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食品中钙的强化水平上限研究
目的 探讨确定食品中微量营养素强化上限水平的方法;以钙为例,提出食品中钙的强化水平上限建议值.方法 基于风险评估基本原则,利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,探讨应用强化水平上限计算模型,按不同经济发展水平、年龄、性别分层分析,得出不同经济发展水平下不同年龄及性别人群的食品中钙强化水平上限,将其中的低值作为强化水平上限的初步建议值.结果 大城市、一类农村及中小城市各年龄组居民食品中钙强化水平上限(MSFL)均低于全人群相应年龄组水平.一类农村18岁以上年龄组的MSFL是相应年龄组的低值,2～7岁、11～18岁的MSFL的低值来自大城市.各年龄组中,18～50岁年龄组的食品中钙强化水平上限低,为262mg/1 000kJ.结论 通过模型计算结果与食品强化标准某些指标值的比较分析,认为该模型可用于提出有UL值的一类营养素的强化水平上限建议值.
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铁可耐受高摄入量制定的研究进展
过量摄入铁会对人体产生多种危害,许多国家因此制定了铁的可耐受高摄入量(UL)以指导国民对该营养素安全摄入.本文回顾了各国铁的UL制定或修订的历史,介绍了铁的UL的制定方法和依据,并对各国在铁UL的制定方法上的异同加以分析.通过上述回顾和分析,本文提出了在铁的UL制定过程中仍需解决的一些问题,对今后的研究重点进行了探讨.
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可耐受高摄入量(tolerable upper intake level)
可耐受高摄入量(tolerable upper intake level,UL)是平均每日可以摄入营养素的高限量.这个量对一般人群中几乎所有的个体似不致于损害健康.UL不是一个建议的摄入水平."可耐受"是指这一剂量在生物学上大体是可以耐受的,并不表示可能是有益的,健康个体某种营养素的摄入量超过推荐摄入量(RNI)或适宜摄量(AI)时没有明确益处.UL的主要用途是检查个体摄入量过高的可能,避免发生中毒.当摄入量超过UL而进一步增加时,发生毒副作用的危险性增加.在大多数情况下,UL包括膳食、强化食物和食品添加剂等各种来源的营养素之和.
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膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes)
人体每天都需要从膳食中获得一定量的各种必需营养素.膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)是在推荐的膳食营养素供给量(recommended dietaryallowan ces,RDAs)基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它包括4项内容: 平均需要量(estimated average requirement,EAR);推荐摄入量(recommendednutrie nt intake,RNI);适宜摄入量(adequate intake,AI)和可耐受高摄入量(tolerable upper intake level,UL).其中RNI相当于传统使用的推荐膳食供给量(recommended di etary allowance,RDA).
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维生素D膳食参考摄入量的再评估
新临床研究显示,维生素D有众多的健康功能.但目前维生素D的膳食参考摄入量(DRIs)过低,阻碍了维生素D营养功能的临床应用,应该更新评估.本文综述儿童、成年人、老年人和孕产妇的平均需要量(EAR)和推荐摄入量(RNI),鼓励增加维生素D的推荐摄入量;综述美国营养责任委员会(CRN)对高剂量维生素D摄入风险的再评估,提高可耐受高摄入量(UL);后建议能否考虑将中国维生素D的UL由 20 μg提高到 50 μg.
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现有维生素D的膳食参考摄入量急需提高
维生素D补充可能在降低许多慢性疾病风险中发挥作用.为了快速、显著降低维生素D不足引起疾病的发生率,通过维生素D强化食品或维生索D补充剂增加其摄入量是一个简单、低成本的方法,但目前可耐受高摄入量和推荐摄入量已经过时.笔者敦促有关方面,作为高度优先事项重新评估维生素D的膳食参考摄入量.
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合理膳食营养每一天
在都市人忙忙碌碌的生活中,吃饭往往饥一顿饱一顿,许多人却不以为然.前不久,与国际接轨的"中国居民膳食营养素参考摄入量"发布了,其目的是为了让人们更安全地摄入各种营养素,避免可能产生的营养缺乏或营养过多的危害.其内容包括:平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受高摄入量.具体到我们个人如何"营养"每一天,预防医学科学院营养卫生研究所研究员闻芝梅教授做出了解释.
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蛋白质
蛋白质是生命的物质基础,所有的生命活动都离不开蛋白质.正常人体内约含16％～19％的蛋白质,这些蛋白质始终处于不断地分解合成的动态平衡中,以达到组织蛋白不断更新和修复的目的.一、生理功能构成人体组织成分、调节生理功能、供给能量是蛋白质重要的生理功能.除具有以上功能外,某些氨基酸及其代谢产物还具有特殊的生理功能,如蛋氨酸是体内重要的甲基供体,很多含氮物质如肌酸、松果素、肾上腺素、肉碱等在生物合成时需蛋氨酸提供甲基.同样甲基化在蛋白质和核酸的修饰加工方面也极为重要.
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中国居民膳食营养素参考摄入量
(编者按：为了指导人们合理摄入和种营养素，以满足人体的生理需要，20世纪初营养学家就开始制定营养素的低需要量及推荐 供给量。后者简称为RDA，是评价营养准确)(2000年5月24日中国营养学会第四届常务理事会第五次会议通过)DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括4项内容:平均需要量(EAR)、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受高摄入量(UL).1 平均需要量(Estimated Average Requirement,EAR) EAR是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的平均值.摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要,而不能满足另外半数个体的需要.EAR是RNI的基础,如果个体摄入量呈常态分布,一个人群的RNI=EAR+2SD.针对人群,EAR可以用于评估群体中摄入不足的发生率.针对个体,可以检查其摄入不足的可能性.
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从全球疾病负担看中国DRIs:挑战、证据与思考
目的 系统分析目前我国膳食营养素参考摄入量(dietary reference intakes,DRIs)制定的现况及我国与全球DRIs制定的异同,为规范我国DRIs的制定提供合理的参考建议.方法 计算机检索PubMed、ISI Web of Knowledge、The Cochrane Library、CBM、WanFang Data、CNKI、VIP等数据库,检索时限均为建库至2013年5月31日.按照纳入与排除标准选择文献和提取数据,采用描述性分析方法系统评价文献的基本信息、不同营养素DRIs的制定及不同年龄段的分布情况.结果 初检获得文献588篇,终纳入42篇,包括14篇指南、12篇系统评价及16篇原始研究文献.结果显示,WHO指南及全球系统评价研究主要关注的营养素是铁及脂溶性维生素(维生素A、D)；我国除关注铁及维生素A外,还关注蛋白质、钙、锌、硒.纳入指南关注的人群主要是3～ 18岁及孕妇,而系统评价除关注此两类人群外,还关注＞18岁的成年人.我国对各类人群均有研究,但主要关注18 ～ 45岁成年人和6～ 12岁学龄儿童.纳入的16个原始研究中,4个关注男性,2个关注女性.结论 我国DRIs的制定及研究目前尚处于急需更新补充的状态.作为大的发展中国家,我国的疾病负担、消费水平、膳食模式、膳食营养素的提供内容及保障水平均有别于发达国家和其他发展中国家.制定我国DRIs时宜在循证评价全球现有DRIs的基础上,借鉴当前可得的佳DRIs标准、方法和证据,并结合我国实际国情、疾病负担及专家意见,循证制定既能满足我国人民健康需要又适合我国国情的DRIs.
