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乳与乳制品中动物水解蛋白的检测
动物水解蛋白是利用皮革下脚料等水解制成,其的特有成分为L-羟脯氨酸和羟赖氨酸,且羟脯氨酸的含量高达10%以上,而大豆蛋白和乳蛋白中不含此成分.利用这一特殊性,该实验采用样品在含有氯化亚锡的盐酸中水解,释放出特有成分羟脯氨酸.经氧化作用后,产生含吡咯环的特殊氧化物.再利用高氯酸破坏多余的氯胺T.羟脯氨酸的氧化物和对二甲氨基苯甲醛作用生成红色的化合物,利用紫外可见分光光度计在波长558 nm范围内进行扫描.该方法操作简单,投入运行成本低,结果准确、可靠.
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浅析牛奶指标异常引起牛奶不发酵及解决方法
本文就石家庄地区某牛场荷斯坦成母牛产后未用任何抗生素药物前提下,持续9周牛奶仍不能发酵,进行了原因分析。结果表明:牛奶中乳蛋白指标偏低,不能提供乳酸菌增殖过程中所需的氮源,从而影响乳酸菌的增殖及其数量,导致牛奶发酵不合格。并针对乳蛋白指标低,实施了解决措施。
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酸奶能帮你预防糖尿病吗?
近有不少朋友问我,家人有糖尿病,能喝牛奶和酸奶吗?市售酸奶绝大多数都是甜的,是不是多喝酸奶不利于预防糖尿病啊?首先要明确,糖尿病患者能喝牛奶.牛奶含有4.6%左右的乳糖,不过乳糖本身消化速度很慢,其中所含的乳蛋白也有利于延缓餐后的消化速度.所以,牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低,血糖指数只28,而且如果把牛奶和粮食类主食一起食用,还能降低混合食物的血糖反应.
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影响母乳喂养因素分析
母乳是婴儿适宜的天然营养品,其中所含的乳蛋白、脂肪、碳水化合物等,均适合婴儿的胃肠道消化和吸收,提高母乳喂养率对保障儿童健康、促进儿童情商发育有很大作用[1] .但近年来,由于种种原因影响,使母乳喂养率呈下降趋势,对婴儿发育十分不利,现就影响母乳喂养的多种因素及提高母乳喂养措施进行总结分析.
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日照市2001年冷饮微生物卫生质量检验
随着改革开放的深入,人民生活水平不断提高,冷饮食品生产经营单位日趋增多。为全面了解我市冷饮食品的卫生状况,以确保上市冷饮食品的卫生质量,2001年对我市生产经营的冷饮食品抽样检验120件进行了微生物指标检测,报告如下: 一、材料与方法 1.样品来源 日照市各生产经营单位的冷饮食品120件,种类有果汁袋冰(食用冰块)5件、冰糕(仅含淀粉或果类的冷冻食品)6件,雪糕(含乳蛋白10%以下的冷冻食……
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木瓜酶试剂盒(试制品)输血相容性试验研究
本文通过与盐水、抗人免疫球蛋白-G、微柱凝胶卡配血法的比较性分析,对木瓜凝乳蛋白酶试剂盒在抗人红细胞ABO以外血型抗体检测的能力以及实验技术的适用性进行考核、评价.
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催乳素研究进展
催乳素在脊椎动物的生理过程中占据重要位置,它与300多项生化反应相关.基因敲除研究证明催乳素在生殖和泌乳中具有不可替代的作用,而在其他方面仅作为一个细胞因子发挥一定作用.催乳素通过JAK/Stat通路促进乳蛋白的表达.新研究发现,在乳腺组织特异地表达催乳素或可提高外源基因在乳腺生物反应器中的表达水平.
