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  • 糖的危害到底有多大?

    作者:stineliu

    要想发动战争,你必须得有一个敌人.很多年以来,我们一直以各种方式——科学报告、记录片、政府工作报告和将近3000万Google搜索结果——向减肥发起挑战.但情况不容乐观.根据2012年国家健康和营养调查近一次全面的数据显示,大约6800万美国人过度肥胖,6500万美国人超重.新的小型研究表明,这一数字没有减少,导致公众健康危机出现了.

  • 浙江省居民膳食营养摄入状况研究

    作者:钟节鸣;俞敏;刘立群;陈雅萍;胡如英;龚巍巍

    目的 了解浙江省城乡居民膳食营养摄人现状.方法 以连续3 d 24 h回顾法为基础,3d秤重法和食物频率法为补充采集膳食数据.结果 膳食调查共8904人.能量基本满足要求,谷类食物仍是膳食主体,动物性食物的摄入显著增加,优质蛋白质摄入有所改善,猪肉占的比例较高,奶类摄入水平偏低.钙的摄人量提高,但仍未达到推荐标准.结论 浙江省城乡居民膳食结构模式比较合理,但已出现高蛋白、高脂肪的趋势,部分营养素摄入不足,应加强营养知识教育普及,提倡合理膳食和健康的生活方式.

  • 新疆部分高校大学生营养与食品安全知识、态度和行为调查

    作者:于佳佳;曹娅;胡风林;俞雅琼;谭秀山

    营养学是行为科学,人们在选择食物和营养食品的认识有关,要形成良好的行为规范,必须以知识和态度为基础,所以知识、态度和行为之间是相互联系的。营养教育不仅要传授,不同食品的选择,会影响人体健康及寿命的正确信息。还要引导人们将营养知识应用于日常生活中。随着消费水平的不断提高,在校大学生的食品消费方式出现多元化,由营养不良引起的疾病在大学生中时有发生,影响大学生的身心健康。因此,对职业院校大学生进行营养调查,进行针对性的营养教育,提高营养知识,培养高素质人才,是提高全民健康素质的重要内容之一。

  • 新GB 2760标准修订总结及建议

    作者:邹志飞

    2011年4月20日发布的GB 2760-2011标准,是在GB 2760-2007标准的基础上进行修订的。本次修订是以风险评估原则为基础,运用国际通用的食品添加剂风险评估原则、程序和方法,利用我国居民营养调查获得的居民食物摄入量数据和全国污染物监测网络获得的食品添加剂的监测数据,对安全性和食品工艺使用的必要性原则进行审查。

  • 经济收入水平对中国城乡居民膳食营养素摄入及膳食结构的影响

    作者:王志宏;翟凤英;何宇纳;王惠君;于文涛;于冬梅

    目的 分析家庭人均年收入水平对我国城乡居民膳食营养素摄入状况及膳食结构的影响.方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查"中的连续3天24小时回顾法的食物数据、家庭食物称重法记录的家庭调味品消费量数据和家庭人均年收入数据,应用SAS软件进行统计分析.结果 中国城乡居民平均每标准人蛋白质摄入量、脂肪摄入量、脂肪供能比、动物性食物来源的能量和蛋白质的比例以及某些微量营养素的摄入量均收入增加呈明显的上升趋势.结论 家庭经济收入水平是影响我国城乡居民膳食营养素摄入和膳食结构的重要因素.

