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什么是"1:1:1"?
近,在健康食用油的宣传中出现频率较高的,恐怕要数"1:1:1"了.它是指摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应达到的科学比值.这看似简单的数学比例,包含着脂肪营养学的众多内涵.
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032长链多不饱和脂肪酸与大脑生长发育和学习记忆的关系
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老年人多不饱和脂肪酸水平与血脂血糖的相关性分析
目的 探讨老年人多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)的水平与血脂血糖的相关性.方法 选取解放军总医院2014年健康查体1 063例老年人,年龄60~94岁,采用高效气相色谱毛细管层析法检测人体内ω-3 PUFA和ω-6 PUFA的含量及构成.结果 该老年人群总ω-3 PUFA含量(5.81±2.18)%,总ω-6 PUFA含量(26.68±4.44)%,ω-6/ω-3比例为(5.24±2.16);且各年龄组间、性别组间ω-3 PUFA差异无统计学意义(P>0.05).ω-3指数与三酰甘油、总胆固醇呈负相关,与高密度脂蛋白呈正相关(r=-0.064,P=0.037);EPA与三酰甘油呈负相关(r=-0.066,P=0.033),与高密度脂蛋白呈正相关 (r=0.086,P=0.005);DHA与三酰甘油(r=-0.061,P=0.047)、总胆固醇(r=-0.097,P=0.002)呈负相关;ω-3PUFA、EPA、DHA与血糖均无相关性(P>0.05).结论 本组老年人ω-3PUFA处于低水平,ω-6/ω-3处于较理想水平,应适当补充ω-3 PUFA.
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粉末油脂过氧化值测定方法的研究
油脂被微胶囊化后,由于囊壁的保护作用,其氧化变质的速度大大减缓,保质期大大延长.但油脂,尤其是含多不饱和脂肪酸的油脂,其氧化、酸败现象仍是客观存在的,所以用于衡量油脂氧化和酸败的指标非常重要.对于普通油脂POV的测定有成熟的国家标准GB/T5009.37-2003.由于微胶囊粉末油脂有一层较好的壁材包埋,直接用国家标准方法GB/T5009.37-2003测出的只是粉末油脂析出的少量表面油,而真正能够体现粉末油脂POV被包埋部分的油脂并不能用此法直接测定,要想测定这部分被包埋油脂的POV必须要先破壁.而在破壁过程中是否会对被包埋的油脂造成影响,破壁后测定出来的POV又能否代表粉末油脂的POV.本研究的目的就是要建立一种有效的不会改变油脂POV的破壁方法,破壁后结合国家标准方法GB/T5009.37-2003中的比色法(较国标中滴定法更省时、快速、取样量少)来测定微胶囊粉末油脂的POV.
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嘉必优--中国ARA产业的拓荒者--访嘉必优生物技术(武汉)股份有限公司技术支持高级经理唐孝鹏
多不饱和脂肪酸有着良好的保健功效,国际上对含有DHA、ARA的保健食品开发十分重视,相关产品市场也在中国迅速发展,尤其是乳制品市场。其中,DHA的应用范畴广泛,比如婴幼儿配方食品、液体乳、酸奶和膳食补充剂。
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不同n-3/n-6多不饱和脂肪酸构成比对大鼠脂代谢和食欲的影响
目的 研究不同n-3/n-6配比脂肪酸对大鼠食欲影响及其与腺苷酸活化蛋白激酶(AMPK)基因表达的关系.方法 58只SD大鼠适应性喂养7天后,尾静脉取血.根据血清总胆固醇(TC)水平随机分为6组:空白组(基础饲料),高脂组(高脂饲料),高脂1:1组(高脂饲料+n-3/n-6=1:1油),高脂1:5组(高脂饲料+n一3/n-6=1:5油),低脂1:1组(脱脂基础饲料+n-3/n-6=1:1油),低脂1:5组(脱脂基础饲料+n-3/n-6=1:5油),喂养45天,观察大鼠摄食与体重增长,并于实验第0、15、30和45天测定血清总胆固醇(TC)和甘油三酯(TG)含量.于45天处死动物,取下丘脑,用RT-PCR分别测下丘脑组织中NPY、AMPK-α2 mRNA表达.结果 添加PUFA的四个组血清TC、TG、摄食量、体重及NPY、AMPK-α2 mRNA表达均比高脂组大鼠明显降低(P<0.05).结论 PUFA改善血脂可能是通过影响AMPK表达,从而抑制下丘脑食欲相关基因表达,进而影响血脂代谢.
