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客家人的迎春纳福——添丁炮
客家人重“丁”甚于重“财”,认为“丁”本身就是“财”,有“丁”则有“财”,“添丁”则意味着“人财两盛”.“添丁”作为客家人重要的礼俗,其庆祝活动往往融入在客家岁时民俗之中,给客家人和美的岁时生活带来更多、更亮丽的色彩.客家人新年正月庆祝添丁的民俗活动形式繁多,持续时间长,从大年初一的“扛花子酒”,到正月十五元宵夜的舞龙、舞灯,狂欢的民间氛围有增无减.“添丁炮”,是赣南客家独有的岁时共同庆祝宗族丁财两旺的民俗活动.“人丁兴旺”寓意家族繁荣、香火兴旺,是客家人的喜中之喜,“添丁”已成为赣南客家著名的民俗品牌.“添丁炮”的民俗,遍及整个赣南客家.新春时节正是赣南客家到处洋溢着喝“添丁酒”、放添丁炮的红火时刻.
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客家的许愿灯
放许愿灯是一项汉族民系客家人的习俗,在客家人的几次大迁移中,流传到古越州,每年元宵节、中元节(鬼节)、中秋节,客家人都要在河中放灯,以追祭先人、超度亡灵,或祈求平安吉祥.我的家族自中原迁来赣南,是地道的客家.听父亲说,他小的时候常随大人们到河边放灯,奶奶去世后,父亲还曾用竹叶串成一只小船,船上装着亲手蒸制的馒头糕点,拿到河里放了.
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三道客家豆腐美食
客家菜有一个显著的特点，便是能用简单的食材做出可口的美食，这是因为客家人生活在条件艰苦的山区，资源有限，只好因陋就简，因地制宜，加之客家人饮食文化历史悠久，拥有高超的烹饪技术。比如豆腐，客家人就可制成三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸、八宝豆腐箱、瓤豆腐、油葱嫩豆腐、沙锅老豆腐、鲜虾焖豆腐、菜心炖豆腐、油炸豆腐角等等，制作技法多样，烹饪方法多样，风味特色也多样。其中三角豆腐饺、东坡豆腐、煎满丸为典型。
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客家人的摇篮--赣州
中国“客家人”通常来说。是指古代秦始皇时期开始流放的各国贵族、文人、徒人、探险家、戎边的军人和那些不愿受异族当权者奴役的名人志士，以及中原北方战乱饥荒等灾难被迫迁徙到南方的古汉族人。但随着后来各朝代的变迁在千年历史潮流中，中原北方各民族不断动态融合，而南方地处边远荒凉之地的一支汉族先民而则相对静止。在保持古中原文化原态风貌和血统的基础上，吸收了当地少数民族文化精华，成为具有新特质文化和古汉族人基因血统比列高的独特族群，这就是客家人。客家人的历史就是一部冒险开拓史也是一部血泪抗争史，不是所有南迁的汉族人都是客家人。客家人有自己独特的方言，文化习俗和建筑形式，有自己的客家山歌和家族体系。近笔者采风，慕名走进了中国“客家人的摇篮”之誉的江西省赣南地区。
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客家文化之瑰宝--传统的围龙屋民居
围龙屋作为客家人典型、成熟、具特质的民居建筑，它承袭并发展了华夏民居建筑的人文精神和营造艺术传统，其方、圆式围楼结构和堂、横屋纵横交织的综合性大型建筑形制，具有极强的中国传统伦理观念及风水意识。
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桂东南客家饮食文化旅游资源开发
广西东南地区有一支独特的民系--客家人，随着时代的不断变迁，客家人仍保持着自身独特的客家文化，尤其是其饮食文化受到众多的好评，很多游客都因客家饮食而前往桂东南地区旅游。在各国文化旅游相继发展的形势下，桂东南地区也应积极开发客家饮食文化旅游资源，吸引更多国内外游客，实现中国文化传承与区域旅游行业的进一步发展。
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广东省客家人群hGSTs基因多态性研究
目的探索广东省客家地区健康人群谷胱改磷泼种基因多态性分布规律,并对环境相关疾病的危险因素进行初步分析,为进一步开展环境污染物代谢酶基因多态性与环境相关疾病的研究提供基础譧料.
