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反式脂肪酸研究现状
近年来,科学研究和临床试验的大量数据表明,过量的反式脂肪酸对人体健康有害,经过传媒的广泛报道,在世界范围内引起了普遍关注.本文就近年来文献报道的反式脂肪酸来源、人群摄入状况、对人体危害、各国的管理现状等方面进行综述.
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2015年中国15省(自治区、直辖市)60岁及以上居民膳食胆固醇摄入状况及与血清胆固醇水平的关联
目的 了解中国15省(自治区、直辖市)老年居民膳食胆固醇摄入现状,并分析膳食胆固醇摄入状况与血清胆固醇水平的关系.方法 资料来源于2015年“中国居民营养状况变迁的队列研究”数据,在中国选择15个省(自治区、直辖市)的60岁及以上居民作为研究对象,采用连续3天24小时回顾法收集消费数据.应用方差分析分析不同性别、城乡、年龄、学历、收入、体质指数水平的膳食胆固醇摄入量差异.应用卡方检验分析膳食胆固醇不同摄入水平的分布差异.采用多元线性回归分析膳食胆固醇摄入量与血清胆固醇(TC)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量的关系.采用多因素Logistic回归分析膳食胆固醇不同摄入水平与血清胆固醇边缘升高及高胆固醇血症的患病风险.结果 2015年中国15省(自治区、直辖市)4698名60岁及以上居民膳食胆固醇平均摄入量为223.1mg/d,男性高于女性、城市高于农村,均随学历、收入水平增加而升高.老年居民膳食胆固醇平均摄入量高于300 mg/d的比例为28.0%.蛋类和红肉类是老年居民膳食胆固醇的主要食物来源,分别占总摄入量的53.8%和26.0%.老年居民胆固醇摄入每增加100 mg,TC就会升高0.0409 mmol/L,LDL-C升高0.0280 mmol/L.膳食胆固醇摄入高于300 mg/d的老年居民患血清胆固醇边缘升高、高胆固醇血症的风险分别是摄入量低于300 mg/d的老年居民的1.320倍、1.332倍.结论 中国15省(自治区、直辖市)老年居民的膳食胆固醇摄入量男性高于女性,与经济文化水平正相关.蛋类和红肉类是老年居民膳食胆固醇的主要食物来源.老年居民膳食胆固醇摄入量与TC、LDL-C成正相关.老年居民摄入高水平的膳食胆固醇会增加血清胆固醇边缘升高及高胆固醇血症的患病风险.
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湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势
目的 描述湖北省城乡居民膳食矿物质营养素摄入状况及变化趋势.方法 采用连续3天24小时回顾法的食物记录数据及"称重法"记录的家庭调味品消费量数据,分析居民营养素摄入量.结果 全省960名住户膳食调查结果显示:湖北省居民每标准人日钾平均摄入量为1471.7mg,钠5354.6mg,钙396mg,镁258.8mg,铁20.8mg,锰5.8mg,锌10.4mg,铜1.9mg,磷855.5mg,硒34.6μg.结论 湖北省城乡居民以植物性食物为主的传统膳食的固有缺欠(如高盐、低钾、低钙)未得到根本改变,不同经济水平、不同文化程度间差别明显,城乡差别缩小,城乡居民膳食结构尤其在城市地区正向不利与人体必需微量元素摄入的方向发展.
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1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势(一)健康与营养调查项目总体方案
本研究目的在于追踪了解1989-2009年中国九省区居民膳食营养素摄入状况及变化趋势,为国家制定营养和食物相关政策提供科学依据.于"中国健康与营养调查"(CHNS)项目中,在1989、1991、1993、1997、2000、2004、2006和2009年采用分层多阶段整群随机的抽样方法对九省区的同一人群进行八次追访,共抽取了约4400个家庭,约19000人作为研究队列.每一轮追访在社区、住户和个人水平上收集详细的健康相关信息,同时采用称重法收集家庭3 d食物消费资料,24h回顾法收集个人食物消费资料.