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多不饱和脂肪酸代谢限速酶基因多态性与吉林省汉族偏执型精神分裂症的病例-对照研究
目的 探讨 FADS1(Δ-5 去饱和酶基因)、FADS2(Δ-6 去饱和酶基因)和 ELOVL2(长链脂肪酸延长酶基因)多态性在中国吉林省汉族偏执型精神分裂症发生中的作用.方法 研究对象为吉林省 100 例偏执型精神分裂症患者和 95 例健康人,采用 PCR-RFLP 方法检测 FADS1、FADS2 和 ELOVL2 基因 3 个 SNPs(单核苷酸多态性)位点的基因型.结果 FADS1 基因 rs174556 位点和 FADS2 基因 rs174617 位点基因型在病例组与对照组的分布无显著差异(P>0.05);ELOVL2 基因 rs3756963 位点基因型在病例组与对照组的分布有统计学差异(P<0.05),T 等位基因携带者在病例组的分布高于对照组(P<0.05).trans-phase 基因联合作用分析发现包含 rs3756963 位点 T/T 的基因型组合在病例组分布多于对照组(P<0.05).结论 FADS1 基因rs174556 位点和 FADS2 基因 rs174617 位点与偏执型精神分裂症可能不相关,ELOVL2 基因 rs3756963 位点多态性可能与偏执型精神分裂症的发生相关.
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限食与不饱和脂肪酸对大鼠实验性结肠炎的影响
目的 探讨限食(CR)和n-6、n-3多不饱和脂肪酸(PUFA)对大鼠溃疡性结肠炎模型的影响,以制备溃疡性结肠炎.方法 40只SD雌性大鼠按体重随机分为5组,即对照组、模型组、限食组、5∶1 PUFA自由进食组、5∶1 PUFA限食组.限食组喂食量是自由进食组的60%.喂养14周后,除对照组外,其余组给予5%葡聚糖硫酸钠(DSS)水溶液,自由饮用7d造模.结果 与自由进食组相比,限食组体重增长缓慢,尤其是5∶1PUFA限食组大鼠体重轻(P<0.05).与模型组比,5∶1 PUFA限食组大鼠的血清MPO活性、疾病活动指数、结肠大体和组织病理学评分降低(P<0.05).与限食组比较,5∶1 PUFA限食组大鼠血清IL-6和TNF-α含量均降低,而IL-10含量升高(P<0.05).结论 膳食中添加n-6与n-3比例为5∶1的PUFA和限食联合作用对DSS诱导的大鼠结肠炎有明显保护作用.
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中国三地区人成熟母乳脂肪酸含量的研究
目的 分析中国处于三个不同地理环境地区的母体成熟乳中脂肪酸含量的差异.方法 选取江苏句容(河湖地区)、山东日照(沿海地区)和河北徐水(内陆地区)三地,每地区募集40~50名健康产妇,于产后第28天采集母乳,Folch法提取其中脂肪,气相色谱法分析其中31种脂肪酸构成及含量.结果 句容,日照和徐水分别募集到47、50和46名受试者,各地成熟乳中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、n-6多不饱和脂肪酸(n-6PUFA)和n-3多不饱和脂肪酸(n-3PUFA)的主要成份均分别为C16:0、C18:1 n-9cis、C18:2 n-6 cis和C18:3 n-3.三地区成熟乳中花生四烯酸(ARA)百分含量中位数分别为0.72%、0.63%和0.63%:二十二碳六烯酸(DHA)分别为0.41%、0.47%和0.24%.三地区总乳脂含量中位数分别为4.47、1.50和3.91g/100g母乳;其总脂肪酸含量中位数分别为3934、1319和3437mg/l00g母乳,日照总乳脂含量和总脂肪酸含量显著低于另两地区.结论 母体成熟乳中脂肪酸含量及构成存在显著地区差异性.
