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送给脂肪肝患者的两款美味
菜心马蹄虾[原料]大的河虾12只,精肉200克,青菜心250克,鸡蛋清一个,香干、香菇适量.[调料]精盐、生粉、蒜头、味精各少许.[初加工]先将河虾煮熟后去虾头备用;香菇用水泡发后去蒂切成小的丁,香干也切成丁,蒜头拍碎.将精肉切碎后斩成肉末,然后加入香菇、香干丁、鸡蛋清和食盐拌匀后做成肉丸子.将做好的肉丸子成圆形拍上少许干淀粉滚一下,在每一个肉丸中间嵌入一只去了头的河虾,形似马蹄.
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素食文化
素食的风景想到中国素食,脑子里即刻闪过的是中国寺庙菜.佛家人慈悲为怀、戒律森严,首先戒杀生,因为佛家的观念是众生平等,这就决定了佛家菜是纯素的.中国寺庙菜,根据自身发展的实际情况,逐步构成了自己的饮食特色.其原料大致可分为三类:一为菌菇干果类,有各种山珍和白果、花生、板栗、红枣、核桃、杏仁等;二为豆制品类,即豆腐、豆腐皮、百页和面筋、魔芋制品等;三为水蔬类,即四时新鲜瓜果青蔬等.其中以豆制品与青蔬为烹调斋菜的主料.烹调斋菜时所用的油料也都为植物油.在中国寺庙菜中,有代表性的名菜为"罗汉菜",以金针、木耳、蘑菇、竹笋、白果、山药、板栗、素鸡、面筋、青菜心等十多种上品干鲜蔬果烹制而成,层次分明,色调明快,清新爽口.
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五味药膳尤益冬补
"冬天进补,开春打虎",冬令进补确实具有特殊的滋补作用.这是由于冬季气温偏低,体内需要较高的热量,且食欲较好,消化吸收功能也较好,因此进补后能获得更佳的效果.下面介绍在冬令可作为常用菜肴的滋补药膳,以供选择.1、温阳三鲜火锅党参、黄芪各10g,羊肉片100g,鸡肉片100g,瘦猪肉片100g,青菜心250g,冬笋片100g,猪油20g.
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几款菌类菜肴制作
五彩黄蘑原料:鲜黄蘑(即牛肚菌)150g,猪五花肉200g,火腿50g,海参、虾仁各10g,青菜心5棵,鸡汤750g,精盐、味精各适量,葱姜丝少许.制法:将黄蘑洗净切成5cm长、1cm宽的长条,放入碗内,下入少许精盐、绍酒、淀粉、少量水,挂糊拌匀备用;将五花肉切成厚1cm的方片,海参、火腿肉切成菱形片,把切好的五花肉片放入沸水汆5分钟捞出,另取砂锅上火,加入鸡汤,放入汆好的五花肉片及黄蘑、海参、虾仁、火腿片和葱姜丝、精盐,大火沸开,再改用小火炖至五花肉熟烂,下入味精调味即可.特点:汤汁浓香不腻,能通风散寒,舒筋活络,对肿瘤有抑制作用.