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中国南方客家人群谷胱甘肽硫转移酶A1基因多态性研究
目的 了解谷胱甘肽硫转移酶A1(GSTA1)基因多态性在中国南方客家人群中的分布规律.方法 采用聚合酶链式反应-限制性酶切片段长度多态性(PCR-RFLP)方法检测广东省梅州地区480名客家健康居民GSTA1基因型,应用SPSS10.0统计软件进行统计分析.结果 调查人群GSTA1*A/*A、GSTA1*A/*B、GSTA1*B/*B三种基因型的分布频率分别为77.1%、21.7%和1.2%,三种基因型的分布符合哈迪-温伯格(Hardy-Weinberg)平衡吻合度定律.在不同年龄、性别、生活习惯人群中分布差异无显著性,二分类Logistic回归分析结果显示,高血压、冠心病、脑卒中、肺癌及鼻咽癌等家族史在人群中的发生与人群GSTA1不同基因型的分布无显著相关关系.结论 中国南方客家人群GSTA1基因型分布呈现多态性分布,符合哈迪-温伯格定律.
关键词： 谷胱甘肽硫转移酶A1 基因多态性 客家人 -
广东省梅州市客家籍食管癌家族聚集性研究
我国食管癌高发区的研究表明食管癌存在家族聚集现象.现对梅州市客家籍食管癌家族癌史,结合梅州市客家人历史进行分析,以探讨遗传因素在食管癌病因中可能起的作用.
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台湾客家汉族手肤纹学研究
目的 研究台湾客家汉族手肤纹参数.方法 在知情同意的原则下,捺印台湾客家人100名男性和100名女性的手纹.结果 结果涉及指纹总脊线数(TFRC)、a和b间脊线数(a-bRC)、atd角度(atd)、轴三角百分距离(tPD)、指纹、指间纹、手大小鱼际、猿线、指三角等.列出了台湾客家汉族的详尽的手纹参数.结论 建立台湾客家人的手纹数据库,对台湾客家汉族手肤纹作详尽的调查,为医学、遗传学和人类学等提供了较完整的肤纹数据.
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江西客家人体质特征
目的 了解江西客家人的体质特征并分析江西客家人在蒙古人种中的分型地位. 方法 采用国际学术界规定方法,在江西赣州调查了337例男性(城市客家人男性为154例,乡村客家人男性为183例)和346例客家人女性(城市女性为150例,乡村女性为196例))成人的86项体质指标,计算了23项体质指数,统计了指数分型比例,与我国族群资料进行了比较,对江西客家人体质特征进行了初步分析. 结果 (1)江西客家人上眼睑有皱褶率低,有蒙古褶率高,眼裂狭窄,眼外角多高于眼内角,鼻根高度多为中等型,直鼻背,鼻基部多上翘,鼻翼高度多为中等,鼻宽值多大于眼内角间宽值,上唇皮肤部高度多为中等,男性红唇薄型率略高于中等型率,女性薄型率高.江西客家人发黑,皮肤黄色率高,眼褐色率高.江西客家人头面部观察指标表现出蒙古人种北方族群的头面部特征.但其鼻翼较宽,又表现出南亚类型的一定体质特点.(2)江西客家人男女性均以圆头型、高头型、中头型、中鼻型率高.男性以阔面型率高；女性则以狭面型率高.江西客家人头面部测量指标值更接近于北方族群,头面部指数值介于南方、北方族群之间.(3)江西客家人城市、乡村的男性与女性身高均属于中等身材.江西客家人男女性均以长躯干型、亚短腿型率高.男性和城市女性以中胸型率高,乡村女性以宽胸型率高.男性与乡村女性中肩型、宽肩型率均较高.男性以中骨盆型率高. 结论 聚类分析显示,客家人既具有北方族群体质特征,又具有南方族群体质特征.