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不同配比高n-3/n-6多不饱和脂肪酸对大鼠胰岛素抵抗的影响
目的 探讨长期摄入高脂不同n-3/n-6多不饱和脂肪酸(PUFAs)构成比的饮食后,大鼠胰岛素敏感性及血清炎症因子表达水平的变化.方法 40只刚断乳雄性SD大鼠适应性喂养7天后,根据体重随机分为4组:空白对照组(基础饲料)、高脂组(猪油)、高脂1∶1组(n-3/n-6为1∶1)和高脂1∶4组(n-3/n-6为1∶4),每组10只.每周记录一次大鼠体重,喂养16用处死动物,检测大鼠血脂、血清胰岛素敏感性和血清炎症因子(IL-6、TNF-α和hs-CRP)表达水平.结果 与空白对照组相比,其他3个组体重显著上升(P<0.05);高脂1∶1组胰岛素敏感性与空白对照组比较,差异无显著性,且显著高于高脂组和高脂1∶4组(P<0.05);与高脂组相比,高脂1∶1组血清TNF-α和hs-CRP表达水平显著下降(P<0.05).结论 长期摄取高多不饱和脂肪酸同样具有肥胖风险,提高n-3PUFAs在膳食构成中的比重可以有效抑制炎症因子表达,改善胰岛素敏感性,预防胰岛素抵抗的发生.
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男性吸烟者血清超氧化物歧化酶及丙二醛的测定
超氧阴离子能攻击生物膜中的多不饱和脂肪酸(PUFA)引发脂质过氧化作用,并因此形成脂质过氧化物如丙二醛(MDA)等.超氧化物歧化酶(SOD)对机体的氧化与抗氧化平衡起着至关重要的作用,此酶能清除体内超氧阴离子,进而阻断脂质过氧化等一系列自由基反应,保护细胞免受损伤.本研究通过测定吸烟者体内脂质过氧化产物MDA水平及SOD的活性以间接反映体内氧自由基的变化,进一步揭示吸烟对人体健康的影响.
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鱼油、鱼肝油傻傻分不清,两个不是一回事!
同为鱼身上的油,效果完全不同名字仅一字之差,不少消费者在商场选购时,经常会分不清鱼油和鱼肝油.很多人非常自然地认为,鱼油与鱼肝油,都是鱼身上的油,没有区别.其实,看着相似的鱼油与鱼肝油,是完全不同的两种补充剂.鱼油,指的是鱼身上的所有油类的总称,它包括体油、肝油和脑油,它的主要营养优势是ω-3脂肪酸,其中包括也就是大众追捧的、商家的广告噱头DHA和EPA.ω-3脂肪酸作为多不饱和脂肪酸的代表,在近几年的研究中已经被证实能降低甘油三酯,对于老年人来说有助于预防动脉粥样硬化、脑卒中、心肌梗死等心脑血管疾病.
