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植物油食用不当毁健康
人们常常以为高胆固醇食物是破坏健康的凶手,所以都选择低胆固醇、低脂食物,改为选用植物性食油、植物性奶油作为平日烹调首选,却不知市面上的一些植物性油多属多元不饱和脂肪,性质不稳定,一旦加热,功能也随之受损,长期摄取反而种下致癌危机……饱和脂肪多数是动物油,植物的代表有椰油、棕油.鉴于它在常温下呈固体状,所以,也称固体脂肪.人们经常食用的动物脂肪有牛油、猪油,只是随着健康旗杆的高挂,近10年来,不太受青睐.
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科学安排一日三餐
合理摄入能量,做到吃动两平衡首先要保持健康的体重,BMI好在18.5kg/m2~ 23.9kg/m2之间.即标准体重(kg)=身高(cm)-105.要想达到上述标准从两个方面人手,减少能量摄入和增加能量消耗.故要控制肥肉、动物脂肪、植物油、精糖及含糖食物与饮料等能量密度大的食物的摄入,减少静态生活方式,增加体力活动与运动.肥胖是糖尿病,特别是2型糖尿病的重要危险因素之一.在肥胖人群中糖尿病的发病率明显增高,可达普通人群的4倍以上.并且肥胖的时间越长,患糖尿病的机会越大.在正常生理状态下,适当限制进食量,有效地控制总能量的摄入,每顿饭要吃到七成饱.俗话说"一口吃不成胖子",但一口一口累计起来,胖子就可能吃出来了.改变久坐少动的不良生活方式,养成饭后1小时天天运动的好习惯,即每天进行累计相当于步行一万步以上的身体活动,如果身体条件允许,好连续进行30分钟中等强度的运动,就能保持健康体重.所以说,进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素.
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哪种奶制品适合您
牛奶被称为营养佳品,它包含有几十种成分.牛奶经不同加工程序,制成不同奶制品.人们应学会选择适合自己的奶制品.全脂鲜奶约含3%的动物脂肪,低脂牛奶也有1~2%的动物脂肪.
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我们为何喜爱油煎食物
人们对油炸食品的热爱,由来已久.动物油脂开始的时候,油都是从动物脂肪中提取.在狩猎时代,人们就发现在加热肉食的时候,会有液体从中渗出,这大概就是先民对油脂原始的认识.
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嗜糖之害甚于胆固醇
这是一个关于甜饮料的实验:在用食用色素、苹果酸、碳酸氢钠、香精和水勾兑好的500ml饮料中,陆续放入十三块方糖(一块方糖大约4.5克).您可能感到惊讶:这么甜的饮料谁会喝?其实,这就是我们每天都在喝的饮料,这就是我们习惯的那种甜甜的味道.糖给人们带来美好的甜味,让人欲罢不能,但在营养师和健康机构的眼中,它的坏处已经日益向胆固醇、动物脂肪等看齐,一些激进的研究者甚至把糖看成毒品,说它是甜蜜的“毒药”.
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湖南强化食用油质量安全监管
近日,针对台湾地区发生的“地沟油”事件,湖南省食安办下发通知,要求全省进一步加强食用油质量安全监管工作。
一是加强食用油生产企业的监督检查和风险排查。加强食用油(含食用植物油、动物油脂及食用油脂制品)生产企业的监督检查力度,全面排查食用油行业可能存在的风险隐患。监督企业持续满足获证生产条件,严禁企业无证生产、超范围生产。重点检查企业原料采购、进货查验、原辅料使用、生产过程控制、产品检验、标签标识以及是否存在“两超一非”等,严禁使用回收过期油脂和不符合标准的原料进行生产。对原料油脂加工、动物脂肪加工、水产品深加工、生物柴油、动物饲料以及食用油精炼加工、分装、灌装等相关企业,严防安全风险隐患。 -
前列腺癌偏爱中年男性,每年做一次筛查
叶定伟教授忠告:经常食用含有高动物脂肪食物的男性是前列腺癌的易发人群.建议中老年男性应该多食蔬菜和水果,加强体育锻炼.叶定伟教授建议:前列腺癌筛查应该每年进行一次.如果在每年一次的筛查过程中发现PSA水平进行性升高和直肠指检发现异常,则需要作进一步检查.
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素食营养与健康
一、概述为减少非传染性疾病发病率升高所带来的健康及社会负担,世界卫生组织推荐减少动物脂肪、糖及盐的摄入量,在保证能量和营养均衡的前提下,多摄入水果蔬菜、谷物及坚果类食物[1]。牛津大学等研究表明,素食者几种慢性病的发病率和死亡率比杂食者要低[1?3]。尽管素食者相应的生活习惯,如戒除烟酒等非饮食因素可能发挥了作用[3],但饮食无疑是重要因素[4]。
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素食主义团体倡导的健康食谱
美国严格素食主义者协会美国严格素食主义者协会建立于1960年,它宣扬一种不包含任何动物产品的饮食(即不包含肉、鱼、家禽;肉汤、动物脂肪、动物胶;蛋类、奶类、干酪;蜂蜜),并认为这种饮食对于人类的伦理和健康都大有好处.
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脂肪肝运动治疗因人而异
美国某医院对海军陆战队队员进行身体检查时,发现他们虽然长期采用高动物脂肪饮食,但其血脂水平与普通饮食的居民相似.其原因在于:这些军人每天都进行大量的训练活动.他们每日摄取的大量动物脂肪,被大量的体力活动所代谢、利用、消耗,故其血脂水平依然正常.检查结果还表明,运动不仅能降低血清胆固醇水平,且能改善胆固醇的"素质",即减少"坏胆固醇"(低密度脂蛋白胆固醇),增加"好胆固醇"(高密度脂蛋白胆固醇).
