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芦荟的特殊功能及其在食品行业中的广泛应用
芦荟是一种神奇的植物,隶属于百合科、多年生常绿肉质草本植物.目前世界上共有360多个芦荟品种,此外还有140多个变种.其中确认能用于食品、医药、美容类化妆品的只有库拉索芦荟、木立芦荟及好望角芦荟.在全球应用广泛的是库拉索芦荟.芦荟的肉质叶内含有多种生物活性成分,如乙酰甘露聚糖、糖蛋白、有机酸、蒽醌类化合物、蛋白质、植物纤维、无机盐等.正是这些丰富的活性成分的存在使得芦荟变得神奇,被人类广泛应用于食品、饮料、保健食品、医药、化妆品等多个领域,造福于人类.
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福田药业:将甜蜜事业进行到底
功能糖是以植物纤维和淀粉为原料,通过酶的催化作用而生成的新型淀粉糖,它集营养、保健和食疗于一体,广泛应用于食品、保健品、饮料、医药和饲料添加剂等领域,是替代蔗糖的新型功能性糖,是一种具有广泛适用范围和应用前景的新产品.随着生活水平的不断提高,人们对健康的重视程度越来越高,由于功能糖对人体不产生危害,因此越来越受青睐,国际上对功能糖的需求量也与日俱增.
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谈老年人的护理
生活方面的护理饮食护理:饮食质量影响人体的衰老与寿命,老年人消化系统的功能和全身器官一样日趋衰退.由于老年人的生理特点,对营养上有特殊要求,所以老年人的营养问题应当引起重视.老年人基础代谢率比较低,对热能供给相对减少,一般比成年人降低10%~15%;老年人分解代谢增强,而合成代谢变慢,易出现低蛋白血症、水肿和营养性贫血,故对老年人蛋白质供给不应低于中年人;脂肪摄入不宜过多;碳水化合物是膳食的主要来源,占膳食总量的50%~60%;并要有适量的植物纤维.
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夫妻同患大肠癌1例
目的:初步探讨环境饮食因素在大肠癌的发病机制中的可能作用.方法:通过对一对大肠癌夫妇患者的临床资料,包括临床症状体征、电子肠镜检查诊断、手术治疗方法、病理诊断、术后化疗以及随访等资料的收集比较.结合国内外文献来分析本组病例可能的致病因素.结果:环境饮食因素可能在大肠癌的发病过程中起着一定的促进作用.饮食中适当减少肉类摄入量,增加蔬菜和水果等富含植物纤维等食物,对预防大肠癌,减少发病机会有积极的流行病学意义.结论:共同的饮食习惯与生活环境,可能和其同发大肠癌有一定的平行关系,其具体机制有待进一步研究.
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新兴食用菌保健效果佳
食用菌是自然界赐给人类的宝贵财富.它的蛋白质含量数倍于一般植物蛋白含量,含有多种氨基酸、大量维生素和矿物质.食用菌高蛋白、低热量的特性能帮助人们有效控制体重;食用菌富含多糖、生物碱、腺苷类生理活性物质,可全面调节人体生理机能,增强免疫功能;食用菌含有大量植物纤维,具有防止便秘、预防糖尿病及大肠癌,降低血液中胆固醇含量的作用.
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人体生命第六要素--甲壳素
甲壳素,又名几丁质、几丁聚糖,学名聚氨基葡萄糖.它广泛存在于生物界,如海蟹、海洋贝壳类、软体动物软骨和龟鳖、昆虫的外壳,以及蘑菇类的细胞膜中.人们了解植物纤维,而对动物纤维却知之甚少.甲壳素正是自然界中罕见的带正电荷的可食性动物纤维.
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自我药疗(11)便秘
病因及自我诊断引起便秘的原因很多.饮食不当,特别是饮食中植物纤维摄取量不足,或由于液体摄入量少,易造成便秘;缺乏运动,也会造成便秘;某些疾病,如痔疮、肥胖、腹仙或肠内肿瘤,老人营养不良,怀孕,长期发热或某些慢性消耗性疾病等均可导致便秘.
