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火箭军某部官兵膳食调查
目的 了解火箭军部队的膳食营养状况,为制定合理的膳食结构和新的食物定量标准提供科学依据.方法 选择火箭军某部165名官兵为调查对象,对该部伙食单位采用称量法进行连续4d膳食调查,依据GJB 823B-2016《军人营养素供给量》和GJB 826B-2010《军人食物定量》进行膳食营养评价;采用生活观察法,计算代表性军人每日的能量消耗,确定劳动强度等级;通过问卷调查了解常见营养缺乏症状.结果 (1)调研单位官兵平均每人每日的能量消耗量为3100 kcal(12.9 MJ),属于中度体力劳动强度.(2)粮食、禽肉、鱼虾类、牛奶、蔗糖、蔬菜、水果、食用菌(干)的摄入不足;植物油、禽蛋、畜肉及干菜类的摄入量偏高,植物油摄入量为军标的220.2％.(3)碳水化合物热比(42.3％)略低于军标,而蛋白质热比(17.4％)和脂肪热比(40.3％)超过军标的规定.(4)膳食脂肪主要来源于植物性食物,其占总能量的62.1％;蛋白质主要来源于动物性食物;摄入的动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的65.9％,超过军标的要求.(5) BMI ≥24 kg/m2者占受调查人数的25.0％.(6)每人每日的能量摄入量达标;蛋白质、钠及磷的摄入超标,而维生素A、锌的摄入不足.(7)眼睛发干、牙龈出血、口腔溃疡、肌肉无力、指甲起脊有斑、夜视能力差等营养缺乏症状的发生率较高.结论 火箭军某部官兵目前能量和大多数营养素的摄入基本达到军标要求,但维生素A、锌的摄入不足,蛋白质、钠和油脂的摄入偏高.建议调整优化膳食结构,达到膳食营养平衡.
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全训部队能量和蛋白质营养状况调查
目的观察全训部队在执行新的<军人食物定量>标准1年多之后,食物供给情况及能量和蛋白质营养状况.方法选择某部3个连队进行调查.膳食调查采用称量法和查帐法相结合的方式,能量消耗采用时间活动法,生化检测、体测量采用全军统一方法.结果(1)受调查的3个连队每人每日的能量消耗为17.9～18.9 MJ,均为极重劳动强度;每人每日的能量摄入为16.4～18.0 MJ,略低于能量消耗,但仍在正常范围内.在能量来源分布方面,蛋白质占总热量的11.2%～14.5%,基本符合军标要求;而脂肪占31.5%～44.1%,明显高于军标;碳水化合物占44.7%～54.5%,则低于军标.(2)食物结构调查显示谷类、鱼类、蔬菜的摄入量低于军标,肉类则高于军标.每人每日蛋白质摄入量为113.4～133.2 g,符合军标要求.(3)66名受检者的血清胆固醇高于正常值者占16.7%,血清甘油三酯高于正常值者占6.1%.体重过重和肥胖人数占受检135人的10.4%.结论全训部队官兵的食物供应得到了较大的改善.能量和蛋白质营养状况基本良好,但食物结构仍欠合理,脂肪摄入量偏高,导致少数人血脂偏高,体重偏重.
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我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——1.步兵部队膳食调查
目的 了解南、北方步兵部队战士的膳食营养状况,为制定我军步兵部队新的食物定量标准提供科学依据.方法 采用称量法,连续5 d对南方某部甲、乙连及北方某部丙、丁连共245人进行膳食调查;同时进行24 h生活观察.结果 (1) 平均每人每日的能量消耗为15.56 kJ,属于重度～极重度体力劳动强度;(2)平均每人每日消耗的食物种类,南方步兵为27～34种;北方步兵为30～41种;(3)谷类、蔬菜、鱼虾的摄入量普遍不足;多数连队蛋类、豆类及制品的摄入量偏低,但油脂的摄入量偏高,平均超标18.6%;(4)热能81.5%来源于植物性食物,而摄入动物性蛋白质和大豆蛋白质之和占摄入蛋白质总量的46.8%,符合军标要求;(5)平均每人每日的能量摄入量达标;但南步乙连和北步丁连的蛋白质摄入偏低;(6)平均每人每日钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸的摄入量明显低于军标.结论 步兵部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但钙、维生素A、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养素摄入普遍不足,油脂的摄入量偏高,部分连队蛋白质摄入不足.建议增加动物内脏、蔬菜、水果及奶类的供给,适当限制脂肪摄入.
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我军步兵与通信兵部队营养健康现状调查——2.通信部队膳食调查
目的 了解南、北方通信部队膳食营养状况,为修订我军通信部队现行食物定量标准提供科学依据.方法 采用连续5 d称量法,调查驻南京、广州和驻北京、沈阳部分通信部队室外架线作业人员的膳食情况.结果 南、北方通信兵伙食单位食物消耗的种类分别为62～84种和59～80种,其中均以谷类、蔬菜类为主,油脂类摄入量超过军标,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量明显低于军标;每人每日摄入能量为14.2 MJ,蛋白质102.1 g,脂肪135.3 g,碳水化合物456.1 g;三大营养素产热比中,脂肪的产热量所占比例偏高.结论 通信部队目前能量和多数营养素的摄入量能达到军标要求,但油脂的摄入量偏高,钙、维生素A、维生素B1、维生素B2摄入量偏低,蔬菜、豆类和奶制品摄入量偏少.
