您当前的位置:
首页 > 文献资料
所属专业:
番茄果实文献资料
-
番茄红素稳定性的研究进展
番茄红素(lycopene)是类胡萝卜素的一种,主要存在于番茄、西瓜、胡萝卜、红色葡萄柚以及红色棕榈油中,含量高的是成熟的番茄果实,可达30~140 mg/kg.
-
西红柿治病养身功能多
西红柿又名番茄.甘、酸、微寒、入肝、脾、肾经脉,其功效可养颜美容、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积.番茄果实中含有糖分、蛋白质、有机酸、纤维素、果胶以及维生素A、C、B1、B2等多种维生素.番茄果实中还富含多种矿质元素如Ca、P、K、Na、Mg等,一个成年人如能每天食100~150克番茄,则能满足维生素和矿物质的需要.番茄中丰富的维他命A与C,由于有苹果酸、柠檬酸等有机酸的保护,所以在烹调中不易遭破坏.