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飞行人员飞行期间膳食调查与身体质量指数分析
1 对象与方法调查对象为某部在飞的165名男性健康飞行员,年龄25～51(37±3)岁.方法:(1)膳食调查采用称量法,调查了3个飞行日.通过膳食管理软件计算出每人每日各种营养素的平均摄入量,并与空军飞行人员膳食营养素供给标准进行比较;(2)计算体质指数(BMI):BMI=体重(kg)/身高(m)2,参照WHO建议,BMI＜18.5为慢性营养不良,18.5～24.9为正常, 25～29.9为超重,≥30为肥胖.
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铁可耐受高摄入量制定的研究进展
过量摄入铁会对人体产生多种危害,许多国家因此制定了铁的可耐受高摄入量(UL)以指导国民对该营养素安全摄入.本文回顾了各国铁的UL制定或修订的历史,介绍了铁的UL的制定方法和依据,并对各国在铁UL的制定方法上的异同加以分析.通过上述回顾和分析,本文提出了在铁的UL制定过程中仍需解决的一些问题,对今后的研究重点进行了探讨.
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哮喘患者膳食营养素摄入与肺功能的相关性
目的 探讨膳食营养素的摄入与哮喘患者肺功能的相关性.方法 选取121例我院接收的哮喘患者,入院时间为2015年5月至2016年6月期间,另选取我院同期的健康体检者60例作为对照组,计算各项营养素摄入量,并统计营养素摄入与肺功能相关性.结果 哮喘组与健康对照组在纤维、脂肪、钾、钠上两组比较差异显著(P＜0.05);膳食因素中,脂肪与肺功能指标呈负相关,纤维与肺功能指标呈正相关.结论 哮喘患者具有高脂肪、低纤维、低钾、高钠的特点,纤维、脂肪与患者肺功能有关,应增加纤维的摄入,以保护肺功能.
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膳食营养素推荐供给量的进展
膳食营养素推荐供给量(recommended dietary allowances,RDAs),是依据营养科学的知识和实践,为居民集团指定的为使机体处于佳状态的各种已知营养素摄入量.这一量值考虑到居民集团中不同年龄、性别及生理状况的差别,以便指导人们的饮食实践,并不断改善人们的健康与生活质量;同时也为全民的食品生产计划、加工、分配,以及人群的营养教育提供依据.
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食物频率问卷的应用研究进展
生活方式性疾病近数十年逐年增加,已属于常见病和多发病.生活方式性疾病病因中重要的一方面就是膳食因素,大量的研究表明,膳食营养与肥胖、高血压病、糖尿病等慢性病密切相关[1-2].另有报道指出,发达国家男性癌症的30％,女性癌症的60％可能与食物有关[3].因此,了解一般人群或患者的膳食状况,给予合理的膳食指导,对预防疾病的发生、改善疾病的预后非常重要.目前膳食调查中食物频率问卷法(food frequency questionnaire,FFQ)在膳食调查中的应用尤为广泛[4],该方法既能获得个体在过去一段时间食物及营养素摄入量的数据,又能了解调查对象的膳食模式及饮食习惯,尤其适用于膳食与慢性病关系的研究,是用来进行病因研究和预防效果评价的非常好的工具[5].
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推荐的中国运动员膳食营养素和食物适宜摄入量
1 前言各种营养素和食物的适宜摄人量是合理安排运动员营养的基本依据.本课题组自1988年4月开始工作,1991年在国家体委科教司的主持下,在国内营养专家沈治平、金大勋、陈孝曙等的指导与帮助下,初步制定了我国第一份运动员膳食营养素日供给量(RDA)建议,在中国<营养学报>1991年第13卷第3期发表了"推荐的运动员膳食营养素日供给量建议和说明"[1].但由于缺少相应的贯彻落实措施,特别是缺少科学营养与加强膳食管理的办法,以致该建议未能得到广泛应用.``
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婴儿过渡期食物添加情况分析
婴儿期营养可影响婴儿的体格与智力发育,良好的喂养是使婴儿获得足够营养的保证.研究表明,目前我国婴儿6个月后生长迟滞的主要原因是食物添加过程中,食物引入的时间、数量及质量不合适而造成的[1].家长是儿童的直接监护者,在儿童营养供给方面起重要作用.本研究通过儿童早期综合发展项目(ECD)中8个月时婴儿喂养情况的分析,探讨儿童在过渡期食物添加方面存在的问题及合理喂养知识宣传的效果.
