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How Are “油”?
“早起开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,粮油是百姓生活基本而至关重要的食品。而一件件“黑心油”事件,让百姓谈“油”色变,早起开门便愁眉苦脸。
为了解瓶装食用油的质量,台湾彰化县检方和卫生局对市面上各厂牌的橄榄油、葡萄籽油、葵花油、苦茶油、玄米油及调和油进行了抽验。结果发现台湾知名企业”大统长基食品公司“的100多种产品中,高价位的橄榄油、葡萄籽油和花生油,共有59种品项都添加食用油禁用的铜叶绿素。其中的15款花生味调和油,是用色拉油、芥花油调和后,滴进花生香精而成。更甚者,大统生产的花生油没花生,标榜含有橄榄油益多酚成分的葵花健康油,也没有橄榄油成分。另一种声称百分百的特级橄榄油,几乎完全用棉籽油、葵花油调制,橄榄油成分更是微量。此外,检方与卫生局还发现,大统所产制的3个品牌辣椒油,同样完全没有辣椒成分,而是使用色拉油,添加化学合成的辣椒红色素以及辣椒精所合成产制。而大统代工生产的葡萄籽油,其纯度也只有10%,其余9成是棕榈油和芥花油。 -
一起进口精炼棕榈油苯污染事件的处理报告
[目的]分析从马来西亚进口的1批精炼棕榈油被苯污染的原因,提出可行的处理方案.[方法]对进口精炼棕榈油进行现场卫生学调查;并分上、中、下3层按1:3:1比例采样,样品经充分混匀后送实验室检验.检验项目增加了苯残留量的测定和急性动物毒性试验.[结果]苯含量为10mg/kg;小白鼠经口喂服,LD50>10mg/kg,小白鼠出现毛发耸立,烦躁不安的异常表现.[结论]该批精炼棕榈油已被苯污染,应退货.但考虑到货主的利益,允许厂家在检验检疫人员全程监督的情况下,对棕榈油重新精炼,以达到食品卫生标准.实践证明这一方案是可行的.
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糖友保肾除了控糖还有八件事要做
(一)合理饮食优质蛋白每日摄入的蛋白质应以优质蛋白主,如牛奶、鸡蛋、鱼肉等为主.限钠 由于中国人群血压大多对盐敏感,因此糖尿病患者不宜按每天6克盐的普通标准,而应更加严格.近美国心脏协会( AHA)的指南建议每日盐摄入不应超过3克.低脂低胆固醇每日食物中摄入的胆固醇应低于300毫克,各种肉类(包括鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊等)平均每两约含20~30毫克胆固醇.尽量少吃含饱和脂肪酸的食物,包括动物性食品(如动物内脏、禽皮、动物油)、部分植物性食品(如椰子油、棕榈油)及高脂甜品(蛋糕、冰淇淋).
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吃错了鱼让您得不偿失
人们常说多吃鱼聪明,这是为什么呢?因为鱼类除了提供优质蛋白质之外,还有丰富的多不饱和脂肪酸,鱼肉的平均脂肪含量仅有5%,且大部分为不饱和脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸主要是棕榈油和油酸,多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸( EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成.前两者是人体需要但不能合成的必需脂肪酸,后两者是亚麻酸的衍生物,除了益智之外,对预防高脂血症、动脉粥样硬化和心血管疾病等也有益处.
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中链甘油三酯的研究进展与展望
中链甘油三酯是指碳原子数在6~10之间的脂肪酸与甘油通过酯化作用而形成的,主要存在于可可油和棕榈油中.在20世纪50年代作为一种易吸收且能量密度高的营养物首次引进用于治疗对一般的长链脂肪吸收不良的患者[1].目前国内外已将MCT作为肠内和肠外营养支持中的主要组分之一,用于胆囊纤维化、高脂血症、癫痫症、腹泻和脂肪吸收不良相关疾病的治疗[2].
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人工喂养和混合喂养中棕榈油对婴幼儿大便性状影响的研究
目的 研究表明配方奶粉中的棕榈油代谢时产生游离的棕榈酸,易与肠道中的钙离子结合,形成不溶性的钙皂,导致大便变硬,引起喂养儿便秘.本研究将观察改用未添加棕榈油配方奶粉的喂养儿的大便性状与使用含有棕榈油配方奶粉的喂养儿的大便情况.方法 总共有0-12个月的喂养儿313例,分为含有棕榈油配方奶粉喂养组和未添加棕榈油配方奶粉的喂养组,接受平均超过60天的喂养后大便性状观察.家长在家记录大便性状.每月随访1次,共3次.医生随访后填写CRF表格.结果 未添加棕榈油配方奶粉的喂养组大便性状的各项指标和含有棕榈油配方奶粉喂养组有统计学差异.结论 未添加棕榈油配方奶粉的喂养组较含有棕榈油配方奶粉喂养组大便性状有明显改善,证明未添加棕榈油配方奶粉不易引起便秘,受到广大父母的欢迎.
