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味精中谷氨酸钠的测定
引言
味精易溶于水,具有吸湿性,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其佳溶解温度为70℃-90℃。味精的主要成分是谷氨酸钠,化学名a-氨基戊二酸一纳,是一种有钠离子与谷氨酸根离子形成的盐,一种无颜色无气味的晶体,在232℃时解体溶化。谷氨酸是一种氨基酸,而纳是一种金属元素,是生活中常用的调味料。 -
羟丙甲纤维素滴眼液工艺改进
目的:提高羟丙甲纤维素滴眼液的可见异物合格率.方法:通过正交试验设计进行工艺改进.结果:羟丙甲纤维素滴眼液工艺调整为:溶解温度90 - 95℃,冷却时间为1.5小时,静置8小时后,可见异物合格率由原来的34.67%提高至70%以上.
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味精与鸡精谁离百姓更近
味精是鲜味调味品类烹饪原料,是以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解或以淀粉为原料,经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品.其主要成分为谷氨酸钠,还含少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质.味精易溶于水,味道极为鲜美,溶于3000倍的水中仍具有鲜味,其佳溶解温度是70~90℃.在一般烹调加工条件下,味精都较为稳定,但长时间处于高温,味精中的谷氨酸钠易变为焦谷氨酸钠,不显鲜味而具轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中,易发生沉淀或难于溶解,其鲜味不明显甚至消失.