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食用油的选择艺术
人们开始对吃油也讲究起营养来了.如今,大家知道吃动物油过多可引起动脉硬化、血脂增高、冠心病等,这是一种进步.可是如何评价各种食用油?吃什么样的油更有利健康?这些成了许多读者关注的热点.
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植物油食用不当毁健康
人们常常以为高胆固醇食物是破坏健康的凶手,所以都选择低胆固醇、低脂食物,改为选用植物性食油、植物性奶油作为平日烹调首选,却不知市面上的一些植物性油多属多元不饱和脂肪,性质不稳定,一旦加热,功能也随之受损,长期摄取反而种下致癌危机……饱和脂肪多数是动物油,植物的代表有椰油、棕油.鉴于它在常温下呈固体状,所以,也称固体脂肪.人们经常食用的动物脂肪有牛油、猪油,只是随着健康旗杆的高挂,近10年来,不太受青睐.
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贴膏药:“通用”不合适
膏药是中药外用的一种,古称薄贴,用植物油或动物油加药熬成胶状物质,涂在布、纸或皮的一面,可以较长时间地贴在患处,主要用来治疗疮疖、消肿痛等.膏药在我国的应用历史悠久,古医言日:"膏药能治病,无殊汤药,用之得法,其响立应."贴膏药虽然是一件小事,但其中的学问却不少.
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脂肪:一点儿就够
脂肪和脂肪酸有什么区别?有时候我们分不清脂肪和脂肪酸.简单的说,我们平时吃的动物油、植物油,都是脂肪.组成这些脂肪的,主要就是脂肪酸.这就好像蛋白质是由氨基酸组成的一样.当然,胆固醇、磷脂,也属于脂肪,但更复杂,我们先不管它.脂肪酸种类很多,目前已知的就40多种.我们平时习惯说的是饱和脂肪、不饱和脂肪.为了方便,我也这么说,实际上并不准确.因为饱和不饱和,其实都是指脂肪酸而言的.
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马冠生:国人体质变差与放弃猪油有关?
出生在70年代以前的各位都会记得当时家家户户灶台上都放着一个油罐子,或大或小,里面盛的就是当时所吃的猪油。温度低时,猪油凝成白白的;温度高时,上面的化成油;温度再高时,整罐子的油都化了。炒菜时,放一勺油在锅里,香味。那时候家家备有猪油或羊油,并不是人们都爱吃动物油,而是,那时候属于计划经济,对一般老百姓来说,不是你想买什么就买的到,想买多少就能买。想买吃的需要粮票,买糖需要糖票、买布需要布票,买油需要油票,……。每个人每月也就半斤油,平均每天不到10克。油不够吃怎么办?买肉呗!肉实际上也是定量供应,肚里没有油水,怎么办?劳动人民是有聪明智慧的,买肉时要肥肉,为什么呢?当然肥肉要吃一些,更重要的是炼成猪油,来弥补植物油供应的不足。炼油的还有一个副产品,那就是油渣。当时也属于美味,刚炼出的油渣,沾点白糖,那叫一个香、甜!油渣还可以用来包包子、饺子、熬菜等。并不是有多美味,而是当时食物供给不足,无奈而为之。
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预防心脏病的七种食物
一、鱼类大量的事实表明,进食鱼类,特别是含了脂肪酸丰富的鱼类,是预防心脏病有效的非药物性手段.即使你已经存在心脏病,鱼类仍能控制你的病情.在心脏病发生后,立即纠正饮食习惯,即吃富含鱼类的饮食,比原先提倡的单纯地减低饱和脂肪酸即动物油的方法更为有效.总体来说,可以使由于心脏病再发造成的死亡率下降1/3.
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脑血栓的食疗
脑血栓患者在得到及时治疗的同时,也需配合食疗,饮食上应注意以下几点:(1)限制脂肪摄入量.每日膳食中要减少总的脂肪量,减少动物脂肪,使P/S比值达到1.8以上,以减少肝脏合成内源性胆固醇.烹调时不用动物油,而用植物油,如豆油、花生油、玉米油等,用量每人每日25克,每月在750克以内为宜.要限制食物的胆固醇,每日每人应在300毫克以内,也就是说,每周可吃3个蛋黄.
