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鸡精与味精的异同
味精是谷氨酸的一种钠盐,为有鲜味的物质,学名叫谷氨酸钠,亦称味素.它是以粮食(玉米或大米)为原料,通过微生物发酵、提取、精制等步骤生产而成的产品.而鸡精则是复合调味品的一种,它的基本成分是含量在40%的味精基础上,加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、香辛料、鸡味香精等成分加工而成.
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旋光法测量味精中谷氨酸钠含量的影响因子不确定度评定
通过分析测量过程中影响因素，在实际检测过程中对味精中谷氨酸钠含量测定进行不确定度评定。
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味精中谷氨酸钠的测定
引言
味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其佳溶解温度为70℃-90℃。味精的主要成分是谷氨酸钠，化学名a-氨基戊二酸一纳，是一种有钠离子与谷氨酸根离子形成的盐，一种无颜色无气味的晶体，在232℃时解体溶化。谷氨酸是一种氨基酸，而纳是一种金属元素，是生活中常用的调味料。 -
谷氨酸钠测定的探讨
赖谷氨酸钠的国家检测标准为GB/T8967-2007,所采用的方法是价格昂贵的非水滴定法。由于这种非水滴定法系采用冰乙酸为介质、高氯酸作标准滴定液、α-萘酚苯基甲醇作为指示剂，不但价格昂贵具有强烈的腐蚀性，而且终点颜色变化不明显，影响观察与终点判定，从而影响检测结果。笔者根据长期实践，探索出用凯氏定氮法及加入甲醛进行滴定的方法来检测赖氨酸。
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成都两种鸡精调味料被检出不合格
四川省成都市食品药品监督管理局近期对该市72家食品生产企业生产的小麦粉、挂面、味精、乳制品、鸡精调味料质量进行了监督抽查。主要抽检了小麦粉的汞、滴滴涕、六六六、镉、无机砷、铅、灰分、脂肪酸值；挂面的铝、酸度、柠檬黄、日落黄、溴酸钾；味精的谷氨酸钠、氯化物、硫酸盐、总砷、铅、锌，鸡精调味料的谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、总氮、其它氮、总砷、铅、柠檬黄、日落黄、菌落总数、大肠菌群、标签；乳制品的脂肪、蛋白质、黄曲霉毒素M、三聚氰胺、总砷、铅等质量安全指标。
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从HIV阳性者痰液中分离出一株胞内分枝杆菌
近，我们从13例HIV阳性患者痰液中分离出胞内分枝杆菌(Mycobactreium, intracellulare)一株，现报告如下。 一般资料：患者男性，38岁，因吸毒而发现HIV阳性，后到我院就诊并作痰液结核分枝杆菌培养与鉴定和药物敏感性试验，结果培养出胞内分枝杆菌。 细菌培养：痰液用4% NaOH前处理、以pH 6.8 PBS洗涤后接种于BACTEC 12B培养基［1］，37℃培养第11天显示阳性，抗酸染色，显微镜下菌体呈分散且长短不一的短杆状。后转种改良罗氏培养基、对硝基苯甲酸培养基(PNB，下同)、噻吩—2—羧酸肼培养基(TCH，下同)和盐酸羟胺培养基(HA，下同)，以便按照防痨协会制订的有关规程作进一步生化鉴定［2］ 生物状况：菌株为不产色性，能在28～42℃生长，对PNB、TCH和HA(125μg/ml)耐受，能在谷氨酸钠葡萄糖琼脂培养基上生长，在改良罗氏培养基上菌落光滑、湿润、小而扁平、蔓延呈乳酪样。生化反应：耐热触酶、烟酰胺酶、亚硝酸盐还原试验(3天)和芳香硫酸酯酶阳性。烟酸、硝酸盐还原、吐温80水解、尿素酶和β—半乳糖苷酶阴性。