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诸暨市12家托幼园所膳食营养状况分析
托幼园所的膳食营养状况好坏直接关系到集居儿童的生长发育.为了解诸暨市托幼机构儿童膳食情况,指导保健医生制订科学合理的平衡膳食谱,作者对直接管辖的12家托幼机构进行了膳食营养调查,现将结果分析报告如下.
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某部机务人员膳食营养调查分析
目的:调查了解机务人员的膳食情况,为合理安排膳食和改善官兵营养提供依据.方法:对某部机务灶膳食情况进行连续1周的调查,采用食物称量法和营养调查软件计算.并进行体格检查.结果:该部队膳食粮食以谷类为主,蔬菜以根茎,叶类为主,肉以畜禽类为主.每人每天摄入能量8737 kJ、蛋白质撮人量为76.3 g,铁和硒离子摄入充足,维生素、钙和锌离子摄入不足.结论:该部队膳食营养水平基本达到标准,但在某些微量元素摄入方面略显不足,维生素、钙和锌离子摄入不足,营养结构有待改善.
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清华大学跳水队青春发育期女队员膳食营养与身体成分调查分析
目的:对清华大学跳水队备战2008年奥运会的6名青春发育期女队员进行了膳食营养调查分析和身体成分监测,为其膳食平衡和控制体重提供依据.方法:采用食物称重法对6名女队员进行为期1周的膳食营养调查分析,采用生物电阻抗法对其身体成分进行监测.结果:清华大学跳水队青春发育期女队员每天摄入总热量低于专业运动员的推荐值,三餐热量分配不合理,糖摄入不足,脂肪和蛋白质摄入过多,维生素A、C等摄入不足,以及钙、铁、锌等摄入不足.调查对象年龄别体重和年龄别体质指数(Body Mass Index,BMI)水平处于正常范围低限.结论:清华大学跳水队现有的膳食热量在保证队员青春期生长发育的前提下有效地控制了体重和体脂的增长,但矿物质和维生素供给仍需改进.
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矿区某中学膳食状况调查
为了解平顶山煤业集团第二中学学生的膳食供给情况,合理地安排膳食,提高学生的营养状况,我们于2001年11月对该矿区中学学生进行了膳食营养调查.
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主要作战部队军人营养KAP及健康状况的干预措施研究
目的 探讨改善军人营养KAP情况、膳食营养状况和身体健康状况的干预措施,为促进军人身体健康、强健军人体质提供策略.方法 采用整群随机抽样方法选取陆、海、空、火箭军等4个兵种基层主要作战部队官兵4334名进行营养KAP教育干预一年,干预前后分别进行营养KAP问卷调查、膳食营养状况调查和健康状况检查.结果 干预一年后,被调查军人的营养KAP平均得分为37.02±5.12,较干预前33.19±5.06显著性提高(P<0.05).膳食营养状况比较:干预后,油脂类摄入量平均为83.19±29.47 g,较干预前112.38±31.47 g显著性降低(P<0.05);奶类平均摄入量230.47±25.18 g,较干预前158.92±72.39 g显著性提高(P<0.05).体检结果比较:干预后被调查军人的体检结果异常检出率为22.9％,较干预前的35.2％ 显著降低(P<0.05).结论 军人的营养KAP水平与膳食营养状况、健康状况密切相关,对其采取适合职业性质与作业特点的营养与健康教育并作为一项常规教育项目定期开展实施,不断提高军人的营养KAP水平,才可有效改善其膳食营养状况,促进军人的身体健康.