  • 2011-2012年中国八城市孕妇微量营养素摄入情况

    作者:吕建利;赵文芝;谭圣杰;Vinyes Pares Gerard;李文军;杨晓光;王培玉;张玉梅

    目的 了解中国八城市各妊娠阶段孕妇的膳食微量营养素摄入情况.方法 2011年9月-2012年3月,采用多阶段分层整群抽样的方法,在北京、上海、广州、兰州、沈阳、成都、郑州和苏州募集健康孕妇,采用面对面询问的方式调查研究对象的一般情况和膳食摄入情况,计算并比较8个城市孕妇的营养素摄入状况.结果 在完成调查的479名孕妇中,25.1~30岁282人(58.9%),妊娠早、中、晚期的人数各占30.3%、35.9%和33.8%.微量营养素摄入主成分分析显示,8个城市中兰州孕妇主成分综合得分低(-0.45±0.06);摄入量方面,兰州孕妇核黄素[(0.78 ±0.05) mg]、维生素C[(58.79±7.21) mg]、维生素A[(222.21±22.49)μgRE]、叶酸[(215.67±23.07) μg]和钙[(346.22±28.49) mg]的摄入量均低于其他7个城市,而郑州孕妇硫铵素[(1.75±0.19) mg]、核黄素[(1.73 ±0.19)mg]、维生素B6[(1.63±0.20) mg]、生物素[(69.29±8.37)μg]和叶酸[(529.67±52.83)μg]等多种B族维生素,上海孕妇维生素A[(752.90±132.52)μgRE]、维生素C[(159.95±15.52) mg]及钙[(816.09±56.51) mg]的摄入量在8个城市中高.结论 中国八城市孕妇中兰州孕妇微量营养素摄入情况差,其营养膳食需重点关注,孕妇营养素摄入与2002年相比有所改善.

  • 延吉市200名朝鲜族和汉族老年人膳食营养状况的调查

    作者:韩春姬;平良一彦;俞星;申红梅;韩颖;李莲姬;新城澄枝

    目的了解延吉市朝鲜族和汉族老年人的膳食及营养状况.方法随机选择200名60岁以上的朝鲜族和汉族老年人,测量血压,用24小时回忆法进行膳食调查.结果(1)男性每人每日热能摄入量超过推荐摄入量(RNI),女性则基本达到RNI标准;男性早餐热能比明显比女性低,而晚餐热能比明显比女性高,男性高血压者晚餐热能比明显高于血压正常者.(2)朝鲜族的脂肪热能比明显低于汉族(P<0.01),且未达到适宜摄入量范围;朝鲜族的碳水化合物热能比明显高于汉族(P<0.01).(3)朝鲜族男性平均蛋白质摄入量超过RNI标准,汉族男性略低于RNI标准,且朝鲜族男性平均蛋白质摄入量显著高于汉族男性(P<0.01);两个民族的老年人摄入优质蛋白质的比率为35%~45%,其中大豆蛋白超过15%.(4)两个民族的老年人钙和维生素A的摄入量仅达到RNI标准的一半,锌、硒、核黄素的摄入量均低于RNI标准.结论朝鲜族和汉族老年人对某些营养素的摄取量不相等,老年人钙、维生素A、维生素B2的摄入量严重不足,晚餐热能摄入量偏高与男性高血压患病有关.

  • 中国不同经济水平3~12岁儿童血浆维生素A营养状况

    作者:毛德倩;郭宁;曲宁;陈竞;赖建强;朴建华;杨晓光

    目的 了解中国不同经济水平3~12岁儿童血浆维生素A(VA)的营养状况.方法 从2002年中国居民营养与健康状况调查的6类地区,132个调查点的儿童血样中,每个年龄段随机抽取男女血样各6份,利用高效液相色谱法测定血浆VA含量.结果 3~12岁儿童血浆维生素A含量在不同经济水平有明显差异,儿童VA营养状况与家庭经济水平密切相关.结论 中国3~12岁儿童的血浆VA水平受到家庭经济水平的影响较大.

  • 河南省成年居民膳食结构变化分析

    作者:朱宝玉;张书芳;詹宣

    目的 掌握食物摄入的动态变化,为健康干预和有关政策制订提供依据.方法 采用分层多阶段整群随机抽样的方法 ,10余年间对抽取的观察户连续5次进行膳食调查.结果 从1989年~2000年我省成年居民的食物消费发生了较大变化,膳食结构得到改善.植物性食物消费趋向减少,动物性食物消费增加.不同地区变化幅度存在一定差异.结论 根据河南省实际和合理食物消费目标,鼓励大豆加工利用和乳类产业的发展、消费,针对性开展健康教育,指导不同人群合理膳食,提高健康水平.

