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觉来下咽如滑脂寒沁心脾爽似秋
一提奶酪,很多人会想到芝士。而本期《美食地理》要介绍的奶酪却和芝士是两码事。这种奶酪与酸奶的质感很像,散发出的奶味儿里还混杂着淡淡的米酒味儿。这奶酪曾是宫廷食品,清朝时期的《都门杂咏》中有一首竹枝词这样描述:“闲向街头啖一瓯,琼浆满饮润枯喉。觉来下咽如滑脂,寒沁心脾爽似秋。”清末,机缘巧合之下这奶酪流出宫廷,民间的老百姓才有机会品尝到。炎炎夏日,如果您想品尝这口儿正宗的宫廷小吃,奶酪魏为首选。
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饮料知多少
我们每天都离不开水,纯净水、带点儿甜味的水、带点儿汽的水、带点儿奶味儿的水、带点儿茶的水……林林总总,充斥着我们的视野,进入我们的身体.那么,怎样饮用饮料才能有益于健康呢?
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牛奶敢同多种疾病拮抗
牛奶不仅营养丰富全面,而且敢同多种疾病拮抗.祖国医学认为,牛奶味甘,性微寒,具有补虚赢、益肺气、润皮肤、解热毒和润肠通便等功能.据临床观察和分析,牛奶对下列一些疾病确有一定的预防和治疗作用.
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巧用牛奶来食疗
中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效.
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从奶味钙片中检出金黄色葡萄球菌的报告
钙片是含葡萄糖碳酸钙、蔗糖等原料精制而成的补钙食品,是适应儿童、孕妇和老人补钙的理想保健食品,但有些儿童服用后产生了一些不良反应.我们收集了食用同一批号产品而产生不良反应剩余的部分钙片共21份,另一批号产品一人份作对照(因同批没用过的无样品),经过增菌、分离培养、鉴定,结果检出金黄色葡萄球菌,报告如下.
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牛奶--饮食珍品
中医学认为,牛奶味甘性微寒,具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功用.将牛奶进行适当的加工,或和其他食物一起进行调配,可制成各种"食疗牛奶".
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甘蔗炖羊肉
前几天去北京开会,书法家王燕平对我说,我给你介绍一道拿手菜,甘蔗清炖羊肉,你可以回家试试.他说,把甘蔗的皮削掉,从甘蔗的节部切开,放在锅里煮,然后把羊肉切成小块,放进去一起炖,炖到羊肉烂了为止.炖熟后把羊肉捞出来,蘸着作料吃,味道非常好,完全是西餐的感觉.炖熟的甘蔗也变成了牛奶味.
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现挤现卖的牛奶更有营养吗?
保健医生:有些长期饮用牛奶的订户觉得送到家的鲜奶"不够浓,有的奶味较淡".所以,一部分人转而直接向走街串巷的个体送奶户订购散装鲜奶,甚至有的干脆上奶农牵着乳牛上街现挤现卖的那儿买,并说喝到这样的牛奶质量好,更有营养.是这样吗?