是导致胆石症的重要因素,专家经过动物实验得出证明,糖摄入过量,会增加胰岛紊的分泌,加速胆固醇的积累,造成胆汁内胆固醇、胆汁酸、卵磷脂三者之间的比例失调.
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食糖与糖尿病有因果关系吗
糖尿病是由于内分泌障碍引发的慢性全身代谢性疾病.目前糖尿病在我国发病率在不断增高.在糖尿病的治疗中,应该避免精制糖和甜食,因为简单的糖如单糖和双糖易于吸收造成血糖升高从而加重胰岛负担,不利于糖尿病的控制,但是却不能把糖尿病的发病原因归结于食糖.