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脑血栓的食疗
脑血栓患者在得到及时治疗的同时,也需配合食疗,饮食上应注意以下几点:(1)限制脂肪摄入量.每日膳食中要减少总的脂肪量,减少动物脂肪,使P/S比值达到1.8以上,以减少肝脏合成内源性胆固醇.烹调时不用动物油,而用植物油,如豆油、花生油、玉米油等,用量每人每日25克,每月在750克以内为宜.要限制食物的胆固醇,每日每人应在300毫克以内,也就是说,每周可吃3个蛋黄.
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瘦人血脂也会高
前不久,单位组织体检,身材瘦削的晓北居然被查出患有高血脂.听到这个消息大家都很吃惊,因为一说到高血脂,常常会觉得这是胖人的“专利”,没想到瘦人血脂也会高,而且听医生说瘦人患高血脂的也大有人在.高血脂是引发心血管疾病的重要因素,必须警惕.血脂高与胖瘦无必然联系人体血脂增高主要是指血液中的低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯增高,导致血脂增高的原因有外因和内因两大方面.外因主要是饮食因素,过多摄入胆固醇与饱和脂肪酸含量高的食物,比如动物脂肪和内脏、各种蛋类的蛋黄、鱿鱼、贝壳类、奶油、黄油、猪油等,容易导致人体血脂增高.
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芹菜粥,治疗高血压的“草根名星”
高血压病人的医嘱中总是少不了"三低两高",平时吃饭的时候要注意低动物脂肪、低盐、低糖和高蛋白、高纤维素的饮食模式,同时还要注意保持乐观的心情.有的人一生气,血压"呼"的一下子就上去了,头晕的不行.这种高血压是肝阳上亢引起的,不仅让人觉得头晕,还让入觉的头涨痛,而且脾气急躁,满面通红.
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美国为啥要禁反式脂肪酸
6月中旬,美国食品药品管理局(FDA)宣布,3年后将全面禁用含有反式脂肪酸的食品添加剂,要求其国内食品从业者逐步淘汰这种早已被视为不健康、甚至致命的食品添加剂.那么,美国为什么要对反式脂肪酸下禁令?我国的反式脂肪酸应用情况如何?怎样避免摄入过量的反式脂肪酸?增加心脏病发病几率人造反式脂肪酸是对植物油进行氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,多为固态或半固态,熔点较高.1902年,德国化学家诺门发明了人造反式脂肪酸,并取得专利.人造反式脂肪酸比液态天然植物油好储存,价格又比天然动物脂肪低,并且保质期较长、口感好,受到大家的欢迎,成为食品工业和消费者的宠儿,被广泛应用.
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去超市如何挑选牛奶
牛奶是补充钙的好的食物来源,不仅钙的含量丰富,而且牛奶中的钙易于人体吸收和利用.所以糖尿病患者每天至少应该喝1杯奶(大约250克),为了控制热量,减少动物脂肪摄人,好选用脱脂的或低脂的纯牛奶(或无糖酸奶).那么,面对超市琳琅满目的牛奶,该怎么购买呢?
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糖尿病患者如何选择食用油
通常人们食用的脂肪食物可分两大类:一类是动物性脂肪,如烹调用的牛油、猪油、羊油等,还有肉、乳、蛋中的脂肪,这类脂肪除鱼油外,含饱和脂肪酸多,可使血清胆固醇升高.另一类是植物油,包括花生油、豆油、芝麻油、菜子油、玉米油等,植物油含不饱和脂肪酸多,因此,糖尿病患者宜食植物油,少食动物脂肪.
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饮酒对心血管病的作用
尽管法国人十分贪吃动物脂肪、肝脏及其它油腻的法式食品,但法国的心脏病患病率却很低[1].十余年来这种"法国矛盾"现象引起了众多流行病学家和临床医学家,乃至基础医学和食品化学工作者的关注.一般认为,法国人得益于其饮酒的习惯,迄今已有数百项研究证实了适度饮酒与降低心脏病发病率之间的关系,并就其机制进行了探讨.
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浅谈冠心病患者的康复护理
冠心病是当代威胁人类中老年健康的疾病之一是造成中老年死亡的首要原因.因此,预防和治疗冠心病,降低其发病率已受到社会的关注.此病的主要原因是随着社会的发展,生活水平的不断提高,人们对膳食结构不能合理调节,导致过多的摄入动物脂肪及含胆固醇过高的食物,使体内胆固醇含量增高.
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胆心综合征的发病机制,临床表现,诊断及治疗
1 引言近年来,随着人们膳食结构的改变,胆道疾病的发生率逐年提高,胆心综合征亦随之增多,并且有低齡化的倾向.因此,加强对本病的理论及临床研究,显得极为重要.2 发病机制2.1 血脂代谢异常这是胆石症与冠心病在病因上的相同易患因素.血脂特别是胆固醇的增高是形成胆石症和动脉粥样硬化的基础.其次肥胖、糖尿病、少活动、进食过多的动物脂肪或含胆固醇丰富的食物都是共同的易患因素.
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警惕鱼油胶丸中可能会有的有害物质
在接近北极的地方,有一个爱斯基摩人居住的村落,叫乌马那克.自1963年到1967年,四年间那里仅有3个人死于动脉硬化心脏病.爱斯基摩人一年到头吃海兽肉、海鱼肉.跟吃畜肉、吃动物脂肪很多的北欧人、北美人比较起来,这个地区动脉硬化心脏病的死亡率是很低的.