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"液体黄金"橄榄油--"这丫头不是那鸦头"
漫步市场,货架上的食用油琳琅满目,花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油、粟米油、棕榈油、调和油、色拉油……数不胜数,令人眼花缭乱.罐装油的包装上大多印有"低胆固醇"、"营养均衡"等字眼.面对种类繁多的食用油,选用何种为好?让人犹豫不决.这里向您介绍一种清香可口、强心益寿的食用油--橄榄油.
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不同膳食油脂对高脂血症大鼠脂质代谢影响的比较研究
目的 比较4种脂肪酸组成迥异的膳食油脂对高脂血症大鼠脂质代谢的影响,并初步探讨其作用机制.方法 将OLETF大鼠28只分为4组,喂以AIN76基本配方饲料,基础油脂含量为8%,各组分别添加2%棕榈油、琉璃苣油、紫苏油和鱼油.4 w后,测定大鼠空腹血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、游离脂肪酸(NEFA)、葡萄糖浓度,肝脏TG、TC、磷脂(PL)浓度以及肝脏脂质代谢相关酶脂肪酸合成酶(FAS)、苹果酸酶(ME)、葡萄糖6磷酸脱氢酶(G6PDH)和肉碱棕榈酰转移酶(CPT-1,CPT-2)的mRNA表达.结果 与棕榈油组比,琉璃苣油组血清中NEFA、TG含量显著降低(P<0.05),TC、HDL-C含量明显升高(P<0.05).紫苏油组血清中NEFA、TG含量显著降低(P<0.05).鱼油组与其它组相比,各项指标含量均显著降低(P<0.05).琉璃苣油和紫苏油组可明显降低肝脏TG和TC浓度(P<0.05),鱼油组显著降低肝脏TG浓度(P<0.05),对TC浓度无明显影响.此外,琉璃苣油、紫苏油和鱼油组可显著抑制肝脏脂肪合成相关酶的mRNA表达(P<0.05),同时显著增加脂肪酸分解酶mRNA表达(P<0.05).结论 相比于棕榈油组,摄食琉璃苣油、紫苏油和鱼油可通过抑制肝脏脂肪酸合成和促进脂肪酸分解,降低高脂血症大鼠血清和肝脏脂肪水平.
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番茄红素稳定性的研究进展
番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种,主要存在于番茄、西瓜、胡萝卜、红色葡萄柚以及红色棕榈油中,含量高的是成熟的番茄果实,可达30~140 mg/kg.
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用低温冷却法鉴别菜籽油掺入棕榈油
2001年7月,我站接到群众举报,市场上在销售"潲水油",我站食品监督科和工商部门组成联合打假小组,对全县食油销售店进行了整顿和采样检测,通过调查核实和检测后,发现并不是"潲水油"而是散装精炼菜籽油中掺入了廉价的棕榈油.
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食品也该“扫黄”了
近日,央视曝光了多家黑心土榨油作坊。据央视新闻报道,广西梧州、广东肇庆19家花生油作坊,鲜榨现卖,价格低廉,一斤10元左右,生意红火。19家的油品经检测,有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等,有6家还检测出一类致癌物黄曲霉素B1超标。黄曲霉素究竟为何物?会导致哪些疾病?又为何竟能让众多食品安全专家闻之色变呢?
