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一起马铃薯龙葵素引起的食物中毒
2007年3月17日晚,兴海县唐乃亥乡中学发生一起因误食有毒马铃薯引起食物中毒事件,中毒4人,经现场调查,临床症状和流行病学分析,证实系由马铃薯芽毒素中毒,现报告如下.
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转基因食品检测技术
转基因食品是指利用生物技术,将外源基因转移到动物、植物或微生物等其他物种中,从而改造生物的遗传特性,使其在性状、营养品质等方面向人类所需的目标转变,由这些转基因生物为直接食品或原料加工生产的食品就是转基因食品。自1983年世界第一例转基因作物马铃薯问世以来,目前各国已经试种的转基因植物超过4500种。在我国种植转基因作物主要包括棉花、西红柿、番木瓜和甜椒。
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马铃薯淀粉中磷酸寡糖检测方法
磷酸寡糖属于新型功能性低聚糖类,除了具备低聚糖的基本特点外,还具有其他功能,比如促进钙铁等矿物质吸收的主要功能.本次分析马铃薯淀粉中磷酸寡糖的检测方法和结果,并对结果展开相应分析,旨在为今后实际生产应用奠定基础.
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马铃薯黔式月饼制作
黔式月饼,以精细的工艺和讲究的用料著称,独具地方特色.区别于传统的广式月饼或云南白饼,黔式月饼是用包酥法制成的酥皮月饼,色泽金黄,酥皮层次分明,馅心咸甜兼备,香柔酥软.比起馅料黏糊糊、甜腻腻的广式月饼,黔式月饼馅料也讲究,有芝麻、瓜子仁、核桃、火腿末、大枣、瓜蓉等,一般有洗沙、火腿、叉烧、五仁四种口味.另外烤的时候还要掌握好火候,烤至表面金黄、外壳酥脆,尤其是酥层要开得薄而均匀才"过关".黔式月饼非常受老贵阳人的青睐.
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冻藏中的变化马铃薯矿物质组成及加工
前言
马铃薯,多年生草本植物,一年生或一年两季栽培,是重要的粮食、蔬菜兼用作物。马铃薯营养丰富并且均衡,除了富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、矿物质外,维生素含量也较高。此外,马铃薯中的矿物质在维持人体生理功能上发挥着重要作用。因此,研究了解马铃薯中矿物质的含量、加工储藏中的变化是至关重要的。 -
马铃薯生料糖化发酵转化乙醇的研究
我国是马铃薯种植和生产的大国,对马铃薯作为原料通过发酵来转化成乙醇的研究和应用方面比较成熟.马铃薯经过加过转变为乙醇的研究和应用,促进了马铃薯加工业的发展.生料发酵技术基本的是淀粉水解糖化,射线辐照技术也可以作用于淀粉分子,并在马铃薯生料糖化的工艺中得到了广泛的应用.本文通过对比试验,分析了淀粉酶和复合酶对马铃薯生料转化为乙醇的技术,在试验的基础之上,通过射线辐照技术对马铃薯发酵转化乙醇进行了研究.
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罗盖特为食品企业提供营养配料——访罗盖特北亚区食品技术支持经理吕索和中国食品技术开发经理胡飞
罗盖特集团创建于1933年,其凭借先进的生产技术和设备,以玉米、小麦、马铃薯三种农产品为原料,为食品、制药及动物饲料等行业加工生产原淀粉、变性淀粉、液体和固体淀粉糖、发酵产品、多元醇等600余种产品,在淀粉及深加工领域始终处于世界领先地位.
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PURITY FG,帮PAS Grantham实现安全、效益双丰收
马铃薯的种植始于4000多年前,现已成为全球食用广令人喜爱的食品之一.PAS Grantham Ltd.是麦肯食品有限公司(Mc.Cain-全球大的法式薯条及冷冻食品生产商,约占全球薯条市场份额的三分之一)的分公司,是英国受欢迎的薯条加工商之一.其产品种类丰富,既营养又美味,包括烤薯条、家常炸薯条、法式炸薯条、低脂法式炸薯条,在迷你比萨饼市场也占有一席之地.RAS Grantham的产品以优质著称,并在全球享有盛誉,这不仅得益于对原料的精挑细选,更得益于严格的整体预防维护计划.
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不同烹调方法下马铃薯中部分维生素和矿物质保留因子的变化
目的 研究马铃薯在不同烹调方法下各种维生素和矿物质元素的保留因子.方法 将马铃薯去皮、洗涤、切割,以炒、烧、焯、炸、蒸等方法进行烹调,分别记录烹调前后的重量,采用相应的国标方法测定烹调前后马铃薯中几种维生素和矿物质元素的含量,并计算相应的保留因子.结果 维生素C在烧马铃薯时保留率较高,在炒、焯、炸、蒸时损失较多;硫胺素、核黄素、维生素B6、烟酸在炒、烧、蒸时保留率较高,在焯和炸时有较大的损失;矿物质元素钾、钙、磷等在焯时损失较多,而在其它烹调方式下损失较少.结论 马铃薯经烹调后各种维生素和矿物质元素都有不同程度的损失;同一种营养素在不同的烹调方法下保留因子也存在一定的差异.