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浙江省成人膳食营养素与代谢综合征危险性研究
目的 探索浙江省居民的膳食营养素摄入结构并分析不同的膳食营养素主因子与代谢综合征及其组分之间的关系,为进一步开展营养干预,预防代谢综合征的发生提供理论依据. 方法 选取2010～2012年“中国居民营养状况监测项目”中浙江省地区成人的膳食调查资料,因子分析获得膳食营养素的主因子及因子得分,利用Logistic回归模型分析膳食营养素主因子与代谢综合征及其组分的关系. 结果 因子分析获得四个膳食营养素主因子,其总的方差贡献率为77.56％,其中 “矿物质+膳食纤维”组可使高血糖危险性降低(OR=0.74,95％CI:0.59,0.93),“胆固醇+硒”组的因子得分与代谢综合征及其组分之间无关联,“供能营养素+维生素”组的Q3可使腹型肥胖危险性增加为(OR=1.45,95％CI:1.02,2.08),“钠灰”组的Q5可分别使MS (OR=1.43,95％CI:1.01,2.03)、高血压(OR=1.58,95％CI:1.15,2.17)及高脂血症(OR=1.57,95％CI:1.15,2.14)的危险性分别增加. 结论 “矿物质+膳食纤维”组可降低血糖异常风险性,“供能营养素+维生素”和“钠灰”组可增加MS及其组分异常危险性,结合中国居民膳食指南,建议居民控制脂肪及总能量摄入,保证维生素、矿物质的摄入量,同时增加膳食纤维的摄入量,并降低钠盐食用量,从而降低MS及其组分异常的风险.
关键词： 膳食营养素 代谢综合征 因子分析 Logistic回归 -
468例飞行人员血红蛋白含量的营养评价
目的为了解飞行人员膳食现状,对468例飞行人员进行营养调查,以便更好地提供平衡膳食.方法Hb取样:常规采血,一律以左手无名指为准.采用食物称量法进行膳食调查,内容包括膳食构成来源、营养素摄取量等.记录各种食物的消耗量,根据<食物成份表>,计算营养素摄取量.用自动血球计数仪进行Hb测定.结果11.8%飞行人员Hb含量低于国内参考值,7.3%低于WHO(国际推荐量)标准,膳食构成丰富,组成比较合理,热量14857.3KJ,在空军规定标准(12970-15062KJ)范围内.膳食营养素摄取量基本符合空军标准,尤其是铁的摄入量更显充足,三大热源质配分合理,动物性脂肪和植物性脂肪之比满足P/S＞1的要求.结论飞行人员现行膳食标准发生营养不良和贫血的可能性较小.
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血硒与慢性血管性疾病关系的研究进展
自1957年Schwarz和Flotz证实硒能够预防生物体的特异性营养缺乏状态,是生物体内的一种必需微量元素之后,硒的营养价值与机体缺硒性疾病的研究广泛受到人们重视.研究证明许多疾病的发生与发展和机体血硒含量相对缺乏有关,1973年,世界卫生组织将硒确定为人和动物生命活动的必需微量元素,1988年我国营养协会将硒列为每日膳食营养素之一,目前认为硒在体内具有抗氧化、促进免疫、清除自由基、调控基因表达、促进基础代谢等对维持机体正常的生理机能有重要的调节或保护作用[1].
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肥胖女性膳食营养素摄入与高血压关系
目的 探讨肥胖女性膳食营养素摄人与高血压的关系.方法 在黑龙江省哈尔滨市随机选择9个人口流动性小的社区,采用食物频率问卷法(FFQ)对肥胖女性进行膳食调查,计算每日膳食中营养素摄入量并测定身高、体重、血压、血糖、血脂.结果 共调查肥胖女性283人,其中高血压患病率为43.62%,空腹血糖异常和2 h-糖耐量异常患病率分别为12.8%和18.1%,高甘油三酯血症、高胆固醇血症、低-高密度脂蛋白胆固醇血症(HDL-C)、高-低密度脂蛋白胆固醇血症(LDL-C)的患病率分别为30.04%,13.07%,48.4]%和58.30%;多因素分析结果表明,与高血压相关的膳食因素中,碳水化合物、钠是高血压的危险因素,动物性蛋白质、核黄素、尼克酸、钙、磷、锌、镁、钾、动物性铁是高血压的保护因素.结论 肥胖女性应合理地调整膳食中营养素的摄入以防治高血压.