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部分军兵种营养KAP与膳食营养状况调查及体检结果分析
目的 对不同兵种官兵进行营养KAP及膳食营养状况调查,并结合体检结果进行分析,以了解军人营养知识普及情况、膳食营养状况和身体健康状况,为在部队开展有针对性的健康教育、提高官兵健康素养以促进其身体健康提供依据和方向.方法 采用整群抽样法对4个军兵种8支基层部队4720名基层官兵进行营养KAP问卷调查,并对所属伙食单位采用称重法连续3 d进行膳食营养状况调查,同时进行健康体检.结果 营养KAP调查结果:营养KAP满分50分,高得35分,低得29分,平均得分32.16±5.04分,有47.2%的被调查官兵存在不健康饮食行为.膳食营养调查结果:各类食物摄入量与军标比较,油脂类人均每天摄入量为119.30 g,远超军标要求;牛奶制品摄入量除飞行员达标外,其他所调查军兵种单位均未达标;能量和营养素摄入情况,各军兵种能量、蛋白质、钾、钠、镁、磷、铁、硒、烟酸和维生素C均达到或超过军标;水面舰艇人员钙、锌、维生素B1、维生素B2摄入不足.体检结果:被调查者体检结果有异常者占35.2%,其中超重、肥胖、高尿酸血症的平均检出率分别为14.51%、4.20%、4.71%;水面舰艇人员和飞行员超重检出率较高,水面舰艇人员高尿酸血症检出率较高.结论 军人营养知识普及率不高,营养行为存在诸多不符合营养科学现象,伙食单位食谱设计不符合营养科学,营养素摄入不均衡,体检结果与营养相关的异常指标检出率较高.应加强对官兵营养知识的普及,采用多种方式进行干预指导,提高官兵健康素养,促进其身体健康.
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新疆执行特殊任务某部膳食营养调查
目的 了解执行特殊任务部队官兵的营养状况,为合理营养供给提供依据.方法 调查新疆执行特殊任务某部队3个伙食单位膳食情况,检测官兵体质指数(BMI)和血清生化指标,并以"军人食物定量"GJB 826A-2000和"军人营养素供给量GJB 823A-1998国军标评价膳食质量.结果 调查单位战士的能量、蛋白质多数营养素摄入已经达标或超标;三大能量营养素供能比例不够均衡,蛋白质和脂肪摄入偏高,碳水化合物偏低;战士血清钙浓度偏低,97.5%的人血钙水平低于正常值;BMI<18.5者占5.0%,>24.0者占9.2%.结论 该部膳食结构不够合理,有必要进行调整.
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我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——1.步兵部队膳食调查
目的 了解南、北方步兵部队战士的膳食营养状况,为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据.方法 采用称量法,连续5 d对南方某部甲、乙连及北方某部丙、丁连共245人进行膳食调查;同时进行24 h生活观察.结果 (1) 平均每人每日的能量消耗为15.56 kJ,属于重度～极重度体力劳动强度;(2)平均每人每日消耗的食物种类,南方步兵为27～34种;北方步兵为30～41种;(3)谷类、蔬菜、鱼虾的摄入量普遍不足;多数连队蛋类、豆类及制品的摄入量偏低,但油脂的摄入量偏高,平均超标18.6%;(4)热能81.5%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的46.8%,符合军标要求;(5)平均每人每日的能量摄入量达标;但南步乙连和北步丁连的蛋白质摄入偏低;(6)平均每人每日钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸的摄入量明显低于军标.结论 步兵部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养素摄入普遍不足,油脂的摄入量偏高,部分连队蛋白质摄入不足.建议增加动物内脏、蔬菜、水果及奶类的供给,适当限制脂肪摄入.
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某部飞行员冬季飞行期间膳食分析
目的:了解蔬菜淡季飞行员飞行期间的营养供给情况,指导空勤灶合理膳食.方法:采用称量法,连续3天对航空兵某部进行膳食调查.结果:每人每飞行日摄入热能、蛋白质、脂肪超过军队供给量标准,碳水化合物未达到供给量标准,钙和维生素A、B1、B2、C的摄入不足;三大营养素产热比例失调;蛋白质质量较好,脂肪来源以植物性脂肪为主.结论:该部冬季飞行期间膳食结构不尽合理.建议食物品种多样化,改进烹调方法,进而达到均衡营养.
