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“高贵”橄榄油,你该怎样选
橄榄油是我们比较推崇的健康食品.它在西方被誉为“液体黄金”,这是因为这种油脂营养丰富,有着很好的食疗作用.橄榄油当中富含丰富的单不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及各种抗氧化物等营养物质,对人体有着很好的保健和美容功效.研究表明,橄榄油可以很好的降低血液中“坏”胆固醇也就是低密度脂蛋白胆固醇的含量,增加血液中“好”胆固醇,从而可以很好的预防动脉硬化等慢性疾病.但现在市面上的橄榄油五花八门,究竟什么样的橄榄油更好呢?我们先来聊聊橄榄油的种类.
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什么是"1:1:1"?
近,在健康食用油的宣传中出现频率较高的,恐怕要数"1:1:1"了.它是指摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应达到的科学比值.这看似简单的数学比例,包含着脂肪营养学的众多内涵.
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单不饱和脂肪酸对心血管的保护作用
单不饱和脂肪酸(MUFA)是脂肪酸的一种,其碳链上只有一个双键.研究发现MUFA能够正向调节血脂代谢,降低低密度脂蛋白胆固醇(LDL)的氧化敏感性,保护血管内皮和降低血液高凝状态.本文将从以上几个方面介绍MUFA对心血管的保护作用.
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常见的饮食脂肪酸或会让你变得懒惰并且患上糖尿病
近日,刊登在国际杂志PLoS ONE上的一篇研究报告中,来自哥伦比亚大学的研究人员通过研究表明,人们消耗食用油的不同类型或许会破坏其维持机体健康以及避免疾病的效应,比如糖尿病.研究者Sanjoy Ghosh认为,这篇研究报告中我们发现,大量摄入多不饱和脂肪酸(PUFA),而不是单不饱和脂肪酸(MUFA)或许会导致机体出现久坐行为,尤其是会引发女性出现一些懒惰行为.
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中链脂肪酸与脂代谢
构成片油三酯(脂肪)的脂肪酸依其碳链结构的长短,分为短链脂肪酸、中链脂肪酸(MCFA)和长链脂肪酸(LCFA).脂肪酸又按其碳链结构中是否含有碳原子双键以及含有双键的数目,又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.
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高单不饱和脂肪酸型肠内营养剂用于2型糖尿病
目的探讨含高单不饱和脂肪酸的特殊类型肠内营养制剂(Glucerna)对2型糖尿病患者血糖、血脂等方面的影响.方法将60例行肠内营养支持的2型糖尿病患者随机分为对照组和研究组,采用间歇喂饲法,分别经鼻胃管重力滴注两种不同的肠内营养制剂(Nutrison和Glucerna),并于营养支持前、支持后第7、14天测定两组患者的空腹血糖(FBG)、餐后2小时血糖(2hBG)、糖化血红蛋白(GHb)、血清甘油三酯(TG)、胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)等指标.结果研究结束时,对照组FBG[(7.57±2.12)mmol/L]和2hBG[(10.48±2.36)mmol/L]比研究前略有升高,但差异不显著(P>0.05),GHb[(7.47±1.22)%]无明显改变(P>0.05).研究组FBG和2hBG在营养支持后第7天已出现下降,到研究结束时分别降至(6.41±1.98)mmol/L和(9.20±2.38)mmol/L,明显低于研究前和对照组(P<0.05);GHb[(7.05±0.78)%]与研究前和对照组相比虽有所下降,但差异不显著(P>0.05).整个研究期内两组患者血脂水平无明显变化(P>0.05).结论高单不饱和脂肪酸型肠内营养制剂能够降低2型糖尿病患者的血糖水平,尤其是餐后血糖水平,在临床上比标准配方更适合糖尿病患者.