根据以上生化反应分析，该菌株应鉴定为：胞内分枝杆菌。为进一步核实，我们以北京市结核病胸部肿瘤研究所提供的标准株胞内分枝杆菌(ATCC 13950)和鸟分枝杆菌(ATCC 25291)作了平行性的生化反应试验，结果胞内分枝杆菌在谷氨酸钠葡萄糖琼脂基上有菌落形成而鸟分枝杆菌未见有生长，其他生物特性和培养条件与我们从患体分离出的菌株生化反应结果一致，从而验证了实验的可靠性。 药物敏感性试验：采用BACTEC法［1］，结果显示本菌对异烟肼、链霉素、利福平和乙胺丁醇均耐药，对卡那霉素敏感。 讨论：文献报道［3］，自80年代初全球进入HIV/AIDS流行时代以来，人类新老的两大传染病AIDS与结核病相互影响，至90年代前者的流行已成为全球结核病呈上升趋势的主要原因。在HIV/AIDS的分枝杆菌机会感染中，非结核分枝杆菌感染仅次于结核分枝杆菌；在非结核分枝杆菌感染中，又以鸟复合型分枝杆菌为多见，我们从13例HIV阳性标本中分离出一株胞内分枝杆菌就是明证。此外，药敏试验结果显示，非结核分枝杆菌对大多数抗结核药物呈现原始耐受性，给临床治疗带来了极大的困难。因此，对于HIV/AIDS者，分枝杆菌培养、鉴定和药物敏感性试验，是一项必不可少的实验室工作。
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蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠
目的 建立了蒸发光散射-亲水作用色谱法测定味精和鸡精中的谷氨酸钠.方法 色谱柱为Venusil HILIC(4.6mm×250mm,5μm);柱温30℃;流动相为0.02 mol/L醋酸铵(冰醋酸调pH =3.5)-乙腈(80∶20,V/V);流速1.5 ml/min;检测器为蒸发光散射检测器(ELSD);样品经水超声提取,提取液过滤后供仪器分析.结果 谷氨酸钠在6.0 ～ 20 g/L浓度范围内线性良好,味精和鸡精的平均回收率分别为98.5％和94.7％,RSD分别为1.07％和2.14％(n=5).结论 该方法适用于味精和鸡精中的谷氨酸钠的测定.
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升清降浊方对谷氨酸钠肥胖模型大鼠骨骼肌糖脂代谢的影响
目的:观察升清降浊方对皮下注射谷氨酸钠(MSG)大鼠骨骼肌的影响,以探索其改善胰岛素抵抗的作用机制.方法:新生大鼠皮下注射MSG并高脂诱导,制造胰岛素抵抗肥胖大鼠,选择48只MSG肥胖模型大鼠,雌雄各半.将大鼠随机分为6组:模型组,菲诺贝特100 mg·kg-1剂量组,罗格列酮5 mg·kg-1剂量组,升清降浊方6,3,1.5 g·kg-1剂量组；选正常鼠8只,雌雄各半做为正常对照组.给药50 d后,观察受试药物对MSG肥胖模型大鼠骨骼肌中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及糖元含量的影响.结果:升清降浊方对MSG肥胖模型大鼠骨骼肌糖脂代谢有明显改善作用,与模型组相比,给药组大鼠骨骼肌中TC,TG,LDL-C及糖元含量明显降低,升清降浊方3个剂量组具有极显著性差异(P＜0.01)；给药组骨骼肌中HDL-C含量明显升高,升清降浊方3 g·kg-1剂量组具有极显著性差异(P＜0.01).结论:升清降浊方能明显改善MSG大鼠骨骼肌组织中脂质和糖原含量.
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石菖蒲不同部位镇静抗致惊厥作用实验研究
目的:实验研究石菖蒲不同部位对士的宁、谷氨酸钠所致惊厥小鼠的作用.方法:石菖蒲不同部位提取物灌胃小鼠3d后,用士的宁及谷氨酸钠造模,观察并记录小鼠惊厥潜伏期、惊厥次数、惊厥持续时间、死亡率和死亡时间等指标.结果:石菖蒲的总挥发油和水提液是中枢镇静作用的主要有效部位.