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中年人群膳食钙的摄人状况及变化趋势--中国心血管流行病学多中心协作研究
目的探讨中年人群膳食钙的摄入状况及变化趋势.方法1992~1994年和1998年先后两次随机抽取中年人进行膳食调查.结果1998年的结果显示,各组人群膳食钙日平均摄入量存在较大差异,男性高为643 mg,低为271mg,女性高为559 mg,低为1 92 mg;各组人群膳食钙日平均摄入量达到居民膳食钙参考摄入量(DRIs)的人数所占的比例均较低,高者仅为1 7.3%.钙的食物来源中,从谷类及薯类、蔬菜和水果、豆类以及奶类中摄入的钙分别占膳食总的钙摄入量的22.0%、39.5%、10.1%及5.3%.12组人群总的钙日平均摄入量由第一次调查时的416 mg增加到第二次调查时的470 mg(P<0.001),达到的DRIs人数由第一次调查时的4.4%增加到第二次调查时的7.9%(P<0.001).结论近年来我国中年人群膳食钙的摄入量有所增加,然而总体上仍较低,绝大多数中年人的膳食钙摄入量未达到中国营养学会推荐的标准,并且钙的来源仍以难以吸收的植物性食物为主.
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中老年知识分子78人膳食营养状况调查
中老年知识分子为具有较高的文化修养和一定特殊性的中老年人,为了解中老年知识分子的膳食摄入状况和营养状况,我们对龙岩市某学院78名中老年知识分子进行了膳食营养状况调查.现报告如下.
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食物血糖生成指数和血糖负荷对慢性病的防治
食物血糖生成指数(GI)是描述食物消化吸收速率、血糖应答的重要指标,是评价碳水化合物“质”的一个生理学参数。对糖尿病患者进行GI和血糖负荷(GL)知识宣教,并建议其选择低GI和GL食物的干预模式已获得较为理想的干预效果。将食物的GI和GL知识联合应用于慢性病的防治,不仅能够同时兼顾食物中碳水化合物的“质”和“量”,而且也易于患者理解接受,对于改善患者的营养摄入状况及疾病的相关指标都具有重要的指导意义[1]。本文就食物GI和GL在肥胖、糖尿病、心血管疾病及癌症等疾病防治中的应用进行综述,可以更好地了解其在疾病防治中的应用现状和存在的问题。
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北京市居民营养素补充剂摄入状况分析
营养素补充剂是指单纯以一种或数种经化学合成或天然动植物中提取的营养素为原料加工制成的保健食品,各种营养素补充剂可以为人们提供健康保障,防止营养缺乏病或降低慢性病的危险性[1].随着经济水平与生产力的发展,人们生活水平日益提高,营养素补充剂渐渐步入百姓的生活.在2002年卫生部中国居民营养与健康调查中,我们首次对北京市居民营养素补充剂的摄入状况进行了调查.现报告如下.
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学龄前儿童膳食铁的摄入状况分析
缺铁不仅影响胃肠功能、皮肤粘膜肌肉功能,而且影响一系列含铁和铁依赖酶的活性,影响DNA合成以及行为和智能的发育[1].人们认为,非平衡膳食导致铁的生物利用障碍是导致缺铁贫血的主要原因,铁的摄入和吸收利用与平衡膳食有关,尤其受膳食组成成份影响较大[2].为了解珠海市学龄前儿童膳食铁的摄入状况、铁的食物来源及其构成情况,为预防缺铁性贫血、开展儿童智能及行为发育等提供理论依据,开展本研究.
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107名中老年女性糖尿病人的营养现状分析及膳食干预
为了解中老年女性糖尿病人的营养现状并采取相应膳食干预措施,笔者对2004年4月~2005年4月,在我院治疗的107名老年女性糖尿病人进行膳食营养素摄入水平的评定、人体测量、生化检查、临床检查及多项综合评定,判定营养状况,评估膳食营养素摄入状况是否合理.
