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三道客家豆腐美食
客家菜有一个显著的特点,便是能用简单的食材做出可口的美食,这是因为客家人生活在条件艰苦的山区,资源有限,只好因陋就简,因地制宜,加之客家人饮食文化历史悠久,拥有高超的烹饪技术。比如豆腐,客家人就可制成三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸、八宝豆腐箱、瓤豆腐、油葱嫩豆腐、沙锅老豆腐、鲜虾焖豆腐、菜心炖豆腐、油炸豆腐角等等,制作技法多样,烹饪方法多样,风味特色也多样。其中三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸为典型。
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微访谈之反式脂肪酸
看过由罗伯特·肯纳导演的美国纪录片《食品公司》(英文名称《Food,Inc》)之后,让我开始重新审视食品安全问题.以往所关注的食品安全问题,主要是在技术层面,即如何避免生物、物理、化学等3种危害,在生产过程中污染食品,并导致不安全食品的产生.致病菌、金属污染和农药残留,这些常见的食品安全性问题,在电影《食品公司》中算是小巫见大巫.食品产业巨头为了商业利益,进行食品新技术开发,才是造成人类食品安全问题的大隐患.前一段时间,国内关于速生鸡的讨论,究其根源则是当人类进入汽车时代,大大加快了生活节奏,快餐业随即产生.快餐业对肉鸡标准化要求很高.而肉鸡标准化,则导致了速生鸡的技术开发.让传统70多天出栏的肉鸡,变成43天就可以进入加工厂而体重却比传统70天才能出栏的肉鸡,多出三分之一.速生鸡满足了人类对蛋白质的需求,但如果没有药物维持,按照传统的生长规律,速生鸡是很难存活的.药物进入养殖产业,是社会经济高速发展的孪生兄弟.进入工业化的人类社会,将面临人口持续增长与资源有限之间的冲突,是人类社会发展躲不开的一道坎.
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"看病贵、看病难"的经济分析和对策研究
中国社会科学院社会学所发布的社会蓝皮书<2007年:中国社会形势分析与预测>指出,我国城乡居民认为"看病贵、看病难"是突出的社会问题."看病贵"的根本原因是医疗资源(尤其是城市优质医疗资源)提供的医疗服务价格高于一般患者的经济支付能力和心理承受能力;"看病难"的根本原因是农村基本医疗服务提供不足以及城市优质医疗资源有限,不能满足广大患者的医疗需求.本文通过大量的统计数据对"看病贵、看病难"进行了经济分析,并在此基础上提出了缓解该问题的对策建议.
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国内外医院后勤服务业务外包的对比研究
自1990年Gary Hamel和C.K.Prahaoad提出"外包"(Outsourcing)概念以来,业务外包已成为各种机构提高管理效率,降低管理成本,增强核心竞争力的有力工具.外包指企业内部资源有限的情况下,为取得更大的竞争优势,仅保留其具竞争优势的核心资源,而把其他资源借助于外部优秀的专业化资源予以整合,达到降低成本、提高绩效、提升企业核心竞争力和增强企业对环境应变能力的一种管理模式.组织选择外包模式的原因有:第一,节省成本;第二,降低企业经营风险;第三,缩小企业规模,适应快速变化的市场环境和市场竞争;第四,提高企业整体营运效率,增强企业核心竞争力.
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墨西哥:大众医疗保险有效减少居民灾难性卫生支出
墨西哥于2004年引入大众医疗保险制度( Segu-ro Popular),以防止居民发生灾难性卫生支出。近日,《Health Policy and Planning》发表了题为“Hetero-geneity in the effect of public health insurance on cata-strophic out-of-pocket health expenditures: the case of Mexico”的研究论文。文章的田野试验表明,大众医疗保险制度有效减少了农村居民的灾难性支出。对于农村居民而言,卫生基础设施良好、卫生服务可及性较好的地区,居民的灾难性卫生支出显著下降;而卫生资源有限且卫生服务可及性较差的地区,其灾难性卫生支出的下降不明显。对城市居民而言,大众医疗保险制度的实施使其灾难性卫生支出普遍降低。总体而言,墨西哥的大众医疗保险在降低居民灾难性卫生支出方面效果显著,但要加强对偏远农村地区居民的政策干预。
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天然药物的微生物转化研究进展
天然活性药物常因为含量低、资源有限、结构复杂、化学方法不能合成等问题难以开发成新药.微生物转化天然药物是利用微生物对天然化合物进行结构修饰和改造,合成新型化合物的生化反应,其实质是利用微生物自身丰富的酶系统对外源化合物进行酶催化反应.