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饮食禁忌
竹笋忌与羊肝同食竹笋味甘微寒,具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化淤滞,对于高血压、高血脂、高血糖症有一定的食疗作用,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;羊肝性凉,味甘苦,含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁及多种维生素,其中维生素A的含量极高,每100克中含29 900国际单位,能益血、补肝、明目,对缺乏维生素A而引起的夜盲症,有较好的治疗作用.
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20年来,梦寐以求的事实现了--八卦走转让我远离便秘的痛苦
我学练八卦走转,是为了解决便秘的痛苦.<实用内科学>(第1378页,下册)上介绍便秘的文字不足3000字.从中可以看出便秘不是什么大病,此外,还有一句人们常说的话,那就是"十人九痔",痔属于外科,我们看外科学怎么说:"预防痔,平日养成每日准时排便的习惯,每日吃富有植物纤维的新鲜蔬菜或果类,并作适当的运动,防止便秘的发生,是预防痔的良好方法,避免使用泻剂".
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5字秘笈防癌从口入
专家提醒读者,记住饮食防癌5个字:粗、杂、少、烂、素,也许就能防止“癌从口入”.粗 粗粮、杂粮、粗纤维类食物.食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一.植物纤维具有“清洗肠道”的功能,它可以促进肠道蠕动,缩短肠内容物通过的时间,减少致癌物被人体吸收的可能.
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膳食纤维减肥不反弹
什么是植物纤维膳食纤维是人类可食用的植物纤维.构成植物纤维的基础物质是纤维素,是由7000~10000个葡萄糖分子呈束状平行排列的、经糖苷链连接起来的聚合物.植物纤维是纤维素与各种营养物质结合生成的丝状或絮状物,对植物具有支撑、连接、包裹、充填等作用.由于纤维素结合的营养物质、连接键以及连接位置的不同,植物纤维可具有多种不同的特征,其形态和组织结构均随着植物的生长成熟而发生明显改变.
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葡萄-美丽的保健水果
葡萄是一种营养丰富,药果兼优的养生保健佳品.含有碳水化合物高达16%,大部分为葡萄糖,是含热量高的水果之一,蛋白质含量为0,4%,脂肪含量为0.6%,还有促进消化和吸收的多种有机酸,能够抗癌,预防心血管病,含有植物纤维及多种微量元素(钙、铁、磷、镁),有助于平衡血液,也是神经和骨骼的必要物质.
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妙法巧治过敏性鼻炎
过敏性鼻炎也叫变态反应性鼻炎,是一组由变态反应导致的鼻黏膜过敏症候群.此病患者在接触灰尘、花粉、虫螨及植物纤维等过敏原后,经常会出现连续打喷嚏、流清水样鼻涕、鼻塞、鼻痒等症状.过敏性鼻炎患者可使用脱敏疗法、服用抗组胺药(如克敏、色甘酸钠、酮替芬等)、局部应用类固醇激素类鼻腔喷雾剂(如伯克纳、雷诺考特等)进行治疗.
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中老年人吃"代餐粉"减肥,不靠谱!
长期"代餐"会营养不良"代餐粉"究竟是什么?根据在售"代餐粉"的营养成分表显示,其主要成分为蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素系列以及植物纤维.既然"代餐粉"也含有营养素,是不是就可以放心食用呢?其实不然,"代餐粉"中虽然含有一些营养成分,但脂肪和热量却很低,所以,吃"代餐粉"或许比纯粹的节食或者只吃苹果等单一食品减肥要健康一些,但常吃"代餐粉",尤其是对于体质本就偏弱、非常需要营养支持的中老年人而言,肯定会造成营养不良.
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梅干菜烧软肋骨肉
软肋骨肉吃起来口感鲜嫩,软骨还有补钙的作用,秋冬季节可以进食一些肉类,以增强我们的体质,增加机体所需的营养.梅干菜是用茎用、叶用芥菜或雪里蕻腌制发酵后,再经晒干的成品.梅干菜的烹制方法很多,可以烧汤、红烧,还可以包包子、锅贴等,别具风味.梅干菜含有大量的植物纤维,可以促进我们的胃肠蠕动,帮助消化、排毒.
