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枣庄市台儿庄区2013年餐饮具消毒状况检测结果与分析

钱友朋;张东

摘要: 饮食服务行业(含饭店、个体餐馆、个人摊点)的餐具是否严格消毒,是否达到国家规定的卫生标准,是控制消化道传染病流行的重要环节,也是卫生监督与疾病控制部门的工作重点之一。国家为了保护广大人民群众的身体健康,制定了餐饮具的消毒卫生标准(GB 14934-1994《食(饮)具消毒卫生标准》),对餐具作出了具体的卫生要求,并要求饮食服务业认真执行,同时要求卫生监督部门定期进行监督检查。为了解我区内的餐具毒卫生情况,我中心在区卫生监督所的配合下,所对全区的所有饭店、食堂及个别摊点共191家的自备餐饮具卫生消毒情况进行了采样检查。从检查结果看,餐饮具消毒工作存在不少问题。

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