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中药材蕲蛇及其常见混伪品的特异性PCR鉴别
蕲蛇是蝰科动物五步蛇Agkistrodon acutus (Güenther)的干燥体,具有祛风,通络,止痉的功效[1].近年来,由于资源有限,价格昂贵,出现了用其他蛇冒充蕲蛇或在蕲蛇体内掺假的现象,特别是炮制的蕲蛇和蕲蛇肉等,除去了头、鳞、骨,更易混杂,市售的蕲蛇药材较为普遍地存在着伪品和混淆品现象.
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社区医疗卫生中的安全注射
安全注射是指要使用灭菌的注射器材,严格按照无菌标准进行规范化的注射操作,并对使用过的注射器材作好安全处理.随着医学模式的转变,医院从单纯的治疗走向预防、保健、治疗相结合的综合服务.如何在社区这一特定的社会环境内,在卫生资源有限的情况下,因地制宜的搞好安全注射工作,减少或杜绝与注射有关的疾病的传播,实为社区医疗卫生中亟待解决的问题.
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新药临床试验过程中的项目管理
项目管理作为管理学的一个应用分支,已经越来越受到人们的关注,特别是在建筑、IT、制造等行业已经得到深入广泛的应用.由于项目管理特别适用于投资巨大、关系复杂、时间和资源有限的一次性工作任务,新药研发过程也需要借助项目管理.
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我院护理循证委员会的构建与实践
自1996年英国York大学成立第一个循证护理中心以来,循证护理的研究在国内外护理领域迅速展开,被多家医院及护理院校纳入护士或护生的教育培训中.虽然临床护士对于循证护理的重要性和意义持肯定态度,希望借助循证的手段将科研成果应用于临床实践,但在实际工作中,循证护理的开展受到护士对循证护理知识欠缺、循证护理能力不足,实施循证护理的客观条件不成熟,循证证据资源有限,护理科研方法陈旧等多重因素影响.我院为顺应国际护理学科发展趋势,成立了护理循证委员会,实现了委员会科研-循证-临床护理实践三方面相互依存的工作模式,现介绍如下.
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老年抑郁症临床诊断与药物使用的相关问题
抑郁障碍是老年人常见的精神障碍,严重影响老年人的生活质量、社会功能和生活能力,对于老年期障碍的诊断和抗抑郁药治疗问题的研究正在得到精神科临床的关注,在医疗资源有限和供需矛盾日益突出的今天,如何看待药费几倍甚至几十倍的增长,如何面对市场针对病情、药物疗效、副反应以及经济效益、社会效益理性选择药物.本文就上述有关问题概述如下:
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浅谈大肠癌的病因预防
大肠癌在全球范围内发病率、致死率均很高,严重威胁着人类健康.近年来,大肠癌的发病率在中国呈逐年上升趋势[1],2008年我国大肠癌发病22万例,死亡10.9万例.癌前病变的筛查及治疗一定程度上降低了大肠癌的发病率,但我国的人口众多,医疗资源有限,居民对筛查的认识不足,因此做好病因预防具有相当重要的意义.虽然大肠癌的真正病因尚未明确,但是对其发病的危险因素已有较深入的研究,认为大肠癌是由环境、饮食以及生活方式与遗传因素协同作用的结果.认识大肠癌发病的危险因素有利于指导人群采取措施,从而更有效地预防肠癌.本文就目前研究较多的大肠癌的危险因素总结如下.
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儿童艾滋病诊断与治疗现状及挑战
据估计,截至2008年底,全球有210万15岁以下儿童感染HIV.母婴阻断策略的实施是目前为有效的控制婴幼儿感染的方式,通过成功的干预,母婴传播的风险可以降至2%以内,但是这样的干预在大多数资源有限的国家仍未广泛普及甚至不可及.尽管在过去的十年中,婴幼儿及儿童HIV感染的诊断和治疗方面取得了巨大的进展,但是全球每天仍有1 150例15岁以下的新感染者发生,其中90%,发生在发展中国家.
