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那时腰花开
只见半仙宋炜口若悬河:起一个七成油热的菜油和猪油的混合油锅,放入花椒和干辣椒及姜片和蒜片炒香,然后下腰花快炒,跟着下豌豆尖快炒,迅速下滋汁炒转起锅上桌。
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灸法治疗脂肪肝
灸法有通经扶阳,益气行气,散结活血,调和阴阳等作用,而且具有疗效好、针对性强、安全易行等优势.灸法治疗脂肪肝主要是通过调整患者的自身免疫力而起治疗作用.灸法治疗时注意:颜面部、关节部、大血管表面不可施以瘢痕灸,孕妇的腹部及腰骶部慎灸;取穴要准确,体位要舒适,要掌握好施灸量;避免发生灸疮,古人为了预防灸疮,在艾灸时先用蒜片擦穴,采用隔物灸(蒜片、姜片等)也是预防灸疮的好方法;对热证患者慎用.
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隔蒜围灸治疗带状疱疹
治法:将蒜(好用独头蒜)横切成约0.3~0.4 cm厚,其上用针刺许多小孔,艾叶搓成绒艾,做成艾炷(比麦粒灸用之艾炷略大),患处周围用切好的蒜片围住,每片间隔约1cm(若在胸背、腹部须在相应脊神经根的夹脊穴处置放蒜片),其上置艾炷,点燃,可用纸片煽其艾火令其速燃,待患者感灼热疼痛不能忍耐时,除去艾火,每片蒜上放艾炷灸3次.
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麻油菌菇荟
[主料]杏鲍菇50克、海鲜菇50克、虫草花10克、香菇20克、春笋50克[配料]青红椒各20克[调料]植物油、盐、生抽、藤椒油、葱花、姜丝和蒜片各适量[做法]1.杏鲍菇、海鲜菇、香菇、春笋洗净切成条,虫草花洗净备用.2.青红椒洗净去籽切成同菌类一样大小的条备用.3.锅中烧水,开锅后放入切好的菌菇焯熟捞出控干水分.
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泰式酸辣鱼锅
1.不粘锅烧微热后倒入油,待油七分热将鱼放入,煎至两面金黄后取出。
2.锅中留少许底油,待油五成热时加入姜片、蒜片和泰酸辣汤酱,小火翻炒到出香味和红油。
3.锅中放入煎好的鱼,倒入清水(水量到鱼的1/2处即可)煮开后,盖上盖子中火炖煮10分钟。 -
红烧鹌鹑蛋狮子头
原料:煮熟的鹌鹑蛋10颗,猪肉馅300克,玉米淀粉50克,鸡蛋1个,小油菜10多棵,葱姜末各30克肉馅调料:黄酒1汤匙(15毫升),生抽3汤匙(45毫升),老抽1茶匙(5毫升)汤汁调料:生抽2汤匙(30毫升),老抽1汤匙(15毫升),糖1汤匙(15克),清水100毫升,水淀粉3汤匙(45毫升),葱姜蒜片各几片做法1.鹌鹑蛋洗净,放入锅中,倒入清水煮开,中火煮10分钟,然后捞出浸泡在冷水中,剥去外皮.2.肉馅放入大碗中,加入葱姜末、鸡蛋、黄酒、生抽、老抽和20克的玉米淀粉,搅匀后沿着同一方向搅打上劲儿.3.双手手心抹些植物油,将肉馅放入手中搓圆按平,放入鹌鹑蛋.
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干锅菜花
原料:白菜花1棵(散的那种),干辣椒6根,花椒15粒,姜2片,葱1小段,蒜1瓣,香叶1片调料:郫县豆瓣酱1汤匙(15克),盐1/2茶匙(3克),生抽1/2茶匙(3毫升),糖1/2茶匙(3克),香油1/2荼匙(3毫升)做法1.菜花撕成小朵后,放在淡盐水中浸泡5分钟,洗净后充分沥干水分.郫县豆瓣酱用刀切碎,切得细腻些,葱切片,蒜切片,干辣椒掰两半.2.把锅加热,倒入油,待油温微热时,放入郫县豆瓣酱,中小火煸炒出红油后,放入干辣椒、花椒、香叶,炒30秒,接着放入葱姜蒜片炒香后,放入菜花,大火炒至菜花变软,约3、4分钟左右,倒入生抽、糖、盐炒匀后,淋入香油即可.
