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赏心的美味“粤事”
总有一些地方,令你一想到它们,脑海中就会浮现起对这座城市的印象;总有一些事情称得上是“赏心粤事”,充满了地道的广州味道.广州话里,“地胆”是指对某个地方很熟的人.没有哪个城市比广州人更热衷于美食了吧,现在就让我们跟着广州地胆去赏美味的“粤事”吧.泮溪酒家得闲饮茶饮早茶应该是老广州人心目中“岁月静好”的一件事吧.一盅两件是每天恬淡生活的开始,“饮佐茶未”更是彼此间一句熟悉的问候.人们对于“老字号”总有特别的感情,比如泮溪酒家.这家店也是盛名在外的园林建筑,莫伯治设计,绿榕掩映,流水潺潺,环境使人心旷神怡.早早地起来,约上三五街坊、家人,兴致盎然地点上叉烧酥、凤爪和马蹄糕,惬意便从箸间弥漫开来.
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肉制品问题多专家呼吁加大督查力度
随着中秋、国庆节过后,全国各地又陆续出现肉制品质量不合格的现象.香辣爽口的泡椒凤爪,是这几年特别受欢迎的零食.但近日深圳市公布的一项抽检结果,却让人们对泡椒凤爪的安全产生开始质疑.据深圳市场监督管理局对预包装肉制品的抽样检验显示,在11批次不合格产品中,开袋即食的泡椒凤爪占了10批次.随后,青岛20家餐饮单位查出不合格食品涉及蔬菜酱腌菜面食熟肉制品、北京查出某品牌火腿肠菌落总数超标等,看来,节后的肉类食品安全十分令人担忧.
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不义之财不可取
近期,浙江省温州市永嘉警方通告、连续破获10起的“毒凤爪”案件,共刑拘38人,端掉生产窝点12个,查获“毒凤爪”3万多吨,案值达3亿多元。消息一出,立刻引起社会各方面的关注。不法企业加工凤爪添加的双氧水(过氧化氢溶液)是化工原料,它在起到漂白、防腐作用的同时,也对人体存在很大危害。让人想不到的是,被查处的“毒凤爪”厂家大部分竟然是大中型企业。这一事件,表明的不仅是双氧水对人体的危害,更多的是暴露了黑心商贩的利欲熏心。他们不顾消费者的身体健康和生命安全,忽视法律法规,用双氧水来浸泡鸡爪销售,非法谋取不义之财。
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算数吃猪蹄--再谈中国传统文化视野中的器官文化
骆驼曾经做过朝圣者的忠实伴侣,虽然有功于上帝,也免不了被送进汤锅煮驼掌;鹿陶醉于美丽的角而卑视细长的腿,到头来还是腿先落人狮子之血口;自诩为出淤泥而不染的高士--青蛙虽则歌声悠然,而"田鸡腿"却成了盘中之美味;猪生就一副富贵之相,却成就了金华火腿的名扬天下.令人不明白的是,"凤凰落架不如(低贱的)鸡",鸡爪子反而成了高贵的"凤爪".种种的怪事使人百思不得其解.按说,动物的四肢生来自有其用,或觅食,或奔跑,或自卫,或搔痒,怎么也不是专门为人的肚子准备的,然而,此类阿物却偏偏成了珍肴时尚.
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常吃鸡翅凤爪的女性易患妇科肿瘤?
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“高龄”冻肉您吃了吗?
“来一瓶1961年的葡萄酒,一份1972年的猪蹄,一盘1983年的凤爪……”听来可笑!这难道能算一顿合格的食餐?众所周知,酒是陈的好,在葡萄酒的年份谱系里,1961堪称伟大的年份之一.可是,对于肉品,谁不力求新鲜呢?1972年的猪蹄、1983年的凤爪现在才吃?简直吓死人.可事实上,自从有媒体报道了海关查获冻龄长达三四十年“僵尸肉”的新闻后,“僵尸肉”的说法就迅速传开.
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鸡内金疗疾验方
鸡的一身都是"宝",鸡肉营养美味,鸡皮松脆爽口,鸡足名凤爪,鸡毛可制鸡毛帚,鸡肠可作鸡腊味捆鸡,鸡翅膀更为一些人夸为上乘腊制品等.但杀鸡后,人们常不自觉地把一些有用的"鸡杂"很大方地丢弃了,如鸡肫皮就是其中的一种,甚为可惜.
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香菇--人类的保健精品
香菇的美味已被许多人所熟知,由它调味烹饪出来的"清蒸香菇"、"蒸香菇带鱼"、"炖香菇鸡"、"凤爪香菇汤"等佳肴不但拥有鲜美的口感,并且营养丰富,具有预防疾病之保健功效.因此,由香菇制作出的美味越来越受到大家的欢迎,也逐渐成为大家餐桌上的一道风景.如今,香菇又成为人们馈赠亲友的佳品,被视为"菇中之王".可见,香菇的营养价值已受到人们的广泛重视.
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一起食物中毒分离出二种沙门菌
2000年9月下旬,丹徒镇共有91人因食用该镇个体工商户销售的红烧凤爪而引起食物中毒.根据临床表现和流行病学调查,疑为细菌性食物中毒.经过对所食食物、中毒者粪便进行细菌学检验和鉴定,从食物及中毒者粪便中同时分离出乌干达沙门菌和德尔卑沙门菌.
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患者大便与可疑食品同时检出副溶血弧菌的报告
我区内发生的这两例腹泻患者,都同餐食用了凤爪、海参,并在食入后同时发病,先是上腹部疼痛,继之腹泻,并伴有恶心、呕吐等症状.根据临床症状和实验室细菌学鉴定,二者患急性期粪便及可疑食品中均检出副溶血弧菌,本文就这一检验结果及检验方法进行如下报告.
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胶原蛋白美容美丽的谎言
周末与朋友一起聚餐.席间,朋友给身边的李女士夹了一大块猪蹄说:"猪蹄中含大量胶原蛋白质,有美容功效,你多吃点吧."然后将目光转向我:"要不信就问问营养师吧.""我身边好几位姐妹一直就特别注意吃蹄筋、鱼皮、鸡皮、凤爪、软骨什么的,可这么多年过去了,也未见她们的皮肤和客颜有什么特别之处.请问常吃含胶原蛋白质丰富的食物真有美容作用吗?"李女士真问起我来了.