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食豆芽享苗条
豆芽,又叫巧芽、如意菜、银芽等,古人对其就有很高的评价,曾有明朝陈嶷作<豆芽赋>这样赞道: "有彼物兮,冰肌玉质,籽不入于污泥,根不资于扶植,金芽寸长,珠蕤双粒,匪绿匪青,不丹不赤,白龙之须,春蚕之蛰,信哉斯言,无惭其实."豆芽长得娇小玲珑,它不仅容貌出众,在营养方面也毫不逊色.
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节日巧做保健菜
一、银芽拌鸡丝原料:绿豆芽250克,鸡脯肉150克,鸡蛋清1个,干淀粉15克,精盐3克,味精粉2克,蒜泥15克,米醋25克,香油10克,水发木耳少许.
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营养蔬菜香粥四款
蛋皮银芽粥原料:大米100克,鸡蛋1个,绿豆芽50克,菠菜50克,海米10克,清水适量.制法:鸡蛋磕入碗内,加少许盐和水淀粉充分调匀,在炒锅内摊一张厚薄均匀的蛋皮,晾凉,切丝;菠菜摘洗干净,切碎;海米洗净,用温水泡软;绿豆芽洗净,控尽水分.汤锅上火,添入适量清水烧开,放入大米和海米,以旺火烧开后,转小火煮成稀粥时,加入绿豆芽和菠菜续煮10分钟,离火,撒入蛋皮丝,即成.
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传说中的宫廷菜
中央电视台有个栏目叫《国宝档案》,前些日子找到我,说是要拍个关于宫廷莱的系列节目.想必编导们是查阅了大量的清宫御膳资料,发现了两道很有意思的名菜,却不知道长什么样,更不知道是怎么做出来的,于是试着问我——一道叫樱桃肉,另一道叫镶银芽.