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炮兵某部新兵集训期膳食营养调查
目的了解炮兵新兵集训期的营养供给情况,为指导新兵合理性膳食,增强新兵的身体素质和抗病能力提供科学依据.方法采用称量法,连续7 d,对某新兵连进行膳食结构和营养水平调查.结果该新兵连食物摄入以谷类为主,占摄入总量的57.1%.每人每日热能摄入量为16.57 MJ,超过军队供给量标准,但副食品种类单调,豆类及其制品以及蔬菜供给不足;维生素大部分品种缺乏;蛋白质产热比例仅占9.8%,明显低于军标,脂肪和碳水化合物产热比例均在军标规定的范围内;蛋白质摄入量达标,但优质蛋白不足;脂肪摄入尚可.结论该新兵连膳食结构不尽合理.建议在确保品种多样化的前提下,合理配置,改进烹调方法,进而平衡膳食.
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寒区某部新兵训练期间膳食营养调查
目的了解新兵训练的营养供给情况,为指导部队合理膳食提供科学依据,保证新兵训练效果.方法按照军队膳食营养调查方法,采取称量法连续7 d对寒区某部新兵入伍训练进行伙食费使用、膳食结构和营养水平调查.结果新兵摄入总能量为12.02MJ@人-1@d-1,未满足中度劳动能量需求;食物成分除猪肉、牛(羊)肉、海带、鱼禽蛋外均摄入不足;矿物元素和维生素大部分品种缺乏;三大营养素产热比例不平衡,蛋白质和碳水化合物摄入不足,脂肪摄入尚好,但植物性脂肪所占比例偏低.结论该部队新兵训练能量摄入不足,多种营养素缺乏,膳食结构不合理.建议增加粮食、黄豆和蔬菜的摄入,做到供给食物品种多样化、高效高能,合理调配膳食,增进战士食欲,力争均衡膳食.
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某部高原适应性训练期间膳食营养调查
目的了解部队入驻高原适应性训练期间的营养供给情况,为指导部队合理膳食提供科学依据.方法按照<军队膳食营养调查方法>,采取称量法连续5 d对某驻训高原部队训练期间膳食结构和营养水平进行调查,依据<军人食物定量>和<军人营养素供给量>中的标准进行评价.结果某部官兵摄入总能量为17.75 MJ@人-1@d-1,能够满足重度劳动能量需求,但副食品种类单调,蔬菜供给量不足;蛋白质摄入为军标的82.8%,优质蛋白质仅占蛋白总量的22.4%,钙、硒的达标率分别为70.9%和64.0%,维生素明显缺乏;三大营养素产热比例不够科学,脂肪摄入过多.结论该部队高原驻训期间膳食结构不尽合理.建议加强炊管人员膳食营养知识教育,遵循"高糖、低脂肪,补充多种维生素,避免过多增加蛋白质"原则,增加蔬菜的供给,改进烹调方法,做到科学膳食.
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高原某部冬季野外驻训膳食营养调查
目的:适应未来高技术条件下局部战争卫勤保障的需要,深入部队实际,调查高原冬季野外驻训部队的营养供给情况,为指导部队合理膳食提供科学的依据.方法:按照军队膳食营养调查方法,采取称量法连续5 d调查某部高原条件下野外驻训期间的膳食结构和营养水平.结果:摄入总热量为15.76 MJ@人-1@d-1,能够满足重度劳动量需求,但副食品种类单调,豆类及蔬菜供给量不足;维生素较大部分品种缺乏;三大营养素产热比例不平衡;蛋白质摄入数量不足且优质蛋白含量偏低;脂肪摄入尚可,但植物性脂肪所占比例偏低.结论:该部队野外驻训练期间膳食结构不尽合理.建议增加豆类及其制品和蔬菜的供给量,应尽量做到供给食物多样化,注意改进烹调方法,力争达到合理膳食.