  • 中国居民膳食钙的摄入状况

    作者:何宇纳;翟凤英;王志宏;胡以松;于文涛;杨晓光

    目的 分析比较中国不同地区不同年龄性别人群膳食中钙的摄入状况.方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据,全国31个省132个县23470户,其中城市7687户,农村15783户,调查人数为68962人,膳食调查采用连续3天24小时回顾法食物记录数据及称重记帐法记录的家庭调味品消费量数据.结果 各年龄组的钙的摄入量均较低,在各年龄组男性钙的摄入量均高于女性,城市人群高于农村人群,大多数人的摄入水平只达到适宜摄入量(AI)的20%~60%,达到AI的人群不足5%,11~13岁年龄的青少年达到AI的人数少,在1.1%~1.7%之间;中国居民的钙主要来源于蔬菜、豆类及制品、面、米及其制品,分别占35.2%、13.9%、11.2%和9.1%,奶及其制品只占4.3%.结论 中国城乡各年龄人群钙的摄入量不足,处于青春发育期的儿童青少年是钙缺乏的重点人群.

  • 中国居民膳食锌元素的摄入状况及变化趋势

    作者:王志宏;翟凤英;何宇纳;胡以松;王惠君

    目的描述2002年中国居民矿物质锌的摄入状况、食物来源、1992~2002年间的变化情况和收入水平对锌摄入量的影响.方法利用"1992全国营养调查"和"2002年中国居民营养与健康调查"中的膳食调查资料,应用SAS软件进行统计分析.结果中国居民平均锌摄入量为11.3mg,存在明显的城乡差异、性别差异和年龄差异.城市居民略高于农村居民(11.5mg和11.2mg).六类地区中一类农村锌摄入量高为11.7mg,三类农村低(10.6mg);男性锌摄入量高于女性;2~44岁随年龄增加锌摄入量呈逐渐增加的趋势,45岁后逐渐下降.和1992年相比,中国城市居民膳食锌摄入量明显下降.中国六类地区人群的锌摄入量均随收入水平增加呈明显的上升趋势.结论中国居民中普遍存在锌摄入不足的"潜在饥饿"问题,应该从调整膳食结构入手,增加锌的动物性食物来源.

  • 北京市居民营养补充剂使用现况

    作者:何宇纳;杨桢;徐筠;沙怡梅;任振勇;庞星火;王惠君;翟凤英

    目的 了解北京市各类人群营养补充剂的使用现况及相关因素.方法 采用多阶段整群抽样法,共抽取北京市6区县4561人,问卷调查其营养补充剂的使用情况及相关情况.结果 北京市居民营养补充剂的使用率为11.9%(标化率为10.1%),男性为9.0%(标化率为7.7%),女性为14.5%(标化率为12.4%).使用率高是维生素-矿物质复合补充剂.不同年龄、经济水平、文化水平、健康状况以及健康相关行为不换同的人群,营养补充荆的使用率不同.结论 北京市居民营养补充剂使用率远低于发达国家的水平.

  • 贫血孕妇维生素A、维生素B2和铁营养状况及抗氧化水平的调查分析

    作者:杨芳;马爱国;张秀珍;江佃臣;张风芝;张惠珍

    目的分析孕期贫血妇女的血浆维生素A(VA)、维生素B2(VB2)和铁营养状况及抗氧化水平.方法将孕中期妇女分成非贫血组(Hb≥110g/L,36人)和贫血组(HB 80~105g/L,426人),经知情后同意参加.采用24小时膳食回忆法了解受试者每日主要营养素摄入情况,采集空腹静脉血5ml,分析血浆VA、VB2和铁蛋白(SF)水平,超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性,丙二醛(MDA)和红细胞膜流动性的变化.结果贫血孕妇VA、VB2摄入不足,分别为推荐摄入量(RNIs)的58.7%和57.2%,铁的来源仍为吸收率低的植物性食物.贫血孕妇的血浆VA(1.25μmol/L)和铁蛋白(20.57μg/L)水平明显低于非贫血孕妇(VA1.57μmol/L,SF 33.16μg/L,P<0.05),全血谷胱苷肽还原酶活性系数(BGRAC)(1.79)水平高于非贫血组(1.52);SOD(77.1U/ml)和GSH-Px(61.9U)活性低于非贫血组(SOD 92.2U/ml,GSH-Px 71.6U,P<0.05);MDA(4.58nmol/ml)和红细胞膜的P和η值(P=0.2622,η=2.7465)明显高于非贫血组(MDA 3.78nmol/ml,P=0.2360,η=2.3658,P<0.05).且随贫血程度的加重,VA、铁蛋白水平、SOD和GSH-Px活性进一步下降,BGRAC、MDA、P和η值明显升高.结论妊娠中期贫血妇女血浆VA、VB2、铁蛋白及抗氧化能力均明显低于非贫血孕妇.且随贫血程度的加重而降低.