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牛奶有营养,喝法有门道
许多朋友都有喝牛奶的习惯,目的是既补充营养,又补充钙.的确,牛奶含有丰富完整的酪蛋白、白蛋白、球蛋白和乳蛋白.而且牛奶的蛋白质是全蛋白,消化率高达98%.调查发现,我国居民膳食中普遍缺钙,而牛奶中的钙在天然食物中是容易被人体吸收的,这也是我们需要常喝牛奶的主要原因.
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糖尿病人能喝酸奶吗
近有不少朋友问我,家人有糖尿病,能喝牛奶和酸奶吗?市售酸奶绝大多数都是甜的,是不是多喝酸奶不利于预防糖尿病啊?首先要肯定,糖尿病患者能喝牛奶.牛奶含有4.6%左右的乳糖,不过乳糖本身的消化速度就很慢,其中所含乳蛋白也有利于延缓餐后消化速度.所以,牛奶不仅本身的餐后血糖反应很低,血糖指数只有28,而且如果把牛奶和粮食类主食混合在一起食用,还能降低混合食物的血糖反应.
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蚓激酶胶囊治疗脑梗死病人的临床观察
蚓激酶是从露天红赤子爱胜蚓中提取的一种丝氨酸蛋白酶,具有典型的胰凝乳蛋白酶类丝氨酸蛋白酶的多肽链折叠形式,与纤维蛋白原有特异的亲和力,且具有纤溶活力.蚓激酶胶囊能明显降解纤维蛋白原,降低血小板聚集率及血液粘度.我们采用随机双盲、安慰剂对照(2:1)观察蚓激酶胶囊治疗脑梗死病人的临床疗效及安全性,尤其关注对纤维蛋白原等实验指标的影响,现报告如下.
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与脐带间充质干细胞共培养促进奶牛乳腺上皮细胞乳蛋白合成及其机制
目的 研究脐带间充质干细胞(UCMSC)调节奶牛乳腺上皮细胞(BMEC)乳蛋白合成的可能作用机制.方法 利用TranswellTM小室将UCMSC和BMEC进行双层共培养,BMEC单纯培养为对照组,胰岛素样生长因子1受体(IGF-1R)抑制剂AG1024处理细胞,ELISA检测上清IGF-1和β酪蛋白(CSN2)、κ酪蛋白(CSN3)含量变化,实时定量PCR检测Janus激酶2/信号转导子与转录激活子5(JAK2/STAT5)信号通路相关基因的相对表达丰度;再用JAK2信号通路阻断剂AG490孵育细胞,实时定量PCR检测CSN2、CSN3 mRNA的相对表达丰度.结果 与UCMSC共培养后,BMEC的CSN2、CSN3合成量和CSN2、CSN3、JAK2、STAT5、E74样ETS转录因子5(ELF5) mRNA相对表达丰度均显著高于单纯培养的BMEC;AG1024处理后,显著降低BMEC的CSN2、CSN3合成量,显著降低CSN2、CSN3、JAK2、STAT5、ELF5 mRNA的相对表达丰度;给予AG490阻断后,显著降低CSN2、CSN3 mRNA相对表达丰度;在AG1024基础上,加入AG490后显著降低CSN2、CSN3 mRNA相对表达丰度.结论 UCMSC能够通过IGF-1介导JAK2/STAT5信号通路,上调BMEC乳蛋白合成关键基因mRNA的表达丰度,促进其乳蛋白的合成.
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牛初乳功能特性研究综述
牛初乳(Colostrum)又称胶乳,是奶牛分娩后7天、特别是3天内所分泌的乳汁.牛初乳色黄,有苦味和异臭味,其蛋白质、脂肪、无机盐以及维生素的含量均显著高于常乳.因其含丰富的乳蛋白和乳球蛋白,耐热性能差,加热至60度以上即开始形成凝块,故不能直接出售,也不能直接混入常乳中用于常规乳品加工.随着现代乳品工业和生物科学的发展,牛初乳,作为一种新型的功能性食品,其独特的功能组分越来越受到人们的重视,本文将就牛初乳的功能特性和保健作用作一简单综述.