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高同型半胱氨酸血症与脑卒中研究进展
同型半胱氨酸(homocysteine,Hcy)是甲硫氨酸代谢过程中产生的一种含硫氨基酸,其水平主要取决于日常饮食和维生素摄入状况。当叶酸和/或维生素 B12缺乏会导致高同型半胱氨酸血症(hyperhomocysteinemia,HHcy),也可由遗传变异引起,如 MTHFRC677T 编码的 N5,N10-亚甲基四氢叶酸还原酶基因突变。已被证实 HHcy 与许多疾病相关,如在心血管疾病、神经退行性疾病、糖尿病、肾功能不全、骨质疏松、肿瘤等疾病的发生或发展中可观察到升高的 Hcy 水平[1]。来自实验室及临床的诸多证据表明 HHcy 对心血管和神经系统有直接毒害作用。尽管 HHcy 在多种病理生理条件下被关注,但 HHcy 对脑卒中的影响仍缺乏共识,降低 Hcy 水平对脑卒中的临床意义观点不一。本文将对相关文献进行综述,了解 HHcy 与脑卒中的相关性。
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上海市杨浦区居民不同季节膳食微量营养素的摄入状况
[目的]了解杨浦区居民微量营养素摄入状况及其随季节变化情况,为指导该区营养干预工作提供科学依据.[方法]分别于2012年春、秋季和2013年夏、冬季各开展一次调查.采用“3天24小时膳食调查法”进行膳食调查并对家庭食用油、盐、味精等调味品进行称重,计算居民每标准人日微量营养素的摄入量.[结果]杨浦区居民4个季节中维生素A、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钠、锰、锌、硒的摄入量差异有统计学意义(均P<0.05).居民全年维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸和维生素C摄入量<平均需要量(EAR)的比例分别占50.9%、69.9%、53.5%、14.8%、38.7%,钙、镁、铁、锌、铜、磷、硒摄入量<EAR的比例分别占48.2%、34.5%、0.4%、31.5%、1.1%、3.0%、26.5%.[结论]该区居民微量营养素摄入在4个季节呈现一定的差异性,应重点关注维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、镁、锌、硒等微量营养素摄入不足的问题.
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上海市3个区不同年龄居民营养素摄入量分析
随着经济体制的改革,我国社会经济得到了快速发展,人民生活水平不断提高,居民消费观念改变,人群的膳食结构和营养状况发生了较大变化.为了解不同年龄居民的膳食状况,指导居民合理食物消费,并为有关部门决策提供科学依据,我们利用2002年全国营养调查上海地区资料,对上海市3个区中不同年龄居民营养素的摄入状况进行了分析.
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常熟市某中学初一学生膳食营养状况调查
随着经济的发展,学生的营养状况不断得到改善,但同时学生中肥胖和营养不良的检出率也在不断上升.为了解我市学生膳食营养摄入状况,以便有针对性地采取干预措施,指导学生平衡膳食,合理营养,我们对城区某中学初一年级学生开展了膳食营养调查工作.
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膳食因素对结核病的影响
目的 研究膳食因素与结核病的关系.方法 采用匹配病例对照研究的方法,在广州市胸科医院招募258名新发的结核病病例,年龄男性50.6±10.9岁,女性46.7±11.3岁;采用1 ∶1匹配的方式,在广州中山大学附属眼科医院整形科、角膜外伤科非结核病病人中招募对照258名.匹配因素为性别、年龄(+/-2.5岁),以面对面的方式,患者回答调查员填写问卷来调查患者的人口经济学特征、近一年以来的膳食营养摄入状况.结果 蔬菜类、水果类、红肉类、白肉类、坚果类可以降低结核病的发病风险.结论 蔬菜、水果、红肉、白肉、坚果类对结核病有保护作用.
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山东省部分居民膳食摄入状况及变化情况调查
[目的]了解山东省居民食物及营养素摄入状况及变化.[方法]采用整群随机抽样,用称重法和24 h回顾法进行连续3 d膳食摄入调查.[结果]与1992年调查结果对比,10年间我省居民食物及营养素摄入变化明显 ,谷类、薯类、蔬菜和水果的摄入量分别减少了116.7、35.9、79.8和12 g;畜禽肉、水产品、奶制品、食用油的摄入量分别增加了19.6、13.4、32.4和23.3 g. [结论]我省居民膳食结构的变化不尽合理,急需进行营养教育指导居民合理膳食.
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6186名农村居民膳食中微量元素Fe、Mn、Zn、Cu、Se摄入状况调查分析
为提高农村居民的健康素质,了解农村40岁以上居民的膳食结构和营养状况对其健康影响,于1996年11月至1997年6月对河南省南阳市宛城区新店乡的40岁以上居民进行了营养调查,现将调查结果报告如下:
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郑州市某辖区2012年居民住户油盐摄入干预效果评价
目的 评估膳食宣传和膳食干预后辖区居民油盐的摄入情况.方法 随机抽取辖区部分居民住户进行每人日食用油盐消费量的称重调查,并将调查结果与膳食指导后的调查结果对比分析.结果 辖区居民膳食指导前油、盐平均每人日消费量为29.6 g、11.0g,膳食指导后油、盐平均每人日消费量为25.4 g、8.9 g;指导前油盐超过《中国居民膳食指南》推荐量的居民住户比例分别为81.7%、100%,指导后下降至61.7%、86.7%,差异均有统计学意义(P<0.05).结论 辖区居民油盐消费量超标,膳食指导后明显下降,仍需加强健康膳食宣传、控制油盐摄入.