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银针炒三丝

博睿

摘要: 配方银针(绿豆菜)300克,水发冬菇50克,胡萝卜25克,黄瓜皮25克,烹调油、姜丝、料酒、精盐、味精适量.制作方法①先将银针掐去根部洗净,放入沸水加少许烹调油及精盐焯水即刻捞出;其他食材切成细丝备用.②锅内打底油,用姜丝炝锅后放入上述原料迅速翻炒,加料酒、精盐、味精调味,翻炒出锅装盘.此菜宜掌握火候,用旺火烹炒,银针既要断生,又不可炒久塌锅.

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