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腊肉炒黄豆芽
原料:腊肉1块,黄豆芽300克,青蒜1根,六蒜3瓣,小红辣椒5根调料:清水100毫升,生抽3汤匙(45毫升)做法1.腊肉冲净浮土,放入蒸锅中,大火加热,上汽后蒸20分钟后取出.稍冷却后,切成薄片.2.黄豆芽洗净沥干,大蒜去皮切片,青葱切粒,小红辣椒切粒.3.锅烧热倒入油,大火加热,待油4成热时,放入蒜片爆香,再放入腊肉片煸炒出油,然后放入黄豆芽翻炒2分钟.
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家常川味4款
主料:大米锅巴200克,猪肉(用里脊即可)150克.辅料:香菇15克,水发玉兰片50克,姜、蒜片各5克,葱15克,四川泡椒10克.调料:盐5克,酱油15克,白糖15克,醋20克,料酒15克,味精1克,湿淀粉35克,肉汤500克.
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地黄扒大肠
配方猪大肠250克,生地黄15克,笋片30克,酱油、醋、白矾、清油、大油、白糖、精盐、味精、大料、蒜片、葱姜丝、水淀粉适量.制作方法1.先清洗大肠,撕净外面的脂油,用筷子将大肠翻转,放醋、盐、白矾末,加少许温水反复揉搓,再用清水洗两遍,放入沸水中焯一开,捞出控水.2.锅内另换清水,放入大肠,加姜、葱、大料用旺火煮开15分钟,改为小火煮至肠子酥烂为度(用筷子一戳即透),捞出备用.3.将生地黄放入碗内,加清水适量,入微波炉用高火加热10分钟,捞出生地留汁备用.4.锅内放料酒、酱油,入大肠煮至上色捞出.
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2款美食让孩子们远离近视
花椒田螺焖鸡材料:光鸡400克,田螺150克,花椒10粒,姜粒20克,蒜片15克,葱花10克,盐、糖、胡椒粉、生抽、蚝油、米酒、花生油各适量.1.田螺以铁器养一天去除杂质,洗净沥干水分,以适量盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、花生油拌匀,腌制15分钟备用.2.鸡斩件备用;开锅下油,爆香蒜片、花椒和姜粒,下鸡件大火翻炒,溅少许米酒.3.下适量水、田螺和蚝油,以盐、糖调味,中火焖煮15分钟,撒上葱花即成.
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与蒜有缘
生活中,我对大蒜情有独钟.春天采了野菜凉拌,蒜泥是不可或缺的.夏天将蒸好的茄子撕成条,加大量蒜泥和少许醋、盐、一点香油,拌匀后吃起来爽口鲜香.秋天做大蒜鱼,鱼宜红烧,多放蒜片,煮熟的鱼,一股蒜香.冬天做蒜香羊肉,滋补身心.
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鼻内镜下蒜片贴补治疗外伤性鼓膜穿孔43例
鼓膜外伤多为间接气压损伤,有明确的外伤史,外伤后立即出现耳痛、耳闷、听力下降或伴耳鸣,鼓膜穿孔位于鼓膜紧张部,呈三角形或不规则形,早期附有血痂,经适当处理,大多可自愈,如处理不当,遗留穿孔或感染引起化脓性中耳炎.我科自2000年1月~2003年4月采用经鼻内镜蒜片贴补治疗外伤性鼓膜穿孔43例,均全层愈合,听力恢复至术前水平.报告如下.