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关于方便面
与炸薯条、汉堡包等相比,方便面中的油脂含量并非很高,平均每份所含油脂在16%~18%,其中11%都是棕榈油,也是对人体健康有利的植物油。
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β-棕榈酸(OPO结构脂肪)对婴幼儿肠道健康的促进作用
母乳为婴儿理想的营养来源,含有婴儿生长发育所需的全面的营养成分。棕榈酸是母乳中重要的饱和脂肪酸。研究表明,母乳中总脂肪酸的17%~25%为棕榈酸[1],其中约有70%~75%的棕榈酸酯化在三酰甘油的sn-2上[2],也称为β-棕榈酸(OPO结构脂肪),即sn-1、sn-3位为不饱和脂肪酸油酸(oleic acid,O),sn-2位为饱和脂肪酸棕榈酸(palmitic acid,P)[3]。由于脂肪酶的专一性,在小肠中,sn-1、sn-3位三酰甘油在脂肪酶的直接作用下形成游离的脂肪酸,而sn-2位的脂肪酸则与三酰甘油一起,以单甘脂脂肪酸形式被吸收。也就是β-棕榈酸(OPO结构脂肪)中的饱和脂肪酸,棕榈酸不会被脂肪酶分解成游离脂肪酸,而是以sn-2单甘酯的形式被吸收利用。在传统的婴儿配方粉中,也以棕榈油为脂肪的主要来源,棕榈油可在人体代谢成为棕榈酸。然而,虽然婴儿配方粉中的总脂肪酸组成及棕榈酸含量与母乳近似[4],但棕榈油中的棕榈酸主要酯化在sn-1、sn-3位,或称为POP结构,即sn-1、sn-3位为饱和脂肪酸棕榈酸(P),而sn-2位为不饱和脂肪酸油酸(O)。配方粉中与母乳类似的β-棕榈酸(OPO结构脂肪)仅为3.4%~20.7%。POP结构中的棕榈酸在脂肪酶的作用下成为游离的棕榈酸,而这种游离的长链饱和脂肪酸在小肠中易与二价阳离子,如钙离子等形成不溶性的脂肪酸钙皂[5],影响钙吸收的同时使大便结块,导致婴幼儿大便困难甚至便秘等的发生。
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食品也要“扫黄”
近日,央视曝光了多家黑心土榨油作坊。据央视新闻报道,广西梧州、广东肇庆19家花生油作坊,鲜榨现卖,价格低廉,一斤10元左右,生意红火。19家的油品经检测,有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等,有6家还检测出一类致癌物黄曲霉素B1超标,其毒性相当于砒霜的68倍,氰化钾的10倍!黄曲霉素究竟为何物?黄曲霉素会导致哪些疾病?黄曲霉素又为何竟能让众多食品安全专家闻之色变呢?
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植物油种类及掺杂的荧光光谱鉴别研究
目的:探索荧光光谱法在食用植物油种类和掺杂鉴别中的可行性。方法采用荧光分析方法对棕榈油、芝麻油和菜籽油的掺杂进行鉴别。结果由于棕榈油、芝麻油和菜籽油的荧光光谱差异性明显,可以很好地区分棕榈油、芝麻油和菜籽油3种纯植物油。结论通过分析荧光光谱随掺杂浓度改变而产生的变换规律,达到对食用植物油的品质进行快速、准确的分析。荧光光谱法在食用植物油种类和掺杂鉴别中具有可行性。
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棕榈油的食用功效
关键词: 棕榈油 -
糖友保持健康生活方式
饮食调养少油少脂多清淡有血脂偏高问题的糖尿病患者应先检查自己的一日三餐,如果常吃一些会使血脂上升的食物,如肥肉、鸡鸭皮、动物内脏,或者油炸、油煎食物等,务必要戒除,至少要控制.大部分的鱼肉所含脂肪量比猪、牛、羊肉少.烹调时,也应避免使用动物油、奶油、椰子油、棕榈油或含油高汤,尽量用菜油、色拉油或茶油.日常饮食以清淡为主,少食膏粱厚味.如果糖尿病患者并发肾脏病变,出现蛋白尿、少尿、电解质不正常、高血压、水肿等症状时,饮食上应限制蛋白质的摄取,并且要注意食用蛋白质的品质,每天蛋白质的来源应至少有三分之二是来自优质动物性蛋白,如肉类、蛋、奶类,其余三分之一由黄豆制品、米饭、蔬菜供应.
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孕产妇婴幼儿巧选食用油
食用油是指在日常饮食烹饪和商业化食品制作过程中使用的动物或者植物油脂.常见的食用油多为植物油脂,包括粟米油、花生油、橄榄油、茶油、棕榈油、葵花籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等等.其中受妇婴青睐的为茶油.
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DIY肥皂
什么是热制皂?通俗地说,热制皂就是用现成的成品皂基,只需稍微加热,就可以加入香料、色素、营养元素(可以是维生素、牛奶、果蔬汁、珍珠粉、干花、精油、红酒、萃取液、基础油、黄瓜片、绿豆粉等),然后冷却成型.20分钟就可以做成一块可以即刻使用的肥皂.热制皂在制作过程中需要持续加热,它的好处是制皂时间短,即做即用;缺点在于很多营养在持续高温下被破坏,做皂基的油脂一般也仅限于椰子油、棕榈油之类.
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维生素D中毒致急性肾损伤
我们曾收治11例急性维生素D中毒导致急性肾损伤患者,报告如下.一、对象与方法1.一般资料:男7例,女4例,年龄8~52岁,中毒的原因均因误食了参入维生素D3的棕榈油.因棕榈油可以食用,长期以来工人都习惯把用剩的棕榈油收集起来作为食用油食用.此次1名工人误将生产用剩的油状维生素D3倒入棕榈油桶,被工人当做普通棕榈油带回家食用,平均食用6 d,共食用油量800 g,每克含维生素D318万单位,平均每人食用1308万单位,导致维生素D3摄入过量而中毒.中毒出现时间由进餐后即发生至第3天,中毒至入院时间为5~7 d.