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脂肪酸对牛骨骼肌卫星细胞分化的影响
目的:近年来,脂肪酸对细胞分化的影响作用一直受到广泛关注。研究发现,脂肪酸可以通过调节过氧化物酶体增殖激活受体( PPAR)或其他转录因子而调控组织分化。单不饱和脂肪酸亚油酸( LA)和油酸( OA)在促进骨胳肌细胞的增殖和分化过程中具有重要作用。多不饱和脂肪酸如花生四烯酸( AA)和二十二碳六烯酸( DHA)还可以通过改变细胞膜的脂质分布,从而促进大鼠成肌细胞的分化。然而,脂肪酸是否能够影响牛骨骼肌细胞的发育,以及脂肪酸的摄取与骨骼肌卫星细胞分化的关系,仍不清楚。方法:本研究通过向牛骨骼肌卫星细胞( muscle-derived satellite cells,MDSCs)培养体系中添加三种不同的脂肪酸(棕榈酸PA、油酸OA和二十二碳六烯酸DHA ),以探讨不同脂肪酸对牛骨骼肌卫星细胞分化的影响。结果:PA、OA和DHA作用浓度均为50 umol/L,以2%马血清为对照,诱导分化牛骨骼肌卫星细胞。分化96h后分别收集细胞,采用免疫荧光染色,实时定量PCR和Western blot技术检测细胞分化过程中相关的标志性基因MyoG( Myogenin)和MyHC( Myosin Heavy Chian)的表达变化进而探讨脂肪酸对体外培养的牛骨骼肌卫星细胞分化程度的影响;此外,通过荧光定量RT-PCR法检测脂肪酸代谢途径中关键基因CPT2( Carnitine palmi-toyltransferase 2,肉碱棕榈酰转移酶Ⅱ)、DGAT2( Diacylglycerol acyltransferase 2,二酰甘油酰基转移酶Ⅱ)和ELOVL3(Fatty acid elongase 3,脂肪酸链延长酶III)的表达变化,进而探讨脂肪酸摄取对骨骼肌卫星细胞脂肪酸代谢的影响。实验结果显示,PA、OA和DHA处理的牛骨胳肌卫星细胞能够促进肌卫星细胞的分化。3种脂肪酸处理的细胞中脂肪酸代谢中的关键基因CPT2、DGAT2和ELOVL3的表达量显著增加。结论:脂肪酸( PA、OA、DHA)能够促进牛骨骼肌卫星细胞的分化,从而为探明肌肉发育和分化的分子机制提供帮助。
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不饱和脂肪酸好在哪?
山西省临汾市郑×过年时儿子带回来两瓶红花籽油,说是能降三高,对血管好.我看瓶子上的营养成分表写着,每份(100克)含12克饱和脂肪酸,18克多不饱和脂肪酸,70克单不饱和脂肪酸.总说要控制饱和脂肪酸的摄入量,那么不饱和脂肪酸到底有哪些好处?
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适合糖尿病患者的脂肪酸比例
老百姓日常饮食离不开食用油,关于油脂中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MuFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的比例,各国人群体质有所不同,给出的推荐量亦有所不同.中国营养学会推荐 SFA:MUFA:PUFA 比例为1:1:1;2000年,日本推荐民众摄入的SFA:MuFA:PUFA比例为3:4:3;美国心脏病协会推荐SFA:MUFA:PUFA比例为1:1~2:1.对于糖尿病患者来说.他们不仅需要控制血糖,还要控制每曰脂肪的摄人量,但是目前还没有专门针对糖尿病患者的脂肪酸比例,糖友们如何选择食用油才科学呢?
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吃错了鱼让您得不偿失
人们常说多吃鱼聪明,这是为什么呢?因为鱼类除了提供优质蛋白质之外,还有丰富的多不饱和脂肪酸,鱼肉的平均脂肪含量仅有5%,且大部分为不饱和脂肪酸,其中单不饱和脂肪酸主要是棕榈油和油酸,多不饱和脂肪酸主要由亚油酸、亚麻酸、二十碳五烯酸( EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)组成.前两者是人体需要但不能合成的必需脂肪酸,后两者是亚麻酸的衍生物,除了益智之外,对预防高脂血症、动脉粥样硬化和心血管疾病等也有益处.
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糖尿病患者脂肪的优化选择
美国糖尿病协会(ADA)新公布的《2015糖尿病医学诊疗标准》中指出:“目前的证据不足以建议糖尿病患者理想的脂肪总摄入量;脂肪的质量比脂肪的数量更重要”,且再次提出“地中海式饮食方式,富含单不饱和脂肪酸的饮食方式或许对血糖控制和心血管危险因素有益,所以应该推荐作为低脂高碳水化合物饮食方式的一个有效替代方案.”对于这些理论上的指导,糖尿病患者该如何安排日常饮食中的脂肪呢?
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橄榄油和山茶油糖尿病患者的首选食用油
食用油的主要成份是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.
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糖尿病患者巧学选油术
我们日常食用油的主要成份是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.“饱和”脂肪酸(简称为SFA)当中没有人体必需的脂肪酸.饱和脂肪酸摄入过多,会使糖尿病患者合并高血压、血脂紊乱、冠心病、脑卒中等疾病的危险性增高,还会增加乳腺癌和肠癌的发病率.多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂,却容易在体内引起氧化损伤,过多食用同样不利于身体健康;单不饱和脂肪酸可降低胰岛素抵抗,降低血总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,升高对人体健康有益的高密度脂蛋白,可降低患大血管疾病的危险性.