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请给予1型糖尿病更多关注
1 型糖尿病管理现状令人担忧众所周知,糖尿病酮症酸中毒(DKA)和严重低血糖是1型糖尿病患者常见急性并发症.由于医疗资源有限、自我血糖监测频率不足、治疗不当等多种因素影响,中国1型糖尿病患者糖尿病酮症酸中毒和严重低血糖的发生率可能高于其他国家.
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青少年糖友如何与寄宿学校“和睦相处”
如今有很多孩子被送往寄宿学校读书,有的是由于教育资源有限,有的则是出于家长各种目的下的刻意选择。这样的学校不仅是学生们接受教育、学习知识的场所,也成了其日常生活的全部天地。青少年糖友在寄宿学习的道路上往往要承受更多风雨。
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资源有限地区HIV/AIDS疾病进展监测及抗病毒治疗疗效评价的替代指标
外周血CD4+T淋巴细胞计数和血浆病毒载量是监测HIV/AIDS疾病进展及评价高效抗逆转录病毒治疗(HAART)疗效的两项关键指标.目前公认的主流检测手段包括:经流式细胞术检测CD4+T淋巴细胞计数,采用实时荧光定量PCR技术分析血浆HIV RNA.这两种方法均要求专门仪器及配套试剂,价格昂贵,对操作者要求也较高,难以在资源有限地区广泛应用.因此,寻找适合我国国情的技术简便、费用相对低廉、结果可靠的替代指标具有重要的现实意义.
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分娩期间实施快速HIV检测可有效预防HIV的母婴传播
在印度进行的临床试验表明,快速的HIV检测可以非常有效地预防HIV的母婴传播(MTCT),这对于那些资源有限的国家而言是一项可行的且具有成本效益的干预措施.
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约旦得到世界银行支持
尽管受到全球经济衰退的冲击,约旦王国仍对卫生、教育及其他社会政策承诺支持.约旦受教育人口达80%,尽管经济和自然资源有限,但技术性人才资源富足.为了克服现有的经济困难,约旦政府正着力开展社会、经济、政治等方面的改革.在市场经济体制建立的过程中,约旦决心改善现有的社会保障体系.其中卫生改革是政府改革计划的重点,在这一过程中,世界银行给予了必要的技术和资金上的援助.
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杏林春堂:好药名医新营销
杏林春堂国医馆的前身,是成立于2001年的东大街金杏林诊所.国医馆馆长陈冬表示,早在2003年,四川杏林大药房就有了开设国医馆的设想,但并未找到合适的时机,在去各地如同仁堂、方回春堂等地考察学习后,终在2010年将杏林春堂成功开办.陈冬表示,所谓时机不成熟,主要体现在三方面:其一,国医馆的管理经验与普通药店区别不小,必须先去中医馆发展程度较高的地区学习;其次,管理人才的招募和培养需要周期;其三,营运模式当时并未清晰确立;其四,医生资源有限,包括医生的找寻以及随后的管理与考核制度也很缺乏,以前都是空白.
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不同商品规格的甘肃大黄的综合质量考察
大黄具有泻热通肠、凉血解热、逐瘀通经之功效,药用历史悠久,在中成药处方中广泛使用.大黄即是甘肃的大宗道地药材,又是甘肃的传统出口商品,产量大,质量好.甘肃大黄在历代诸家本草均有记载[1],因其质量优异,早在公元前114年即向欧洲出口,13世纪马可波罗<东方见闻录>中写到"中国甘肃凉州产大黄甚丰"[2].由于大黄药材野生资源有限,现甘肃境内广泛栽培,仅礼县、庄浪大黄种植面积约6666.67hm2,年产大黄5万吨.因大黄药材商品规格种类繁多,各种规格的大黄药材综合质量考察至今未见文献报道.我们深入甘肃各道地大黄产区采集收购不同商品规格的大黄样品,测定其芦荟大黄素、大黄酸、大黄素、大黄酚、大黄素甲醚这五种蒽醌类化合物含量、浸出物含量及水分、干燥失重、总灰分、酸不溶性灰分检查,并按照国际市场对绿色无公害药材的要求对甘肃不同产地的大黄药材进行农残、重金属检测,及人体必需微量元素测定,为甘肃不同产地、不同商品规格的道地药材大黄综合质量评价提供科学依据.