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小K菜式(44):莲藕鸭丝
今年冬季,"禽流感"一时成了公众关注的话题,小K所在的酒店,"烤鸭"、"盐水鸭"、"白斩鸡"一类的菜肴点菜率很低,有的多一天也就卖出一两个;其他用鸡、鸭原料加工的冷、热菜,销路也不是很好.
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六朝古都几度杏林--访南京鼓楼医院副院长何忠正
一群野鸭在天上飞,地上的人开始激烈地讨论:是做盐水鸭?还是白煮?是红烧?还是烤?……这里完全无意伤害环保,纯粹是比喻.
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南京人吃鸭子的启示
南京人从什么时候开始和鸭子结下不解之缘,已无法考查,不过南京人吃鸭子的劲头,却令人没法不钦佩!试看南京的大街小巷,哪一条没有卖盐水鸭的摊点?哪一个摊点又不是顾客盈门?南京人做什么事都喜欢有理由,惟独吃鸭子不需要理由,哪怕你天天吃,也决不会有人感到好奇.据说,南京人一天就要吃掉鸭子几万只!
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食用卤菜引起普通变形杆菌(Ⅰ型)食物中毒调查报告
1996年11月,雨花台区双闸镇发生一起食物中毒事件.经流行病学调查、临床症状及实验室诊断,判明该起食物中毒是由于食用被普通变形杆菌(Ⅰ型)污染了的盐水鸭等卤菜而引起的.
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2起变形杆菌和致病性大肠杆菌食物中毒的调查
2001年7月24日和9月30日,松阳县象溪镇靖居口村某农户和西屏镇踏步头村某农户因家庭办酒宴分别引起变形杆菌和致病性大肠埃希氏菌食物中毒.流行病学调查1 2001年7月24日,松阳县象溪镇靖居口村某农户家庭办会亲宴,14桌就餐138人,11时30分开宴.食后6小时出现首例病人,表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,继后陆续有25人出现类似临床症状,即送象溪镇中心卫生院就诊,并组织人员抢救,对症治疗,无死亡病例.采集剩余食物鸡翅、油炸葱卷、盐水鸭、烤鸡、油炸虾、牛肉干、海蛰皮、肛拭2份、粪便2份.
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一起副溶血性弧菌食物中毒调查
2000年6月17日海州区某饭店发生一起食物中毒,根据流行病学调查和实验室检测,证实为食用被副溶血性弧菌污染的冷菜盐水鸭引起的食物中毒。