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江西客家人乡村成人围度值及其年龄变化
目的 探讨江西客家人乡村成人围度值及其年龄变化特点.方法 采用随机抽样方法,测量江西379例(男为183例,女为196例)客家人乡村成人的头围、颈围、胸围、吸气胸围、呼气胸围、腹围、臀围、大腿围、小腿围、上臂围、前臂围、上臂大围等12项围度值,分析了随年龄增长不同年龄组围度值的变化规律;采用聚类分析方法,对国内的20个族群进行了比较.结果 1.方差分析结果显示,男性4项、女性9项围度值在年龄组间的差异具有统计学意义.2.直线相关分析显示,男性胸围、吸气胸围、呼气胸围、腹围与年龄呈正相关,头围、小腿围与年龄呈负相关.女性胸围、吸气胸围、呼气胸围、腹围、臀围、上臂围、上臂大围均与年龄呈正相关,头围、大腿围与年龄呈负相关.3.臀围值不存在性别间的差异,其余11项围度值差异在性别间均存在极显著性,男性值明显高于女性.结论 江西客家人乡村成人围度值具有我国北方族群的特征.
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一个老生理学工作者的人生轨迹
少年时逢国难两度劫后余生我祖籍为粤东客家地区的兴宁县,属于边远山乡,世代务农.但我的小学学业,却是在数千里外的四川完成,对此,还得从我父亲去重庆工作的经历说起.客家人崇文重教,家里支持他读完了中学,因无钱再上大学便回乡教书.以后他在粤军某师军医处谋了个军需职位,处长是在我国生理学界有一定影响的张建博士.1937年抗日战争开始,时已升任广东军医学校校长的张建,奉调南京军政部军医署任署长,他要我父亲同往领导该署的经理科.同年秋,日军进犯南京,国民政府及下属党政军部门,经武汉撤往当时的"陪都"重庆,我父亲随军医署来到该市.
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广西客家新生儿葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症筛查分析
目的：了解广西客家新生儿葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症情况。方法对2012年广西博白县和陆川县客家新生儿葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症筛查资料进行统计分析。结果2012年博白县和陆川县客家新生儿葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症筛查共35108例，初筛阳性2009例，阳性率为5.72%；其中，博白县客家新生儿G-6-PD缺陷症筛查共16398例，初筛阳性997例，阳性率为6.08%；陆川县客家新生儿葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症筛查共18710例，初筛阳性1012例，阳性率为5.41%。结论广西客家新生儿葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症筛查在广西内筛查阳性检出率处较低水平状态，以口头及书面方式及时告诉筛阳性患儿家属要避免特定的食品及药品，避免急性溶血反应的发生，确保儿童健康成长。
关键词： 葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺陷症 G-6-PD 新生儿 筛查 客家人 -
客家人群肥胖性高血压患者血尿酸水平与RAS系统、胰岛素抵抗的相关性