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吃出健康,“油”你选择
人体必需脂肪酸(如亚油酸、亚麻酸等)而又不能自身结合成,必须以含有脂肪的油酸或食物中摄取.(倘若长时间不吃油脂或含油脂的食物还会造成)磷脂、胆固醇缺乏,脂溶性维生素缺乏,维生素A、D、E、K,又只溶于脂肪内,才能吸收,上述都是新陈代谢的重要物质.如长期缺乏将会导致疾病发生.许多人喜欢炒菜多放油,殊不知油脂摄入过多,也可导致肥胖,脂肪酸超过总热量的10%,还会增加患心血管疾病风险,促使某些癌症发病率升高.因此,油既不能不吃亦不能多吃,关键在于适量.另外,食动物油,其脂肪有大量胆固醇.动态平衡失调后,会诱发动脉粥样硬化和冠心病.高脂肪饮食还可使癌症发病率升高.尤其中老年人,一定要当心.
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吃油的学问让新兴的保健油走进我们的生活
食用油有植物油和动物油两大类.但各种食用油的主要成分都是中性脂肪,其次为磷脂、胆固醇和维生素A、D、E等.脂肪由各种脂肪酸构成,它供给人体热量和不饱和脂肪酸.这种不饱和脂肪酸是人体不可缺少的物质,如果体内缺乏它,便会出现皮肤粗糙、脱屑及头发干脆易落等现象;反之,若供应充足,人体皮肤就光滑润泽,头发乌亮,容颜更加美丽.因此,人们又称不饱和脂肪酸为"美容酸".可见,油的营养价值高低是以含不饱和脂肪酸的多少而定,多则营养价值高.植物油中的豆油、玉米油、葵花籽油含不饱和脂肪酸较高,棉籽油、芝麻油、花生油次之.
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糖友保肾除了控糖还有八件事要做
(一)合理饮食优质蛋白每日摄入的蛋白质应以优质蛋白主,如牛奶、鸡蛋、鱼肉等为主.限钠 由于中国人群血压大多对盐敏感,因此糖尿病患者不宜按每天6克盐的普通标准,而应更加严格.近美国心脏协会( AHA)的指南建议每日盐摄入不应超过3克.低脂低胆固醇每日食物中摄入的胆固醇应低于300毫克,各种肉类(包括鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等)平均每两约含20~30毫克胆固醇.尽量少吃含饱和脂肪酸的食物,包括动物性食品(如动物内脏、禽皮、动物油)、部分植物性食品(如椰子油、棕榈油)及高脂甜品(蛋糕、冰淇淋).
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四问认识变质食用油
一问:怎样知道食用油已经变质?食用油包括动物油和植物油两大类.如果长期保管不当或存放时间过长,油就会变质,产生一种难闻的、刺激喉咙的"哈喇味",这是由于食用油已经酸败变质造成的.二问:食用油为什么会变质?造成食用油变质的原因有二:一是由于油脂中所含的原料残渣被微生物产生的酶所分解造成;二是食用油在阳光、空气、温度或微量金属的作用下发生水解而造成的.油脂分解后,游离出许多不饱和脂肪酸,这种不饱和脂肪酸很容易被氧化,产生对人体有毒的醛类、酮类等氧化物,这些物质形成了油脂的"哈喇味".
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食用油的选购与食用
选购首先,要考虑营养成分.在众多食用油中,花生油和调和油营养充分,口感香浓,价格适中,为家庭食用首选.其次,要考虑油的外观.油的颜色深浅反映了油的精炼程度,颜色越浅说明精炼程度越高,油越纯正.反之,说明加工程度低,含有害的物质多.在低温下观察,好的植物油不易凝聚,质量欠佳的油因含有动物油或其它杂油,较易凝固.
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饮食营养新观点
长期吃植物油不利健康植物中也含有有害物质,如花生、玉米油中混杂有一定的强致癌物质黄曲霉素,棉籽油中有使人中毒的棉酚,菜籽油含有的芥酸能致人高血压等;植物油中有太多的不饱和脂肪酸,多食亦有害健康.所以,正确的食油法应是荤素搭配,好按一份植物油和0.7份动物油比例混合使用.