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石菖蒲对谷氨酸钠致惊厥小鼠的作用
石菖蒲味辛性温,具芳香之气,行散之力较强,为宣气通窍之佳品,既能芳香化湿、醒脾健胃,又可化浊祛痰、开窍宁神,颇适用于中风神昏失语、癫痫、多寐、耳鸣等脑神诸病,是芳香宁神,涤痰开窍之要药,从古至今应用十分广泛.
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谷氨酸钠对新生豚鼠耳蜗螺旋神经节的毒性损伤
探讨谷氨酸钠不同给药时程及不同存活时程对新生豚鼠耳蜗螺旋神经节细胞及听力损伤的程度.谷氨酸钠按2g/kg腹腔注射给予,每天一次.G21-0组:连续用药21d;G7-14组:连续用药7d,停药后饲养14d;G7-35组:用药7d,后饲养35d.随后检测其听力水平以及螺旋神经节细胞的形态变化.结果表明各组听阈均有升高,伴有神经节细胞的部分消失,G21-0组听阈为:65.3±21.5dB,神经节细胞密度为:1985.3±1021.7/mm2;G7-14组:听阈63.8±19.2dB,细胞密度3145.4±1225.3/mm2;G7-35组:听阈54.6±14.3dB,细胞密度2990.4±1022.1/mm2.提示谷氨酸钠对新生豚鼠螺旋神经节细胞毒性损伤程度与用药时程有关;受损细胞大部死亡,部分细胞随再存活时间逐渐自我修复;听力恢复与停药后存活时间及节细胞状态关联.
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谷氨酸钠损伤幼年豚鼠耳蜗螺旋神经节
我们曾报道过不同剂量谷氨酸钠腹腔注射对新生豚鼠死亡率、听力及耳蜗螺旋神经节(spiral ganglion,SG)的影响.对于谷氨酸钠耳聋模型,2g/(kg·d),ip.连续7d是相对比较理想的方案[1],但仍伴有较高的死亡率.以往多采用新生啮齿类动物作为耳聋制作的模型动物[2],本实验利用血脑屏障已发育完善之幼年豚鼠对谷氨酸钠的耳蜗效应进行了研究.
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介绍一种用于治疗肝性脑病的灌肠方法
既往肝性脑病治疗多采用口服乳果糖,以及静脉给予支链氨基酸、谷氨酸钠、精氨酸等,费用高,时间长,疗效不满意.目前,我院应用复方大黄煎剂(大黄60 g、芒硝20 g、乌梅30 g加水适量急火快煎成700ml)通过结肠给药,保留灌肠,不但费用低,而且疗效较以往常规灌肠治疗有明显提高.究其原因,以往常规灌肠法是以清洁灌肠为目的,在治疗高血氨性脑病时灌肠药物未能抵达产生氨的结肠部位,故不能充分发挥药理作用.为此,我们经过反复临床实践,证实现行操作方法清除肠道内氨的蓄积,是一种既简便易行又经济安全的方法,现报告如下.
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增鲜调味话鸡精
鸡精是一种由谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、食用盐、鸡肉、鸡骨粉或浓缩抽取物为基本原料,添加香精(或不添加)、赋型剂,经混合、制粒、干燥而成的一种复合调味料品.它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户.
