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关于发酵食品与 人类健康的研究
发酵食品是人们利用有益微生物经过一段时间的发酵加工而制得的一种风味独特的食品.在我国发酵食品已经经历了几千年的历史,而且由于我国广阔的地域、丰富多样的民族文化,发酵食品的种类非常多,比如:酸奶、奶酪、食醋、面酱、豆豉、腐乳、纳豆、泡菜、米酒、啤酒、葡萄酒等.如今,发酵食品已成为了人们餐桌上必不可少的饮食之一.近年来,随着生活水平的提高和一些慢性病的出现,人们已不再仅仅满足于填饱肚子,而是开始越来越多地关注饮食健康问题.
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复合乳酸菌制剂对婴幼儿肺炎继发性腹泻的预防
肺炎是婴幼儿时期的常见病,是中国住院小儿死亡的第-位原因 [1].随着现代医学的发展,抗病毒药物和广谱抗生素不断升级换代,对小儿肺炎的防治已经取得了显著成果,婴儿死亡率显著下降,然而由于抗生素也抑制正常菌群中的有益微生物,导致肠道菌群失调,从而引起继发陛腹泻,肺炎继发性腹泻的发生率为25.0%~52.9% [2].本研究应用微生态疗法进行预防治疗,效果良好,现报道如下.
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新生儿呼吸道微生态平衡动态研究
人体从内到体表的各个系统、器官均存在各种对人体有益的微生物,胎儿在母体子宫内基本上是无菌环境中生长,出生后各种有益微生物才逐步定植在新生儿的各个部位,有益菌的初建群、演替直至终达到生态平衡,其过程十分复杂.
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生物技术强化班的微生物学教学
微生物学是在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态构造、生理代谢、遗传变异、生态分布及分类进化等生命活动基本规律,并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域,其根本任务是发掘、利用和改善有益微生物,控制或改造有害微生物.
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科学补充益生菌
什么是益生菌益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,定植于人体肠道、生殖系统内,从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称.国内常用于食品的益生菌菌种有乳双岐杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌等几十种,具体可参考国家卫计委新公布的可用于食品的菌种名单.