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超高效液相色谱串联质谱法同时测定马铃薯中6种环己烯酮类除草剂
目的 建立马铃薯中6种环己烯酮类除草剂残留量的超高效液相色谱-质谱同时检测方法.方法 样品经乙腈超声提取,离心后上清液经Envi-carb固相萃取柱净化.采用Dionex C18色谱柱(2.1 mm×100 mm,2.2 μm)分离,以乙腈和含0.1%甲酸的5 mmol/L乙酸铵水溶液梯度洗脱,多反应监测模式(MRM)测定,外标法定量.结果 6种环己烯酮类除草剂在2 ~ 100 μg/L浓度范围内线性关系良好(r≥0.9923),6种环己烯酮类的定量限均为2.0 μg/kg,检出限均为0.6 μg/kg,6种环己烯酮类除草剂在马铃薯中以2.0、4.0和10.0 μg/kg加标时回收率在67.5%~95.8%之间,相对标准偏差均<8.5%.应用该方法对30份马铃薯样品进行检测,共检出阳性样品2份,检出率为6.7%.结论 该方法简便、准确,适用于马铃薯中6种环己烯酮类除草剂残留量的同时检测.
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2010-2012年中国居民马铃薯及其相关产品消费现状
目的 分析2010-2012年中国居民马铃薯及其相关产品的消费情况.方法 使用2010-2012年中国居民营养与健康状况监测中连续3天24小时膳食回顾调查数据,分析中国2岁以上居民的马铃薯及相关产品的消费情况.结果 马铃薯人日均消费量为29.2 g,其中城市为20.1 g,农村为37.7 g.马铃薯的食用率为40.1%,其中城乡分别为35.7%和44.2%.食用人群的马铃薯平均消费量为72.8g,其中城乡分别为56.2g和85.3 g.马铃薯粉和薯条/薯片的人日均消费量分别为0.2g和0.04 g,食用率分别为0.4%和0.2%.结论 中国居民马铃薯的食用率及消费量均较低,推进马铃薯主粮化战略需要在积极推进马铃薯主食产品及产业开发的前提下,对中国居民膳食结构加以正确的引导,提高居民对马铃薯营养价值的认识,增加居民摄入.
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马铃薯块茎化学成分、药理作用和临床应用研究进展
马铃薯是重要的粮、蔬兼用的经济作物.其块茎除了含有大量的淀粉、糖、蛋白、少量脂肪、维生素C、A、B1、B2、pp等营养成分外,还含有糖苷生物碱,多酚氧化酶,多酚,小分子肽,块茎葛素等多种生物活性成分,具有抗菌,抗肿瘤,抗炎,抗氧化等广泛药理作用.临床上用鲜马铃薯片贴敷治疗表皮炎症反应,取得了良好的疗效.
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马铃薯片外敷对预防化疗性静脉炎的疗效观察
目的 探讨马铃薯片外敷在预防化疗性静脉炎上的疗效.方法 将60例选用留置针化疗的患者随机分成两组,实验组30例和对照组30例,实验组用马铃薯切成片涂擦于将静脉处,对照组不做任何处理.结果 实验组静脉炎发生率达17%,对照组静脉炎发生率达47%.结论 马铃薯片外敷对预防化疗性静脉炎有一定疗效.
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饮食调理高血压
限盐补钾限制食盐摄入量可改善原发性高血压,三口之家每月用盐不能超过250克.此外,尽量少吃含盐量高的食物如腌制品、动物内脏、蛤贝类、菠菜等.加碱馒头含钠,吃250克加碱馒头相当于增加2克盐.补钾不仅能降血压,还可减少降压药用量,对摄钾低的人群(如我国北方居民)可能更有效.含钾多的食物有海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干,甜瓜,牛奶、酸奶、丝瓜、茄子、豌豆苗、芹菜、莴笋、龙须菜等.