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蒜片鼓膜穿孔贴补4例
鼓膜穿孔104耳,均为单侧,男87例,女17例;12~57岁,以12~32岁者居多,占80.7%.外伤性穿孔96耳,中耳炎8耳.鼓膜穿孔直径1.5~2.5mm者86耳,2.5~3mm者18耳.经治疗,前者1期愈合56耳,2期愈合30耳;后者1期愈合2耳,2期愈合14耳,3期愈合2耳.
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辣椒的快意演绎
辣椒通常就是个被使来唤去的丫鬟命,无论切丝还是切片,大多只能作为配料.然而辣椒出人头地、独当一面的机会并非完全没有,炒辣椒片、辣椒瘪,就是全部由辣椒来演绎,唱绝对主角.青辣椒过一下水就洗干净了,握在拳眼里,按住蒂柄朝里轻轻一推,再抽出来,就将籽心拔尽.随手一刀拍成碎裂的片,入油锅炒,加蒜片、豆瓣酱,再放点盐、糖和醋,略焖片刻,装盘前勾点水淀粉,就是炒辣椒片.
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美味大丰收
百合腰果炒虾仁原料鲜虾150g、百合若干、西芹2根、腰果100g、蛋清少许、姜1小块、大蒜2瓣、料酒10ml、水淀粉15ml、 盐少许、 高汤30ml、油500ml★做法1 鲜虾去头去壳,背部划开,挑去虾线洗净,加蛋清和盐抓匀后腌制片刻;2 百合剥成片洗净,西芹斜切成段,大蒜和姜切片备用;3 大火烧开水,放入百合汆烫1分钟,捞出放入冷水中浸泡;4 锅中倒油烧热,放入腰果炸至金黄色后捞出,再放入虾仁炒至卷曲熟透后捞出;5 剩余少许油烧热放入蒜片和姜片爆香,放入西芹、百合、翻炒,放入虾仁、料酒、盐、高汤烧开,上入水淀粉勾芡,后撒上腰果炒匀即可出锅.
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冬季药粥
茼蒿调胃粥原料:苘蒿10g,粳米60g,香菜、蒜片、姜末、精盐、鸡精、味精、麻油各适量.制作:①将苘蒿择洗干净,切成段;香菜洗净切碎;粳米淘洗干净.②将锅置旺火上,注入适量清水,倒入粳米,煮沸后改用文火熬煮;至五成熟时放入茼蒿,继续煮至粥熟后,加入香菜末、蒜片、姜末、精盐、鸡精、味精,淋人麻油,调好味,拌匀即成.
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术后并发病药膳方
菠萝肝片原料:鲜猪肝250g,菠菜叶50g,黑木耳5g,葱丝6g,料酒5g,精盐4g,味精3g,酱油5g,蒜片6g,姜末6g,植物油500g(耗60g),湿淀粉10g.制作:将猪肝去筋膜切片,加入适量湿淀粉和盐搅匀;酱油、料酒、盐、醋、汤、湿淀粉兑成汤汁;锅中油烧至七八成热,下肝片炸透,用漏勺沥去余油,锅内剩油50g,投入蒜片,姜末略煸炒后,放入肝片、木耳、菠菜翻炒几下,倒入汤汁,下葱丝、味精出锅装盘.
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食养慢性病(四)痛风
原料杜仲20克青椒200克猪里脊肉80克胡萝卜30克姜、蒜适量杜仲青椒炒肉丝做法:将杜仲煎取汁液备用,青椒和胡萝卜洗净、切丝,姜、蒜洗净、切片.里脊肉切丝,放入碗内,加生抽、糖、料酒腌制片刻.热锅中倒入少量油,放入青椒丝和胡萝卜丝煸炒,盛出备用.热锅中再次倒入少量油,放入姜、蒜片爆香,倒入肉丝和杜仲煎液,翻炒至八成熟时,放入青椒丝炒匀,加入生抽、盐等调料,后用水淀粉勾薄芡出锅.