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安全度过多事之秋
1.少吃些油腻和油炸食物男人的口味一般都较重,尤其是爱喝酒的男人,一般都会喜欢吃油腻和油炸食物,极容易使体重增加,也增加了患血管疾病的危险.秋季,男人应吃些清淡的食物,多吃植物油少吃动物油,平时多吃些蒜和鱼类,适量喝点红葡萄酒.
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开心日子开心过
多吃植物油为何也不好许多人认为动物油吃多了不好,易引起肥胖,植物油多吃没事.其实,这是一种错误认识.我们的膳食离不开食用油,过量食用动物油和植物油都会对身体产生不利影响.动物油食用多了会促使动脉硬化等,植物油如摄取过多,也会给人带来脑血栓、心肌梗死等疾病.
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食用动物油与植物油中脂肪酸组成的比较研究
食用油脂中主要的成分是脂肪酸,构成脂肪酸的有饱和、不饱和及特殊脂肪酸,还有几何及位置异构体等,油脂的营养价值主要取决于它的脂肪酸组成,必须脂肪酸对人类的健康作用日趋重要,必须脂肪酸是指不能被机体合成,而又是人体生命所必需,一定由食物中供给的脂肪酸.
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去毛美肤有讲究
蜜蜡脱毛主要分成两种,即热蜡脱毛法和冻蜡脱毛法.组成成分基本上有松香、蜂蜡、石蜡、凡士林、动物油或植物油等.脱毛时,均匀地沿毛生长的方向涂上一层薄蜡,然后,取一片布,上面也要均匀地涂一层薄蜡,轻压在脱毛区,5分钟后,一手按住周围的皮肤,另一手扯住布片,快速地逆毛生长的方向撕开.
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调味品会改变药效
油 油在生活中一般分为植物油和动物油.植物油具有增强降脂药物疗效的功能;而动物油(猪油、羊油、鸡油等),则有增加体内脂肪贮存,降低降脂药物的功效.两者正好相反,所以在吃降脂药物时,不应当食用动物油.此外,油脂能使四环素疗效降低50%,使强力霉素的疗效降低20%.缺铁性贫血患者在服用硫酸亚铁、富马酸铁时,如果大量食用油脂食物,则会抑制胃酸分泌,影响三价铁转化为二价铁,从而减少肠胃对铁的吸收.
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联合运用维生素D3和动物油建立小鼠钙化性血管损伤模型
背景:现有的小鼠血管损伤模型难以使小鼠主动脉同时出现钙化和损伤这两种病理变化.目的:联合运用超生理剂量维生素D3和动物油建立小鼠钙化性血管损伤模型.方法:连续4 d灌胃给予小鼠3×105 U/(kg · d)维生素D3,第5~42天灌胃给予5 mL/(kg · D)动物油,建立小鼠钙化性血管损伤模型.结果与结论:模型小鼠血脂、血钙和血磷水平均无显著变化(P > 0.05),ICP等离子发射光谱仪检测显示模型小鼠腹主动脉钙、磷含量升高(P < 0.05),苏木精-伊红染色可见模型小鼠胸主动脉出现钙化斑块,斑块破裂造成血管壁缺损,新生内膜形成,血管弹性纤维延展性下降、断裂,中膜平滑肌细胞大量凋亡,局部增生形成纤维斑块等病理改变.说明联合运用超生理剂量维生素D3和动物油可以成功建立小鼠钙化性血管损伤模型.
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新疆药用动物油和乳研究进展
动物药是祖国医药宝库的重要组成部分,始载于《神农本草经》,功能广泛,药效显著,新疆民族医用动物药历史悠久,并且有的用法独特.通过查阅文献,归纳整理了熊油、马油、蛇油、蚯蚓油等新疆药用动物油的来源、古医籍记载、现代研究以及在哈医药中的运用;同时也对山羊乳、驼乳、兔初乳、鹿初乳等新疆药用动物乳的来源、现代研究进行了综述.为新疆药用动物资源的全面综合开发利用提供参考,从而发挥新疆药用动物产业的优势和潜力.