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内蒙古某马铃薯主食化试点学校学生马铃薯主食摄入及其认知行为调查分析
目的 了解马铃薯主食化试点地区中学生群体的马铃薯主食摄入、马铃薯营养认知态度及马铃薯主食食用主观评价.方法 采用整群抽样方法抽取内蒙古某马铃薯主食化试点中学全部在校就餐学生为调查对象,终抽取并纳入分析调查学生1531人.采用自行设计的调查问卷,并由调查对象自填收集相关信息.结果 调查发现,对马铃薯持“喜欢”和“一般”态度的学生分别占22.3%和52.2%,在家每周有5d以上吃马铃薯的占11.8%,18.7%的学生在家吃马铃薯时摄入量≥200 g/d,在学校每周有5d以上吃马铃薯占57.0%,47.7%的学生在学校吃马铃薯时摄入量≥200 g/d.对马铃薯馒头持“喜欢”和“一般”态度的学生分别占12.7%和47.6%,喜欢将马铃薯做成馒头、大米形式的学生分别占19.6%和29.7%,34.3%的学生认为薯条、薯片的营养价值高于其他形式的马铃薯食物.结论 面向中学生群体的马铃薯主食化推广具备一定可行性,且应以学校推广为主,同时也应加强面向中学生的营养知识宣传教育.
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马铃薯治疗静脉炎的疗效观察或临床观察
目的:对比新鲜马铃薯薄片与硫酸镁治疗输液后静脉炎的疗效.方法:选取2013年1月到2014年12月在我院就诊的由静脉输液引起的静脉炎患者60例,并随机分成2组,马铃薯薄片治疗组30例,采用新鲜马铃薯薄片对由静脉输液引起的静脉炎患者进行治疗;硫酸镁治疗组30例,采用33%硫酸镁溶液对患者进行治疗;比较2组患者的治疗效果.结果:经过治疗,各组对由静脉输液引起的静脉炎的治疗总有效率具体情况为:马铃薯治疗组的总有效率为90%,硫酸镁治疗组的总有效率为70%.其中,相较于硫酸镁治疗组,马铃薯治疗组的总有效率更高,两组间治疗效果比较具有明显差异,P<0.05 结论:治疗由静脉输液引起的静脉炎,新鲜马铃薯外敷的治疗效果要优于33%硫酸镁湿敷,同时具有不刺激皮肢组织,经济方便的优点,适宜在临床治疗中推广应用.
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异丁醇萃取-高效液相色谱法测定马铃薯中α-茄碱
目的 建立异丁醇萃取和高效液相色谱法(HPLC)测定马铃薯中α-茄碱含量的新方法.方法 马铃薯匀浆样品经5%乙酸溶液搅拌提取30 min,提取液调节pH至11.0后加入异丁醇进行萃取,萃取液加热浓缩,N2吹干.残渣经甲醇复溶,过0.45μm滤膜后进样,HPLC检测α-茄碱含量.流动相为乙腈-0.02 mol/L磷酸二氢钾溶液(22:78,V/V),Discovery C18柱(150 mm×4.6 mm,5μm),柱温30℃,检测波长210 nm,进样量20 μl.结果 在0.02 ~1.00 mg/ml范围内,α-茄碱的峰面积和浓度的线性关系良好(r=0.999 7).检测限和定量限分别为0.68和2.27 μg/ml,方法检出限为1.38 μg/g.样品在0.04、0.40和2.00 mg/g 3个添加水平下的加标回收率为98%~116%.方法精密度RSD为0.16%~1.79%.结论 该方法具有快速、简便,准确度和精密度高等特点,适用于马铃薯中的α-茄碱含量的快速检测.
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有毒动植物中毒及预防
有毒动植物中毒,包括将有毒食物与无毒食物混淆而误食,或食用方法不当而引起人类中毒,如河豚鱼含有河豚毒素、毒蕈含有毒蕈碱等.还有些食品,在一般情况下,并不含有毒物质,但由于贮存不当,则可形成某种有毒物质,如马铃薯发芽后可产生龙葵素,食用后也可引起中毒.因此,对于有毒动植物及预防食物中毒加以了解,可以让我们吃得更加安全、健康.
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马铃薯和胃调中又消炎发青长芽毒不浅
马铃薯,又称土豆,洋芋,山药蛋,洋芋艿、洋番薯等,为茄科植物马铃薯的块茎,原产南美洲,1650年前后由台湾传入大陆,而成为人们日常生活的粮食和蔬菜.其性味甘淡而平,有健脾益气、调中和胃、消炎解毒之功,常以食用,少作药用,但有较好防病治病的效果.
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告别便秘三部曲
第一步 从每天的饮食做起1.首先要注意饮食的量,只有足够的量,才能刺激肠蠕动,使粪便正常通行和排出体外.特别是早饭要吃饱.2.选择膳食纤维丰富的食物,宜进食富含粗纤维的蔬菜和水果,蔬菜中以海带、芹菜、韭菜、菠菜、牛蒡、萝卜、丝瓜、藕等,水果中以柿子、葡萄、杏子、鸭梨、苹果、香蕉、西红柿等含纤维素多.多食富含B族维生素及润肠的食物,如粗粮、豆类、银耳、蜂蜜等,红薯、马铃薯等根茎类通便效果也极佳.忌酒、浓茶、辣椒、咖啡等食品.