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鸡精与味精的异同
味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制等步骤生产而成的产品.而鸡精则是复合调味品的一种,它的基本成分是含量在40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分加工而成.
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不解花语
结婚时,由于经济方面的原因,我只好租了一套房子,条件虽不算太差,但妻子玲儿却不太满意,加上当时她在工作中和新上任的领导没有理顺关系,心情总是很糟糕,对夫妻之事也兴味素然.我看在眼里急在心里,于是便给她出主意:"你们园艺所不是进行温室育花吗?你端一盆回来放在卧室里,等看腻了再搬回去,也算是调剂一下气氛吧!"玲儿本来就喜欢那些浪漫的把戏,欣然采纳了我的建议.
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过年聪明吃添福又健康
春节期间,人们会准备很多丰富的食物,如鸡、鸭、烧猪等,均是肥腻及高盐食物,应浅尝即止;储存食物也应留意安全卫生,须保存于安全温度(摄氏4度以下或60度以上),以保持食物的质素。少吃油炸食品,因为购买的油炸食品使用的油是经多次使用和长时间以高温制作大量食物,这类食品亦可能含有防腐剂、人工色素及味素,多吃有害健康。
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味精:东方饮食文化的一大特色
味精也叫味素,学名谷氨酸钠,是人体所需氨基酸之一谷氨酸的钠盐,可以使大脑产生鲜美感觉.它广泛存在于含蛋白质的食物如肉、海鲜、牛奶和鸡蛋中,是这些食物味道鲜美的主要原因.
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针灸专家程莘农:饮食调养"合五味"
程莘农,针灸专家,中国中医科学院主任医师、教授,中国工程院院士.全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师、"首都国医名师".程老没有特别嗜好或忌吃的食物,口味素为清淡,日常餐桌上的蔬菜、肉食,程老都悉数笑纳,这正符合中医饮食调养中"合五味"(五谷、五果、五畜、五菜)的原则,即食不可偏,杂合而食.
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苦木味素及其生物活性研究进展
苦木味素类(Quassioids)是一类具有苦味的化合物,主要分布于苦木科(Simaroubaceae)植物,如臭椿(Ailanthus altissima)、苦木(Picrasma quassiodes)等.但也有极少数例外,如从嚏树科(Ptaeroxylaceae)植物Cedrelopsis grevei中分离出一个新苦木味素(Cedphiline)[1].
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鸡精与味精到底怎么选
鸡精与味精到底怎么选如今市场上的调味品越来越丰富,鸡精品牌也不少.很多人认为,味精是化学合成物质,不仅没什么营养,常吃还会对身体有害.鸡精则不同,是以鸡肉为主要原料做成的,不仅有营养,而且安全.那么,这两种调味品究竟有什么区别呢?先来认识味精味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精是鲜味调味品类烹饪原料,以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品.
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家常主食
1、玉米面菜粥将玉米面用温水调成稠粥状,锅内放鸡汤(或肉汤)适量,即将开锅时,将玉米面边搅边倒入锅内,再放人少许青菜.搅匀后沸腾3至5分钟,出锅前加入少许鸡精、味素、胡椒粉、精盐等即可食用.