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消化功能综合检测
在功能医学中,针对消化系统的健康状况,提供了消化功能综合分析这一非入侵的方法.这种检测从受检测者的粪便样本中,检测三方面的指标.一、消化、吸收指标:糜蛋白酶粪便中的糜蛋白酶是人们发现的第一个胰腺外分泌功能非侵入性检测,是胰腺中糜蛋白酶活性的反射.糜蛋白酶正常值为0.9~26.8U/g.低含量的糜蛋白酶(<0.9U/g)是胰腺外分泌功能不全的指标.如果粪便中不含有肉纤维和植物纤维,或只含有少量的植物纤维,表明肠道对食物中的蛋白质(鱼或肉)和蔬菜的消化吸收良好.粪便中如果含有肉纤维或大量的植物纤维,就表明消化吸收不良,这与胰腺外分泌功能不足、食物未充分咀嚼、胃酸分泌少、胆汁不足等因素相关.
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醋的妙用
醋,既是餐桌上不可缺少的调味品,也是中医药治疗疾病的重要药物.以醋调味.一能保护蔬菜中的维生素免受损失,并能增加人的食欲:二能溶解植物纤维和动物骨质,有助于机体的消化和钙的获得:三能消除鱼、肉类食品中的腥、膻昧,使菜肴的味道更加鲜美;四能防腐、保鲜,生拌蔬菜时可杀灭其中的病源微生物,保证饮食的卫生;五能除腻、解酒,给生活带来更多的乐趣;六能除垢去污,把餐具、厨具、皮鞋擦得更光亮;七能产生一定的热能,使人精神振奋、疲劳消失……一句话,醋在生活中大有用场.
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蔬菜水果不能降低结肠癌危险
前些时候,医学界曾流传,饮食中多增加水果蔬菜可降低结肠、直肠癌危险。但近来研究表明,植物纤维并不能降低结肠、直肠癌危险。研究者分析了89000例女性和47000例男性水果蔬菜消费与结肠、直肠癌之间的关系。结果显示,每天富含水果蔬菜的饮食对结肠、直肠癌危险并无统计学上的显著效果。另外也有报告,在分析135000人水果蔬菜消费与结肠、直肠癌关系表明,吃水果蔬菜不能降低结肠、直肠癌危险。因此,不要企望多吃水果蔬菜来预防结肠、直肠癌。当然,并不排除水果蔬菜对其他疾病如冠心病、某种类型癌症的预防作用。
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竹签污染标本的再认识
竹签是检验科的常规用品.吴群等报道(临床检验杂志,1984年4期49页),竹签的植物纤维中含有一定数量的钾盐,约为正常血清K+含量的20倍,使用竹签分离血清可造成竹签K +污染使结果偏高,同时,对Ca++、Cl-的测定也有一定影响.我们在工作中还发现竹签的表面附有一定数量的霉菌等有形污染物.为了解竹签的霉变情况及对标本的污染程度,我们进行了如下实验观察.1 方法与结果
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菜叶做皮蒸包子
吃肉较多的人,比较容易便秘,建议吃肉时和白菜一起搭配,不妨试试用白菜叶做皮蒸包子.白菜中植物纤维高达90%,肉类的蛋白质被吸收后,其碎渣在这些植物纤维的帮助下可顺利排出体外.首先,选择叶大帮薄的大白菜,去掉大部分菜帮,把白菜叶用沸水稍微焯一下,沥干后平铺在干净的桌面上.尽量选择完整而大块的莱叶.然后,按照自己的口味调肉馅,可在肉馅里面加上一些其他蔬菜、切碎的豆制品、香菇、木耳等,这样,动物蛋白和植物蛋白就全了,再在里面加上一些葱和姜来调味,同时加一些酱油、盐.调好了馅以后,把肉馅包在白菜里.