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驻某礁人员膳食营养分析及改进建议
为了解驻某礁人员的膳食营养素的摄入量,指导合理调配膳食,2001年9月～2002年12月,对该礁进行膳食营养调查.结果报告如下.
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石家庄市18～24岁不同收入居民营养状况调查
居民的膳食营养状况是一个国家经济发展和社会进步的重要指标[1].随着我国经济的快速发展,居民的营养状况得到极大的改善,突出表现在植物性食物消费减少,动物性食物消费量增加,脂肪的供热比显著提高.在营养改善的同时,与营养密切相关的慢性非传染性疾病的患病率显著提高[2].因此,针对我国的现状,提出适宜的干预措施显得尤为重要.本研究以城市18～24岁不同收入的居民为研究对象,于2004年5～6月进行了食物消费量和膳食营养素水平调查,旨在了解年轻人的营养状况,为进行科学的膳食指导提供依据.
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营养素摄入水平与前列腺癌发病危险的病例-对照研究
前列腺癌是欧美国家男性人口常见的恶性肿瘤,主要危及老年男性,其发病率和死亡率呈逐年上升趋势[1].我国前列腺癌发病率虽较低,约为欧美国家的1/30～1/20,但近年来随着国民经济的发展,居民饮食结构发生改变及人口老龄化的到来,前列腺癌发病率也明显增长[2].前列腺癌的病因假说很多,目前均在探讨中[3].本研究试图从膳食营养素的摄入水平进行分析,进一步探讨国人前列腺癌发病的可能危险因素.
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107名中老年女性糖尿病人的营养现状分析及膳食干预
为了解中老年女性糖尿病人的营养现状并采取相应膳食干预措施,笔者对2004年4月～2005年4月,在我院治疗的107名老年女性糖尿病人进行膳食营养素摄入水平的评定、人体测量、生化检查、临床检查及多项综合评定,判定营养状况,评估膳食营养素摄入状况是否合理.
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哮喘患者膳食营养素摄入与肺功能的相关性
目的：研究哮喘患者膳食营养素摄入与肺功能的相关性。方法选取哮喘患者130例，健康对照组60例。采用半定量食物频率问卷调查哮喘患者及健康对照组近3个月饮食中14种营养素摄入量并检测肺功能及体重指数，分析哮喘患者膳食营养素的摄入与肺功能的相关性。结果哮喘患者的年龄、体重、体重指数均高于健康对照组（P＜0.05）。重度持续发作组患者1 s用力呼气容积（FEV1）、用力肺活量高于健康对照组及间歇发作、轻度持续发作、中度持续发作组（P＜0.05）。膳食因素中，摄入总能量、蛋白质、碳水化合物、钙、镁、磷、铁、锌、维生素C、视黄醇，健康对照组与重度持续发作组相比无统计学差异（P＞0.05）。脂肪、纤维、钠、钾，健康对照组与重度持续发作组相比，具有统计学差异（P＜0.05）。脂肪与FEV1、用力肺活量（ FVC）、比率呈负相关；纤维与 FEV1、FVC 比率呈正相关。结论重度哮喘患者饮食具有高脂肪、高钠、低钾、低纤维的特点；脂肪、纤维与哮喘患者的肺功能有关；纤维对哮喘患者肺功能具有保护性作用。
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营养配餐与健康
营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或一个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食.营养配餐是实现平衡膳食的一种措施.平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来,充分体现其实际意义.营养配餐的目的和意义营养配餐可将各类人群的膳食营养素参考摄入量具体落实到用膳者的每日膳食中,使他们能按需要摄入足够的能量和各种营养素,同时又防止营养素或能量的过高摄入.