  • 深圳市某单位集体用餐人群膳食营养素的调查分析

    作者:王俊;谭洪兴;许佳章;刘小立;朴建华

    目的 了解深圳市轻体力劳动集体用餐者膳食营养摄入状况.方法 选择某单位从事轻体力活动的健康成年男女45人,通过称重记录,监测观察对象2个月内能量摄入的情况,结合<中国居民膳食指南>及中国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)标准进行评价.结果该集体人群的膳食不够合理,膳食结构简单,膳食纤维、维生素A、B1和微量元素钙、镁、铁、锌、铜、硒等与RNI/AI比较,其摄入值都过低,而烟酸,维生素C、E,锰,磷则都高于其RNI、AI值;膳食中三大营养素比例不适宜,摄入蛋白质比、脂肪比显著低于参考值,而碳水化合物比显著高于参考值.结论 该人群能量、营养素缺乏和过剩并存,整体营养健康状况不容乐观.

  • 中国居民膳食维生素A的摄入状况调查

    作者:李园;翟凤英;何宇纳;于冬梅;王志宏;赵丽云;于文涛

    目的 分析中国居民膳食维生素A的摄入状况及1982~2002年摄入量的变化趋势. 方法 利用2002年中国居民营养与健康状况调查数据进行分析.膳食调查包括23470户,共68965人. 结果 全国平均每标准人日视黄醇当量摄入量为469.2 μg,摄入量达到RNI的居民占14.5%,达到60%RNI的占33.1%,不足20%RNI的居民占23.2%.6类地区中3类农村仅有9.7%的居民摄入量迭到RNI.随着收入水平从低到高,视黄醇当量的摄入量总体呈上升趋势.从1982~2002年,居民视黄醇当量的平均摄入水平没有太大改善. 结论 中国居民膳食维生素A的总体摄入水平仍较低.

  • 学龄儿童不良饮食行为对超重和肥胖的影响

    作者:薛勇;陈云;赵艾;王培玉;张玉梅;母智深

    目的 了解全国9地区学龄儿童超重和肥胖的现状及饮食行为因素对其的影响.方法 采用多阶段整群抽样,选取7~12岁儿童814人,进行问卷调查和体格测量,依据中国肥胖问题工作组推荐标准分组,并用单因素和多因素Logistic回归分析不良饮食习惯对超重和肥胖的影响.结果 学龄儿童超重和肥胖率分别为22.88%和9.90%,城市地区为严重,且二线城市不亚于一线城市.多因素分析结果显示不吃早餐为危险因素(OR=1.65,P<0.05;OR=2.22,P<0.01),挑食与超重、肥胖成负相关(OR=0.43,P<0.01; OR =0.32,P<0.01),快餐和碳酸饮料均在分析中被排除.结论 儿童超重和肥胖问题日益严重,与遗传、环境、饮食行为等多种因素密切相关.不良饮食行为可能是超重和肥胖的危险因素,有必要实施早期干预,促使儿童养成良好的饮食习惯.