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同型半胱氨酸与谷氨酸联合诱发孕鼠妊娠期高血压疾病的实验研究
目的 探讨同型半胱氨酸(Hcy)与谷氨酸钠(MSG)联合作用,建立孕鼠妊娠期高血压疾病模型的可行性.方法 将成年妊娠Wistar雌鼠随机分为4组,每组10只.从孕第10天起,对照(PN)组和谷氨酸(PG)组孕鼠分别每日腹腔内注射生理盐水2 ml,Hcy(PH)组、Hcy+PG(PHG)组孕鼠分别每日腹腔内注射Hcy 200 mg/kg;PN、PH组孕鼠隔日背部皮下注射生理盐水2 ml,PG、PHG组孕鼠隔日背部皮下注射MSG 1 g/kg;直至分娩.孕期测定大鼠血压、尿蛋白、肝肾功能及行为变化;分娩后测量胎盘湿重、仔鼠数量、仔鼠体重、身长,观察大脑皮层、肾脏及胸主动脉组织结构改变.结果 (1)PH、PHG组孕鼠于孕第12天起,出现血压升高,分别为(107±8)、(109±10)mm Hg(1 mm Hg=0.133 kPa),至孕第20天达高峰,分别为(119±10)、(121±7)mm Hg,与PN、PG组比较,差异均有统计学意义(P＜0.01);(2)PH、PHG组孕鼠孕第15天时,尿蛋白含量分别为(1.42±0.53)、(1.53±0.24)g/L,与PN、PG组比较,差异也有统计学意义(P＜0.01);(3)PH、PHG组丙氨酸转氨酶(ALT)分别为(57±15)、(69±24)U/L,天冬氨酸转氨酶(AST)分别为(265±61)、(293±¨8)U/L,尿素氮(BUN)分别为(9.5±0.8)、(9.5±1.6)mmol/L,肌酐(Cr)分别为(54±10)、(54±10)μmol/L,与PN、PG组分别比较,差异均有统计学意义(P＜0.05);(4)PH、PHG组仔鼠体重分别为(3.5±3.9)、(3.3±3.7)g,胎盘湿重分别为(0.49±0.28)、(0.45±0.03)g、仔鼠身长分别为(3.6±1.5)、(3.5±1.5)cm.分别与PN、PG组比较,差异也均有统计学意义(P＜0.01);(5)光镜下,PHG组孕鼠出现肾小球基底膜增厚,系膜细胞增生,肾小管上皮细胞水肿;大脑皮层神经细胞出现固缩性退行性变;电镜下,PHG组孕鼠出现主动脉内皮细胞细胞小器缺乏,中膜平滑肌细胞增生;(6)PHG组孕鼠可出现明显的行为改变,如阵发性凝视、动须、面部抽搐、一侧前肢震颤等.结论 Hcy与MSG可联合作用,通过损伤血管内皮细胞及大脑皮层的神经细胞,诱发孕鼠妊娠期高血压疾病,特别是子痫前期的病理生理变化.
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FGF21对MSG胰岛素抵抗小鼠的非酒精性脂肪肝的治疗作用及其机制研究
研究成纤维细胞生长因子21 (fibroblast growth factor 21,FGF21)对谷氨酸钠(MSG)肥胖小鼠非酒精性脂肪肝(non-alcoholic fatty liver disease,NAFLD)的治疗作用及其作用机制.实验分为正常对照组、模型对照组、高剂量FGF21治疗组和低剂量FGF21治疗组.给药5周,给药期间每周监测小鼠体重,给药结束时测定血脂和血清胰岛素及转氨酶含量.Real-time PCR方法检测肝脏和脂肪组织内能量代谢调节关键基因表达.结果显示,治疗5周后,不同剂量FGF21均明显降低MSG模型体重(P＜0.01),纠正其血脂紊乱(P＜0.01),减轻模型小鼠的肝内脂肪变性,恢复其肝脏细胞正常形态结构,并且可显著改善MSG模型鼠胰岛素抵抗状态.因此,FGF21能显著减轻MSG肥胖小鼠体重、改善胰岛素抵抗、逆转模型小鼠的肝内脂肪变性,这一发现为临床应用FGF21治疗非酒精性脂肪肝奠定了理论基础.