目的 研究客家人群中肥胖性高血压患者的血尿酸水平与RAS系统、胰岛素抵抗的相关性.方法 以本院2015年1月~2016年6月间收治的120例客家高血压患者作为研究对象,根据体质量(BMI)指数将患者划分为肥胖组与普通组;对比两组患者的RAS系统组分指标、胰岛素抵抗指标以及血尿酸水平;根据血尿酸表达水平将肥胖组患者分为高表达组、中表达组与低表达组,对比两组患者的RAS系统组分指标、胰岛素抵抗指标;分析血尿酸表达水平与RAS系统组分指标、胰岛素抵抗指数的相关性.结果 肥胖组患者的血压、BMI及腰臀比均高于普通组(P<0.05).肥胖组血尿酸、PRA、AGT、AngⅡ、HOMA-IR均高于普通组(P<0.01).肥胖组中高表达组、中表达组与低表达组三组间PRA、AGT、AngⅡ、HOMA-IR均可见差异(P<0.05).血尿酸水平与PRA、AGT、AngⅡ、HOMA-IR均可见正相关性,0
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广东省梅州地区客家人群GSTP1和GSTM1基因多态性研究
目的了解谷胱甘肽硫转移酶P1(GSTP1)、M1(GSTM1)基因多态性在广东梅州地区人群中的分布规律.方法采用聚合酶链式反应-限制性酶切片段长度多态性(PCR-RFLP)方法和以β-Globin为内对照的双重PCR法分别检测广东省梅州地区512名健康客家居民GSTP1和GSTM1基因型.结果调查人群GSTP1基因3种基因型GSTP1 A/A、GSTP1A/G、GSTP1 G/G分布频率分别为69.1%,28.2%,2.7%;GSTM1基因缺失型分布频率为62.1%;GSTM1基因在饮酒人群与不饮酒人群中的分布差异有统计学意义(P＜0.05),GSTP1基因在吸烟与不吸烟人群中的分布差异有统计学意义(P＜0.01),吸烟人群中GSTP1 A/A基因型分布频率较低(62.5%),GSTP1 A/G基因型分布频率较低(29.2%),GSTP1 G/G基因型分布频率较高(8.3%).GSTM1基因型分布与高血压家族史有相关性(OR=1.868,95%CI 1.119～3.119).结论 GSTP1基因多态性在广东梅州地区吸烟与不吸烟客家人群中分布有差异,GSTM1在广东梅州地区饮酒与不饮酒客家人群中分布有差异,GSTM1基因型分布与高血压家族史有相关性.
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客家凉茶
龙岩、梅州、赣州的33个县是客家人聚居地。这里山连山，山叠山，起伏的青山一座挨一座，延伸到远方。到处是茂密的树林，幽深的河谷。在崎岖曲折的羊肠小道上走上一整天，也难得遇见几个人。为此，在苍莽的万山丛中，善良的客家人修建了星星点点的茶亭，供人放肩喝凉茶。正所谓：一重山，一丛人（读“宁”），条条道路有茶亭，凉茶传递客家情。
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客家新生儿41221例先天性甲状腺功能低下筛查分析
目的 了解玉林市客家新生儿先天性甲状腺功能低下情况.方法 对2012年玉林市博白县和陆川县41221例客家新生儿先天性甲状腺功能低下筛查资料进行统计分析.结果 41221例客家新生儿先天性甲状腺功能低下筛查,初筛阳性180例,初筛阳性率为0.44%,其中博白县筛查25904例,初筛阳性93例,初筛阳性率为0.36%;陆川县筛查15317例,初筛阳性87例,初筛阳性率为0.57%.结论 先天性甲状腺功能低下筛查为早发现、早治疗提供有效医学信息,提高人口素质.
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茶道奇葩--客家擂茶
客家擂茶,是居住于我国湘赣闽粤和台湾一带客家人普通和隆重的待客礼节,是祖国茶文化中的一枝奇葩,它以古朴见趣,以保健见效,闻名遐迩,蜚声中外.擂茶,它不同于日本的茶道,也区别于我国南方少数民族的饮茶习俗,其独特的烹茶技艺,自成系统,堪称一绝,尤其是客家妇女制作擂茶的熟练手法,精湛功夫,使人钦佩,有"方园百里擂茶乡,没有不会打擂茶的姑娘"之说.
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淡淡茶馆清清夜
梅州人有饮茶之俗,但比起隔邻潮州人来,稍觉逊色.没有那么多传统的茶德及其一套繁琐的规制习俗,以往客家人以茶待客,只是作为礼节性的"冲泡",随意举杯,热茶入口,品啜的是茶质的好坏,难以想像能品出什么"境界".