  • 2006年中国儿童与孕产妇营养健康状况调查结果分析

    作者:赵丽云;于冬梅;刘爱东;贾凤梅;于文涛;翟凤英

    目的 了解中国儿童和孕产妇的营养健康现状,为国家制定相关政策提供依据.方法 以分层整群随机抽样的方法在全国抽出5岁以下儿童17607例,孕产妇9178例,通过问卷调查、体格测量和实验室检测收集调查人群的营养与健康的相关资料,以WHO推荐的标准对儿童和孕产妇营养健康状况进行评价,用SAS软件进行统计分析.结果 目前中国5岁以下儿童中重度低体重率为5.9%,生长迟缓率为9.9%,维生素A缺乏率为9.1%,边缘缺乏率达41.8%.3岁以下婴幼儿家长知识普及率为65.8%.新生儿中巨大儿发生率为6.5%.孕产妇贫血患病率为42.0%,其中产妇为49.7%,孕妇为37.7%..结论 与2002年全国营养调查比较,5岁以下儿童营养不良率呈下降趋势,但西部地区仍然较高,新生儿中巨大儿的发生率有所增长,孕产妇贫血患病率依然保持在较高的水平,结果提示目前中国儿童和孕产妇的营养健康状况依然存在较严重的问题,需要开展改善活动.

  • 中国农村不同地区3~12岁儿童血浆维生素A营养状况调查

    作者:毛德倩;郭宁;陈竞;何宇纳;曲宁;朴建华;杨晓光

    目的 了解中国沿海、内陆和西部地区3~12岁儿童血浆维生素A营养状况.方法 从2002年中国居民营养与健康状况调查的6类地区中一、二、三、四类农村,88个调查点的儿童血样中,每个年龄段随机抽取男女血样各6份,利用高效液相色谱法测定血浆维生素A含量.结果 中国农村沿海、内陆、西部3~12岁儿童血浆维生素A缺乏率分别为5.5%、15.4%和10.2%,边缘缺乏率分别为40.5%、53.8%和50.1%.牧区和非牧区3~12岁儿童血浆维生素A缺乏率分别为5.1%、11.7%,边缘缺乏率分别为45.4%、51.5%.结论 中国3~12岁儿童血浆维生素A缺乏在农村沿海、内陆和西部具有显著差异,在牧区与非牧区也具有显著差异.

  • 营养不良评价标准在中国公共卫生调查和研究中的应用进展

    作者:俞丹;陈玉柱

    本文分别对学龄前儿童生长迟缓、消瘦和低体重,学龄儿童和青少年的生长迟缓和消瘦,成人低体重,各人群超重、肥胖以及各人群贫血的判定标准进行逐一梳理,并分别对其建立、完善和修订的历史沿革及在国内外应用的现状进行综述.

  • 城乡社区成人不同季节血清类胡萝卜素水平

    作者:汪之顼;张辉珍;刘敏;苏冬;宋新娜;赖建强

    目的 测定部分城乡成年居民血清中类胡萝卜素的浓度.方法 从三个不同类型的社区中,选择184人30~60岁成人(男性84,女100)作为被调查对象,分别于夏、秋、冬、春四个季节时采集每个受试者的空腹静脉血,用H PLC测定血清中β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-隐黄质、番茄红素、叶黄素类(叶黄素和玉米黄质)五种类胡萝卜素的含量.结果 被调查者四个季节的血清中,五种类胡萝卜素的平均浓度(μmol/L)为:β-胡萝卜素0.72±0.20,0.71±0.18,0.70±0.19和0.63±0.20,α-胡萝卜素0.037±0.018,0.039±0.01 5,0.038±0.017和0.030±0.019,β-隐黄质0.11±0.03,0.14±0.03,0.13±0.04和0.10±0.03,叶黄素和玉米黄素0.61±0.16,0.45±0.09,0.46±0.12和0.47±0.14,番茄红素:0.43±0.26,0.11±0.06,0.07±0.04和0.07±0.03.春季时血清β-胡萝卜素明显低于其他三个季节,但其中城市中心社区居民的血清β-胡萝卜素浓度没有明显季节变化.血清α-胡萝卜素、β-隐黄质、叶黄素和玉米黄素、番茄红素浓度都有着显著的季节变化.三类居民间在每个季节、每一种类胡萝卜素成分的血清平均浓度都有显著差别.结论 本文报告了184名中国成年居民夏、秋、冬、春四个季节713份血清中类胡萝卜素摄入量数据,为了解部分人群的血液类胡萝卜素分布提供资料.

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