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不饱和脂肪酸与健康
生活中所指的"油"是营养学中脂肪的俗称,脂肪是由甘油和各种脂肪酸组成的.根据脂肪酸链中是否含有双键可将脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸.不饱和脂肪酸链中含有一个不饱和键的称为单不饱和脂肪酸,含有两个或两个以上的称为多不饱和脂肪酸.
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富含单不饱和脂肪酸的饮食对血糖和血脂的影响
越来越多的证据显示,富含单不饱和脂肪酸(MUFA)的食物对心血管疾病及糖尿病患者有益.本文就富含MUFA的饮食模式对血糖、血脂的相关作用,以及橄榄油对血糖、血脂的调节作用机制进行阐述.
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老年糖尿病患者饮食中脂肪酸摄入量及构成分析
在糖尿病饮食治疗中,脂肪酸含量及比例多年来备受关注,其在3大供能营养素中的比例及其饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的构成比,是近年研究的热点.我们曾报道老年2型糖尿病患者营养状况评价[1],现对2001年10月至2002年10月同一对象的膳食脂肪酸含量及构成比进行分析,报道如下.
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不同类型脂肪酸饮食对肠促胰岛素及胰岛功能的影响
目的:通过给予糖耐量正常受试者不同类型脂肪酸饮食,探讨其对肠促胰岛素( incretin )、胰岛β细胞功能的影响。方法采用自身对照研究,15例健康受试者经标准饮食洗脱1周后,接受高饱和脂肪酸饮食( HSF )、高不饱和脂肪酸饮食( HMF)之一作为早餐摄入,然后再采用标准饮食洗脱1周,重复试验过程,分别进食两种不同的营养餐。测定进餐后0、30、60、120、180、240 min血糖、血脂、游离脂肪酸、胰岛素、抑胃多肽( gastric inhibitory poly-peptide, GIP)和胰高血糖素样肽-1(glucagon-like peptide-1,GLP-1)水平。评估不同类型脂肪酸对肠促胰岛素、胰岛β细胞功能的影响。结果曲线下面积( AUC)分析,进餐后HSF组、HMF组血糖水平无明显改变,两组间差异无统计学意义(P>0.05)。 HSF组与HMF组相比,AUCins240min、AUCTG240min和AUCFFA240min均增高,差异具有统计学意义(P<0.05)。进餐后,HSF组与HMF组相比,AUCGIP30min、AUCGIP240min、AUCGLP-130min和AUCGLP-1240min均减低,差异有统计学意义(P<0.05)。胰岛β细胞功能指数分析,两组间ΔI30/ΔG30差异无统计学意义(P>0.05)。 HSF组与HMF组相比,AUCI/AUCG增高,差异有统计学意义(P<0.05)。结论健康青年人群中不同类型脂肪酸饮食可影响GIP、GLP-1分泌及胰岛功能变化。此外,高不饱和脂肪酸饮食促进GIP、GLP-1分泌作用明显,但高饱和脂肪酸饮食可促进更多胰岛素的分泌,胰岛β细胞功能指数也明显增高。
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单不饱和脂肪酸对糖尿病的有益作用
糖尿病是遗传和环境因素联合作用所致的一种全身性代谢性疾病,由于体内胰岛素分泌的相对或绝对不足而引起的糖、脂肪、蛋白质以及水和电解质的代谢紊乱.
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老年人血脂异常的治疗策略(下)
4治疗4.1非药物治疗生活方式的改变是治疗血脂异常的基础,通过控制饮食,增加运动量,减轻体重都会取得良好的效果.ATPⅢ要求血脂异常患者应该减少饱和脂肪酸的摄入量(<总能量的7%),增加多不饱和及单不饱和脂肪酸的含量(达到总能量的25%~35%),控制总胆固醇的摄入量,同时还提倡每天摄入2克的植物固醇及10~15克的可溶性纤维素,这将使LDL-C水平进一步降低10%.这种饮食控制能够使心血管事件的发生率下降,老年人群从中受益.Lemaitre对于65岁以上老年人的研究发现增加饮食中DHA、EPA水平能够降低患者非致死性心血管事件的发生率.
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膳食中不同脂类与胆固醇的关系
营养学中重要的脂类主要有甘油三酯、磷脂和固醇类.食物的脂类中95%是甘油三酯,5%是其他脂类.甘油三酯也称脂肪,是中性脂肪,是一分子甘油和三分子脂肪酸组成的酯.脂肪酸又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.维持人体正常生长发育和健康所必需的,而在人体内不能合成必须从外界食物中获取的脂肪酸称为必需脂肪酸.必需脂肪酸在体内参与磷脂合成、胆固醇代谢.