关键词： 成纤维细胞生长因子21 胰岛素抵抗 非酒精性脂肪肝 谷氨酸钠 -
骨骼肌中脑源性神经营养因子的表达与中枢性肥胖的相关性研究
目的 研究小鼠骨骼肌中脑源性神经营养因子(BDNF)与中枢性肥胖的相关性.方法 将50只新生健康小鼠随机分为对照组20只和实验组30只.实验组自小鼠出生当天起,按3 mg·g-1·d-1的剂量颈部皮下注射10％谷氨酸钠,连续5d;对照组同法注射等剂量0.9％ NaCl.根据实验要求对小鼠进行剔除,终对照组和实验组各12只小鼠.每2周测定小鼠体重并计算Lee's指数,每周测定体温.8周末取血,检测血清中血脂含量,分离肾周白色脂肪(WAT)和肩胛间棕色脂肪(BAT)并称重.用Western blotting法检测骨骼肌中BDNF的表达水平.结果 6周末,实验组和对照组的体重分别为(39.71 ±2.55)和(32.83±2.30)g,Lee's指数分别为(365.02±3.83)和(337.54 ±4.10)g1/3 ·cm-1,8周末,实验组和对照组的体重分别为(48.12 ±3.61)和(39.51 ±3.52)g,Lee’s指数分别为(361.93±7.12)和(325.17±6.87)g1/3 ·cm-1,差异均有统计学意义(P＜0.05,P＜0.01或P＜0.001).实验组和对照组的6周末体温分别为(36.30 ±0.07)和(36.67±0.07)℃,7周末体温分别为(36.40 ±0.08)和(36.79 ±0.10)℃,8周末体温分别为(36.31 ±0.09)和(36.80 ±0.10)℃,差异均有统计学意义(均P＜0.05).8周末,实验组和对照组的总胆固醇分别为(2.91±0.25)和(1.86±0.51)mmol·L-,三酰甘油分别为(1.48±0.62)和(0.81±0.23)mmol·L-1,低密度脂蛋白分别为(0.37±0.06)和(0.29±0.05) mmol·L-,WAT分别为(0.75±0.08)和(0.24±0.05)g,BAT分别为(0.31±0.07)和(0.17±0.01)g,BAT/WAT分别为(0.41±0.08)和(0.71±0.12),BDNF相对表达量分别为(0.63±0.07)和(0.98±0.06),差异均有统计学意义(P ＜0.05,P＜0.01或P＜0.001).结论 骨骼肌中BDNF表达下调,可能通过影响能量代谢,导致小鼠中枢性肥胖.
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肥胖动物模型的研究进展
近年来,在大鼠和小鼠等动物种属成功地建立了食物、谷氨酸钠与精神抑制药诱导的肥胖动物模型,每种动物模型各有优缺点,合理应用动物模型能更好地开展针对肥胖的实验和临床研究.随着抗肥胖药物的深入研究,动物模型有很好发展和应用,现综述食物诱导大鼠肥胖的致肥条件研究、预测肥胖的大鼠"体重增加/高脂饲料"模型、小鼠谷氨酸钠肥胖合并2型糖尿病和大鼠精神抑制药所致药物性肥胖等肥胖动物模型制作方法的若干研究进展.
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60例酒依赖的临床治疗研究
目的:探讨酒依赖的治疗方法.方法:对60例酒依赖患者采用厌恶疗法合用改善脑功能药物与单用厌恶疗法治疗进行临床观察,疗程6周,采用戒断症状量表、汉密尔顿焦虑量表(HAMA)和有关实验室等检查评定疗效和副反应.结果:实验组(厌恶疗法合用改善脑功能药物)的疗效明显优于对照组(单用厌恶疗法)(x 2＝4.329,P＜0.05),两组副反应均很少且轻微.结论:对酒依赖的治疗重在改善患者机体代谢功能,在此基础上戒酒可明显提高疗效.
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HPLC法测定氟氯西林钠颗粒中谷氨酸钠的含量
建立快速直接测定氟氯西林钠颗粒中谷氨酸钠含量的HPLC法,提高分析效率和结果的可靠性.色谱柱选用强极性的Lichrospher Diol柱;流动相为0.01M磷酸二氢铵缓冲液(pH=2.0)-乙腈(15∶85)为流动相;用pH 2.0磷酸二氢铵缓冲液-乙腈混合溶液(30∶70)为溶剂.检测波长为206nm;谷氨酸钠在上述色谱条件下有合适的响应和保留,制剂中主药氟氯西林钠和所有辅料均随溶剂峰提前洗脱,与谷氨酸钠主峰实现了良好分离;当进样体积为50μl时,谷氨酸钠在0.0051～0.5072mg*ml-1浓度范围内与峰面积有良好的线性关系,r=0.9998(n=10);方法的准确性、重复性和专属性均令人满意.