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儿童氟斑牙患病程度影响因素的研究
目的 探讨影响儿童氟斑牙患病程度的因素,为氟斑牙的防治提供理论依据.方法 采用多阶段随机抽样方法,在江苏、山东、河北、安徽、河南、陕西6个省份抽取29个改水年限在5年以上村作为调查村.调查内容:①基本情况:包括年人均收入、水氟、改水年限等;②水质检测:测定各村饮水氯化物、硫酸盐、溶解性总固体等常规指标;③氟斑牙检查:按Dean法检查8～ 12岁儿童氟斑牙患病情况;④膳食调查:对8～ 12岁儿童采用双份饭法调查3d膳食营养状况,并测定膳食氟含量.将各村水质指标、膳食营养素均值等作为自变量,8～ 12岁儿童氟斑牙患病率、氟斑牙流行指数为因变量,分别进行单因素回归分析;再采用向后剔除法进行影响因素的选择;对有统计学意义的指标再进行多重线性回归分析,建立多因素回归模型.结果 29个村共调查8～12岁儿童3 043名,其中膳食营养调查270名.29个村儿童氟斑牙平均患病率为30.2％(919/3 043),范围为2.0％(2/100) ～ 71.4％(30/42);氟斑牙流行指数为0.55,范围为0.04～ 1.59.膳食蛋白质(X16)和维生素E(X17)为氟斑牙患病的保护因素,多重线性回归分析的标准偏回归系数分别为-1.537 4和-0.695 1.饮水氟化物(X11)、氯化物(X12),膳食氟(X13)、铜(X14)、锌(X15)为氟斑牙患病的危险因素,标准偏回归系数分别为0.549 7、0.432 7、0.329 8、1.400 9、1.023 3,氟斑牙患病的回归方程为:Y氟斑牙患病率=-54.854 3+19.770 6X11+0.121 3X12+ 4.280 2X13+ 30.773 5X14+ 9.264 9X15-1.332 7X16-2.384 1X17.膳食核黄素(X26)摄入的增加可减轻氟斑牙的患病程度,标准偏回归系数为-0.930 2.饮水氟化物(X21)、氯化物(X22),膳食氟(X23)、磷(X24)、锌(X25)的增加会加重氟斑牙的患病程度,标准偏回归系数分别为0.357 0、0.548 1、0.262 6、0.899 9、0.662 1.氟斑牙流行指数的回归方程为:Y氟斑牙流行指数=-1.090 5+0.210 2X21+0.002 0X=+ 0.057 6X23+ 0.001 1X24+0.089 0X25-1.473 3X26.结论 蛋白质、维生素E、核黄素的摄入增加可有效减少氟斑牙的发生或减轻其病损程度.
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膳食营养素摄入量与高血压关系研究
目的 研究膳食营养素与高血压的关系.方法 选取齐齐哈尔市铁锋区龙南社区20～60岁常住人口为研究对象,通过食物频率问卷法(FFQ)进行膳食调查[4],采用Logistic回归模型综合分析膳食营养素与高血压的关系.结果 在控制年龄、吸烟和BMI的情况下,钠和镁与高血压呈显著正相关,而蛋白质、钾、铁与高血压呈显著负相关.结论 在高血压的膳食影响因素中,有危险因素,也有保护因素,合理膳食是高血压预防控制的关键.
关键词： 膳食营养素 高血压 食物频率问卷法 Logistic回归 -
哮喘患者膳食营养素摄入与气道炎症反应的相关性研究
目的:研究哮喘患者膳食营养素摄入与气道炎症反应的相关性.方法:选取哮喘患者130例,对照组50例.采用半定量食物频率问卷调查哮喘患者及对照组近3个月饮食中14种营养素摄入量并检测肺功能、体重指数、痰液中各细胞比例.分析哮喘患者膳食营养素的摄入与气道炎症反应的相关性.结果:一秒用力呼气容积、用力肺活量、一秒用力呼气容积与用力肺活量比率,对照组与病例组相比,有统计学差异(P＜0.05).膳食因素中,摄入总能量、蛋白质、碳水化合物、钙、镁、磷、铁、锌、维生素C、视黄醇,对照组与病例组相比,无统计学差异(P＞0.05).脂肪、纤维、钠、钾,对照组与病例组相比,具有统计学差异(P＜0.05).痰液中嗜酸性粒细胞、巨噬细胞、淋巴细胞比例,对照组与病例组相比,差异具有统计学意义(P＜0.05).而总细胞数、中性粒细胞比例,对照组与病例组相比,无统计学差异(P＞0.05).脂肪与痰液中嗜酸性粒细胞比率呈正相关;纤维与痰液中嗜酸性粒细胞比率呈负相关.结论:哮喘患者饮食具有高脂肪、高钠、低钾、低纤维的特点.脂肪、纤维与哮喘患者痰液中的嗜酸性粒细胞比率有关.纤维对哮喘患者具有保护性作用.
