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“老口味”缘何受欢迎
据报载,北京农技推广部门从2010年开始,在郊区开展“老北京蔬菜文化遗产挖掘”工作,恢复老口味蔬菜的种植。现在,“心里美萝卜”、“核桃纹白菜”、“苹果青番茄”、“北京刺瓜”、“柿饼冬瓜”、“鞭杆胡萝卜”等6个品种已经种植成功,深受市民喜爱。
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酱里的盐
天气逐渐升温,对于很多北方人来说,吃面既美味又省事.下一锅面条,做一锅炸酱,或者拌点芝麻酱,然后再切点黄瓜、心里美萝卜做菜码,堪称“中式快餐”的极品.可是我们也知道,炸酱含盐多,芝麻酱含油多,吃多了都不利于身体健康,可是对于“就好这一口”的人来说,一勺酱到底含有多少盐和油呢?让我们以数字说话.[知识普及]盐的主要成分是氯化钠,钠的质量分数约为40%,可以近似计算为,钠=盐×0.4,反之则可推出,盐=钠×2.5.
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不论白萝卜、青萝卜还是心里美萝卜都是难得的抗癌佳品
目前"干扰素诱生剂"的抗病毒、抗肿瘤用途已被国际公认.其有效成分为dsRNA(双链核糖核酸).但人工合成的双链核糖核酸在吞咽过程中极易被降解,静脉注射又易产生副作用,故很难临床应用.我国科学家发现,萝卜中含有抗病毒的活性物质--"干扰素诱生剂".此物质能刺激细胞产生干扰素.特别是萝卜中的双链核糖核酸对口腔中核糖核酸酶的耐受性相当高,吞咽中不易被降解,且无任何副作用.
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常和萝卜约个会
广义的萝卜有很多种,如白萝卜、青萝卜、红萝卜、胡萝卜、变萝卜、水萝卜、心里美萝卜等.各种萝卜都营养丰富,有很好的食用和医疗价值.我国素有“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法.我们在生活中应该常食各种萝卜,经常和它们约个会.
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蔬中圣品话萝卜
秋冬时节,脆生生、水灵灵的萝卜又上市了,纷纷登上家常餐桌,让人品味.萝卜,又名芦菔、莱菔等,十字花科草本植物.原产我国,汉初《尔雅》已有记载,此后北魏的《齐民要术》及唐代的《新修本草》已有记载,至北宋,南北各地均大量栽培.如今,萝卜主要分为中国萝卜和四季萝卜两大群类,论外型有长圆、圆锥、圆球等之别,论颜色有红、黄绿、白、青绿等之分,论块根用途,又有菜用萝卜、果用萝卜、腌制萝卜等类型之别.中国萝卜依栽培季节又分为秋冬型、冬春型、春夏型和夏秋型,其中以夏秋播种、秋冬收获者为佳,秋冬型萝卜主要品种有薛城长红、济南青圆脆、石家庄白萝卜、北京心里美等.冬春型萝卜主要品种有成都春不老萝卜、杭州笕桥大红樱萝卜和澄海南畔洲晚萝卜等.春夏型萝卜主要品种有北京炮竹筒、蓬莱春萝卜、南京五日红.夏秋型萝卜主要品种有杭州小钩白、广州蜡烛趸等;四季萝卜,主产于欧洲西部、美国及中国,我国栽培的主要品种有南京杨花萝卜、上海小红萝卜、烟台红丁等.在我国众多的萝卜品种中,以天津的沙窝萝卜、安徽的枞阳萝卜、广州的耙齿萝卜、江西南昌的涂州萝卜、山东的高脚青萝卜、南京的杨花萝卜、北京的心里美萝卜、青岛的大青皮萝卜等为著名.
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鲜虾五彩萝卜汤
材料:鲜虾仁20个左右,白萝卜半个,红萝卜半个,心里美萝卜少许,鹌鹑蛋5个,西兰花少许,鸡汤适量,料酒1勺,胡椒粉少许,香油1勺,盐适量.做法:1.用挖球器将白萝卜,红萝卜及心里美萝卜挖出小球,鹌鹑蛋放入锅中煮熟.2.虾仁洗净剔除虾肠后用料酒及胡椒粉腌制.3.锅中倒入适量的鸡汤,没有鸡汤可加小半块浓汤宝.4.将挖好的萝卜球倒入汤中用中小火煮至熟.5.萝卜球煮熟后开大火将腌好的虾仁捞出加入,腌制虾仁的汤汁倒掉不用.6.再加入剥好壳的鹌鹑蛋.7.再加入小朵的西兰花同煮.