首页 > 文献资料
-
012 中国食用油中的脂肪酸:以直接分析值作为制定标签的依据
目的食用油是食物的重要组成部分,但目前对食用油中脂肪酸的成分了解较少.本研究利用中国7省和北京的市场调查数据,分析了食用油消费和其中的脂肪酸成分.方法食用油的消费数据来源于1997年中国健康与营养调查户的3天食物摄入.购买了8省主要城市销售的食用油,并于2001年进行了脂肪酸含量的分析,按照标签有14种油共126个样本.脂肪酸的分析运用标准的气相色谱法.结果中国有超过76%的家庭消费食用油,2岁及以上人群每人每日平均消费量为29.6g.有1/4的人食用菜籽油,菜籽油富含顺式C22:1n9(芥酸).33%的食用油与标签不符.菜籽油通过含C22:1n9来识别,但标签上常常没有标.在另外28个样本中检测了反式亚麻酸异构体.南方和北方省份的标签偏差一样.结论中国应该制定混合食用油的完整标签规定,以预防影响健康的无意识脂肪酸消费.特别是应该减少芥酸和反式脂肪酸的消费.另外,还需要进一步对食用油标签进行控制管理,特别是南方省份.
-
毛细管气相色谱法测定进口食用菜籽油中的芥酸含量
本文采用PC-WAX57BC毛细管色谱柱,对分离测定芥酸的色谱条件进行了探索.以外标法定量,在0.26~2.6μg范围内,芥酸甲酯的色谱峰面积Y与进样量X具有良好的线性关系,其回归方程为Y=12.81+3.89×105X,线性相关系数r=0.999.对6份进口食用菜籽油进行芥酸含量测定,结果在0.4%~3.1%之间.
-
饮食营养新观点
长期吃植物油不利健康植物中也含有有害物质,如花生、玉米油中混杂有一定的强致癌物质黄曲霉素,棉籽油中有使人中毒的棉酚,菜籽油含有的芥酸能致人高血压等;植物油中有太多的不饱和脂肪酸,多食亦有害健康.所以,正确的食油法应是荤素搭配,好按一份植物油和0.7份动物油比例混合使用.
-
气相色谱法快速测定菜籽油中芥酸
气相色谱法测定菜籽油中芥酸,常用硫酸-甲醇法,三氟化硼-甲醇法,在加热回流条件下将菜籽油中所有脂肪酸转变成甲酯后,再作色谱分析[1~3].本文选用氢氧化钾甲醇溶液在室温下将脂肪酸甲酯化,再经内装15%DEGS/Chromosorb W-HP(80~100目)的1.5 m×3 mm色谱柱在12 min内将芥酸分离,用峰面积归一化法计算芥酸的相对含量.本法重现性好,简单快速,易于推广使用.现介绍如下.
-
甘蓝型油菜芥酸含量的SSR标记分析
目的:探讨高芥酸材料与低芥酸材料杂交效果,为促进高芥酸油菜育种的研究.方法:采用高芥酸材料与低芥酸材料杂交的F2群体作为材料,研究其遗传性状,并对亲本间的芥酸含量进行了SSR标记分析.结果:发现F2群体中的单株芥酸含量受两对基因控制,其遗传规律符合由一对基因控制的分离比例,得到CB10364、Ra2-E12两个共显性标记.结论:CB10364标记与芥酸含量紧密连锁,单株带型为CB10364-a的芥酸含量<6%.单株带型为CB10364-h的芥酸含量6%~36%,带型为CB10364-b的芥酸含量>36%,能较好的区分群体的芥酸含量,该结果可促进高芥酸油菜的育种研究.
-
多不饱和脂肪酸与精神疾病相关性的研究进展
不饱和脂肪酸根据其双键数目的多少分为单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acids, MUFA)以及多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids, PUFA).单不饱和脂肪酸,是指碳链中含有一个双键,主要包括油酸、棕榈油酸、肉豆蔻油酸、反式油酸、芥酸等[1].
-
气相色谱-质谱法测定植物油中芥酸
目的测定植物油中的芥酸.方法采用气相色谱分离,质谱定性,内标法定量. 结果色谱峰分离好,无干扰.结论气相色谱-质谱法测定植物油中芥酸快速准确,操作简便.
-
白芥子油含量及其脂肪酸测定
应用重量法和GC-MS法分别测定白芥子油含量和脂肪酸组成。白芥子油含量为45.3%,脂肪酸组成以芥酸、油酸和亚油酸为主,不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的93.8%,含量较高的芥酸为其特征性成分。
-
芥酸乙醇酰胺的微型有机合成及其抑制BEL-7404细胞作用的研究
目的 探讨合成芥酸乙醇酰胺对人肝癌细胞BEL-7404的抑制作用.方法 (1)运用微型有机合成技术,以芥酸、甲醇和乙醇胺为原料、金属钠为催化剂合成芥酸乙醇酰胺,采用硅胶柱层析分离纯化,红外光谱和核磁共振谱确证结构;(2)用芥酸乙醇酰胺作用于BEL-7404,用倒置显微镜镜下观察其对BEL-7404细胞的生长状况的影响,MTT法观察其抑制作用.结果 合成出了芥酸乙醇酰胺并确证了其结构;芥酸乙醇酰胺浓度在50.0 μg/ml以上时,能很明显的抑制BEL-7404的增殖,抑制率均高于40%,IC50为101.77588 μg/ml.结论 采用微型合成法能够快速、方便地合成出芥酸乙醇酰胺;芥酸乙醇酰胺对BEL-7404细胞的增殖有明显的抑制作用.
-
影响菜籽油芥酸含量的因素
目的:分析国内一般菜籽油芥酸含量范围广的主要影响因素。方法连续多年采集各地菜籽和菜籽油样品,通过气相色谱法检测其芥酸含量,积累长期数据并研究分析。结论我国菜籽油产品芥酸含量除了受菜籽品种、产地影响,目前主要受菜籽的混种、混收、混加工的影响。