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多不饱和脂肪酸不同比值对老年重症肺炎患者营养状况、炎性反应及预后的影响
目的:探讨多不饱和脂肪酸(PUFA)不同比值对老年重症肺炎患者营养状况、炎性反应及预后的影响.方法:收治老年重症肺炎患者52例,随机分为A(瑞素)组(ω-6:ω-3=2.5:1)和B(能全力)组(ω-6:ω-3=5:1),每组26例,均给予肠内营养(EN)支持治疗,同时测定营养指标、炎症和免疫指标,记录并发症发生率及住ICU时间.结果:经治疗后,血清蛋白和免疫球蛋白均升高,A组明显高于B组(P<0.05),炎性反应指标下降,A组低于B组(P<0.05).结论:老年重症肺炎患者瑞素肠内营养支持治疗,能明显减轻炎性反应,提高蛋白质合成,改善营养状况,提高机体免疫功能,减少并发症,缩短住ICU时间.
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常见的饮食脂肪酸或会让你变得懒惰并且患上糖尿病
近日,刊登在国际杂志PLoS ONE上的一篇研究报告中,来自哥伦比亚大学的研究人员通过研究表明,人们消耗食用油的不同类型或许会破坏其维持机体健康以及避免疾病的效应,比如糖尿病.研究者Sanjoy Ghosh认为,这篇研究报告中我们发现,大量摄入多不饱和脂肪酸(PUFA),而不是单不饱和脂肪酸(MUFA)或许会导致机体出现久坐行为,尤其是会引发女性出现一些懒惰行为.
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糖尿病血脂异常的综合治疗
非药物治疗严格限制脂肪的摄入糖尿病患者严格限制脂肪的摄入是关键.一般来说,脂肪占总热量的20%~30%,每日摄取脂肪50~60g为宜,TC每日摄入量应控制<300mg.一般应以多不饱和脂肪酸为主,限制饱和脂肪酸摄入.提倡进食含不饱和脂肪酸的植物油、鱼油和鱼类来代替含饱和脂肪酸较高的植物油、动物内脏.
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必需脂肪酸与保健研讨会在京召开
ω-3多不饱和脂肪酸,包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六稀酸(DHA),均为必需脂肪酸.必需脂肪酸作为生物细胞膜的重要成分,在机体中对生理功能和保健功能方面发挥着积极的作用,近年来引起学术界和社会的广泛关注.由此,市场上出现了相关的标以促进婴幼儿大脑发育、保护中小学生视力、抗炎防癌,甚至增强性功能的众多保健品,其中不少鱼龙混杂,不乏伪劣产品.
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牡丹籽油中脂肪酸的构成及生理功能
2011年3月22日,卫生部发布了“关于批准元宝枫耔油和牡丹耔油作为新资源食品的公告”.这标志着牡丹耔油正式成为我国食用油大军中的一员.目前对牡丹籽油的成分已经有了深入研究,其不饱和脂肪酸占83.05%.本文主要对牡丹籽油的脂肪酸构成及生理功能进行综述.说明牡丹籽油作为一种高α-亚麻酸含量的食用油,有广阔的研究应用价值.
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中链脂肪酸与脂代谢
构成片油三酯(脂肪)的脂肪酸依其碳链结构的长短,分为短链脂肪酸、中链脂肪酸(MCFA)和长链脂肪酸(LCFA).脂肪酸又按其碳链结构中是否含有碳原子双键以及含有双键的数目,又分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸.
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富含ω-3多不饱和脂肪酸蛋对高脂血症者的影响
ω-3系列多不饱和脂肪酸(PUFA)对降低血脂,减少动脉粥样硬化及预防心脑血管疾病有一定作用,但ω-3PUFA为必需脂肪酸,需饮食摄入.本研究的目的在于验证富含ω-3蛋对高脂血症者的作用及影响.
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吃鱼讲究方法才能有益于心脏
居住在北极圈的爱斯基摩人为什么很少患有心血管疾病,就是因为鱼吃得多,平均每天吃鱼近1斤.鱼肉中含有丰富的长链多不饱和脂肪酸,具有降血脂、抗血栓和抗动脉粥样硬化等作用.近年来许多临床研究也证实吃鱼有益于预防冠心病,可以有效避免致死性心律失常.但吃鱼能不能终产生对心脏的保护作用,还得看看用的是什么烹饪方法.