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白酒的“老传统”与“新工艺”
中国有着悠久的白酒酿造历史,技术为先进,消费人群为集中。据统计,2014年中国白酒日均消费量约为700万吨。在数量如此庞大的市场需求下,行业中逐渐衍生出一种新型制酒方法--液态酿造法,即行业中俗称的“勾兑”。勾兑白酒原料成本低、生产效率高,利润丰厚,因此目前这一方法在中国白酒行业中被广泛应用。但由于我国有关白酒生产的法律制度尚不健全,违法成本低,部分违法企业或以勾兑白酒冒充液态酿造白酒、或直接使用工业原料代替食品原料生产白酒,极大地扰乱了白酒市场的正常秩序,也为消费者的健康埋下重重隐患。
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枣杞制酒甲醇超标原因分析
拜读贵刊1998年第1期刊出的咨询台及第4期"专家解答"栏目对黑龙江省肇源县枣杞制酒甲醇超标原因分析,[1]仔细思虑,似乎尚有可探讨之处.现就个人观点分析如下,供商榷.
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糖友饮酒有5大技巧错误晚餐习惯要改变
很多职场人士不得不在下班后应酬喝酒,对于糖尿病患者,应酬喝酒要引起注意.那么酒精对血糖有什么影响?适量喝酒后血糖升高,过量饮酒血糖反而下降,还可能导致低血糖.因此控制酒量很重要,啤酒及红酒中碳水化合物含量较高,喝过后血糖上升比较快;有些人喝酒后食欲增加,饭量增加不利于血糖控制;酒精可能影响降糖药或胰岛素的效果,酒精可能提升血脂如甘油三酯水平;喝酒后血压会升高;过量喝酒还会导致恶心、呕吐、脸红、心率快.
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糖尿病人喝酒3大技巧
"万丈红尘三杯酒".交际场合喝酒常常无法避免,因此糖友喝酒有讲究.近日美国"网络医学博士网"专门撰文,阐述酒精对血糖影响以及糖友喝酒技巧.适量喝酒后血糖升高,过量饮酒血糖反而下降,还可能导致低血糖.因此控制酒量很重要;啤酒及红酒碳水化合物含量较高,喝过后血糖上升比较快;有些人喝酒后食欲增加,饭量增加不利于血糖控制;酒精可能影响降糖药或胰岛素的效果;酒精可能提升血脂如甘油三酯水平;喝酒后血压升高;过量喝酒还会导致恶心、呕吐、脸红、心率快.由于酒对身体有上述影响,糖友应做到.
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协助开办AA小组会的体会
互诫协会(Alcoholics Anonymous,AA)的戒酒方案几乎被所有药物依赖相关书刊所介绍,其影响是世界性的.所有分会全部采纳"十二个传统"与"十二个步骤"来开展活动并以此为原则帮助嗜酒者控制酒瘾、保持清醒.
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配制型保健酒中锰含量的指标探讨
食品卫生标准规定配制型保健酒与蒸馏酒共用同一标准,即:GB2757-1981.其主要指标之一锰的含量不得超过2 mg/L.其目的是为了限制酒中无机锰的含量.
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自制酒面膜聪明美容
过年家家户户部在大宴亲友,推杯换盏之后少不了有些残余,这些酒不要急着倒掉.要知道,有些美酒不仅仅可以用来喝,甚至还可以用来美容!别让手边唾手可得的美容良材就此浪费,让我们一起一边享受微醺的醉意,一边美丽自己的容颜,可谓一举两得.
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纤维支气管镜检查在肺曲菌病诊断上的价值
曲菌是真菌的一种,它广泛存在于自然界中,长期以来人类利用曲菌发酵食品如酱油、制酒等.曲菌亦可引起食物、谷物霉变,引起动物、人类中毒致病.
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异烟酸-巴比妥酸法测定食酒中的氰化物
食酒中的氰化物是由制酒的一些原料中含有的氰甙类配糖体,在发酵过程中水解产生的,其中氢氰酸(HCN)毒性极强,LD=0.05g.现对于食酒中氰化物的测定,国家标准化学方法有异烟酸-吡唑酮法和吡啶-吡唑酮法.
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五加皮与香五加比较鉴别
多年来,中药市场上对五加皮和香五加的供应存在混乱现象,把五加皮和香五加混为同一种药,利用香五加香气浓而价廉冒充五加皮制酒或药用.如此混淆,是错误的.1990年版<中国药典>就已明确列出,五加皮和香五加是两种不同的药材.为杜绝混用,并引起各供用单位的重视和便于识别,保障临床用药安全有效,笔者现对两者进行了比较鉴别.
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产后用锡壶饮酒引起急性铅中毒46例报告
本地区产后(尤1个月内)有饮用自制酒的传统习惯,部分产妇用含铅锡壶饮用自制酒引起急性铅中毒.本院近6年来收治46例以顽固性便秘、腹痛及呕吐伴贫血为主要表现的急性铅中毒产妇,现报道如下.
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中医药堂传奇第十九回杨其贤制酒四知堂 李仁义煮瓶治病患
明末崇祯年间(公元1630年前后),安徽亳州知州杨其贤的府第,干净利落,清静素雅,完全没有一般高官华宅门前车水马龙的豪华气派,杨府人等进出来往,也都是谦和礼貌,知道杨其贤家况的人肯定会赞叹:真不愧是古代清官廉吏的好后代.原来杨其贤的老祖宗汉代杨震是名载史册的廉吏.据《后汉书》记载:杨震曾任荆州刺史,一次奉旨调任,路过昌邑,一位姓王的县令为感谢老上司的知遇之恩,并望日后有机会提携,在晚间相会时悄悄以重金相赠.杨震拒之.县令说:“暮夜无知者.”杨震厉声说:“天知、地知、我知、子知,何为无知?”县令羞愧,抱金而去.至此近两千年来,杨震后代无不以杨震的“四知”夜半却金而自豪.
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糟香入味菜肴鲜
绍兴产酒,绍兴黄酒响誉国内外,不愧为酒乡,其历史积淀和文化传承深远.“酒缸”文化孕育了绍兴人擅长用酒和酒糟在制作糟醉风味的食品.糟渍法,是食品加工保存方法之一.制酒发酵经蒸馏或压榨后余下的残渣,称酒糟.制黄酒所得的残渣称“香糟”.它含10%酒精,还有淀粉、蛋白质、脂肪及各种维生素.与黄酒有同样的调味作用,糟制肉类、鱼类、禽类、蛋类却成为别有风味的食品.香糟可分为白糟和红糟两种.
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巧制酒冷饮清凉度暑夏
冰淇淋啤酒用料:啤酒1瓶、巧克力冰淇淋球两个,家用冰箱制作的小冰块适量,略大的玻璃杯1只.制作方法:先将啤酒置于冰箱的冷藏室内冷却,取出后放置片刻,即可将小冰块放人啤酒杯中,再倒入啤酒,然后放进巧克力冰淇淋球,搅拌均匀后便可饮用.香味浓郁,爽口清凉,解渴消暑.