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寒区某部队野营拉练膳食营养调查
目的:了解寒区部队冬季野外生存训练的营养供给情况,为指导部队合理膳食提供科学依据.方法:按照军队膳食营养调查方法,采取称量法连续5 d对某部队严寒条件徒步野营拉练训练时进行膳食结构和营养水平调查.结果:摄入总热量为16.76 MJ·人-1·d-1,能够满足重度劳动能量需求,但副食品种类单调,豆类及蔬菜供给不足;维生素大部分品种缺乏;三大营养素产热比例不够平衡;蛋白质摄入数量不足且优质蛋白含量偏低;脂肪摄入尚可,但值物性脂肪所占比例偏低.结论:该部队野外训练膳食结构不尽合理.建议增加豆类及其制品和蔬菜的供给,做到供给食物品种多样化、高效高能,改进烹调方法,力争平衡膳食.
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某军校女学员膳食营养调查
为了解军校学员膳食营养状况,及学员队贯彻落实我军食物定量及营养素供给量标准的情况,我们对某军校护士学员队进行了膳食营养调查.1对象与方法(1)对象:为该队144名女学员,年龄18～21岁,平均20岁.调查期为在校正常上课学习.(2)方法:膳食调查采用称量法,调查连续5 d的膳食情况.以<中国人民解放军军人食物定量标准>(GJB 826-90)及<军人日膳食营养素供给量>(GJB 823-89)中陆军轻度劳动营养素供给量标准进行比较评价.常规测量身高、体重、上臂围及三头肌部与肩胛下部的皮褶厚度.
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某连演习期间膳食营养不足原因分析
为了解濒海演习部队膳食营养状况,我们调查了参演部队某连膳食营养情况,结果报告如下.
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飞行员营养素现状的研究
目的 旨在探讨和掌握我军飞行员营养素现状,为我军飞行员制定科学合理的膳食营养标准提供可信数据.方法 采用称量法对2 765名飞行员进行了膳食营养调查.①调查和比较了2 685名歼击机和运输机飞行员心肺功能、体能指数,以及每人每日摄入食物含量、产能营养素及非产能营养素的变化,同时还观察了230名高脂血症飞行员入院前后的变化.②调查和比较了60名高性能歼击机飞行员飞行日及不飞行日的营养素.③对30名高性能歼击机飞行员飞行日、不飞行日及疗养期间一日能量生活跟踪观察,计算飞行员一日生活和工作所耗能量.结果 ①通过对2 765名飞行员膳食营养调查发现,飞行员膳食结构基本合理,摄入食物总量、产能、非产能营养素偏高(P＜0.01),心肺功能及体能指数较入院前明显提高,血脂升高者也明显下降(P＜0.01).②高性能歼击机飞行员飞行日和不飞行日热能供给量远高于国军标中规定之范围,与三大营养配分比例相比,脂肪明显偏高,碳水化合物明显偏低.③通过一日生活观察法发现,飞行员一日能量消耗也高于目前国军标中规定的营养素供给量的下限.结论 飞行员膳食营养应根据人体代谢特点及飞行需要科学安排,合理搭配;在飞行日的膳食配备上应高热能、高碳水化合物、高维生素、中等量脂肪和蛋白质膳食,才能满足现代飞机特性对飞行员营养素的要求;同时建议上级有关部门研究制定新的<飞行员营养素供给标准>.
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驻某礁人员膳食营养分析及改进建议
为了解驻某礁人员的膳食营养素的摄入量,指导合理调配膳食,2001年9月～2002年12月,对该礁进行膳食营养调查.结果报告如下.
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200例中晚期肝癌患者膳食营养及护理问题探讨
由于各种原因,临床患者的营养常常处于一种不良的状态,严重影响疾病的治疗和预后.肝癌患者由于病情的特殊性,其饮食营养问题显得尤为重要.为做好肝癌患者的膳食保健和营养护理工作,为患者的合理膳食指导提供科学依据,对200例肝癌住院患者进行了膳食营养调查.现将结果报告如下.
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集体儿童膳食营养状况调查
为了给集体儿童的合理营养提供科学依据,我们于2002年11月对7所不同类别托幼机构进行了膳食营养调查.1对象和方法1.1对象.7所幼儿园儿童共2 557人.其中男童1 304人,女童1 253人.年龄3～6岁.1.2方法.
